Altijd al willen weten hoe je zelf een heerlijk broodje shoarma kunt maken? Zin in een écht lekker broodje shoarma? Maak dit shoarma-recept en geloof ons: je wilt nooit meer wat anders.

Shoarma is een Midden-Oosters gerecht bestaande uit reepjes gemarineerd vlees. Door het vlees aan een spit te draaien, gaart het gelijkmatig en kunnen de reepjes er eenvoudig afgesneden worden. Dit eet je vervolgens op een pitabroodje, of wat minder traditioneel: in een kapsalon.

Shoarma is afgeleid van een Turks woord wat 'draaien aan een spit' betekent. De Arabieren, Turken en Grieken maken allemaal een variatie op hetzelfde thema van de verticale roteergrill van gekruid vlees. De Turken noemen het döner kebab, de Grieken gyro, en de Arabieren shoarma.

Shoarma is een populair fast food gerecht uit de keuken van het Midden-Oosten, met name Libanon, Syrië, Jordanië en Israël. De naam is een vertaling van het Turkse çevirme, draaiend, met dezelfde betekenis als döner kebab. De naam duidt op het meestal verticaal opgestelde spit, waaraan lamsvlees, kip, kalkoen of rundvlees geroosterd wordt.

Door de populariteit van dit lekkere gerecht zijn er tal van variaties te vinden. Van vlees tot vegan; welk van de onderstaande shoarma recepten is jouw favoriet?

Traditionele en Moderne Variaties

Het klassieke broodje shoarma met vlees, ijsbergsla, tomaat, komkommer en veel, heel veel knoflooksaus kennen we allemaal. Hoewel er verre van iets mis is met dit broodje, is het soms gewoon tijd voor vernieuwing en variatie.

Dit geroosterde vlees, dat voor het roosteren gemarineerd is, wordt dun afgesneden en gewikkeld in een pitabroodje gegeten. Shoarma wordt vaak overgoten met een saus zoals tahini, knoflook, mayonaise (gebruikelijk in Europa) of een pepersaus. Soms worden in de shoarma ook groenten verwerkt, bijvoorbeeld ui, tomaat en kool. In plaats van het originele lamsvlees wordt ook wel kip, kalkoen of rundvlees gebruikt. In Nederland en België gebruikt men echter meestal varkensvlees voor de shoarma.

Natuurlijk kun je ook een stokbrood of baguette nemen. Of helemaal geen brood. Serveer het vlees gewoon op een bord met salade.

Variaties op Shoarma Recepten

Naast het broodje shoarma kun je met shoarma ook andere gerechten maken. Ook een kapsalon is heerlijk en wat denk je van shoarma in een hartige taart, een ovenschotel, of op een pizza van Turks brood. Om je te inspireren heb ik hieronder onze favoriete shoarmarecepten op een rij gezet.

  1. Shoarmavlees uit de winkel vind ik vaak te zwaar gekruid of te zout en erg vet. Daarom maak ik mijn shoarmavlees het liefste zelf van kipfilet (soms kipdijfilet, is iets vetter maar ook erg lekker) of magere varkensfiletlapjes en kruid ze met zelfgemaakte shoarmakruiden (zie links hierboven). Dit pitabroodje shoarma is gemaakt met magere varkensfiletlapjes, knoflooksaus en frisse rauwkost.
  2. Ik ben dol op luchtig Turks brood. De kleine Turkse afbakbroodjes die je kunt kopen in de winkel zijn heerlijk om te beleggen met zelfgemaakte kipshoarma. Ik gratineer ze kort in de oven en serveer ze met frisse rauwkost en knoflooksaus.
  3. Een taart met shoarma? Dat is echt heel lekker! Probeer dit recept maar eens.
  4. Wist je dat je van oesterzwammen heerlijke shoarma kunt maken? Onze dochter houdt niet zo van paddenstoelen, maar Johan en ik vinden deze kapsalon met paddenstoelenshoarma heerlijk. Probeer hem zelf en laat me weten wat je ervan vindt. Ik ben heel benieuwd.
  5. Een goed idee voor vanavond is deze Turks brood pizza met gehakt. Gegratineerd met kaas in de oven en dan beleggen met rauwkost en knoflooksaus.
  6. Een shoarma-ovenschotel met shoarmavlees, uien, paprika’s, champignons, stokbrood, kruidenboter en kaas, kort gegratineerd in de oven. Erbij serveer je een lekkere salade. Je kunt hem van tevoren maken en hoeft hem ’s avonds alleen nog in de oven te schuiven.

Kipshoarmasalade

Bij deze shoarma van kip (die je zelf kruidt, dus gebruik vooral de specerijen die je lekker vindt!) maak je een lekker frisse salade. Serveer met platbrood of pita voor een vullende maaltijd.

> naar het recept: kipshoarmasalade

Vegan Shoarma

Misschien is shoarma wel het gerecht dat je het meest mist nadat je vegan bent geworden. Dan is hier de uitkomst: 100% vegan shoarma gemaakt van oesterzwammen. Wedden dat niemand het vlees nog mist?

> naar het recept: vegan shoarma

Paddenstoelenshoarma met Toum en Dragonsalade

Deze shoarma maak je ook met paddenstoelen, maar dan met shiitake, waardoor het resultaat heel anders is. Het leukste deel aan dit recept is misschien nog wel om de paddenstoelen van de spiesen af te snijden, net als bij echte döner kebab.

> naar het recept: paddenstoelenshoarma met toum en dragonsalade

Langzaam Gegaarde Lamsshoarma met Ingelegde-Peperharissa

Zó mals en zó smaakvol, zet dit recept maar in je favorieten. Dip het vlees in je zelfgemaakte harissa of in de tahinyoghurt en het is meteen een feestje.

> naar het recept: langzaam gegaarde lamsshoarma met ingelegde-peperharissa

Bloemkoolshoarma met Granaatappel

Steek die barbecue maar vast aan, want deze bloemkoolshoarma wil je sowieso maken. Snijd de bloemkool na het garen in plakjes en vul er pita of platbrood mee.

Zelf Shoarma Maken: Tips en Tricks

Maar als je thuis een gruwelijk lekker broodje shoarma wilt maken, geen paniek: een gewone grillpan of koekenpan, zoals Rudolph voor dit recept gebruikt, levert een minstens zo geweldig resultaat. Er is eigenlijk maar één belangrijke tip bij het maken van shoarma: snijdt het vlees goed dun. Marineren is dan niet eens nodig.

Traditioneel wordt shoarma gemaakt van lamsvlees. Wil je liever een broodje kipshoarma? Geen zin in of liever geen lamsshoarma? Dan is kipshoarma een heerlijke optie die je gemakkelijk zelf kan maken. Marineer kipfilet met een mix van kruiden en bak tot het mals en sappig is. Serveer de kipshoarma lekker met pitabroodjes, salade en knoflooksaus.

Vlees Je kunt het shoarmavlees eenvoudig zelf bereiden, ook zonder verticale thuisgrill of rotisserie. Neem het liefst vlees met iets vet. Neem lamsvlees (van bijvoorbeeld een lamsbout) of varkensvlees (bijvoorbeeld van de varkensnek) of kipvlees (van kipfilets) of kalfsvlees.

Rooster het vlees bruin en liefst knapperig onder de grill of op de barbeque of grillplaat. Het vlees hoeft niet door en door gaar, want we gaan het zo nabakken in de koekenpan. Snijdt het in dunne reepjes en meng er shoarma kruiden door, naar smaak. De meeste shoarma kruiden bevatten al zout. Bak de reepjes even na in een anti-aanbak koekenpan met wat olie. De kruiden zullen heerlijk gaan geuren.

Marinade Heb je tijd om te marineren, dan is dat aan te bevelen. Meng de shoarma kruiden met enkele lepels plantaardige olie, wat yoghurt, het sap van 1 citroen of limoen en een teentje knoflook uit de knoflookpers. Smeer het vlees in en laat het 24 uur in de koelkast rusten.

Kruiden en Sauzen

De smaak van goede shoarma begint bij de juiste kruiden. Maar wat zit er in shoarma kruiden? Het is een mix van specerijen zoals komijn, koriander, paprikapoeder, cayennepeper, knoflookpoeder, gemberpoeder, kaneel en kurkuma die samen zorgen voor een kenmerkende, kruidige smaak. Zelf shoarma kruiden maken heb je binnen een paar minuten gedaan en je kan de verhoudingen aanpassen aan je eigen smaak.

Kruidenmix Voor de Shoarma en Gyros kruiden zie hier.

Dressing De variatie in sauzen en dressings is groot: tahine, amba saus, hummus, vinaigrette, knoflooksaus, chili saus

Saus voor je broodje shoarma of doner kebab

  • Knoflooksaus
  • Tzatziki
  • Hummus

Pittige tomatenvinaigrette voor je broodje shoarma of doner kebab

  • 1 klein blikje tomaten puree
  • 1 tomaat in fijne blokjes gesneden
  • 1 klein uitje, fijngesnipperd
  • 1 eetlepel tabasco of sambal oelek
  • 1 eetlepel paprika poeder
  • snufje zout en kerrie
  • 2 eetlepels olie
Meng alles en breng op juiste dikte met iets water.

Pitabroodjes Zelf Maken

Het makkelijkst om het vlees te serveren zijn de pitabroodjes. Verhit ze even in het tosti-apparaat of op een bakplaat. Snij ze half open aan de zijkant en vul ze met vlees en salade. Gebruikelijker is het om shoarma in wraps te serveren. Deze wraps heten lavash. Als alternatief kun je daarvoor tortilla wraps nemen. Even op de bakplaat voor gebruik en eventueel insmeren met hummus of knoflooksaus aan de bovenzijde vlak voor het vullen met vlees.

Pitabroodjes zelf maken 8 stuks

  • 250 ml warm water (45 C)
  • 375 g bloem
  • 2 afgestreken theelepels (6 g) zout
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 3 afgestreken theelepels poedersuiker
  • 3 afgestreken theelepels droge gist
Doe alle ingrediënten in de bak van je broodmachine, zet die op de ‘deeg’ stand en zet de machine aan. De machine geeft een signaal als het deeg voldoende gerezen is. Strooi wat meel op je werkoppervlak en leg het deeg erop. Rol en rek het voorzichtig op tot een rol van 25 cm lang. Snijd het deeg met een scherp mes in acht stukken. Maak van elk een mooi balletje en maak er met een deegroller cirkels van tussen de 6 en 18 cm van. Laat ze met een doek erover een halfuur rijzen op een licht met bloem bestoven opperlak, tot ze een beetje opgezwollen zijn. Verwarm de oven voor op 260 C. Leg 2 of 3 broodjes op een metalen rooster. Bak de broodjes 4 à 5 minuten, tot ze verder opgezwollen zijn en de bovenkant bruin begint te worden. Haal ze dan uit de oven en doe ze meteen in een zak van bruin papier en doe deze meteen dicht of leg er een vochtige theedoek overheen, om ze zacht te laten worden. Als de pitabroodjes zacht zijn geworden, snijd ze dan open of snijd ze in tweeën als je de helften apart wilt gebruiken.

Serveertips en Variaties

Gebruik gesneden ijsberg sla en/of kool, schijfjes tomaat en komkommer. Ook vaak gebruikt: kleine snippers ui, augurk, paprika, stukjes aubergine, peterselie, fijngesneden kool, chinese kool, etc. Als bijgerecht wordt meestal friet geserveerd. In sommige landen gaan er ook frites in de wrap.

Een broodje shoarma, heerlijk! Samen met wat knoflooksaus en wat sla in een pitabroodje, mmm! Maar zeg je shoarma, dan zeg je niet gelijk gezond. Nee, want een standaard broodje shoarma met veel vlees en saus, is ook niet helemaal ILH-proof. Gelukkig zijn we bij ILH heel creatief en proberen we ook aan minder gezonde recepten, een gezonde twist te geven.

De eerste variant is een pita broodje met kikkererwten. Onwijs lekker en erg gezond! Dat receptje vind je hier. De tweede variant maak je met de vega shoarma van Vivera. Vul de broodjes vervolgens met de shoarma, paprika en wat ijsbergsla. Top ‘m af met de eigen gemaakte knoflooksaus.

Deel je tips en ideetjes in de comments. Het klassieke gerecht shoarma komt oorspronkelijk uit het Midden-Oosten, maar is al jarenlang een favoriet in veel keukens en dat is niet zonder reden. De kruidige vleesreepjes zijn heerlijk van geur en hebben eindeloze combinatiemogelijkheden. Zo kan je met shoarma echt alle kanten op!

Met goed gemarineerde shoarma maak je in een handomdraai een heerlijke maaltijd. Of je nu kiest voor shoarma vlees of een vegetarische variant, het blijft lekker! Shoarma is perfect om te combineren met frisse groenten, romige sauzen en zachte broodjes.

Iedereen heeft zijn eigen voorkeuren; zo geniet de een meer van rund of lams shoarma en gaat de ander liever voor kalkoen of kipshoarma. Een populair gerecht voor deze shoarmavarianten is de durum shoarma.

Andere Shoarma Gerechten

Een shoarma ovenschotel is de perfecte manier om shoarma op een smakelijke manier te bereiden en te genieten van de smaak van shoarma in een warm, hartig gerecht. Voor welke variant je ook kiest, een ovenschotel met shoarma is altijd een smaakvolle keuze.

Pizza met shoarma is een heerlijke mix tussen de Italiaanse keuken en Midden-Oosterse smaken. In plaats van traditionele toppings wordt de pizza belegd met smaakvol shoarma vlees, verse groenten en afgetopt met knoflooksaus.

Kapsalon is een ontzettend populair gerecht dat vaak wordt besteld bij shoarmazaken en bestaat uit een smakelijke laag van verschillende ingrediënten. Onderin vind je een portie friet, gevolgd door kebab of shoarma, gesmolten kaas erbovenop en een frisse salade. Uiteraard maken knoflooksaus en sambal het gerecht helemaal af. Wat ons betreft is kapsalon shoarma het ultieme comfortfood, eenvoudig te maken en ook nog eens perfect voor een gezellige maaltijd met het hele gezin.

Ben je op zoek naar een vegetarische optie? Oesterzwammen shoarma is een heerlijke vegetarische twist op de klassieke shoarma. Het is een smakelijke en verrassende optie voor wie op zoek is naar een gezonde, vegetarische variant om te gebruiken in gerechten met shoarma.

Soms heb je wel eens zin in lekker comfort food, zoals een verrukkelijk shoarma broodje. Als je een lekker recept hebt om een broodje shoarma zelf te maken, is dit zoveel lekkerder dan bestellen. In dit recept wordt er lamsvlees shoarma gebakken in verschillende kruiden afgetopt met homemade tzatziki.

Breng het water met de rode wijnazijn, suiker, venkelzaad en een snufje aan de kook. Pel en snijd de rode ui in halve ringen en voeg toe in de weckpot. Als het zoetzure mengsel kookt, zet je het vuur uit en voeg je het mengsel toe aan de ui in de pot. Laat afkoelen. Snijd ondertussen de komkommer doormidden en verwijder de zaadlijsten. Rasp het vruchtvlees en de schil van de komkommer en doe in een zeef met flink wat zout. Laat even staan en knijp er af en toe in om al het vocht uit de komkommer te krijgen. Hak de dille fijn. Pel en hak de knoflook fijn. Rasp de limoen (rasp het witte gedeelte niet mee, dit is bitter). Meng in een kom de Griekse yoghurt, dille, knoflook, limoenrasp en de uitgelekte rasp van de komkommer. Breng op smaak met peper en zout. Bak de pitabroodjes af volgens de aanwijzingen op de verpakking. Verhit de olie in een pan op middelhoog vuur. Meng de lamsshoarma met het komijnpoeder, korianderpoeder, paprikapoeder en chili flakes en bak in 10 min. gaar. Snijd de pitabroodjes open en vul met het shoarmavlees. Verdeel de zelfgemaakte tzatziki erover en garneer met de zoetzure uien.

Shoarma vindt zijn oorsprong in het Midden-Oosten en de naam betekent, net als döner in het Turks, ‘draaien’. Dit verwijst naar de manier waarop het vlees aan een spit wordt geplaatst en draaiend wordt geroosterd.

Omdat het traditionele shoarma vlees niet heel makkelijk is om thuis te maken, bedacht ik een manier om het sneller en net zo lekker te maken. Het fijnste van alles: het broodje shoarma is een stuk gezonder dan die van de shoarmatent.

Het vlees kan van lam, kip of rundvlees zijn en wordt gekruid met specerijen zoals komijn, paprika, knoflook en koriander. Vaak wordt het geserveerd op een pita broodje, ontzettend lekker!

Wil jij op een eenvoudige manier shoarma maken? Dan ben ik hier om jou te helpen! Dit keer maak ik shoarma van halal kipfilet. Hoe je het maakt? Easy! Ik begin met het koken van de kipfilets, hierna kruid ik het kippenvlees. Omdat ik het goed op smaak wil hebben, gebruik ik hierbij flink wat shoarmakruiden. Gewoon kan-en-klaar, we houden het namelijk makkelijk.

Vervolgens bak ik het kippenvlees knapperig en droog. Hierna ga ik aan de slag met knoflooksaus. Die kun je natuurlijk ook in de winkel halen, maar als je het zelf maakt, is het toch echt veel lekkerder. Dit keer maak ik de knoflooksaus op basis van yoghurt. Het is eigenlijk meer een tzatziki - licht, verfrissend en niet te zwaar (ook niet in calorieën). Om het geheel compleet te maken, voeg ik er ook wat salade aan toe.

Je kunt de kipfilet natuurlijk ook vervangen door kippendijfilet. Dat is net iets malser. Kippendijfilet snijd je net iets kleiner dan gewone kipfilet. Wil je een keer iets anders dan een pita? Dan heb ik de oplossing voor jou! Mijn zelfgemaakte shoarma en knoflooksaus is namelijk ook super lekker op een krokant gebakken wrap. Lekker crunchy en het eet ook nog eens makkelijk. En had je al gedacht aan een patatje? Gooi daar je shoarma en saus overheen en je hebt een zelfgemaakte kapsalon! Zo zie je maar dat er ontzettend veel mogelijkheden zijn, zodat jij kunt genieten van shoarma.

Kook de reepjes kip(pendij)filet ongeveer 10 minuten in kokend gezouten water of bouillon. Haal uit het water en dep droog met keukenpapier.

Meng de shoarmakruiden goed met de gekookte kip. Verhit de olie in de koekenpan en bak de gekruide kip hierin goudbruin.

Maak ondertussen de knoflooksaus. Het is eigenlijk een soort tzatziki. Een half teentje knoflook is meestal voldoende.

Meng de komkommer, knoflook, verse koriander en peper en zout door de knoflooksaus.Verwarm de pitabroodjes in de oven.

Met een handvol ingrediënten zoals paprika, ui en tomaat heb je dit binnen 20 minuutjes al gemaakt.

Snijd de rode ui fijn en paprika in blokjes. Bak aan in een pan en voeg het shoarmavlees toe en bak in ca 10 minuten gaar. Bak de pitabroodjes ondertussen af.

Snijd de broodjes open en vul ze met sla, tomaat en het shoarma mengsel.

labels: #Brood

Zie ook: