De laatste weken ben ik overgestapt op voedzame maaltijdsoepen. Als het buiten kouder is ben ik verknocht aan een stevige soep met een "bite". Nu kun je deze soep ook onder de noemer "bite" wegzetten.

Er zijn verschillende varianten van witte bonensoep met kip die je kunt maken, van Mexicaans tot Italiaans. Hieronder volgen enkele recepten en tips om zelf een heerlijke soep te bereiden.

Mexicaanse Bonensoep met Kip

Met dit recept maak je een grote pan zelfgemaakte Mexicaanse bonensoep met kip. Onweerstaanbaar lekker en onwijs voedzaam. Dankzij de diversiteit aan kruiden en de overdosis aan groente heb je een rijk gevulde soep op tafel staan. En dat in minder dan een uurtje. De Mexicaanse keuken is toch echt wel een van onze favoriete keukens. Lekker pittig, er worden specerijen zoals komijn en paprikapoeder gebruikt en wij zijn er dol op. Deze Mexicaanse bonensoep zit bomvol vitaminen en het is onwijs simpel om te maken.

In dit recept maak ik gebruik van 2 blikjes tomatenblokjes. Vaak zijn de tomaten uit blik veel voller van smaak dan verse tomaten. Zorg dat je altijd een paar blikken op voorraad hebt. Je kunt allerlei soorten bonen gebruiken in deze Mexicaanse soep. Ik had toevallig nog een blikje kidneybonen en witte bonen in de kast staan.

Serveer er een stuk stokbrood bij, tortilla’s, tortilla chips of wat zelfgemaakte croutons.

Ingrediënten:

  • 800gr kipfilet
  • 200gr wortel
  • 200gr bleekselderij
  • 200 gr ui
  • 300gr paprika

Bereiding:

  1. Snijd de wortel, bleekselderij en ui in kleine stukjes. De paprika snijd je in blokjes en de rode peper in dunne ringetjes.
  2. Voeg dit samen met de paprikapoeder, komijn en bouillonblokjes toe.
  3. Bak het een minuutje aan en doe nu de tomatenblokjes en het water erbij.
  4. Kruid de kipfilet met een snuf peper, zout en paprikapoeder en bak de kip op middelhoog vuur in een koekenpan gaar.
  5. Laat de kidneybonen, mais en witte bonen goed uitlekken nadat je ze hebt afgespoeld.
  6. Tijd voor soep!

Italiaanse Kippensoep met Witte Bonen

Voor veel Italiaanse gerechten begin ik met een sofrito. Ik heb geprobeerd een vertaling van dat woord te vinden, en het betekent zoiets als roerbak. Deze roerbak is de basis van veel Italiaanse recepten en bestaat eigenlijk altijd uit wortel, bleekselderij en ui. Zo start ik ook als ik mijn Italiaanse pastasaus ga maken, en dikwijls hoor ik dan al geluiden uit de woonkamer komen; wat ruikt het lekker, wat maak je?!

Deze combi van makkelijk te verkrijgen ingrediënten gebruikte ik ook in de Italiaanse kippensoep met witte bonen. En dat werkt dus prima, al heb ik het nu wel een beetje anders gedaan hoor. Maar de smaken horen gewoon bij elkaar en gelukkig hoef je koken dan niet moeilijker te maken dan het is.

Bereiding:

  1. Schil en snipper de ui. Snij de peper in kleine stukjes.
  2. Verwarm flink wat olie in de soeppan en fruit de ui hierin aan.
  3. Doe de kipfilets in de pan en bak even rondom lichtbruin.
  4. Voeg het water en een bouillonblokje toe, breng aan de kook en laat de kip ongeveer 30 minuten mee koken.
  5. Maak ondertussen de bleekselderij en winterpeen schoon en snij in plakjes. Wanneer je de kipfilet uit de pan schept, voeg je de bleekselderij en winterpeen toe.
  6. Spoel de witte bonen schoon onder de kraan in een vergiet en voeg toe aan de Italiaanse kippensoep.
  7. Snij de cavalo nero (of gebruik boerenkool als je dit niet kunt krijgen) in grove stukken en verwijder de harde kernen van de bladen.

Ga je aan de slag met dit recept voor Italiaanse kippensoep met witte bonen? Dan vind ik het leuk als je dit deelt op social media!

Spinazie Witte Bonensoep met Kip en Maïs

Ik had nog wat spinazie over, een paar kipfilets in de vriezer en nog een blikje witte bonen en maïs staan. Ja wat ga je dan maken, een lekker soepje dus. Deze geruststellende, eenvoudige spinazie witte bonensoep met kip en maïs is in slechts 30 minuten klaar! Het is heel gemakkelijk te maken, zit boordevol eiwitten en vezels en smaakt de volgende dag ook nog lekker. Dit is de gemakkelijkste vullende soep die je deze winter aan je maaltijdplan kunt toevoegen!Deze spinazie witte bonensoep met kip en maïs is zo gemakkelijk te maken. Serieus, ik ben er vrij zeker van dat een tienjarige dit recept aankan. De perfecte soep om je kinderen meer groenten en vezels te laten eten zonder dat ze het merken.

Technisch gezien kunnen witte bonen verwijzen naar vier verschillende soorten bonen, waaronder witte-, cannellini-, lima- en boterbonen.

Bereiding:

  1. Breng de kippenbouillon aan de kook, zet het vuur af en leg hierin de kipfilets. Laat dit minimaal 1 uur staan. De kip gaart heel langzaam in de bouillon.
  2. Als de kip gaar is haal je deze uit de bouillon en snijd je ze in kleine stukken.
  3. Snipper ondertussen de ui, snijd de knoflook fijn, giet de witte bonen en maïskorrels af en snijd de lente-ui in dunne ringen.
  4. Fruit in een pan de ui en knoflook in de boter aan, voeg hierbij de spinazie, uitgelekte bonen en maïs en bak dit even mee.
  5. Schenk dan de bouillon erbij en laat dit ongeveer 10 minuten koken.
  6. Bak ondertussen het ontbijtspek krokant in een droge koekenpan of onder de gril in de oven.
  7. Pureer de soep met een blender of staafmixer.

Witte Bonensoep met Prei en Doperwten

Bereiding:

  1. Laat de witte bonen een nacht van te voren weken in ruim water.
  2. Pel en snipper de ui en knoflooktenen. Snijd de preien in dunne ringen. Bewaar een handje van het witte van de prei.
  3. Smelt een klontje boter in een diepe pan en fruit hierin de ui, prei en knoflook een paar minuten. Voeg ook de wortel en knolselderij toe en fruit circa 5 minuten.
  4. Voeg de tijm, laurier en de witte bonen toe en meng goed door elkaar.
  5. Blus af met witte wijn. Laat kort doorkoken en vul de pan aan met kippenbouillon zodat alles onder staat.
  6. Laat de soep in circa 45 minuten garen.
  7. Snijd ondertussen het brood in kleine blokjes. Rooster het brood in een pan met een scheutje olijfolie, zout en peper tot goudbruine croutons.
  8. Blancheer de doperwtjes kort in kokend water en spoel daarna koud.
  9. Haal de kipfilet uit de pan. Verwijder de tijm en laurier. Haal ook een soeplepel witte bonen uit de pan.
  10. Roer de eidooiers los met de slagroom. Roer dit mengsel door de soep. Laat de soep nu niet meer koken.
  11. Serveer de soep in een diep bord. Maak de soep af met wat doperwtjes, witte bonen, dungesneden prei, kip, croutons en een scheutje olijfolie. Strooi er evt.

Witte Bonensoep met Chorizo en Aardappel

Bereiding:

  1. Zet alle ingrediënten klaar. Pel en snipper de ui en de knoflook. Schil de wortel en snijd in kleine blokjes. Schil de aardappelen en snijd deze ook in kleine blokjes. Haal het vel van de chorizo en snijd deze ook in blokjes.
  2. Verhit een braadpan en bak de chorizo zodat deze zijn olie vrijlaat. Schep de chorizo uit de pan en laat zoveel mogelijk van de olie achter in de pan.
  3. Voeg de ui en de wortel toe aan de pan. Voeg eventueel een klein beetje olijfolie toe. Bak tot de wortel een beetje zachter is. Voeg dan de tomatenpuree, paprikapoeder en de knoflook toe.
  4. Voeg 400 ml kippenbouillon, de chorizo, de aardappelblokjes en de witte bonen toe.
  5. Breng aan de kook en laat koken tot de aardappelstukjes beetgaar zijn.
  6. Proef en breng op smaak met zout en peper.

Belangrijk is toch wel dat je de groentes op het laatste moment moet toevoegen. Het moet namelijk niet een doorgekookte "oma's groentesoep" worden (met alle respect naar de soepen van oma's want de smaak van een ouderwetse groentesoep is niet te versmaden).

Bak de uien, wortelen, gerookte kippenblokjes, jalapeño peper, laurierblad, knoflook in olie tot ze zacht en geurig zijn. Als het uienmengsel glazig ziet voeg dan de witte kool kort toe. Los de kippenbouillonblokjes op in het water. Roer de kippenbouillon, witte bonen, verse salie, gedroogde salie erdoor en breng de soep aan de kook.

Minstens 1 keer per week hier op het menu en ik kan eindeloos veel variaties bedenken die ik nog wil maken. Voor mij is het de perfecte manier om de koelkast leeg te maken, maar ik vind het ook leuk om speciaal voor een soepje wat ingrediënten bij elkaar te verzamelen en dan maar kijken of het goed uitpakt.

labels: #Soep #Kip

Zie ook: