Vanille Aroma versus Vanille Extract en Vanille Pasta: Een Gids voor Thuisbakkers

Elke fanatieke thuisbakker heeft wel een potje vanillepasta of een flesje vanille-extract in de voorraadkast staan. Vanille lijkt alles lekkerder te maken, maar wat is nu precies het verschil tussen vanillepasta, vanille-extract en vanille aroma? En wanneer gebruik je welke variant?

Wat is Vanille Pasta?

Vanillepasta wordt gemaakt van echte vanille en is wat dikker dan vanille-extract. Het wordt gemaakt van vanille-extract, maar daar wordt ook nog het merg van vanillestokjes aan toegevoegd. De kenmerkende zwarte vlekjes in vanillepasta worden toegevoegd met behulp van geëxtraheerde vanillezaadjes.

Wat is Vanille Extract?

Vanille-extract daarentegen is een geconcentreerde vloeistof die wordt gemaakt van echte vanille. Het is erg vloeibaar en mega sterk van smaak. Doordat de vanille zo lang ’trekt’, zit er in sommige extracten zelfs een beetje alcohol. Omdat het zo geconcentreerd is, heb je maar weinig nodig; een theelepeltje is vaak al genoeg.

Wat is Vanille Aroma?

Naast vanille-essence bestaat er ook nog vanille-aroma. Probeer die liever niet te gebruiken, want hier zit helemaal geen echte vanille in, alleen synthetisch vanillearoma (ook wel vanilline genoemd). Vanille-aroma wordt ook wel vanille smaakstof of vanille essence genoemd en is veel minder krachtig van smaak, omdat het aroma niet gemaakt is van echte vanille, maar van de kunstmatige smaakstof vanille. Hierdoor is de aroma een stuk goedkoper dan vanille extract, maar je merkt zeker wel een verschil.

Wanneer Gebruik je Wat?

Hoewel vanillepasta en vanille-extract ontzettend op elkaar lijken, hebben ze toch een kleine gebruiksaanwijzing. Staat er bijvoorbeeld in je bakrecept dat je vanillepasta moet gebruiken, houd je daar dan ook aan. Vanille-extract maakt je beslag toch iets wateriger en bakken is precisiewerk. Gebruik daarnaast ook altijd vanillepasta als je een crème of ander pudding-achtig dessert maakt.

Wil je iets vloeibaars een vanillesmaak geven? Gebruik dan vanille-extract. Gebruik het bijvoorbeeld door je ijs, om fruit in te marineren, door je warme chocolademelk of geef ’t eens een hartige toepassing in een marinade voor vlees.

Alternatieven voor Vanille Extract

Ben je lekker aan het bakken en kom je erachter dat je vanille extract op is? Dan is het natuurlijk fijn om te weten waarmee je het extract kunt vervangen. Je zou het extract prima kunnen vervangen door een vanille-aroma, vanille suiker, vanillestokje of een vanille pasta. Je kunt de producten alleen niet 1 op 1 met elkaar vervangen door de verschillende substanties.

Vanillepasta als Vervanging

Het fijne aan vanillepasta is dat je het 1 op 1 kunt vervangen met vanille extract. Moet je dus in een recept 1 theelepel vanille extract toevoegen? Dan kun je dus ook 1 theelepel vanillepasta toevoegen. Andersom geldt natuurlijk ook, wil je vanillepasta vervangen?

Vanillesuiker als Vervanging

Je kunt er ook voor kiezen om het vanille extract te vervangen voor vanillesuiker. Heb je 1 theelepel vanille extract nodig? Dan raden we aan om het te vervangen door 2 theelepels vanillesuiker. Let er daarbij wel op dat er 2 verschillende soorten vanillesuiker zijn. Je hebt namelijk vanillesuiker dat gemaakt is met echte vanille, maar je hebt ook vanillesuiker dat gemaakt is van kunstmatige vanille. Je merkt niet alleen een verschil in smaak, maar ook een groot prijsverschil. Vanillesuiker uit de supermarkt is altijd kunstmatig en bevat geen echte vanille.

Vanillestokjes als Vervanging

Vanille stokjes bevatten kleine zaadjes die erg veel vanillesmaak en aroma bevatten. Hierdoor heb je er maar weinig van nodig om een lekkere smaak te krijgen. Om 1 theelepel vanille extract te vervangen in een recept, heb je vaak al aan een half tot ⅓ vanillestokje genoeg. Schraap gemakkelijk de vanillemerg uit het vanillestokje.

Vanille-aroma als Vervanging

Je kunt vanille-extract niet op 1 op 1 vervangen met het aroma, omdat het dus gewoon een minder goede vanillesmaak heeft. In veel recepten wordt vanille extract gebruikt. Wanneer je dit niet in huis hebt of liever gebruik wilt maken van wat anders, is het natuurlijk handig om te weten welke alternatieven er zijn.

Zelf Vanille Pasta Maken

Gebruik je liever hele vanillestokjes? In een paar simpele stappen maak je zelf vanillepasta. Hieronder een recept om zelf aan de slag te gaan.

Recept voor Zelfgemaakte Vanillepasta (ca. 230 g)

Ingrediënten:

• 6 vanillestokjes
• 100 g bruine suiker
• 100 ml water

Bereidingswijze:

1. Snijd de houtachtige uiteinden van de vanillestokjes af. Snijd de peulen in stukjes van ca. 1 cm lang.
2. Breng water en suiker in een pan aan de kook en laat ca. 1 minuut koken.
3. Voeg het suiker- en watermengsel en de gehakte peulen toe aan een hittebestendige blender en pureer fijn op hoge stand.
4. Schenk de warme vanillepasta in een schone, afsluitbare pot en laat afkoelen. Sluit af en laat afkoelen.

De zelfgemaakte vanillepasta is enkele weken houdbaar in een afsluitbare pot. Het is belangrijk om altijd een verse, schone lepel te gebruiken, omdat anders ongewenste ziektekiemen in de pasta kunnen komen.

Vanille: Meer dan alleen Zoet

Vanille wordt natuurlijk veel in zoete gerechten gebruikt, maar het is ook in hartige recepten goed te gebruiken, al verwacht je dat misschien niet. De smaak zit trouwens niet alleen in het merg, maar ook in de boon zelf. Gooi deze alsjeblieft nooit weg! Je kunt er twee dingen mee doen.

• Ofwel je stopt het leeg geschraapte vanillestokje in een pot kristalsuiker, die je goed af kunt sluiten. Zo maak je je eigen vanillesuiker in een handomdraai.
• Ook kun je heel gemakkelijk zelf vanille-extract maken. Het enige wat je daarvoor nodig hebt, zijn de stokjes en wodka. De alcohol absorbeert de smaak, al heb je daar wel wat geduld voor nodig. Stop de stokjes in een fles met wodka, die je goed dicht kunt draaien. Laat het zo minimaal 8 tot 10 weken staan, schud elke week de fles even om alles goed op te laten lossen.

Overzicht van Vanille Vervangingen

Hieronder een overzicht van hoe je de verschillende soorten vanille kunt vervangen, zodat je altijd het beste resultaat krijgt in je baksels:

labels: #Pasta

Zie ook:

• Vanille Taart Recepten: De Lekkerste & Makkelijkste Recepten!
• Taart recept vanille: de klassieker die altijd smaakt!
• Vanille Koekjes Bakken: Het Ultieme Recept voor Klassieke Koekjes
• Ninja Creami vanille ijs: Eenvoudig recept voor thuis!
• Ontdek Het Geheim Achter het Traditionele Poolse Avondeten: Hoe Laat Eten Polen Echt?
• Ontdek de Beste Italiaanse Broodjes en Culinaire Hoogstandjes in Maastricht!