Een hele kip uit de oven is altijd een goede keuze. Of je nu een feestelijk diner voor vrienden geeft of gewoon zin hebt in comfort food, het kan allemaal. Het ziet er spectaculair uit, maar een hele kip bereiden is eigenlijk heel eenvoudig. Het is gewoon een kwestie van de kip marineren, eventueel vullen en dan kan hij zo de oven in.

Er zijn verschillende manieren om een hele kip perfect gebraden op tafel te krijgen. Kip is neutraal van smaak en daarom ideaal om te marineren. Je kunt hiermee alle kanten op. Je kunt een droge kruidenmix gebruiken, maar ook een zogenaamde ‘natte’ marinade kiezen. De inwerking van zuren in een natte marinade geeft het vlees extra smaak, maar houdt hem ook lekker sappig en mals.

De grootste fout die je kunt maken, is een hele kip te lang te verhitten. De uitdaging is om hem gelijkmatig gaar te laten worden. Dat is lastig omdat het borstvlees snel uitdroogt. Dit kun je voorkomen door de borstfilets van de kip de eerste 20 minuten af te dekken met aluminiumfolie. In feite is dit afhankelijk van het gewicht van je kip. Bereidingstijden in een recept zijn een richtlijn. Of je kip gaar is, kun je het beste controleren met een kernthermometer. Zodra de kip een kerntemperatuur van 73 graden heeft bereikt, is hij klaar.

Spaanse Knoflook Kip (Pollo al Ajillo)

Deze zalige Spaanse knoflook kip (pollo al ajillo) moet je echt een keertje geprobeerd hebben. Zo ontzettend lekker. Pollo al ajillo wordt meestal gemaakt met een hele kip welke in stukken gehakt wordt, maar helaas had ik dit keer zo’n dame niet in de vriezer liggen. Daarom heb ik kippenpoten in de recept gebruikt. Qua smaak absoluut geen verschil en het gerecht is ook nog iets sneller klaar. Top! Wil je je jouw gezin ook eens verrassen met deze verrukkelijke Spaanse knoflook kip?

Ingrediënten en Voedingswaarden

Hieronder vind je de voedingswaarden per portie van deze Spaanse knoflook kip:

Voedingswaarde Hoeveelheid per portie % Dagelijkse hoeveelheid*
Calorieën 434 -
Vet 27g 42%
Verzadigd vet 7g 44%
Transvet 0.1g -
Meerv. onverz. vet 6g -
Enkelv. onverz. vet - -

Bereidingswijze

  1. Haal de knoflooktenen van de bol en pel ze.

Hele Kip uit de Römertopf

Deze hele kip uit de römertopf is een traditioneel gerecht dat krokant van buiten en sappig van binnen wordt! Het eenvoudige recept gebruikt een heerlijke Provençaalse marinade met krieltjes, koolrabi en verse kruiden. Klaar in 1 uur 45 minuten.

Al jaren heb ik een römertopf in de kast staan en eerlijkheid gebiedt te zeggen dat ik hem niet heel vaak gebruik… Terwijl het gerecht zo makkelijk is! Het enige wat er wellicht voor nodig is, is wat tijd. Je moet namelijk de aardewerk schalen even in water ondergedompeld laten staan en daarna moet het gerecht ongeveer anderhalf uur in de oven.

Natuurlijk kun je naast de hele kip ook andere recepten in de römertopf maken. Ik denk dat ik een Duitse versie heb want op de mijne staat Schlemmertopf haha.

Bereidingswijze

  1. Verwarm je oven niet voor!
  2. Neem de scharrelkip erbij je kunt dit de avond ervoor al doen. Zo kun je de kip kruiden en kan het goed in het vlees trekken.
  3. Neem een schaaltje en doe hierin het zout, peper, paprikapoeder en Provençaalse kruidenmix met wat olijfolie. Maak er een lekkere marinade mee en smeer hier de hele kip goed mee in. Aan de binnen en buitenkant, zet hem daarna weg in de koelkast tot de volgende dag.
  4. Neem de römertopf erbij en week hem ongeveer een half uurtje in koud water.
  5. Maak de krieltjes schoon en ook schil je en snij je de koolrabi in kleine blokjes. Haal de schil van de sjalotten en snij ze door het midden. Haal de velletjes van de knoflooktenen.
  6. Snij vervolgens de citroen in kwarten en pak nu de kip erbij, vul de holle kip met de rozemarijn takjes en 3 kwarten citroen.
  7. Pak nu de römertopf erbij en leg in de onderkant een bedje van krieltjes, sjalotjes, knoflook en koolrabi. Leg hierop de hele kip. Rondom de kip vul je hem aan met de rest van de groenten die over zijn. Knijp 1 kwart citroen uit over de kip en sluit hem af met het deksel.
  8. Plaats nu in de hele kip met de römertopf in de oven voor anderhalf uur, het laatste kwartier kun je de deksel eraf halen om de kip nog een mooie bruine kleur te geven. Je zet de römertopf koud in de oven en stelt dan pas de temperatuur in op 200 graden. Dit voorkomt dat de aardewerken schalen barsten en kapot gaan.
  9. Haal ten slotte de kip met de römertopf uit de oven en zet hem op onderzetters ( niet op een koude ondergrond) , neem een groot vleesmes erbij en snij voor iedereen zijn favoriete stukje kip eraf.

Spaanse Ovenschotel met Kip en Chorizo

Deze Spaanse ovenschotel met kip en chorizo is een gerecht dat je makkelijk kunt voorbereiden en 's avonds hoeft het alleen eventjes de oven in om compleet af te maken. Maar heerlijk om op tafel te zetten als een groep vrienden komt eten, puur omdat de geur en smaak je dus meevoeren naar Spanje. Serveer deze Spaanse ovenschotel kip met chorizo met bijvoorbeeld (stok)brood, want dan kun je lekker de saus op deppen. Maar dit gerecht is ook ideaal om te serveren met gekookte rijst of gebakken aardappeltjes uit de oven.

De bekende tapa: patatas bravas mag natuurlijk ook! Overigens is de combinatie van kip en chorizo ook echt een aanrader bij het maken van Paella.

Bereidingswijze

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden (165 hetelucht).
  2. Snijd de uiteindes van de chorizo en snijd de worst vervolgens in dunne plakjes.
  3. Verhit een hapjes- of stoofpan op hoog vuur en bak hierin de chorizo in 3 minuten krokant.
  4. Bak in het achter gebleven bakvet de drumsticks rondom bruin gedurende 6-8 minuten op middelhoog vuur.
  5. Was ondertussen de paprika’s, verwijder de steel en zaadjes en snijd het vruchtvlees in grove blokjes. Pel de uien en snijd in kwarten. Pel de knoflook en snijd overlangs door de helft. Boen de champignons schoon en snijd in kwarten.
  6. Pureer de tomaten uit blik met een pureestamper in een kom (of gebruik hiervoor je handen) en voeg toe aan de pan met groenten. Schenk de Port of sherry erbij in de pan. Voeg tot slot de chorizo weer toe aan de saus.
  7. Verwijder de pit uit de olijven en snijd ze in doormidden en voeg ook toe aan de saus. Roer het geheel om en giet de saus over de drumsticks in de ovenschaal.
  8. Dit gerecht kan ook gemaakt worden met een hele kip. Vervang de drumsticks dan door een hele kip, bak deze rondom aan in de pan, en stop een gehalveerde rode ui IN de kip. Maak de saus volgens de rest van de stappen, en serveer deze in, op en om de kip in de ovenschaal.

Hele Kip met Aioli uit de Oven

Hele kip uit de oven is bovendien lekker makkelijk. Je vult hem met wat rozemarijn, knoflook en citroen en in een handomdraai heb je een verrukkelijke kip op tafel. Deze keer maak je hem extra lekker door de kip ook nog in te wrijven met aioli. Niet alleen aan de buitenkant, maar ook ónder de huid. Halverwege komen de krieltjes erbij. Supersimpel toch!

Bereidingswijze

  1. Zorg dat de kip op kamertemperatuur is, dus haal hem ca. 1 uur eerder uit de koelkast (op warme dagen ca. 30 minuten van te voren).
  2. Maak eerst de aioli.
  3. Doe de krieltjes in een kom en roer er 2 eetlepels aioli doorheen.
  4. Verwarm de oven voor op 180 °C.
  5. Dep de kip van binnen en buiten droog met keukenpapier. Bestrooi de kip van binnen met wat zout en peper. Vul de kip met citroen, knoflook en 2 takjes rozemarijn.
  6. Bovenzijde van de kip dichtmaken met de 2 andere takjes rozemarijn of met een houten cocktailprikker (prik eerst met een scherp mes gaatjes in het vel zodat je de takjes rozemarijn erdoorheen kunt halen.)
  7. Maak dan met je handen (gebruik plastic handschoenen) voorzichtig via de hals het vel los van de filets. Verdeel 2 eetlepels aioli per filet ónder de huid. Bestrijk de kip helemaal met de rest van de aioli.
  8. Leg de kip met de borst naar beneden in de grote braadslede. Braad de kip ca. 40 minuten in het midden van de oven.
  9. Haal de braadslede uit de oven, kip keren en leg de krieltjes rondom de kip. Zet de kip terug in de oven en bak nog eens 30 minuten (de kip is gaar als het sap helder is als je in het vlees (dijbeen) prikt. Of gebruik een vleesthermometer: de kip is gaar bij 72 °C op het dikste gedeelte van de poot.)
  10. Neem de kip uit de oven. Laat ca. 15 rusten onder aluminiumfolie. Snijd kip in stukken en serveer.

labels: #Kip #Oven

Zie ook: