Chipolataworstjes zijn dunne worstjes die perfect zijn om te grillen op de barbecue of gewoon te bakken in de pan. Ze zijn veelzijdig en kunnen op verschillende manieren worden bereid en gegeten. Doe ze eens tussen een broodje of eet ‘m lekker zo op. Daarnaast zijn er vele recepten met chipolata worstjes.
Wat zijn Chipolata Worstjes?
Chipolataworstjes zijn dunne worstjes gevuld met middelfijn, gemalen lamsvlees. Het lamsvlees wordt mild gekruid met natuurlijke specerijen als zout, peper, tijm en ui. Ook al is chipolata een Frans woord, cipollata is Italiaans voor “met uien bereid”. En juist dit uitje zorgt voor een licht zoet accent.
Lamsworstjes van Schoonebeker Heideschapen
Onze schapen grazen in kuddeverband in Nederlandse natuurgebieden onder leiding en toezicht van een herder. Het ras is het Schoonebeker Heideschaap. Doordat onze schapen altijd in de natuur lopen, eten ze enorm gevarieerd. Het gevarieerde menu van onze dieren heeft direct effect op de smaak en kwaliteit van het vlees. Het schapenvlees van onze Schoonebeeker Heideschapen is magerder dan regulier schapenvlees en het heeft een fijne volle wildsmaak die niet te vergelijken valt. Het is een gezond en eerlijk natuurproduct van dieren die een mooi vrij leven hebben gehad.
Bereiding van Chipolata Worstjes
Bak de chipolataworstjes rondom maximaal 5 minuten. Een kerntemperatuur van 52°C is een goede richtlijn voor een lekker worstje. Tijdens een barbecue is het lekker om de chipolata zo op te eten of tussen een broodje te serveren.
Om de kwaliteit en structuur van ons vlees te waarborgen, wordt het diepgevroren geleverd door een speciale foodservice. Dit geeft u de mogelijkheid het thuis ook nog in de vriezer te bewaren. Diepgevroren betekent natuurlijk wel dat de chipolata worstjes ontdooit moeten worden voor gebruik. U kunt de verpakking simpelweg een avond van tevoren in de koelkast neerleggen. Zo ontdooien de lamsworstjes op een rustige manier en blijft het vlees het lekkerst. Een andere methode is de chipolata worstjes verpakking in een waterdichte zak in koud water neer te leggen.
Ingrediënten
Lamsvlees, schapensnaar, komijnzaad, koriander, zwarte peper, gember, uienpoeder, kurkuma, zout.
Chipolata Worstjes Ovenschotel met Groenten
Een gemakkelijk ovengerecht die je op een drukke doordeweekse dag snel op tafel zet. Bij dit recept komt er geen pan aan te pas. Je hebt alleen een ovenschaal, snijplank en mes nodig. Deze ovenschaal vullen we met verse paprika, aubergine, tomaat en chipolata worstjes. Een gezonde avondmaaltijd waar de oven al het werk doet!
Hoe maak je deze schotel?
Dit gerecht is een combinatie van de Marokkaanse en Griekse keuken. Ras el hanout is een kruidenmix die veel wordt gebruikt in de Midden-Oosterse keuken. Deze mix van kruiden heeft een veelzijdige smaak die goed combineert met rode ui, paprika, tomaat en aubergine.
Deze groentecombinatie kom je ook vaak tegen in de Griekse keuken. Om het recept nog wat meer Grieks te geven, voegen we zwarte olijven toe. Dit alles mengen we samen met de kruiden en leggen we in de ovenschaal.Op de groente leggen we chipolata worstjes. Deze worstjes zijn er in verschillende soorten. Traditioneel worden ze van varkensvlees gemaakt, maar je hebt ze tegenwoordig ook van kip, rund of lamsvlees. Je kunt zelf kiezen welke soort je gebruikt. In dit recept gebruiken we zelf de kip variant. Deze schotel bevat lekker veel groente (ca. 350 g per portie). Een portie bevat 17,3 gram koolhydraten, maar deze komen allemaal van de groente. De schotel is dus koolhydraatbeperkt.
De worstjes hebben ongeveer een half uur nodig om te garen in de oven. Draai na 15 minuten de ovenschaal om en ook de worstjes. Zo krijg je de worstjes van alle kanten mooi goudbruin. Je kunt dit gerecht zo serveren, maar het is ook lekker met een fris sausje. Maak bijvoorbeeld tzatziki erbij of garneer met wat kokosyoghurt.
Instructies
- Verwarm de heteluchtoven voor op 200 C.
- Snijd de aubergine in blokjes, de paprika in reepjes en de tomaten doormidden.
- Doe alle gesneden groente in de ovenschaal en voeg een el olijfolie, de ras el hanout en zeezout toe.
- Meng met een spatel alles goed door elkaar, zodat de kruiden goed is verdeeld over de groente.
- Bak de ovenschotel met groente en worstjes 30 tot 35 minuten in de voorverwarmde oven.
- Verdeel de groente en worstjes over de borden en dien op met wat tzatziki.
Chipolata Worstjes met Rijst en Paprika
Het is echt een súper lekker recept! Lekker met die gerookte paprika smaak. Dat eten we eigenlijk niet zo vaak. En het is ook nog eens een heerlijk makkelijk eenpansgerecht. Een soort risotto zonder dat je de hele tijd moet roeren. Ik heb trouwens varkens-worstjes gebruikt. Je kunt als je dat liever wilt ook runderworstjes gebruiken, maar ik vind zelf varkensvlees lekkerder.
Instructies
- Pel en snipper de uien.
- Was de paprika’s en snij ze doormidden.
- Verwijder de zaadlijsten en snij het vruchtvlees in stukken.
- Snij de snoeptomaatjes in plakjes.
- Snij de bosuitjes in schuine ringetjes.
- Verhit een paar eetlepels olie in een braadpan en fruit de ui aan.
- Voeg, als de ui glazig is de ontvelde worstjes toe en verdeel ze met een pollepel in stukjes.
- Voeg de rijst toe, roer goed door en bak even mee.
- Strooi de bouillonpoeder erover en voeg een halve liter kokend water toe.
Orecchiette met Chipolata Worstjes, Cherrytomaten en Courgette
Afgelopen zomer was ik op vakantie in Zuid-Italië. Een bekend streekproduct van de regio Puglia is orecchiette. Het wordt ook wel oortjespasta genoemd. Op een avond hadden we een zak verse orechiette pasta en onder andere chipolata worstjes, cherrytomaten en courgette gehaald om ons avondeten klaar te maken. Zo is dit recept ontstaan. Orechiette is ook als gedroogde pasta te verkrijgen bij de supermarkten hier in Nederland.
Instructies
- Breng een pan met water en zout aan de kook.
- Voeg de orecchiette toe en kook in ongeveer 12 tot 15 minuten al dente.
- Doe ondertussen wat olijfolie in de wok en zet op het vuur.
- Knijp elk chipolata worstje uit zodat er kleine balletjes ontstaan.
- Bak het op middelhoog vuur.
- Snijd de ui en de knoflook fijn en voeg toe aan de chipolata balletjes.
- Snijd de courgette in stukjes en halveer de cherrytomaatjes.
- Bak deze ook mee in de wok.
- Voeg de tomatenpuree en een klein beetje water toe, roer goed door en doe de deksel op de wok.
labels: #Worst
