Iedereen die van toetjes houdt, kan zijn hart ophalen met vanillepudding en koekjes. Hier zijn enkele heerlijke en makkelijke recepten om zelf te maken.

Vanillepudding met Banaan en Oreo Koekjes

Dit recept is simpel, snel en makkelijk te maken. Ideaal voor een snelle traktatie!

Ingrediënten:

  • Vanillepudding
  • Bananen
  • Oreo koekjes
  • Maria koekjes

Bereiding:

  1. Doe 5 maria koekjes in een hersluitbare plastic zak.
  2. Sluit de zak en sla de koekjes in kleinere stukjes met behulp van een deegroller of een ander zwaar object.
  3. Verdeel de koekkruimels over 4 glaasjes.
  4. Pel de bananen en snijd deze in dunne plakjes.
  5. Verdeel de bananenplakjes over de 4 glaasjes.
  6. Voeg tot bijna de rand vanillepudding toe.
  7. Verkruimel 4 oreo koekjes en verdeel deze bovenop het toetje.

Je kunt behalve Oreo koekjes ook chocolade koekjes van een ander merk gebruiken.

Vanille & Red Velvet Koekjes

De basis van deze koekjes is hetzelfde als die van de Kaneel koekjes met chocolade. Het deeg hoeft niet te rusten in de koelkast.

Ingrediënten:

  • 225 gram boter
  • 200 gram suiker
  • 1 ei
  • 4 gram vanille extract
  • 375 gram bloem
  • 10 gram bakpoeder
  • 2 gram zout
  • 20 gram cacao poeder
  • Rode voedselkleurstof

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor op 175 °C heteluchtoven / 190 °C elektrische oven.
  2. Mix in een diepe kom 225 gram boter en 200 gram suiker tot een romige, gladde massa.
  3. Voeg vervolgens 1 ei en 4 gram vanille extract toe en mix dit 3 minuten op een hoge stand zodat alles goed gemengd is.
  4. Voeg daarna 375 gram bloem, 10 gram bakpoeder en 2 gram zout toe en mix tot het een samenklonterend deeg wordt.
  5. Deel je deeg in 2 en doe 1 deel in een aparte kom.
  6. Bij het andere deel voeg je 20 gram cacao poeder toe en zo veel rode voedselkleurstof als nodig om een dieprode kleur te krijgen.
  7. Mix het goed tot je deeg egaal donkerrood is.
  8. Bestrooi je werktafel met een laagje bloem en rol hier het witte koekjesdeeg op uit tot een dikte van ongeveer 0,3 centimeter.
  9. Herhaal dit vervolgens met het rode deeg en probeer een zelfde vorm en formaat te creëren.
  10. Plaats de 2 delen deeg op elkaar en snijd de randen recht.
  11. Rol het deeg op tot je een stevige rol deeg hebt en snijd hier vervolgens plakjes van ongeveer 1 cm van.
  12. Plaats de plakjes op een ovenplaat met bakpapier (maak ze indien nodig terug rond) en druk deze plat tot ze ongeveer een halve centimeter dik zijn.

Je kunt deze Vanille & Red Velvet koekjes natuurlijk maken in swirls zoals je op de foto ziet. Het is echt niet moeilijk. Maar als je daar geen zin in hebt kun je de delen ook mengen zodat je gemarmerde koekjes krijgt.

Kaneelkoekjes met Vanille Glazuur

Deze kaneelkoekjes smaken naar churros met kaneelsuiker en een heerlijke dikke vanillesaus om ze in te dopen, maar dan in koekjesvorm.

Ingrediënten:

  • Roomboter
  • Basterdsuiker
  • Vanillesuiker
  • Vanillestokje
  • Eieren
  • Maizena
  • Bakpoeder
  • Bakingsoda
  • Kaneel
  • Bloem
  • Kristalsuiker
  • Poedersuiker
  • Melk
  • Vanille aroma

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor op 220 graden en zorg dat alle ingrediënten op kamertemperatuur zijn.
  2. Snijd de roomboter in blokjes en mix dit met de basterdsuiker en de vanillesuiker luchtig.
  3. Snijd het vanillestokje doormidden en schraap het merg er uit. Mix dit ook door het boter-suiker mengsel.
  4. Voeg vervolgens 1 voor 1 de eieren toe en mix tot een luchtig geheel.
  5. Mix in een andere kom de maizena, het bakpoeder, de bakingsoda, kaneel, mespunt zout en de bloem goed door elkaar.
  6. Roer dit vervolgens met een spatel of houten lepel door het ei-suiker mengsel tot een stevig beslag.
  7. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
  8. Maak vervolgens de kaneelsuiker door de kristalsuiker met de kaneel te mengen.
  9. Schep met een ijsschep 10 bollen van het beslag.
  10. Rol tot een balletje, rol vervolgens door de kaneelsuiker en leg het op de bakplaat.
  11. Druk iets plat zodat je een iets platter bolletje hebt.
  12. Bak de koekjes vervolgens 8 minuten in de voorverwarmde oven. Let op dat als je kleinere koekjes maakt, je ze ook korter bakt.
  13. Laat de koekjes nog ongeveer 10 minuten op de bakplaat afkoelen, doe ze daarna voorzichtig over op een afkoelrek of ovenrooster.
  14. Laat de koekjes volledig afkoelen.

Vanille Glazuur:

  1. Doe de poedersuiker in een kommetje.
  2. Smelt de boter en voeg dit samen met de melk en het vanille aroma toe aan de poedersuiker.
  3. Mix dit met de mixer tot een mooi glad glazuur. Begin met 2 el melk en als het te dik is, kun je nog een 3e el melk toevoegen.
  4. Laat het glazuur iets indikken (afkoelen).
  5. Doe het over in een spuitzak.
  6. Steek de spuitzak bovenin het koekje en spuit de vulling in het koekje totdat het koekje bovenop begint te scheuren.
  7. Haal dan voorzichtig de spuitzak uit het koekje en blijf de vulling er zachtjes inspuiten totdat er een klein beetje vulling uit het koekje steekt.

Vanille Koekjes

Wat is er nou leuker dan om op een regenachtige dag gezellig met de kinderen iets te bakken?

Ingrediënten:

  • 250 g tarwebloem
  • 125 g boter
  • 100 g basterdsuiker
  • 40 ml melk
  • 1 verpakking Vanillemolen
  • 4 g bakpoeder

Bereiding:

  1. Doe de boter, suiker en gemalen vanille in een grote kom. Gebruik een mixer of handmixer om de ingrediënten tot een romig geheel te kloppen.
  2. Voeg de bloem, het bakpoeder en de melk toe aan het botermengsel. Gebruik een mixer met deeghaken om alles samen te mengen totdat er een glad deeg ontstaat.
  3. Haal het deeg uit de kom en leg het op een licht bebloemd werkoppervlak. Vorm het deeg tot een rol van ongeveer 20 cm lang.
  4. Snijd de deegrol in plakjes van ongeveer 1 cm dik.
  5. Bestrooi je werkblad met bloem en rol het deeg hierop uit tot een dikte van ca.
  6. Bak de koekjes in ca.
  7. Leg een tweede koekje hier bovenop en druk licht aan.

Vanillepudding met Gebakken Appeltjes en Bastognekoeken

Een heerlijk toetje met een simpele bereiding.

Ingrediënten:

  • Vanillepudding
  • Appels
  • Boter
  • Custard
  • Suiker
  • Bastognekoeken

Bereiding:

  1. Schil de appels en verwijder de klokhuizen.
  2. Verhit een klontje boter in een koekenpan.
  3. Schep alles goed om en laat de appelstukjes een minuutje of vijf rustig bakken. De appelstukjes moeten iets zachter worden, maar niet uit elkaar vallen.
  4. Doe 30 gram custard en 30 gram suiker in een kommetje.
  5. Laat de pudding zo’n drie minuutjes zachtjes koken.
  6. Dek ieder glaasje af met een stukje vershoudfolie.
  7. Verkruimel vlak voor het serveren een aantal Bastongekoeken.

Wat denk je van de combinatie vanillepudding met gebakken appeltjes?

Kerstkoekjes met Vanille

Deze koekjes zijn super schattig en ongelooflijk lekker. Ze hebben slechts een paar ingrediënten nodig en nauwelijks voorbereidingstijd.

Ingrediënten:

  • 250g bloem
  • 1 pakje vanille pudding poeder (37g)
  • 50 g lichtbruine suiker
  • 200g zachte ongezouten boter
  • Beetje vers geraspte gedroogde vanille

Bereiding:

  1. Doe bloem, pudding poeder, suiker, boter en een beetje vanille in een kom.
  2. Mix, met een handmixer met deeghaken, tot een zacht deeg.

Bewaar in een luchtdichte container. Ze blijven een paar weken goed.

Recept Type koekje Bijzonderheden
Vanille & Red Velvet Koekjes Swirl koekjes Deeg niet laten rusten
Kaneelkoekjes met Vanille Glazuur Kaneelkoekjes Smaakt naar churros
Vanille Koekjes Simpele koekjes Gezellig bakken met kinderen

labels:

Zie ook: