Wat is er beter dan een kom warme, vullende soep op een koude dag? Witte bonensoep is een echte klassieker, perfect voor de koude winterdagen. In tegenstelling tot de meeste witte bonensoepen is deze variant niet zwaar, dankzij een krachtige bouillon met veel groenten en vlees.

Spaanse Witte Bonensoep met Chorizo

Dit recept voor Spaanse witte bonensoep met chorizo is een favoriet voor de winter. Het is echt zo’n maaltijdsoep om heel erg blij van te worden. Als wij hier eens een druilerige dag hebben, dan maak ik het altijd graag.

Ingrediënten:

  • 1,5 liter water
  • Bouillonblokjes
  • Witte bonen
  • Fijngesneden wortel
  • Sellerie
  • Blik fijngehakte gepelde tomaten
  • Chorizo
  • Olijfolie
  • Gesnipperde ui
  • Tomatenpuree
  • Chili-vlokken
  • Geperste knoflook

Bereidingswijze:

  1. Zet een soeppan op het vuur met 1,5 liter water en de bouillonblokjes.
  2. Zodra het water kookt kunnen de bonen, fijngesneden wortel, sellerie en het blik fijngehakte gepelde tomaten toegevoegd worden.
  3. Zet hierna de pan op laag vuur.
  4. Bak in een ruime koekenpan de, in kleine stukjes gesneden chorizo in de olijfolie. Zet het vuur niet te hoog en laat het vlees rustig een beetje uitbakken.
  5. Voeg gesnipperde ui toe en na een minuut of vijf garen, de tomatenpuree, chili-vlokken en de geperste knoflook.
  6. Laat het geheel nog een minuut of 5 rustig doorgaren en voeg de hele inhoud van de koekenpan vervolgens toe aan de soeppan.
  7. Laat rustig nog een half uur zachtjes doorkoken en je hebt een zalige, hartverwarmende Spaanse soep.

Serveer er warm stokbrood en Spaanse aioli bij en dan heb je gewoon een hele maaltijd. Gek genoeg is het ook een hele fijne zomersoep al zou je dat niet meteen denken. De hete zomermaanden hier in Andalusië vragen soms gewoon om iets zouts en pittigs.

Witte Bonensoep: Natriumarm Recept

Dit recept is een natriumarm alternatief, passend in een zoutloos of zoutbeperkt dieet. Hieronder vind je de ingrediënten en bereidingswijze voor een stevige, gezonde soep.

Benodigdheden (4 personen):

  • 2 liter water
  • 500 gram witte bonen
  • 500 gram vlees (naar eigen smaak)
  • 3 aardappelen
  • 3 stelen prei
  • 2 uien
  • Beetje peper
  • Half bosje peterselie
  • 6 natriumarme bouillontabletten

Bereidingswijze:

  1. Snijdt het vlees klein en zet het een uurtje samen met de bouillonblokjes op.
  2. Snij de aardappelen in kleine blokjes.
  3. Maak de prei goed schoon en snij in dunne ringetjes.
  4. Schil de wortel en knolselderij en snij beide in kleine blokjes.
  5. Pel en snipper de ui. Fruit de uisnippers in een grote pan op laag vuur zacht. Bestrooi de uisnippers met zout en veel peper.
  6. Spoel ondertussen de witte bonen in een zeef af. Voeg de bonen toe en fruit ze kort mee.
  7. Voeg de bouillon en kruiden toe en breng de soep zachtjes aan de kook. Laat even trekken. Pureer met een staafmixer of in porties in de keukenmachine of blender.
  8. Doe alles in de pan en laat het nog een lange tijd op staan.
  9. De soep opnieuw aan de kook brengen en dan op een laag vuur minimaal twee uur zachtjes laten doorkoken.
  10. Snij het vlees in kleine stukjes en doe het terug in de soep.

Natrium/Zout Berekening (Indicatie):

Het recept bevat volgens onderstaande berekening 177 milligram natrium per persoon. Om het vergelijkbare zoutgehalte te berekenen doet u het natriumgehalte x 2,5.

Ingrediënt Hoeveelheid Gewicht Na per 100 gram Bevat Natrium
Water 2 liter 2000 gram 2 mg 20 mg
Witte bonen - 500 gram 2 mg 10 mg
Vlees (sucadelap) - 500 gram 110 mg 550 mg
Aardappel 3 stuks 450 gram 2 mg 9 mg
Prei 3 stelen 300 gram 30 mg 90 mg
Ui 2 stuks 160 gram 10 mg 2 mg
Peper ~ gram - 44 mg ~ mg
Peterselie half bosje 100 gram 25 mg 25 mg
Bouillon, natriumarm 6 tabletten ~ gram 15mg ~ mg
Totaal natrium voor 4 personen 706 mg
Natrium per persoon 177 mg

Variaties en Tips

  • Pesto en Olijfolie: Meng een ruime eetlepel olijfolie met een lepeltje groene pesto en druppel dit over de soep in kom of bord.
  • Chorizo en Lente-ui: Snijd chorizo in blokjes en 2 lente-uitjes schuin in stukjes. Verdeel de blokjes chorizo en stukjes lente-ui over het midden van de soep in een kop of bord en druppel er de gekruide olie omheen.
  • Asturische Witte Bonensoep: De beroemde Spaanse witte bonensoep met veel vlees uit Asturië. Doe de bouillon in een pan en de doe de uien, knoflook en gezouten varkensvlees aan een stuk erbij. Bak de chorizo in de pan zonder olie en zodra deze lekker gebakken is voeg je het toe aan de soep, inclusief het uitgebakken rode vocht. Doe de bloedworst en de saffraan in de soep na 2 uur koken en sudder nog 30 minuten. Voeg dan pas de witte bonen toe en verwarm. Breng, indien nog nodig op smaak met zout en peper.

Dit recept is een makkelijk om bij de hand te hebben voor onverwachte momenten. Heerlijk om niet de deur uit te hoeven bij slecht weer of zo maar onverwacht om eindeloos mee te variëren. De witte bonensoep is zoals zoveel soepen de dag erna het lekkerste. Ook is dit een fijne soep om in porties in te vriezen.

labels: #Soep #Vlees

Zie ook: