Ben je op zoek naar het ultieme BBQ-gerecht voor vleesliefhebbers? Varkenshaas met brie en spek - er zijn van die gerechten met vlees waarin de combinaties bijna voorbestemd lijken te zijn. Deze sappig gevulde varkenshaas met brie omhult met spek is een ware smaakexplosie die indruk maakt op elke gast. De combinatie van smeuïge brie, sappig varkensvlees en knapperig spek maakt dit recept tot een favoriet op elke grill. Of je nu een doorgewinterde pitmaster bent of net begint met barbecueën, dit gerecht is eenvoudig te bereiden en bomvol smaak.

Een van die klassiekers is varkenshaas met brie en spek. Dit is typisch zo’n recept waarvan de liefhebbers van mals varkensvlees, romige kaas en knapperig spek, ogenblikkelijk gaan watertanden. Het leuke is dat je dit recept heel makkelijk zelf kunt maken, want de oven doet het werk voor je. Samen met wat gebakken aardappels, een gekookte groente, of een frisse, groene salade zet je een fantastische maaltijd op tafel.

Wat heb je nodig?

Het recept voor varkenshaas met brie en spek staat of valt met de kwaliteit van het vlees. Varkenshaas is niet het goedkoopste vlees, maar toch kun je beter iets meer geld uitgeven, dan dat je varkenshaas van mindere kwaliteit koopt. Kies haasjes uit die niet te dun uitlopen aan het eind. Een stuk vlees dat wat gelijkmatiger van dikte is, kun je makkelijker vullen.

Als je brie en spek gaat kopen om de varkenshaas mee te vullen, let dan op een paar dingen. Koop geen brie die zo rijp is dat hij niet meer in plakken te snijden is. Het is het handigst voor dit recept als je lange plakken kunt snijden die je zo in de varkenshaas kunt stoppen. Wat ook handig is, is om ronde plakjes ontbijtspek te kopen. Zorg dat je wat cocktailprikkers bij de hand hebt als je de varkenshaas met brie en spek gaat vullen.

Varkenshaas Bereiden

Haal de varkenshaasjes uit de koeling en dep ze droog met keukenpapier. Snijd ze vervolgens over de lengte in met een scherp mes, tot ongeveer 1 cm van de onderkant. Deze inkeping maakt het mogelijk om de varkenshaasjes te vullen. Snijd de brie in plakjes en verdeel deze gelijkmatig over de inkepingen van de varkenshaasjes. Lepel daarna de cranberrycompote over de brie.

Maak een inkeping over de lengte in het vlees, maar let erop dat je er niet doorheen snijdt en dat het vlees ook aan de onder- en bovenkant nog aan elkaar blijft zitten. Leg op een snijplank de plakken ontbijtspek dakpansgewijs neer, zo breed dat de varkenshaas er precies op past. Rol de varkenshaas in het spek en zet dit eventueel vast met prikkers. Herhaal dit proces met het tweede varkenshaasje. Verwijder de cocktailprikkers en let er op dat je er geen vergeet. Snijd het vlees in mooie, dikke plakken en verdeel die over de borden. Serveer de varkenshaas met brie en spek direct.

BBQ Instructies

Vervolgens zetten we deze op de kamado in een skillet op indirecte hitte. Is de kamado BBQ op temperatuur? Voeg dan het blokje rookhout toe aan de brandende kolen. Dit geeft je vlees een extra dimensie van rooksmaak. Leg de varkenshaasjes op het rooster en sluit de deksel.

Gaar de varkenshaasjes tot een kerntemperatuur van 58 graden Celsius. Haal de varkenshaasjes van de BBQ en laat ze op een bord onder aluminiumfolie 10 minuten rusten. Dit zorgt ervoor dat de sappen zich herverdelen in het vlees, wat resulteert in een sappiger eindresultaat.

Tips voor de perfecte Varkenshaas met Brie en Spek

  • Kies kwaliteitsvlees: Het gebruik van hoogwaardige varkenshaasjes maakt een groot verschil in smaak en textuur.
  • Gebruik een kernthermometer: Dit is cruciaal om ervoor te zorgen dat je vlees perfect gaar is. Te gaar vlees kan droog worden, terwijl onvoldoende gaar vlees onveilig kan zijn om te eten.
  • Rookhout: Experimenteer met verschillende soorten rookhout voor variaties in smaak.

Conclusie

Varkenshaas met brie, cranberrycompote en spek is een gerecht dat zowel eenvoudig te bereiden als ongelooflijk smaakvol is. Door het te bereiden op de kamado BBQ, krijgt het een extra dimensie van smaak die moeilijk te overtreffen is. Met dit recept ben je verzekerd van een indrukwekkend en heerlijk gerecht dat elke barbecue tot een succes maakt.

labels: #Bbq

Zie ook: