Deze Italiaanse ovenschotel met pasta is een heerlijke en eenvoudige maaltijd voor doordeweeks. Het gerecht is flexibel en kan worden aangepast aan vegetarische voorkeuren, door de worstjes weg te laten of te vervangen door plantaardige worstjes of champignons. Ook met de kaas en andere toppings, zoals de olijven, kun je naar hartelust variëren.

Ingrediënten voor 4 personen

  • 350 gr pasta (bv. fusilli)
  • 400 gr Toscaanse worstjes
  • 1 ui
  • 1 aubergine
  • 1 courgette
  • 2 gegrilde paprika’s (uit pot)
  • 4 takjes oregano
  • 400 gr tomatenblokjes uit blik
  • 100 gr olijven
  • 125 gr mozzarella
  • Olijfolie

Bereidingswijze

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
  2. Haal de schil van de ui en hak fijn. Snijd de aubergine en courgette in stukjes.
  3. Verhit een klein scheutje olijfolie in een ruime koekenpan. Bak de worstjes in circa 6-8 minuten rondom bruin. Haal ze uit de pan en zet ze even apart.
  4. Bak in het bakvet van de worstjes de ui, courgette en aubergine met de blaadjes van 2 takjes oregano, in circa 6 minuten al omscheppend goudbruin.
  5. Snijd de gegrilde paprika’s in grove stukken. Pureer in een hoge maatbeker met de tomaat uit blik tot een gladde saus. Haal de oregano blaadjes van 4 takjes en hak fijn, roer ze door de saus.
  6. Zet een pan met water op het vuur en breng aan de kook. Kook de pasta gaar, volgens de gebruiksaanwijzing. Giet de pasta af door een vergiet.
  7. Verdeel de pasta over de ovenschaal en schep de saus en groenten er door. Steek de worstjes er tussen. Strooi de olijven er over.
  8. Zet 20 minuten in de oven, haal uit de oven en leg de plakjes mozzarella over de pasta.

Variaties en Tips

Net als ragù Bolognese, is ragù di salsiccia, oftewel tomatensaus met verse worst, een klassieker in de Italiaanse keuken. Een heerlijke tomatensaus die erg goed samengaat met bijvoorbeeld pasta, risotto of met polenta. En ook zou je met deze pastasaus met worst een geweldig lekkere lasagne kunnen klaar maken.

Deze pastasaus met worst is dus ook zo’n klassieker uit de Italiaanse keuken. Een heerlijke smaakvolle tomatensaus maar dan niet met gehakt maar met verse Italiaanse worst. Als je wel eens in Italië bent geweest dan weet je ongetwijfeld welke braadworsten hiervoor gebruikt worden. Je kunt worstjes met Italiaanse kruiden of bijvoorbeeld venkelworstjes gebruiken.

De basis van deze Italiaanse saus met worst is weer de bekende soffritto, een combinatie van ui, wortel en bleekselderij. Dit fruit je even aan in de olie en geeft al zoveel geur en smaak, echt geweldig! Aan dit recept voeg ik ook nog kastanjechampignons toe voor wat extra groenten.

Ragù di Salsiccia Bereiden

  1. Snij de winterpeen, bleekselderij en uien in hele kleine blokjes, het mag echt heel fijn zijn. Maak de knoflook schoon. Borstel de kastanjechampignons schoon en snij in fijne plakjes.
  2. Verwarm een flinke scheut olijfolie in de pan met dikke bodem en fruit hier de ui, winterpeen en bleekselderij in aan. Bak totdat de groenten glazig zijn - deze basis voor de saus noem je ook wel soffritto - en per dan de knoflook erbij uit.
  3. Verwijder het vel van de Italiaanse worst en brokkel het vlees in de pan. Schep om en voeg daarna de kastanjechampignons toe. Blijf omscheppen totdat je ziet dat het vlees gaar is.
  4. Schenk de witte wijn bij de groenten en het vlees en laat even zachtjes koken. Voeg daarna de passata en de bouillon toe. Maak een boeketje van de tijm en rozemarijn en voeg samen met de laurier en jeneverbessen toe aan de pan.
  5. Deze tomatensaus met worst mag weer lekker lang pruttelen…. dat geeft de saus een volle intense smaak en daar maak je mij altijd heel blij mee.

Andere Recepten met Worst

Naast deze heerlijke ovenschotel, zijn er nog veel meer manieren om van Toscaanse worstjes te genieten. Hier zijn een paar ideeën:

  • Pasta met Worst, Courgette en Kalamata Olijven: Een simpel recept voor een zwoele zomerse avond.
  • Aardappel Anders met Broccoli en Worst: Een homemade versie van de bekende ovenschotel met extra groenten.
  • Toscaanse Maaltijdsoep: Een voedzame soep gevuld met diverse groenten, aardappelen en worst.

Makkelijke Maaltijden met Toscaanse Worstjes

Afgelopen week ging ik wel weer voor de blog aan de slag en ik bedacht om alle groenten die in huis waren in de oven te bereiden. Wat als je alle ingrediënten nou gewoon op een bakplaat uitspreid… en dan de oven zijn werk laat doen. Hoe ontspannen koken is dat?!

Borstel de aardappels schoon en snij ze in partjes. Schrap de wortels en snij in plakken van ongeveer 1,5 dik. Zet een pan met water op het vuur en breng aan de kook. Doe de aardappels en wortels in de pan en kook zo’n 5 minuten voor.

Schil de ui en snij in partjes. Maak de knoflook schoon. Doe de aardappels, wortels en de ui in een grote mengkom en schenk hier de olijfolie en balsamicoazijn bij. Breng op smaak met peper en zout.

Spreid de groenten daarna uit over de bakplaat. leg de knoflook ertussen. Schuif voor 20 minuten in de warme oven.

Was de courgette, snij doormidden en daarna in plakjes. Maak de paprika schoon, snij in kwarten en daarna in reepjes. Halveer de tomaatjes.

Haal de bakplaat uit de oven, schep even om en leg daarna de courgette, paprika en tomaatjes tussen de andere groenten. Daarna leg je de runder chipolata worstjes bovenop. Schuif de bakplaat nog weer voor 20 minuten in de warme oven.

Slowcooker Stoofpot met Worst

Het is echt super simpel om deze stoofpot te maken, je zou het zelfs helemaal kunnen voorbereiden, vervolgens alles in de binnenpan van de slowcooker in de koelkast zetten en de volgende dag de slowcooker aanzetten om het vervolgens ‘s avonds te eten.

Snijd de worst in grove stukken. Smelt de boter in een pan, bak de worstjes rondom bruin en leg ze vervolgens in de slowcooker. Bak voor 5 minuten op middelhoog vuur in de pan waar je net de worstjes in hebt gebakken, de wortelen, uien, tomatenpuree en Italiaanse kruiden. Voeg de laatste minuut de knoflook erbij. Doet dit bij de worstjes in de slowcooker. Voeg de bonen toe aan de slowcooker. Sluit het deksel en laat zo'n 6-8 uur op low staan.

Vind je het sausje te dun, meng dan de maizena met het water in een kopje en voeg dit op het laatst toe aan de slowcooker, roer goed door zodat het sausje indikt.

labels: #Worst

Zie ook: