Varkenshaas in bladerdeeg is een klassieker die het altijd goed doet, zeker tijdens speciale gelegenheden zoals Kerst. Met dit recept tover je makkelijk een indrukwekkend en feestelijk hoofdgerecht op tafel. Het is een variatie op de welbekende beef wellington, maar dan met varkenshaas.

Waarom Varkenshaas in Bladerdeeg?

  • Makkelijk te maken: De bereiding is eenvoudig en vereist geen ingewikkelde technieken.
  • Voor te bereiden: Je kunt de pakketjes van tevoren maken, wat ideaal is voor een stressvrije Kerst.
  • Spectaculair hoofdgerecht: Het ziet er feestelijk uit en smaakt heerlijk.

Ingrediënten

Hier is een overzicht van de benodigde ingrediënten:

  • Varkenshaas
  • Bladerdeeg (ontdooid)
  • Spinazie
  • Roomkaas (bijv. Boursin)
  • Paneermeel
  • Ei (losgeklopt)
  • Zout en peper
  • Eventueel: truffel salsa of tapenade

Bereidingswijze

Volg deze stappen om een heerlijke varkenshaas in bladerdeeg te maken:

Voorbereiding

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
  2. Ontdooi de plakjes bladerdeeg volgens de gebruiksaanwijzing.

Vulling maken

  1. Verwarm een pan en roerbak hierin de spinazie gaar.
  2. Giet het vocht uit de pan en meng de roomkaas (bijv. Boursin) door de spinazie.

Varkenshaas bereiden

  1. Snijd de varkenshaas eventueel in plakken van 1 cm.
  2. Verwarm een koekenpan met boter en bak de varkenshaas om en om in 3 minuten aan. Haal het vlees uit de pan en dep deze droog met keukenpapier. Breng op smaak met zout en peper.

Pakketjes maken

  1. Rol het bladerdeeg uit en bestrooi het met wat paneermeel.
  2. Verdeel de spinazie over het bladerdeeg.
  3. Plaats de varkenshaas verticaal op het bladerdeeg.
  4. Vouw het bladerdeeg om de varkenshaas dicht en bestrijk het met een losgeklopt ei.

Afbakken

  1. Plaats de pakketjes op een bakplaat met bakpapier.
  2. Bak de varkenshaas in bladerdeeg in 30 minuten goudbruin in de oven.

Variaties en Tips

  • Champignonsaus: Serveer de varkenshaas in bladerdeeg met een heerlijke champignonsaus. Bak de ui 3 minuten in het vet van het vlees, voeg de champignons toe en bak in 5 minuten gaar. Voeg de bloem toe en bak even aan. Roer de hete bouillon erdoor. Breng de saus aan de kook en zet vervolgens het vuur lager. Voeg eventueel truffel salsa toe. Laat de saus pruttelen terwijl de varkenshaas in de oven gaart. Mocht de saus te dun zijn, voeg dan extra bloem toe.
  • Ham en walnotenpesto: Vul de varkenshaas met ham en walnotenpesto voor een extra smaakdimensie.
  • Truffelpesto: Smeer truffelpesto tussen de varkenshaas en parmaham voor een luxe variant.

Serveertips

Serveer de varkenshaas in bladerdeeg met:

  • Aardappeltjes uit de oven
  • Aardappelpuree
  • Spruitjes met brie en cranberry
  • Gegratineerde witlof met parmaham

Voorbereiding voor Kerst

Persoonlijk vind ik de varkenshaas in bladerdeeg het smakelijkst als je het ter plekke bereidt. Dit gerecht kost je 20 tot 30 minuten maximaal. Liever de dag voor Kerst voorbereiden? Bak de varkenshaas even aan. Haal het vlees uit de pan, laat afkoelen en bewaar in de koelkast. Maak de champignonsaus en zet koel tot gebruik. Vlak voor het diner ontdooi je het bladerdeeg en vul je dit met varkenshaas en strijk het eimengsel over het deeg. Bak de bladerdeegpakketjes met varkenshaas 20 minuten goudbruin in de oven.

Invriezen

Je kunt de varkenshaaspakketjes ook van tevoren maken en invriezen. Zo hoef je ze op de dag van het kerstdiner alleen in de oven af te bakken. Laat de varkenshaas eerst afkoelen alvorens in te pakken. De pakketjes kunnen bevroren in de oven.

Overige tips

  • Bladerdeeg: Ik gebruik meestal diepvries bladerdeeg. Om de pakketjes te vormen moet ik ze ontdooien.
  • Oven: Kun je de varkenshaaspakketjes en aardappeltjes tegelijk in de oven doen? Leg je de bladerdeeg pakketjes op een bakplaat met bakpapier of op een rooster? In dit geval op een bakplaat met bakpapier.

labels:

Zie ook: