IJs is zo’n bijzonder dessert, geassocieerd met de ijssalon in de zomer, dat je niet zou denken dat je het thuis op een eenvoudige manier zou kunnen maken. Veel mensen denken dat zelf ijs maken moeilijk is. Eigenlijk valt het reuze mee.

Je kunt vanille-ijs ook zonder eieren maken, zoals in de vorige versie van het recept dat we hebben gepubliceerd. IJs zonder ei, zelf ijs maken zonder ei kan prima alleen zijn de meeste recepten voor roomijs vaak op basis van ei. Als je zwanger bent wordt je geadviseerd om geen rauw ei te eten.

In veel recepten voor ijs gebruik je rauw ei welke niet verhit wordt. Hieronder vind je een heerlijk recept voor vanille-ijs zonder ei.

Ingrediënten

Wij gebruiken suiker, melk en slagroom, verse uit de koelkast. Melk, slagroom, suiker en optioneel ei. Gebruik volle melk en slagroom 35% vet. Suiker is belangrijk omdat het een stevige structuur aan het ijs geeft.

👉 Melk en slagroom moeten niet alleen vers, maar ook koud uit de koelkast zijn. Je meet ze dus allemaal op dezelfde manier: je weegt ze op een digitale keukenweegschaal, en dan voeg je ze toe aan het te mixen mengsel. Na het wegen van de ingrediënten, schenken we ze allemaal in een kom.

  • Melk
  • Slagroom
  • Suiker
  • Vanillestokje om te aromatiseren

Bereiding

De bereiding is hetzelfde als dit recept, maar je gebruikt de ingrediënten uit melk ijs zonder ei. En dan breng je een eivrij ijsmengsel op smaak met vanillestokjes. Mix de ingrediënten met een staafmixer in een kom. Giet eerst de vloeistoffen erbij en voeg dan de poeders toe.

Om het ijsmengsel vanillesmaak te geven, verwarmen we het een paar minuten in een steelpan. Voordat we het mengsel in de ijsmachine gieten, wachten we tot het is afgekoeld. Eerst op kamertemperatuur en daarna in de koelkast.

Giet het mengsel vervolgens in de goed gekoelde ijsmachine. De ijsmachine mengt het mengsel voortdurend in een koude omgeving: na ongeveer 20 minuten begint het mengsel lucht te verzamelen en neemt het volume toe. Via de doorzichtige deksel kun je de status van het ijs controleren.

Soms stopt de ijsmachine vanzelf als het ijs klaar is, omdat de roerarm het ijs niet meer kan mixen. Het ijs is klaar als het «stevig genoeg» lijkt. Als het recept uitgebalanceerde ingrediënten bevat, is het ijs romig en stopt de roerarm van de ijsmachine langzaam.

Het vanille-ijs dat we voor ons recept hebben gemaakt. Om het aan de gasten te serveren, bereiden we het ijs van tevoren voor en bewaren het een paar uur in de vriezer voordat we het serveren.

Vers gemaakt is ijs meestal erg zacht. Je kunt het zeker meteen eten, of je kunt het in een kom doen en een uur in de vriezer bewaren. Bekijk ook onze tips hieronder voor het bewaren van ijs. Maar wat als je het wilt bewaren en later wilt opeten, bijvoorbeeld bij een etentje met gasten? Geen probleem.

Hoe ijs ontdooien om het de volgende dag zacht te eten? Een tip is om het ijs uit de vriezer te halen en in de koelkast te laten ontdooien, in plaats van op kamertemperatuur.

Tips en Tricks

  • Gebruik verse ingrediënten voor de beste smaak.
  • Koel het mengsel goed af voordat je het in de ijsmachine giet.
  • Bewaar het ijs in een luchtdichte container in de vriezer.

Thuis ijs maken met de ijsmachine is makkelijk en voordelig. Voor dezelfde prijs kun je vier keer zoveel produceren, en je kunt zelf de ingrediënten kiezen. Sommige ijssalons maken naar onze mening te zoet ijs. Wanneer je thuis ijs maakt, kun je de kwaliteit en kwantiteit van de ingrediënten verhouden.

Geniet van je Italiaanse gelato!

labels: #Ei

Zie ook: