Als je op zoek bent naar een heerlijk en gemakkelijk recept voor een hoofdgerecht, dan is gegrilde varkenshaas met honing-mosterdsaus een uitstekende keuze. Er zijn veel manieren om varkenshaas te bereiden, maar grillen is een snelle en gemakkelijke optie. Als je nog nooit varkenshaas op de grill hebt bereid, dan is dit het perfecte recept om mee te beginnen.

Een van de voordelen van dit recept is dat het perfect past bij een koolhydraatarm dieet. De honing-mosterdsaus bevat wat koolhydraten, maar niet genoeg om dit gerecht te veel koolhydraten te maken. De honing-mosterdsaus is een geweldige toevoeging aan deze gegrilde varkenshaas. Het is zoet, pittig en heeft een heerlijke smaak die perfect past bij het varkensvlees.

Een andere geweldige truc om deze maaltijd nog lekkerder te maken, is om de varkenshaasjes een paar uur van tevoren te marineren. Je kunt een marinade maken met olie, azijn en kruiden naar keuze en de varkenshaasjes gedurende een paar uur in de marinade laten zitten voordat je ze grillt. Als je nog wat groenten wilt toevoegen aan deze maaltijd, dan zijn gegrilde groenten een goede optie. Je kunt ze ook in de oven roosteren terwijl de varkenshaas op de grill ligt.

Al met al is gegrilde varkenshaas met honing-mosterdsaus een fantastisch recept dat gemakkelijk te maken is en geweldig smaakt. Het is een geweldige optie voor een snelle weekavondmaaltijd of zelfs voor een speciale gelegenheid.

Waarom Varkenshaas Marineren?

Bij marineren denk je al gauw aan de zomer en vlees op de barbecue. Maar je kunt het hele jaar door gemarineerd vlees bakken, ook als het geen mooi weer is. Er worden allerlei soorten vlees gemarineerd en soms zie je bij de slager ook weleens gemarineerde varkenshaasjes liggen. Toch wordt varkenshaas minder vaak gemarineerd dan bijvoorbeeld een kotelet.

Dat is omdat varkenshaas, mits goed bereid, al heel mals is, dus die marinade daarvoor niet nodig heeft. Dit delicate stukje varkensvlees marineer je dan ook puur voor de smaak. Marineren heeft tijd nodig, hoe langer je marineert hoe beter de smaken in het vlees kunnen trekken.

Tips voor het Marineren

  • De minimale tijd voor varkenshaas is toch wel 2 uur omdat dit een dikker stuk vlees is.
  • Weet dat een marinade meestal maar een paar millimeter in het vlees trekt; diepere smaak krijg je door insnijden of langer marineren.
  • Doe het vlees en de marinade in een afsluitbare kom of zak en zet dit liefst minimaal 12 uur in de koelkast tot een half uur voor gebruik.
  • Een vacumeermachine is hiervoor ideaal. Door de varkenshaas met de marinade te vacumeren trekken de smaken nog beter in het vlees.
  • Na het marineren van de varkenshaas laat je het vlees voor het bakken op temperatuur komen en dep je het droog met een stukje keukenpapier.

Bak het vlees eerst aan op hoog vuur, draai het vuur dan laag en laat het in 10-15 minuten bakken. Het vlees mag op het dikke gedeelte nog een beetje rosé zijn. De ideale kerntemperatuur voor varkenshaas is 60 graden, voor volledige voedselveiligheid kun je ook 63 graden aanhouden.

Tip: Sla bij het bakken van de varkenshaas het dunne gedeelte een stukje terug zodat het vlees overal ongeveer even dik is voor een mooie gelijkmatige garing.

Heerlijke Marinade Recepten voor Varkenshaas

Recept 1: Zoete, Kruidige Marinade

Doe alle ingrediënten in een jampotje en schud alles goed door elkaar. Leg de varkenshaas in een afsluitbaar bakje en giet de marinade eroverheen. Wentel het vlees even goed door de marinade en zet dit minimaal 2 uur koud weg. Serveer met geroosterde groenten van de bakplaat of barbecue.

Recept 2: Franse Mosterd en Dille Marinade

Varkenshaas marineren met een Frans tintje door het gebruik van mosterd en dille. Het licht zure en pittige van de mosterd gaat goed samen met het licht zoete van de verse dille.

Recept 3: Oosterse Marinade met Soja, Knoflook en Gember

Een marinade voor varkenshaas met oosterse invloeden van soja, knoflook en gember. Meng alle ingrediënten, houd 1/3 van de marinade achter en gebruik dit als dressing voor over de groente of rijst voor extra smaak. Heerlijk met rijst of noedels en oosterse roerbakgroenten.

Recept 4: Pittige Argentijnse Marinade

Een lekkere pittige marinade met Argentijnse invloeden. Meng alles door elkaar en houd 1/3 achter om later bij het vlees te serveren. Smeer de rest van de marinade over de varkenshaas en laat dit in de koelkast marineren.

Recept 5: Mediterrane Marinade

Een frisse marinade met mediterrane invloeden die je doet verlangen naar een heerlijke vakantie aan de Middellandse Zee. Haal herinneringen op en geniet van de heerlijke smaken.

Recept 6: Barbecue Marinade met Smokey Barbecuesaus

Varkenshaas marineren voor de barbecue, lekker, makkelijk en een beetje luxe. Gebruik een lekkere smokey barbecuesaus om mee te marineren voor een licht rokerige smaak. Serveer de gemarineerde varkenshaas met diverse salades zoals aardappelsalade, bloemkoolsalade en een sperziebonensalade.

Handige Tips voor het Marineren en Bewaren

  • Je kunt die marinade natuurlijk ook ineens voor meerdere keren maken. Het maken van een marinade is niet veel werk, maar dat je tijd en vooral afwas bespaart, is wel een voordeel.
  • Je doet het vlees samen met de marinade in een zak in de diepvries. 24 uur voordat je het vlees gaat bakken, haal je het zakje uit de diepvries en laat het rustig ontdooien. De marinade kan goed in het vlees trekken als het vlees bevriest en ontdooit.
  • Het maakt niet uit of je een hele varkenshaas of een spies of toch liever wil roerbakken met varkenshaas. Als jij hele gemarineerde varkenshaas in de diepvries hebt liggen kun je op het laatste moment nog beslissen wat je ermee wil maken.
  • Doe de varkenshaas in een grote hersluitbare zak en voeg de marinade erbij. Pers de overtollige lucht uit de zak en sluit de zak. Verwarm in de voorverwarmde oven totdat het varkensvlees lichtroze in het midden is, ongeveer 45 tot 60 minuten.

Gezondheidsaspecten

De varkenshaas zelf is een mager stuk vlees en een goede bron van eiwitten. De bereidingswijze (roosteren in de oven) is ook relatief gezond. Echter, de marinade bevat veel zout door de sojasaus en het eventueel toegevoegde zout, wat de gezondheidsscore drukt. Daarnaast bevat de honingmosterd toegevoegde suikers.

labels:

Zie ook: