Voor het eerst voedsel voorzien voor een langere zeiltocht kan overweldigd zijn. Niemand wil honger lijden tijdens een oceaanoversteek en een eenzijdig menu van enkel noedelsoep, crackers en pindakaas is ook niet alles. Voedselvoorziening hangt af van waar je bent, de mijlen die je voor de boeg hebt, hoeveel zeilers je bemanning telt, wat ze lusten, hoeveel plaats je hebt en of je koel kan bewaren. Ervaring leert en na wat mijlen ontwikkelen de meeste zeilers hun eigen systeem. Wat neem je mee en in welke hoeveelheid? Waar en hoe bewaar je de etenswaar?

Hier alvast 11 basistips om je op weg te helpen:

  1. Stel een weekmenu op: Een overtocht kan altijd langer duren dan je ingeschatte tijd. Daarom geldt de vuistregel: Neem altijd drie keer meer aan boord dan noodzakelijk. Dit betekent dat als je inschat dat de overtocht drie weken duurt, je veiligheidshalve voor negen weken eten meeneemt. Doe hetzelfde voor water. Maak een weekmenu, om te kunnen berekenen hoeveel kilo aardappelen, pakken pasta, rijst, meel en blik je moet inkopen. Vervolgens kijk je naar de houdbaarheid van de spullen. Met een extra pak droge linzen, rijst of pasta doe je zelden iets verkeerd, maar voor negen weken brood kopen heeft geen zin.
  2. Maak een lijst
  3. Neem genoeg snacks mee: Mueslirepen, gedroogd fruit, noten en crackers zijn makkelijk te grijpen en geven veel energie. Soms is het verstandig om afspraken te maken over de lekkerste snacks, als je verspreid over een lange periode wilt genieten van een lekkernij. Voedsel dat weinig voorbereiding nodig heeft, zoals tortilla’s, afbakbroodjes en noedelsoepen, zijn ook zeer handig aan boord.
  4. Varieer: Vaak kook je heel anders aan boord dan thuis, omdat dezelfde gerechten anders kunnen smaken op een slingerende boot. Zorg voor variatie, door op voorhand enkele verschillende recepten op te zoeken met de aanwezige basisingrediënten. Een kleine toevoeging, zoals een blik mosselen, pepertjes of olijven, kunnen een eenvoudige maaltijd verheffen tot een heerlijke verwennerij.
  5. Kies de juiste groente: Groente en fruit koop je vlak voor je vertrekt. Groenten die in de winkel gekoeld worden, moet je aan boord op dezelfde temperatuur bewaren, anders rotten ze. Omdat koelkastruimte meestal beperkt is, koop je best ongekoelde groente. Deze vind je op lokale markten, of bij groentestalletjes naast de weg. Ken je iets niet? Dat is dit de beste plek om het te vragen.
  6. Leer de kunst van het bewaren: Een sappige tomaat of een knapperig stukje komkommer smaken altijd, maar na een oversteek van enkele weken tijd worden het trofeeën die bewondering zullen opwekken bij medezeilers. Groente en fruit een lange tijd bewaren is dan ook een echte kunst. Eén gouden regel: Controleer regelmatig op rotte plekken en verwijder meteen verdorven stukken. Enkele weetjes:
    • In een net krijgen de verse etenswaar meer lucht, waardoor ze minder snel rotten. Als er geen plaats is voor een net, kan een opklapkrat ook heel goed dienst doen mits je het niet te vol stapelt en het op een goed geventileerde plek staat. Controleer of er niets tot moes slaat wanneer de boot hevig rolt.
    • Kool, pompoen, aardappelen, uien en wortelen blijven langer vers als ze donker bewaard worden.
    • Kool gaat het langste mee als je hem niet snijdt, maar pelt.
    • Uien en aardappelen smaken heerlijk samen, maar als je ze naast elkaar bewaart zullen ze snel rotten.
    • Bananen worden allemaal tegelijk rijp, ook al zijn ze niet allemaal even oud. Tenzij je gek bent op bananenbrood, koop je er dus best niet te veel.
    • Citroenen en limoenen zijn lang houdbaar en kunnen niet ontbreken op het moment dat je verse vis aan boord haalt!
  7. Gooi verpakkingen meteen weg: Tijdens het inruimen van de boodschappen gooi je meteen alle verpakkingen weg. Dat scheelt niet enkel veel plaats, maar ook veel afval onderweg. Ook zijn kartonnen dozen beruchte kakkerlakken-verspreiders, want daarop leggen ze graag hun eitjes. Meestal zie je die eitjes wel, maar ze kunnen ook makkelijk onopgemerkt blijven in de drukte van een boot die vertrekkensklaar wordt gemaakt. Grote hoeveelheden meel, droge bonen en rijst bewaar je best in goed afsluitbare, doorzichtige dozen. Zo kun je in de gaten houden of de etenswaren vrij blijven van beestjes. Enkele blaadjes laurier toevoegen doet ook wonderen.
  8. Draai eieren regelmatig om: Eieren zijn voor veel gerechten, zoals pannenkoeken, niet noodzakelijk en kunnen eventueel vervangen worden door eierpoeder. Mocht je toch eieren aan boord hebben gedurende een lange trip en deze buiten de koeling bewaren, dan moet je ze elke dag even omdraaien. Een stevige eierdoos is handig, zowel voor het boodschappen doen, als voor het omdraaien van de eieren. In lang niet alle landen verkopen ze de eieren namelijk in dozen. Meestal moet je ze in een plastic zakje vervoeren en zijn ze tussen alle andere boodschappen gedoemd te sneuvelen.
  9. Ga aan de slag met inmaken en fermenteren: Een koelkast is niet altijd nodig; in 1913 werd pas de eerste, goed functionerende koelkast op de markt gebracht. Voorheen was men aangewezen op andere technieken, zoals inmaken en fermenteren. Beide processen zorgen ervoor dat het voedsel langer bewaard wordt, maar werken anders. Bij het inmaken van groenten of fruit gebruik je zuren, suikers of zelfs alcohol en verhit je alles om bacteriën, schimmels en gisten te doden. Bij fermentatie zijn micro-organismes juist cruciaal voor het fermentatieproces. Een goed voorbeeld is zuurkool, het bekende middel tegen scheurbuik dat vaak tijdens ontdekkingsreizen werd gegeten. Je maakt het als volgt; snijd de kool in dunne reepjes. Doe alles in een kom, samen met een lepel zout. Kneed met je handen het sap uit de kool. Duw de kool goed aan in een schone glazen pot en bedek met het sap. Prik enkele gaatjes in het deksel om overdruk te voorkomen. Duw af en toe de kool goed aan, zodat het bedekt blijft met het sap. Na een week is de zuurkool klaar.
  10. Kweek je eigen kiemen: Er zijn vertrekkers die een kleine groentetuin aan boord hebben. Alles wat ook maar een beetje kan kiemen wordt in een vochtig bedje gelegd, in afwachting van een portie taugé of andere verse spruiten. Nagenoeg alle eetbare zaden en pitten kunnen worden gebruikt voor ontkieming, zoals erwten, linzen en taugé (mungboontjes). Het is een krachtige kwaliteitsvoeding, waarvoor je niet echt diep in de buidel hoeft te tasten en je hebt snel resultaat.
  11. Maak je eigen brood en yoghurt: Brood bestaat slechts uit vier ingrediënten (meel, water, gist en zout) maar kent veel variaties. Wie het bakken van brood een te bewerkelijke klus vindt, kan ook nog besluiten om pannenkoeken of scones (met bakpoeder) te maken. Het maken van yoghurt is ook een aanrader. Het is niet moeilijk te maken en een echte delicatesse aan boord als ontbijt met muesli, als toetje of als tussendoortje. Je maakt yoghurt door aan gepasteuriseerde melk melkpoeder toe te voegen, dit te verhitten en met (bijvoorbeeld Griekse) yoghurt weer af te laten koelen. Veel vertrekkers gebruiken ook enkel melkpoeder.

Simpele Recepten voor Aan Boord

Favoriet onder zeilers zijn eenpansgerechten, gerechten met houdbare ingrediënten en lokale producten. Hoewel sommigen hun vis zelf proberen te vangen, is een simpele boordmaaltijd het meest geliefd. De mogelijkheden aan boord zijn over het algemeen beperkt en ook de omstandigheden zijn vaak niet ideaal om uitgebreid te gaan koken. Met metershoge golven is een eitje bakken al een spannend proces. Als zelfs bovenstaande recepten geen optie meer zijn is het tijd om over te gaan op bolletjes met kaas of eerder klaargemaakte maaltijden. Denk aan pastasalades, soep of nasi. Zeker bij een lange oversteek zullen de verse producten gauw opraken.

Enkele eenvoudige recepten die perfect zijn voor het leven aan boord:

Witte Bonen in Tomatensaus

Dit gerecht is simpel en voedzaam, bovendien is het de volgende dag ook nog erg lekker. In vijftien minuten staat het op tafel.

Ingrediënten (4 personen):

  • 800 gram witte bonen uit blik
  • 1 pot runderbouillon met stukken vlees
  • 1 of 2 uien
  • 1 klein blikje tomatenpuree
  • 3 tomaten
  • 300 gram snelkookrijst
  • flinke klont boter of scheut zonnebloemolie
  • paprikapoeder
  • peper

Bereiding:

  1. Zet een pan met water op voor de rijst en kook de rijst volgens de verpakking.
  2. Fruit de gesnipperde ui in een kookpan met boter of olie.
  3. Snij de tomaat en voeg vervolgens de stukjes tomaat en tomatenpuree toe aan de inmiddels glazige ui. Voeg het vlees (uit de kant-en-klare bouillon) toe.
  4. Breng dit aan de kook terwijl je de saus op smaak brengt met peper en paprikapoeder.
  5. Doe de bonen bij de saus. Roer het even door en voeg wat van de bouillon toe. De overgebleven bouillon kan je naar smaak toevoegen.
  6. Even doorkoken en de witte bonen in tomatensaus is klaar.

Tip: Voor lange reizen zijn gedroogde witte bonen een alternatief. Zet de bonen dan vast een nacht in de week. De volgende dag gooi je het weekwater weg en was je de bonen voordat je ze toevoegt aan de saus.

Shakshuka

Voor dit simpele recept heb je slechts één pan nodig. De tomatenstoof is vegetarisch en op verschillende manieren te bereiden. Het recept leent zich dus goed voor improvisatie met de ingrediënten die je aan boord hebt.

Ingrediënten (4 personen):

  • 1 ui
  • 2 tenen knoflook
  • 2 rode puntpaprika’s
  • 15 gram verse platte peterselie
  • 2 el olijfolie
  • 1 snuf paprikapoeder
  • 1 snuf komijn
  • 800 g gepelde tomaten uit blik
  • 4 middelgrote eieren
  • olie
  • peper en zout

Bereiding:

  1. Snijd de paprika in de lengte doormidden, verwijder de zaadlijsten en snij in dunne repen.
  2. Snipper de ui en snij de knoflook fijn.
  3. Verhit olie in een pan en bak de knoflook en ui kort aan.
  4. Voeg de komijn en het paprikapoeder toe en bak kort mee.
  5. Voeg nu de gepelde tomaten toe aan de pan, laat tien minuten pruttelen en breng op smaak met peper en zout.
  6. Maak vier kuiltjes in de saus en breek hier de eieren boven. Wacht tot het eiwit gestold is tot gewenste dikte.

Tips: Het is lekker om brood of pita’s te dippen in de shakshuka en de stoof te bestrooien met verse koriander. Om wat pit toe te voegen aan het recept is het daarnaast lekker om chilipepers in de stoof te verwerken.

Havermoutpannenkoeken

Deze pannenkoeken staan in twintig minuten op tafel. Lekker als ontbijt, lunch of tussendoortje. De havermout en melk zijn bovendien veelzijdige producten en lang houdbaar.

Ingrediënten (acht porties):

  • 150 gram gemalen havermout
  • 250 ml haver of amandelmelk
  • snuf zout
  • 2 rijpe bananen
  • 2 middelgrote eieren
  • ½ tl gemalen kaneel
  • boter

Bereiding:

  1. Prak de banaan met een vork in een kom.
  2. Schep de havermout, melk en het ei er doorheen en mix met een vork of mixer.
  3. Klop de kaneel en het zout door het beslag.
  4. Verhit boter in een koekenpan.
  5. Schep een flinke lepel beslag in de pan en bak aan beide kanten bruin op een laag vuurtje.

Tips: Strooi een handje gehakte walnoten en fruit (vers of diepvries) over de pannenkoeken schenk er ahornsiroop of honing overheen. Serveer eventueel met yoghurt. Om de pannenkoeken meer volume te geven kan je 1 theelepel bakpoeder toevoegen. Dit recept werkt ook zonder ei. Indien je hier niet aan kunt komen kan je deze weglaten. Ook kan je de boter vervangen door olie. Geen fan van havermout? Het normale pannenkoekenrecept werkt ook aan boord.

Spaghetti alla Puttanesca

Dit pittige pastagerecht met dubieuze, eeuwenoude naam is makkelijk te bereiden en smaakt heerlijk na een dag varen.

Ingrediënten (4 personen):

  • 2 tenen knoflook
  • 1 el kappertjes
  • 30 gram ansjovisfilets in olie in blik
  • 1½ Spaanse rode peper
  • 20 gram verse bieslook
  • 1 citroen
  • 1 mespunt kaneel
  • 250 gram kastanjechampignons
  • 100 gram zwarte olijven zonder pit
  • 700 gram gezeefde tomaten in pak
  • 250 gram cherrytomaten
  • 500 gram spaghetti
  • olijfolie

Bereiding:

  1. Breng een pan met water aan de kook. Kook de spaghetti volgens de verpakking.
  2. Laat de olijven en kappertjes uitlekken.
  3. Snij de ansjovis, champignon, tomaatjes, rode pepers en bieslook in stukjes.
  4. Doe olie in een koekenpan, pers de knoflook in de pan en bak deze kort aan samen met de rode pepers, kappertjes en ansjovis.
  5. Voeg na enkele minuten de champignon en tomaatjes toe. Zodra je deze toegevoegd hebt roer je de gezeefde tomaten erdoorheen en voeg je een mespunt kaneel toe.
  6. Als de spaghetti gaar is giet je deze af en voeg je deze toe aan de groente.
  7. Voeg tot slot een scheutje olijfolie, de olijven, de gesneden bieslook en het sap van de citroen toe.

Tip: Wil je het iets makkelijker maken? Vervang de rode pepers dan door chilivlokken. In plaats van verse bieslook kan je daarnaast ook peterselie of gedroogde kruiden zoals oregano gebruiken.

Pannenkoeken Bakken aan Boord

Pannenkoeken zijn altijd een hit, vooral bij kinderen! Ze zijn makkelijk te maken en je kunt er eindeloos mee variëren. Hier zijn enkele tips en ideeën om pannenkoeken te bakken aan boord, zowel als onderdeel van een maaltijd als voor een feestelijke gelegenheid.

Tips voor Pannenkoeken Bakken:

  • Neem een pannenkoekenmix mee: Voor extra gemak kun je een kant-en-klare pannenkoekenmix meenemen. Voeg er melk en eieren aan toe, en je bent klaar om te bakken!
  • Experimenteer met toppings: Zorg voor verschillende toppings zoals fruit, stroop, jam, chocoladestroop, en zelfs hartige opties zoals kaas en spek.
  • Gebruik een skottelbraai: Een skottelbraai is ideaal voor het bakken van pannenkoeken op de camping of aan boord. Het is een veelzijdige kookplaat waar je verschillende gerechten op kunt bereiden.

Pannenkoeken als Onderdeel van een Roadtrip:

Pannenkoeken zijn ook een praktische optie voor een lange autorit of roadtrip. Je kunt ze van tevoren bakken en meenemen, of zelfs onderweg klaarmaken als je een camper hebt.

  • Voorbereiding: Bak de pannenkoeken van tevoren en laat ze afkoelen.
  • Verpakking: Stapel de pannenkoeken op elkaar met een stukje bakpapier ertussen om te voorkomen dat ze aan elkaar plakken.
  • Toppings: Neem kleine bakjes met toppings mee, zoals fruit, jam, of stroop.

Met deze tips en recepten ben je goed voorbereid om heerlijke maaltijden en pannenkoeken te bereiden tijdens je zeiltochten en roadtrips. Eet smakelijk!

labels: #Pannenkoeken #Pannenkoek

Zie ook: