Een mooi stuk vlees bakken kan intimiderend zijn, maar met de juiste stappen is succes gegarandeerd. Hoe vaker je het doet, hoe beter je erin wordt, want je krijgt er steeds meer gevoel voor. Hier zijn enkele tips om een heerlijke varkenssteak in de pan te bakken.

Varkenshaas: Een populaire keuze

In restaurants is varkenshaas ontzettend populair. Dit stuk vlees komt van de onderrug van een varken, uit een spier die veel beweegt. Daardoor is ‘ie lekker mals. Varkenshaas mag nog een beetje rosé zijn aan de binnenkant, bak het dus zeker niet te lang.

Een varkenshaasje smaakt goed bij gebakken aardappeltjes of patat, en frisse salades of gebakken groenten. Een echte klassieker!

Voorbereiding

Te koud vlees ‘schrikt’ als het ware in de hete pan. Daar kan het vlees taai van worden. Bestrooi het vlees aan beide kanten met peper en zout. Wrijf dat erin. Wil je de varkenshaas wat meer kruiden?

Het Bakproces

  1. Smelt een flinke klont roomboter in een hete pan en laat dit bruisen.
  2. Leg het vlees in de hete pan en schroei de varkenshaas aan één kant in 3 minuten dicht. Beweeg het af en toe heen en weer zodat het niet aanbrandt.
  3. Zet het vuur middelhoog.
  4. Draai het vlees om met een spatel of tang en bak de varkenshaas dan nog eens 10 minuten tot de binnenkant rosé is.

Rusten

Vlees wordt vaak nog malser en sappiger door het even te laten rusten na het bakken. Als je het vlees meteen aansnijdt, lopen namelijk alle sappen eruit. Pak de varkenshaas na het bakken losjes in met aluminiumfolie en laat dit 3 tot 5 minuten rusten.

Tip: Wil je uitpakken? Maak dan varkenshaasmedaillons.

Ribroast (Varkens Tomahawk)

De ribroast, ook wel de Varkens Tomahawk of Tomapork genoemd, is de kleine versie van de Karbonade aan stuk. Het is een aantal karbonades aan één stuk. Er hoeft maar weinig aan te gebeuren. Beetje zout en peper en in de pan, en klaar.

Plaats de ribroast in een ovenschaal en rooster deze in het midden van de oven gedurende 1,5 tot 2 uur, afhankelijk van de dikte.

Alternatieve Bereiding: Souvlaki van Varkenshaas

Souvlaki is het Griekse woord voor spiesje en wordt meestal gemaakt van varkens- of lamsvlees, en soms ook wel van kip. In dit recept gebruik je varkenshaas om souvlaki te maken. Je zou dit vleesgerecht ook heel goed met lamsvlees kunnen maken. Neem in dat geval lamshaas of lamsfilet.

  • Snijd de varkenshaas (of het lamsvlees) in blokjes en meng het met de marinade.
  • Rooster de souvlaki tot ze mooie grillstrepen hebben en van binnen nog een beetje rosé zijn. Dit zal, afhankelijk van hoe heet je barbecue of grill is, ongeveer 4 à 5 minuten duren.

Steak Bakken in een Airfryer

Steak bakken een gedoe? Niet als je in het bezit bent van een airfryer. Met dit apparaat kun je de meest uiteenlopende gerechten bereiden. Steak bakken in een airfryer is qua smaak wel degelijk anders dan in een koekenpan. Desalniettemin kan steak bakken in een airfryer een handige truc zijn voor wie snel, efficiënt en zonder al te veel schoonmaakwerk een stukje steak wil.

Tip: Voor een mooi korstje plaats je de steak zo dicht mogelijk bij het verwarmingselement. Bak de steak in de airfryer (zonder de steak om te draaien). De bereidingstijd is afhankelijk van hoe je je steak wil.

Haal de steak uit de airfryer en laat 5 minuten rusten.

labels: #Bakken

Zie ook: