Een klassieker, en voor velen een perfect zondagochtend ontbijt: wentelteefjes, in het Engels aangeduid als French Toast. De ideale manier om het oude brood op te maken: wentelteefjes. Wentelteefjes kun je perfect maken met oud brood. Dit valt namelijk minder snel uit elkaar dan vers brood. Wij hebben ze overigens wel met vers brood gemaakt en dat ging ook prima.

Ingrediënten en Bereiding

Om wentelteefjes te maken laat je (oud) brood weken in een soort beslag van melk en ei, liefst met een fikse snuf kaneel. In een kom klop je de eieren, melk en kaneel door elkaar. Giet dit mengsel over de plakken brood. Leg elke boterham ongeveer 10 seconden per kant in het beslag. Bak de wentelteefjes in een paar minuten goudbruin aan beide kanten. Werk met een goed hete pan zodat de wentelteefjes lekker krokant worden aan de buitenkant. Let wel op dat ze niet verbranden. Zelf hebben we de pan flink opgewarmd om één kant lekker aan te bakken en vervolgens het vuur wat lager gezet. Je hebt ongeveer 7,5 gr boter per wentelteefje nodig. Bak je ze per stuk, verdeel de boter dan in vieren.

Variaties en Toppings

Je kunt de wentelteefjes serveren met fruit naar keuze. Afgetopt met vers fruit en een lekkere scheut vanillevla. Zomerse wentelteefjes met vers rood fruit en een heerlijke frisse limoenyoghurt. Ondertussen breng je de FAGE Total 5% op smaak met limoenrasp en -sap. Serveer de wentelteefjes met het rode fruit en een flinke schep limoenyoghurt.

Variatietip: Omdat ik zelf wel van een beetje crunch houd (anders wordt het zo’n baby hapje) voeg ik graag een beetje muesli of granola toe aan het beslag. Zo voeg je ook op een slimme manier wat extra vezels toe aan je ontbijt, zodat het langer een verzadigend gevoel geeft!

Ik gebruikte FAGE Total 5%, maar er is ook een 0% variant. Je weet al dat FAGE een dikke en romige yoghurt is. Deze structuur wordt verkregen omdat de yoghurt wordt geperst. Verder is het ook rijk aan proteïne en bevat geen toegevoegde suikers. Leuk weetje: voor 1 kilo FAGE Total yoghurt wordt maar liefst 4 liter koemelk gebruikt. Tot slot: op de verpakking zie je de Nutri-Score A staan, dat betekent dat FAGE Total Greek Yoghurt een heel gezond product is.

Wentelteefjes uit de Oven met Rood Fruit en Vanilleglazuur

Wentelteefjes ken je normaal natuurlijk als gebakken stukken brood in een pan, maar deze variant uit de oven met rood fruit en vanilleglazuur kost je minder tijd en is perfect voor het kerstontbijt. Een wentelteefjes ovenschotel is perfect om voor te bereiden voor het kerstontbijt. Mijn eerste wentelteefjes ovenschotel bereidde ik met baguette, maar omdat we nu voor de Kerst bezig zijn, mag het allemaal wel een stukje luxer. Deze keer maakte ik hem met brioche, mooi zacht en licht zoet brood dat perfect samengaat met het rode fruit en het vanilleglazuur voor dit ontbijtrecept.

Waar je wentelteefjes normaal gesproken door beslag wentelt en dan in een pan bakt, kun je deze wentelteefjes uit de oven al heel goed de avond van te voren klaarmaken. Leg alle sneetjes brioche in de ovenschaal en schenk vervolgens het beslag over het brood. Laat het de hele nacht in de koelkast intrekken, zo hoef je het op de dag van het kerstontbijt alleen nog maar af te bakken en te decoreren. Makkelijk toch! Heb je niet zolang de tijd, zorg er dan voor dat je de wentelteefjes minimaal 2 uur laat intrekken. Deze wentelteefjes uit de oven kun je heel goed vergelijken met een broodpudding. Die term is een beetje misleidend want bij pudding denk ik aan een zacht toetje, niet aan brood. Het is dan ook niet echt een pudding.

Broodpudding is een heel old school gerecht dat vaak gemaakt wordt van restjes brood die geweekt worden in een mengsel van eieren en melk. Meestal wordt het dan op smaak gebracht met suiker. Dat klinkt al wat meer in de richting van deze wentelteefjes ovenschotel, vind je niet? Mocht je trouwens nog restjes brood hebben, dan kun je die ook prima gebruiken in plaats van de brioche. Ook zijn deze wentelteefjes uit de oven ideaal om een restjes brood juist ná de feestdagen op te maken.

Bereiding van de Wentelteefjes Ovenschotel

  1. Verdeel de plakken brioche over de ovenschaal.
  2. Klop de suiker met de kaneel, vanille, eieren en slagroom tot een klontvrij beslag en schenk dit over het brood in de ovenschaal.
  3. Verdeel het rood fruit over de wentelteefjes.
  4. Dek de schaal af met plastic folie en zet het minimaal 2 uur in de koelkast.
  5. Verwarm de oven voor op 180℃ hetelucht.
  6. Bak de wentelteefjes in de oven zo'n 20 minuten.
  7. Klop ondertussen de ingrediënten voor het vanilleglazuur tot een klontvrij papje.
  8. Laat de wentelteefjes uit de oven eventueel een beetje afkoelen en schenk het vanilleglazuur er overheen.

Recept voor 4 Personen

Ingrediënten:

  • 1 ei
  • 200 ml halfvolle melk
  • 1 zakje vanillesuiker
  • 6 sneden vezelrijk witbrood of bruin brood
  • 300 g rood fruit, bijv. rode bessen, aardbeien en/of frambozen
  • 3 el zonnebloemolie
  • Poedersuiker
  • Gemalen kaneel
  • Schaaltje halfvolle kwark

Bereiding:

  1. Klop in een diep bord het ei los met de melk en de vanillesuiker.
  2. Snijd de boterhammen schuin doormidden.
  3. Maak het fruit schoon en snijd de aardbeien in stukjes.
  4. Verhit in een koekenpan de helft van de olie. Week de helft van het brood aan beide kanten in het eimengsel en leg de boterhammen in de hete pan.
  5. Bak ze in 2-3 minuten per kant goudbruin.
  6. Leg de wentelteefjes op 4 (warme) borden.
  7. Schenk de rest van de olie in de koekenpan en bak op dezelfde manier wentelteefjes van de rest van het brood.
  8. Leg ze erbij op de borden.
  9. Verdeel het fruit over de wentelteefjes.

Wentelteefjes heb je in alle vormen en maten en op Ohmyfoodness heb ik er inmiddels ook al behoorlijk wat recepten mee gemaakt. Tot slot, mocht je deze wentelteefjes uit de oven maken: laat dan een reactie achter en geef het recept een beoordeling door middel van sterren! Ik vind het altijd erg leuk om iets te horen van jullie, dan heb ik toch iets minder het gevoel dat ik alleen aan het ‘zenden’ ben, en doe mijn best om op alles en iedereen te reageren. Dit recept opslaan zodat je hem altijd kunt raadplegen als je wilt koken?

labels:

Zie ook: