Morgen is het Ouderendag, een mooi initiatief gezien de eenzaamheid van veel ouderen. In plaats van ze te verrassen met Geer & Goor, wat niet iedereen waardeert, kunnen we koekjes bakken die herinneringen oproepen aan dierbare momenten. Daarom bak ik koekjes die me doen denken aan mijn oma en moeder: vanille batons.

De vanille batons zaten steevast in de koektrommel van mijn moeder. Daarbij komen natuurlijk ook oma’s mooie theekopjes uit de kast. Nu ruikt het hele huis dus naar nostalgie, daar word je blij van. Je kan de hele boel inpakken in een gezellige trommel om er een eenzame oudere blij mee te maken.

Wel blijven thee- of koffiedrinken hè? Druk zijn, doe je na Ouderendag maar weer.

Vanille Koekjes: Een Klassieker in een Nieuw Jasje

Naast de traditionele vanille batons, zijn er talloze manieren om vanillekoekjes te maken en te variëren. Hieronder volgen enkele recepten en tips om zelf aan de slag te gaan.

Basisrecept voor Vanille Koekjes

Met dit recept kun je eenvoudig zelf koekjes bakken met maar een paar ingrediënten.

Ingrediënten voor de vanille koekjes:

  • 250 gt tarwebloem
  • 125 g boter
  • 100 g basterdsuiker
  • 40 ml melk
  • 1 verpakking Vanillemolen
  • 4 g bakpoeder

Vanille koekjes maken:

  1. Doe de boter, suiker en gemalen vanille in een grote kom. Gebruik een mixer of handmixer om de ingrediënten tot een romig geheel te kloppen.
  2. Voeg de bloem, het bakpoeder en de melk toe aan het botermengsel. Gebruik een mixer met deeghaken om alles samen te mengen totdat er een glad deeg ontstaat.
  3. Haal het deeg uit de kom en leg het op een licht bebloemd werkoppervlak. Vorm het deeg tot een rol van ongeveer 20 cm lang.
  4. Snijd de deegrol in plakjes van ongeveer 1 cm dik.

Vanille Shortbread Koekjes

Deze vanille shortbread koekjes hebben een hele fijne en kruimelige structuur.

Voor dit recept (met maar 4 ingrediënten!) gebruik je namelijk geen kristalsuiker of basterdsuiker, maar poedersuiker.

Mix de boter en poedersuiker romig. Voeg de vanille extract toe en meng goed. Maak een rol van het deeg en wikkel deze in folie.

Krokante Zandkoekjes met Vanille

Makkelijk basisrecept voor lekkere krokante zandkoekjes.

Doe de bloem, suiker, vanillesuiker in een kom. Voeg de boter in blokjes en de eidooier toe. Mix tot een kruimelig geheel. Voeg dan de eetlepel water toe en kneed het deeg met je handen tot een stevige bal. Is het nog erg droog, voeg dan een beetje extra water toe, is het erg plakkerig dan een beetje bloem. Wikkel het deeg in een stuk plastic folie en leg een half uurtje in de koelkast.

Als het deeg koud is dan krijg je een extra knapperig resultaat en is het makkelijker te bewerken. Haal het deeg daarna uit de folie. Bebloem een ondergrond en rol het deeg uit met een deegroller. Steek er met een vormpje vormen uit en leg deze op een bakplaat met bakpapier.

Schuif de bakplaat met de zandkoekjes de oven in en bak de koekjes in 15 minuten goudbruin.

Laat het koekdeeg minimaal 30 minuten rusten in de koelkast. Het deeg laten rusten in de koelkast zorgt ervoor dat deze steviger wordt. Hierdoor wordt het deeg minder plakkerig, gemakkelijker uit te rollen en behouden de koekjes hun vorm tijdens het bakken in de oven.

Tips voor het Bewaren van Vanille Koekjes

  • Bewaar de koekjes in een afgesloten trommel, eventueel met een stukje keukenpapier op de bodem.
  • Bewaar ze in een luchtdichte trommel, zo blijven ze vers en knapperig.
  • Je kunt de koekjes ongeveer een week bewaren.

Variaties op het Thema

  • Je kunt andere ingrediënten toevoegen zoals citroenrasp, stukjes chocolade (chocolate chip cookies), of noten.
  • Je kunt met dit recept variëren door wat cacaopoeder door het deeg te mengen en bijvoorbeeld noten toe te voegen.

Koffie - Vanille Zandkoekjes

Oef! Ik heb weer top koekjes voor jullie, namelijk deze veel te lekkere Koffie - vanille zandkoekjes. De koffiesmaak in deze koekjes is heerlijk mild en subtiel. Tussen de koekjes in zit een lekkere vanillecrème. De pure chocolade maakt het helemaal af. De mooie gouden sterretjes maken er een heel feestelijk en aantrekkelijk koekje van.

Voor deze koekjes voegde ik oploskoffie toe aan het deeg. Wil jij liever een sterke koffie smaak? Dan moet je een dubbele portie oploskoffie toevoegen aan het recept.

Naast dat ik van zandkoekjes hou, hou ik ook van dubbele koekjes. Ik ben daarvoor een beetje aan het experimenteren met een lekkere vulling. Deze vulling is in ieder geval alvast heel lekker! Er zit een heerlijke vanille smaak aan door het toevoegen van vanille extract. Je kunt ook kiezen voor een vanillepeul.

Deze koekjes worden nog lekkerder door ze even in de pure chocolade te dopen. Dan zijn ze dus drie dubbel lekker! De chocolade maakt deze koekjes echt helemaal af. Zorg wel dat je laagje chocolade wat dun is, anders overstemt de chocolade de koffiesmaak. Als allerlaatste finising touch plakte ik er 3 gouden sterrertjes op.

Deze koekjes zijn zowel met als zonder koemelk te maken. Heb je geen koemelkallergie? Gebruik dan roomboter. Bak je wel koemelkvrij? Gebruik dan bij voorkeur FloraPlant. De smaak van je koekjes zal dan bijna niet te onderscheiden zijn van koekjes die met roomboter gebakken worden.

Vanille-Chocolade Swirls Koekjes

Nu gingen wij aan de slag met het recept voor deze Vanille-Chocolade Swirls koekjes uit het nieuwe kookboek 50x koekjes van Laura’s Bakery.

Verdeel het deeg in 2 gelijke stukken. Bestuif een werkblad met bloem. Rol beide deegballen uit tot een rechthoekige lap van 2,5 mm dikte. Leg de uitgerolde plakken deeg op elkaar - met daarbij de kleinste plak bovenop. Snijd de rol in plakken van 5 mm breed.

Leg de koekjes op de bakplaat (bijv. 3×3) en bak de Vanille-Chocolade Swirls in 14 minuten gaar of tot de randjes goudbruin zijn.

Bewaaradvies: minimaal 3 weken houdbaar, mits bewaard in een koektrommel.

Duo Chocolade Vanille Koekjes

Maanden geleden zag ik ergens een foto van koekjes die uit twee verschillende soorten deeg bestonden. Geniaal idee vond ik dat en ik heb het altijd onthouden om zelf mee aan de slag te gaan.

Het fijne van dit deeg is dat het zijn vorm redelijk goed behoudt en niet uitloopt tot platte koeken. Zelfs niet als je het deeg niet koelt in de koelkast.

Ik bak ze in totaal 15 minuten, dan zijn de randen lekker bros en in het midden is hij nog iets zachter. Heerlijke combinatie. Als je liever helemaal brosse koeken hebt, kun je ze nog wat langer bakken.

Doe de boter, suiker, ei, zout en vanille extract in een kom en mix tot een romig geheel. Halveer het koekdeeg.

Voor het maken van één koekje pak je van het vanille- en chocolade deeg een klein beetje deeg, ongeveer ter grootte van een flinke knikker. Leg alle bolletjes deeg op een met bakpapier beklede bakplaat en druk ze iets platter.

Overige benodigdheden en boodschappenlijstje

Hieronder vind je een overzicht van benodigdheden en een boodschappenlijstje voor het bakken van vanille koekjes.

Overige benodigdheden:

  • 260 gram ongezouten roomboter
  • 1,5 vanillestokje
  • 20 gram eiwit

Boodschappenlijstje:

Product Hoeveelheid Prijs
Keukenzout 1kg € 1,09
Patisse Bakplaat Silver-Top 39x26cm € 11,99
Poedersuiker 250g € 2,19
Molen de Hoop Patentbloem 1kg € 3,39

Tip! Bak zonder bovenwarmte. Kan je die niet uitzetten?

Bron: Heel Holland Bakt. Op de site staat ook een video van Janny en Robèrt die batons bakken.

labels:

Zie ook: