Leuk dat je dit recept hebt gevonden! Benieuwd naar nog meer recepten? Hier is een heerlijk recept voor varkenshaas met appelstroop, perfect voor een snelle en smakelijke maaltijd.

Ingrediënten:

  • Varkenshaas
  • Appelstroop
  • Zout
  • Peper
  • Kerriepoeder
  • Komijnpoeder
  • Boter
  • Rozemarijn
  • Eventueel: bacon, appel, brie, rucola, jonge kaas, ham, tonijn, citroen, ricotta, olijfolie, paprika, tomaatjes

Bereiding:

Varkenshaas met Appelstroop en Bacon van de BBQ

  1. Leg de bacon trapsgewijs naast elkaar (vlechten kan ook).
  2. Doe je favoriete bbq kruiden op de varkenshaas en leg de varkenshaas op de bacon.
  3. Snij de appel in dunne plakken en plaats deze op de varkenshaas.
  4. Vouw de bacon om de varkenshaas, zodat de bacon rondom de varkenshaas zit.
  5. Leg de varkenshaas op de bbq en plaats de kerntemperatuurmeter.
  6. Ongeveer 30 minuten voor de eindtijd smeer je de appelstroop op de varkenshaas.
  7. Afhankelijk van de grote van je varkenshaas is de totale tijd op de bbq ongeveer 1-1.5 uur.

Varkenshaas met Appelstroop en Appel in de Pan

  1. Sla de punt van het varkenshaasje dubbel en zet die vast met een houten prikker, zodat het vlees gelijkmatig van dikte is.
  2. Verhit de helft van de boter in een koekenpan en braad het vlees rondom bruin. Bestrooi het met wat zout en peper.
  3. Doe de salie in de pan, blus het braadvet af met een scheut water en breng op smaak met wat zout en peper. Laat het vlees met het uitgelopen vocht in circa 15 minuten in de saus gaar worden.
  4. Boor het klokhuis uit de gewassen appel en snijd de appel in plakken van circa 1 cm dik.
  5. Verhit de resterende boter in een tweede koekenpan. Druk de appelplakken stevig aan beide kanten in de suiker en bak ze in de boter op halfhoog vuur 2-3 minuten per kant tot ze mooi gekleurd zijn. Neem ze uit de pan.
  6. Snijd het varkenshaasje schuin in dikke plakken en serveer die met de saus en de gebakken appelplakken. Geef er frieten of gebakken aardappelen en groenten naar keuze bij.

Varkenshaas in de Oven met Appel en Brie

  1. Verwarm de oven voor tot 220 ºC.
  2. Bak de aardappeltorentjes alvast 10 minuten in de voorverwarmde oven.
  3. Dep intussen de varkenshaas droog met keukenpapier.
  4. Smelt in een koekenpan de boter.
  5. Bak de varkenshaas in 6 minuten rondom bruin.
  6. Snijd de appels in kwarten, verwijder het klokhuis en snijd in partjes van 1 cm dik.
  7. Neem de bakplaat uit de oven en leg in het midden dakpansgewijs de plakjes varkenshaas, appel en brie.
  8. Een schilderij uit de oven met een lijst van gouden aardappeltorentjes.
  9. Schuif voor meer personen meer bakplaten in de oven.

Varkenshaas met Koffie en Appelstroop

  1. Laat het vlees op kamertemperatuur komen.
  2. Meng de kerriepoeder en koffie en wrijf hier het vlees mee in voeg peper en zout naar smaak toe.
  3. Wikkel het vlees nu stevig in plasticfolie en laat tenminste een uur in de koelkast liggen.
  4. Verwarm de oven voor op 150 graden.
  5. Bak de varkenshaas aan alle kanten ongeveer 3 minuten in wat olie.
  6. Zet de pan in de oven en bak het vlees in circa 25 minuten rose (50 graden kerntemperatuur).

Zoetzure Saus

  1. Smelt een klontje boter (10 gr) en een eetlepel olijfolie, fruit hierin zachtjes het sjalotje.
  2. Voeg na 2 minuten de knoflook toe en fruit 30 seconden (laat niet bruin worden).
  3. Voeg de appelstroop en een scheutje water toe tot een vloeibare stroperige massa ontstaat.

Varkenshaas Sandwich met Appelstroop

  1. Smeer de sneden brood royaal met roomboter en dan met appelstroop.
  2. Beleg twee sneden met dungesneden plakjes brie.
  3. Leg hier wat rucola op en vervolgens de in plakjes gesneden varkenshaas en weer wat rucola.
  4. Leg de andere snee brood met appelstroop erop en snijd ze in de lengte doormidden.
  5. Steek er een takje of een rozemarijn takje door om alles bij elkaar te houden.

Algemene Bereidingswijze

  1. Bestrooi de varkenshaas met zout, peper, kerriepoeder en komijnpoeder.
  2. Verhit de boter met de rozemarijn in een koekenpan en bak de varkenshaas aan alle rondom aan.
  3. Laat 12 minuten zachtjes bakken tot hij gaar is.
  4. Laat hem rusten onder aluminiumfolie.

De zoetzure saus maakt dit gerechtje helemaal af. Wat koffie? Ja koffie, heeft een heerlijke aardse smaak en is een super combinatie met kerrie poeder.

labels:

Zie ook: