Ik ben dol op mosterd en geniet enorm van een heerlijke mosterdsaus bij mijn maaltijden. Het is zo gemakkelijk om zelf een sausje te maken! Geen kant-en-klare pakjes en zakjes, maar gewoon een beetje extra tijd besteden in de keuken. En in mijn geval voeg ik graag een flinke scheut witte wijn toe. Dit geeft de saus een extra smaakdimensie en zorgt voor extra plezier in de keuken tijdens het koken.

Dit varkenshaasje met mosterdsaus is een echte verwennerij voor je smaakpapillen! De zelfgemaakte mosterdsaus geeft een heerlijke pittige twist aan het malse varkensvlees. Met een scheutje witte wijn voor extra diepte en een vleugje rozemarijn voor een rijke smaak, wordt elke hap een culinair feestje. Geserveerd met lekker gekruide aardappeltjes, knapperige snijboontjes en gebakken champignons, is dit gerecht een ware traktatie. De combinatie van deze herfstige smaken maakt het perfect voor dit seizoen. Trakteer jezelf op dit recept en geniet van de verfijnde en hartige smaken die samenkomen in dit heerlijke gerecht.

Ingrediënten

Hier vind je het complete recept met alle ingrediënten die je nodig hebt. Lekker makkelijk: klik op het logo van je favoriete supermarkt om de ingrediënten toe te voegen. De overige ingrediënten bij dit recept voor varkenshaasje met mosterdsaus passen perfect bij het seizoen. Heerlijk herfstig.

Ingrediënten voor 4 personen:

  • 1 varkenshaas (1 à 2 kilo)
  • Versgemalen peper
  • 2 el witte wijnazijn
  • 1 el vers gesneden peterselie
  • 1 el vers gesneden dragon
  • 3 el Marne Honing Mosterd

Bereidingswijze

Verwarm je oven op 200 graden en bak de aardappels met een scheut olijfolie in 30 minuutjes gaar. In een pan met water en wat zout kook je in 15/20 minuten de snijboontjes gaar. In een koekenpan bak je de champignons gaar. Ik maakte ze schoon en sneed ze daarna in vier kwarten, als ze gebakken zijn zet je ze even opzij tot gebruik. Snij de varkenshaasjes in plakken en strooi er wat kruiden op, bak vervolgens de haasjes gaar.

De aardappeltjes die ik heb gebruikt heb ik gekocht bij de Albert Heijn. Deze zitten in een mooi aluminium doosje wat je in de oven kunt zetten. Super handig en je hoeft alleen nog maar de aardappeltjes door het midden te snijden en wat kruiden erin te strooien.

Neem een grote schaal erbij en doe hier eerst de aardappeltjes en de champignons in en hussel deze even door elkaar. Voeg daarna de uitgelekte snijboontjes toe en als laatste leg je er de varkenshaasjes op.

De Mosterdsaus Maken

De saus maken is dus helemaal niet moeilijk. Verhit de boter in een pannetje en waneer alles is gesmolten kieper je de bloem erbij. Bak deze even kort mee. Blus al roerend af met de wijn en blijf roeren. Voeg dan de boullion en de room toe. Breng op smaak met de mosterd en de superfijn gesneden blaadjes van 1 takje rozemarijn. Voeg eventueel nog wat zout en peper toe.

Alternatieve Bereidingswijze

Verhit de BBQ tot 175-180 graden. Kruid de varkenshaas met de peper. Meng in een kom de azijn, de Marne Honing Mosterd en de kruiden met elkaar. Leg de varkenshaas op de BBQ en schroei aan alle kanten dicht. Smeer de varkenshaas in met de mosterdsaus en laat hem garen, totdat hij een interne temperatuur heeft van 62 à 63 graden. Wil je het stuk vlees meer rosé hebben, dan houd je een interne temperatuur aan van 58 graden. Laat het vlees 10 tot 15 minuten rusten voordat je het aansnijdt en serveert.

Varkenshaas met Mosterd Roomsaus

Dit recept heb ik gemaakt op verzoek van een vriendin. Zij wilde graag een varkenshaasje met roomsaus bij mij proeven. Iets wat ik zelf niet zo snel zou maken, maar wat uiteindelijk superlekker was! Dus blij dat zij met het idee kwam! Het is dus uiteindelijk een mosterd roomsaus geworden, omdat ik vind dat varkensvlees heel goed samen gaat met mosterd en ik gewoon heel erg van mosterd houd, goede redenen toch? Bij de varkenshaas met mosterdsaus maakte ik simpele in roomboter gebakken worteltjes en aardappeltjes met spek uit de oven.

Gebakken aardappeltjes uit de oven zijn altijd goed natuurlijk en ook hier kun je eindeloos mee variëren. Probeer ze bijvoorbeeld ook eens met knoflook of als hasselback aardappeltjes. De mosterdsaus is heel simpel en krijgt zijn smaak vooral uit de aanbaksels van de varkenshaas. De heerlijke gebruinde mosterd en de boter die hier nog bij zit. Yumm!! En dat samen met wat heerlijk vleesfond en romige slagroom maakt een superlekkere mosterdsaus!

Bereiding van Varkenshaas met Mosterd Roomsaus

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
  2. Kruid de varkenshaasjes rondom met zout en peper en smeer ze in met een laagje mosterd. Laat ze op kamertemperatuur komen voordat je ze bakt.
  3. Was ondertussen de wortels en snijd ze doormidden. Verhit de boter in een grote koekenpan en leg hier de worteltjes in. Bestrooi ze met zout, peper en tijm. Bak de wortels aan beide kanten heel langzaam op laag vuur totdat ze boterzacht zijn, met het deksel op de pan. Dit duurt minstens 10 (tot 15) minuten per kant.
  4. Was de aardappeltjes en snijd ze in hapklare stukjes. Meng ze vervolgens met de spekblokjes, olie, peper, zout en tijm en doe ze over in een ovenschaal. Bak de aardappeltjes in 20 tot 30 minuten mooi bruin en gaar.
  5. Verhit 50 gram roomboter in een ovenbestendige braadpan en bak hierin de varkenshaasjes rondom bruin. Doe de pan vervolgens met de varkenshaasjes 15 minuutjes in de oven om de varkenshaas mooi gaar en nog roze van binnen af te bakken.
  6. Haal na 15 minuten de varkenshaasjes uit de oven en laat ze rusten onder aluminiumfolie. Zet de pan met de aanbaksels terug op het vuur en roer hier de bloem doorheen. Bak dit zo'n 2 minuutjes aan. Voeg vervolgens het vleesfond en de slagroom toe (niet alles in een keer), roer goed door en breng op smaak met peper en zout. Is de saus te dun? Blijf dan nog even roer tot de saus indikt. Is de saus te dik? Voeg dan nog wat slagroom toe.
  7. Snijd de varkenshaasjes in plakken, verdeel over 4 borden en schenk hier de saus overheen.

Gegrilde Varkenshaas met Honing-Mosterdsaus

Als je op zoek bent naar een heerlijk en gemakkelijk recept voor een hoofdgerecht, dan is gegrilde varkenshaas met honing-mosterdsaus een uitstekende keuze. Een van de voordelen van dit recept is dat het perfect past bij een koolhydraatarm dieet. De honing-mosterdsaus bevat wat koolhydraten, maar niet genoeg om dit gerecht te veel koolhydraten te maken.

Er zijn veel manieren om varkenshaas te bereiden, maar grillen is een snelle en gemakkelijke optie. Als je nog nooit varkenshaas op de grill hebt bereid, dan is dit het perfecte recept om mee te beginnen. De honing-mosterdsaus is een geweldige toevoeging aan deze gegrilde varkenshaas. Het is zoet, pittig en heeft een heerlijke smaak die perfect past bij het varkensvlees. Als je nog wat groenten wilt toevoegen aan deze maaltijd, dan zijn gegrilde groenten een goede optie. Je kunt ze ook in de oven roosteren terwijl de varkenshaas op de grill ligt.

Een andere geweldige truc om deze maaltijd nog lekkerder te maken, is om de varkenshaasjes een paar uur van tevoren te marineren. Je kunt een marinade maken met olie, azijn en kruiden naar keuze en de varkenshaasjes gedurende een paar uur in de marinade laten zitten voordat je ze grillt.

Al met al is gegrilde varkenshaas met honing-mosterdsaus een fantastisch recept dat gemakkelijk te maken is en geweldig smaakt. Het is een geweldige optie voor een snelle weekavondmaaltijd of zelfs voor een speciale gelegenheid.

Sappig Varkenshaasje met Dijon-Mosterdkorst

Onder de fijne korst van mosterd, paneermeel en dragon schuilt een sappig varkensfilet dat het water in je mond doet lopen. Romige aardappelgratin, knapperige cole slaw of geurende buchteln erbij en jouw geweldige BBQ-diner is compleet!

MIJN TIP: Is er serieus nog wat van dat lekkere overgebleven? Mix dan snel een honing-mosterdsaus en maak van de restjes een echt geweldige sandwich!

Ingrediënten voor 4 porties:

  • 2 Varkenshaasjes
  • 160 g Boter
  • 80 g paneermeel
  • 200 g grove Dijon-mosterd
  • 4 teentjes knoflook
  • 20 Laurierblaadjes
  • Zout, peper
  • 600 ml Vermout
  • 8 EL olijfolie

Koken in 6 stappen:

  1. Bereid de gasbarbecue voor op 200 °C directe en indirecte hitte.
  2. Schil en snijd de knoflook fijn. Meng het met boter, paneermeel, Dijon-mosterd en dragon in een mixer tot een pasta. Breng op smaak met zout en peper. Strijk het boter-mosterdmengsel uit op een stuk vershoudfolie en zet opzij.
  3. Varkenshaas trimmen, op smaak brengen met zout en peper en rondom goudbruin aanbakken.
  4. Leg het varkenshaasje op de indirecte zone van de barbecue en breng het boter-mosterdmengsel aan met behulp van aluminiumfolie, verwijder de folie. Laat ongeveer 12 minuten gaar worden. Gril nog 3 minuten knapperig op de directe zone.
  5. Verwarm vermout in een pan en laat het 1 minuut sudderen, breng op smaak met zout en peper.
  6. Laat de kalfsschnitzel 5 minuten rusten, snijd ze in dikke plakjes en serveer met vermout.

Als je dit recept maakt zou ik het leuk vinden als je me tagged met #heerlijkehappen.

labels:

Zie ook: