Ben je op zoek naar inspiratie voor een heerlijke vegan salade? Een vegan salade is hartstikke gezond en voedzaam en bovendien erg smaakvol! In deze top 10 vind je verschillende opties, van salade met geroosterde bloemkool tot een vegan caesar salade.

Als je aan vegan salades denkt, denk je misschien aan een bord met droge sla en wat tomaat en komkommer. Maar het hoeft zeker niet saai te zijn en dat zie je aan deze top 10 met vegan salades. Het leukste is dat je heel creatief kunt zijn bij het maken van een salade.

Voor een vegan salade kun je knapperige groenten gebruiken zoals komkommer, paprika en wortel, tot aan vullende bonen, noten, zaden en ingrediënten zoals couscous en quinoa. Ook kun je vegan kipstukjes of spekjes toevoegen voor extra smaak. En laten we de dressing niet vergeten!

Heb je zin in een zomerse vegan salade? Maak dan eens deze salade met falafel en mango. Juist zin in een winterse vegan salade? Maak dan deze winter bowl.

Probeer je graag verrassende combinaties uit? Wij ook! Zo ontdekte we dat de bittere smaak van witlof hand in hand gaat met zoete appel in onze witlofsalade. Of wissel lekker af tussen verschillende ingrediënten.

Vervang de couscous eens door bulgur en maak de bulgursalade met feta en verse tuinkruiden. Ook lekker en gezond: rode kool salade. Die kan als bijgerecht, op je hamburger of lekker bij de bbq. Combineer het lekker met feta, dan wordt het al snel een feest op je bord.

Een vullende en voedende wintergroente eten we op z’n tijd ook graag. We hebben het dan natuurlijk over geroosterde pompoen! Met deze herfstgroente maak je salade met freekeh. Ken je freekeh al? Dit is een jonge groene tarwesoort met een noterige smaak.

Maak je maaltijd lekker gevarieerd met een salade als bijgerecht. De vegetarische salade met aardappels en kruidendressing zit bomvol groente en eet je zowel warm als koud. Ook lekker als lunch! Of wat dacht je van zelfgemaakte aardappelsalade met muntdressing. Nom! Lekker met een stukje stokbrood tijdens een borrel of verjaardag: de klassieke huzarensalade.

Bij de eerste zonnestralen mag de bbq wat ons betreft direct aan! Dat vraagt natuurlijk om een frisse vegetarische salade. Daar eet iedereen lekker van mee. Heerlijke zomerse salades vinden we de kleurrijke tomatensalade en de fattoush salade met granaatappel en knapperig platbrood.

Je hebt niet veel tijd nodig om heerlijke vegetarische salades te maken. Ook als je vindt dat je onhandig bent in de keuken! Een salade uit de Griekse en Italiaanse keuken is namelijk zo gepiept.

Ook heel lekker en makkelijk: gril de groente voor in de salade. Dat geeft net een andere smaak. Zo krijg je een lekkere groente salade met pesto. Met couscous of quinoa. Italiaans of Midden-Oosters. Met avocado, feta of kikkererwten.

Top 10 vegetarische salade recepten

Met deze 10 vegetarische salade recepten is er voor ieder wat wils.

  1. We beginnen deze lijst met vegetarische salade recepten meteen met een knaller van een maaltijdsalade: de rijstsalade met aubergine en pindadressing. Een stevige salade met paprika’s, gegrilde aubergine en little gem in een frisse pindadressing met sinaasappelsap en harissa voor een pittige kick.
  2. Een handige vegetarische salade met couscous en feta! namelijk met onze voorgestoomde couscous. Daarmee kun je dit gerecht helemaal maken zonder fornuis of oven. Zonder keuken zelfs.
  3. Tabouleh is een vegetarische salade op basis van bulgur die erg populair is in Libanon en Syrië. Daar wordt ‘ie vaak gegeten als bijgerecht, maar wij maken dit tabouleh recept graag met kikkererwten, halloumi en granaatappelpitjes om er een complete maaltijdsalade van te maken.
  4. Deze salade caprese met orzo is de ideale vegetarische salade voor in de zomer. Hij is namelijk lekker licht, snel klaar en zit dankzij de groene pesto ook bomvol smaak. Bestrooi het gerecht op het eind nog met wat extra rucola en een paar geroosterde pijnboompitjes en je hebt je nieuwe favoriete salade te pakken.
  5. Ook een quinoasalade kan natuurlijk niet ontbreken in een lijstje met vegetarische salade recepten. En één van onze favorieten is deze lauwwarme quinoasalade met gestoofde bimi en radijs. Die is namelijk niet alleen lekker, maar ziet er ook nog eens indrukwekkend uit en is toch gewoon simpel en snel te maken.
  6. En we blijven even op de Italiaanse tour met deze Italiaanse rijstsalade! Een vegetarische salade met alles dat je zou verwachten: tomaten, verse basilicum, mozzarellabolletjes, artisjokharten (optioneel) en een dressing van olijfolie en rode wijnazijn. Lekker simpel en lekker puur.
  7. Couscous is een populaire basis voor een vegetarische salade! Het wordt net als veel pasta namelijk gemaakt van durumtarwe en geeft daarmee een lekkere bite aan je gerecht. En over bite gesproken … heb je ooit halloumi gegeten? Dat is een stevige kaas die je kunt grillen zonder dat ‘ie smelt.
  8. De avocado. Een onmisbaar ingrediënt in veel vegetarische salade recepten. Zo ook in deze frisse orzo-avocadosalade met tomaatjes en fetadressing. Een heerlijk gerecht met onder andere zachte kerstomaatjes, komkommerslierten en een knapperige slamelange.
  9. Geen orzo kunnen vinden? No sweat. Maak dan gewoon deze quinoasalade met avocado en paprika. Een makkelijke maaltijdsalade met gele en rode paprika’s, cherrytomaatjes en avocado. Je kunt deze vegetarische salade op zichzelf eten, maar je kunt ‘m ook gebruiken als vulling voor je tortilla of wrap.
  10. En alweer de laatste vegetarische salade: de kruidige chopped salad met basilicum en parelcouscous. Bij deze chopped salad snijd of hak je de groente (komkommer, paarse spitskool, cocktailtomaten en bospenen) eerst in kleine stukjes. Vervolgens meng je alles met de dressing en serveer je het met de parelcouscous.

Ik lunch bijna elke dag met een salade zowel in de zomer als in de winter. Een salade verveelt nooit en je kan er eindeloos mee variëren. Ook voor het diner is een salade een goed idee.

Watermeloen in combinatie met verse munt, (vegan) feta en frambozen is lekker verfrissend. Door er wat rode ui aan toe te voegen krijgt de salade een beetje meer pit. Dit is een heerlijk zomers recept voor linzensalade. Dit is een heerlijke frisse broodsalade. Deze kikkererwtensalade met kerrie is makkelijk en snel te maken. Deze salade is lekker met een volkorenbroodje, wrap of een cracker.

Deze vegetarische caesar salade met homemade croutons geeft een boost aan je gezondheid. Hij is goed gevuld met groenten zoals venkel, cherry tomaatjes en komkommer. Door de Romaine sla en gekookte eitjes is de salade zo vullend. De homemade croutons worden gemarineerd in de kruidige Ras el Hanout kruiden en zo valt het bij iedereen in de smaak. De perfecte maaltijdsalade voor iedereen die niet blij wordt van elke dag brood als lunch.

Snijd de uiteinden van je venkel eraf en snijd je venkel fijn. Gooi de venkel in een ovenschaal en gooi er wat olijfolie overheen. Zet 'm dan een kwartier in de oven bij je croutons. Kook ondertussen je eieren (8 minuten zou perfect zijn). Was je sla. Gooi de komkommer, de tomaat, 1 el Ras el Hanout kruiden en de venkel bij je sla en roer de hummus erdoor.

Als ik thuis caesar salade maak, geef ik hem een twist door er avocado en geroosterde pijnboompitten erbij te voegen. De avocado is smeuïg en de smaak van de geroosterde pijnboompitten maakt het helemaal af. Dit is natuurlijk een vegetarische caesar salade, maar als je toch zin hebt in iets extra’s kan je altijd voor een vega schnitzel gaan!

Fun fact: de caesar salade is vernoemd naar Cesare Cardini, chef-kok en restaurant eigenaar. Tijdens een drukke dag in het restaurant en te weinig ingrediënten op dat moment, heeft hij deze salade en dressing gemaakt uit nood wat hij in de keuken had liggen. Klanten waren onder de indruk en kwamen terug specifiek voor de salade.

Niet alleen omdat ze in ieder seizoen passen; ook omdat je ze op elk moment van de dag kunt eten én omdat je van alles een salade kunt maken. Saaie groene blaadjes komen in ons delicious.-woordenboek niet voor! Hoewel we dol zijn op rucola en baby spinazie is het leuk om te experimenteren met ander bladgroen zoals little gem, radicchio, witlof, snijbiet of een bos verse kruiden zoals munt, basilicum en dragon. In de Perzische keuken is een kruidenslaatje net zo normaal als de Franse kropsla met vinaigrette.

Gebruik een slacentrifuge om alle blaadjes goed droog te maken voordat je de dressing toevoegt, dat geldt óók voor verse kruiden! En een extra tip: doe de dressing eerst in de kom, en pas daarna de sla die je er voorzichtig doorheen husselt (met je handen dus). Wat dacht je van venkel, bittere bladgroenten zoals boerenkool (hint hint), geroosterde knollen: pompoen, pastinaak, topinamboer of aardappel.

Tijdens het roosteren kun je specerijen toevoegen. Bijvoorbeeld een combinatie van gemalen komijn (rooster de komijnzaadjes eerst in een droge pan), chili en een snuf kaneel. Transformeer je groenten: gooi ze op de barbecue, grill ze in de pan (met een lekkere pittige marinade!), rooster erop los, of experimenteer met inmaaktechnieken.

Heb je veel knapperige elementen - zaadjes en noten, croutons, hartige granola, kaaschips, tortillas, gefrituurde uitjes of tofu uit de airfryer - voeg dan iets zachts toe. Is je salade vooral zoet? Doe er dan iets hartigs of bitters bij. Romig? Voeg meer zuur toe. Flets? Speel met specerijen.

Dressing zijn er in alle vormen en maten en hoeven echt niet altijd te bestaan uit olie en azijn. Ook met tahini en citroensap, mayonaise en gochujang of yoghurt en limoenzest maak je de allerlekkerste salades. Voor meer complexiteit in je dressing gebruik je altijd twee soorten zuur. Bijvoorbeeld een combinatie van azijn en citroensap, balsamico en rode wijnazijn, mosterd en witte wijnazijn, of yoghurt en citroensap.

Dat is misschien wel het lekkerst aan salades: je kunt ze precies aanpassen naar je eigen voorkeur. Daardoor zijn ze het ideale gerecht voor grote groepen. Je maakt de basis klaar, zet de ingrediënten er omheen en je gasten stellen zelf hun eigen bord samen.

Duik lekker de keuken in en dress to impress, want owee als je de dressing vergeet! Trek in wat low-carb inspiratie? Deze zalm-spinaziesalade is extra lekker door de grove mosterd, rode ui, basilicum, honing en citroen! Extra fijn: deze heerlijke salade staat binnen 20 min op tafel.

Forel, spruitjes, zuurkool, gepocheerde eieren en avocado leveren samen deze spannende salade op. Maak er een romige dressing bij van eidooier, mosterd en citroensap en serveer de salade lauwwarm. Dit beeldschone gerecht maak je in een halfuurtje klaar.

Speltsalade met spruitjes uit de oven, een gepocheerd ei en groene kruiden. Helemaal vega en vol kleur, geur en smaak. Een handje van dit, een handje van dat en een flinke zalmforel… Dat maakt dit gerecht tot de ultieme maaltijd om je gasten te verwennen. Met Zuid-Franse antiboise als zomers bijgerecht: een ‘dressing’ van olijfolie, heel kleine blokjes tomaat, kappertjes, kruiden, olijven, natuurlijk knoflook en evt. wat citroensap.

Deze Limburgse salade is natuurlijk het lekkerst met kaas en ham uit Limburg, maar vervangen door iets wat dichterbij verkrijgbaar is mag natuurlijk ook! Volkoren graanproducten zitten tjokvol voedingsstoffen. Dit lichte hoofdgerecht is lekker voor elk moment. Freekeh is een graansoort met een heerlijke bite die jong en groen wordt geoogst en vervolgens wordt geroosterd.

Frisse watermeloen vormt een droomcombinatie met mals lam, waterkers en parelcouscous met honing en citroen. Tip: serveer de salade met lekker veel dressing en versgeraspte parmezaan - en een glas gekoelde witte wijn. De zachte structuur van het vlees in combinatie met de pompoen en knolselderij maakt deze winterse salade helemaal af. Lamskoteletjes met een fruitige salade, mooi brood en glas wijn vormen wat ons betreft de ingrediënten voor een heerlijke vrijdagse maaltijd om het weekend in te luiden.

Vier de zomer met deze geweldige midden-oosterse aardappelsalade met little gem, boerenkip & za’atardressing. Zachte maïstortilla’s rijkgevuld met malse kip, gegrilde maïs, wat groenten en een heerlijke saus. Ook handig: je kunt de wraps makkelijk oprollen en lekker buiten eten. Deze kleurrijke pasta combineert perfect met allerlei verse ingrediënten in een frisse salade.

Een pastasalade is een lekkere, volwaardige hoofdmaaltijd, maar kan ook prima worden geserveerd als bijgerecht, bijvoorbeeld bij de barbecue. Deze pasta blijft heerlijk stevig en wordt niet klef, dus is ook heerlijk als je hem de dag erna als lunch wilt eten. Liefhebbers van roquefort halen hun hart op met de dressing die over deze pastasalade gaat.

Proef de lente met deze frisse groene salade! Royaal gevuld met groene appel, groene asperges, geroosterde amandelen en Beemster Oud 30+! Een frisse peulvruchtensalade met Spaanse manchego. Heerlijk met royaal kruiden, romige burrata en knapperige grissini.

En dan heeft Mister Kitchen het niet over dat saaie blaadje sla of kapot gekookte groentjes maar over Stoere Groente met smaak en een bite, die je vlees compleet doen vergeten! Deze pasta soort leent zich ideaal voor risotto! Liefhebber van kaas? Probeer eens paneer: witte Indiase kaas.

De krokante polenta, pestodressing en walnoten maken de salade af. Halloumi is een zoute kaas uit Cyprus die een beetje doet denken aan feta. Hij is gemaakt van schapen- of geitenmelk en smelt niet snel. Daardoor is halloumi ideaal om te bakken of grillen.

Als je iets over hebt kun je deze salade heel goed een paar dagen bewaren in de koelkast. Met lof of roodlof kun je in deze tijd van het jaar fantastische salades maken. Helemaal super met pittige blauwe kaas en de wat zoetige vijgendressing. Roerbak dungesneden spruitjes snel beetgaar. Met een dressing maak je zo een heerlijke, lauwwarme salade van linzen en spruiten. Deze frisse knolselderijsalade is de perfecte salade als bijgerecht. Aardappelschil geeft de geitenkaas in deze herfstsalade een licht kruidige smaak.

Natuurgerijpt op houten planken, zodat de smaak zich rustig kan ontwikkelen. Gepelde kool, we zijn er gek op! Met aubergines en kikkererwten maak je in supertempo deze geweldige salade. Geen ingewikkelde ingrediënten en in 20 min. klaar. En nog vega en glutenvrij ook! Deze Griekse rijstsalade (kisir) met kikkererwten en halloumi is een echte familiefavoriet.

Salades zijn niet alleen lekker in de zomer, deze linzen-venkelsalade is heerlijk winters. Dragon en venkel geven een heerlijke anijssmaak, super in combinatie met de knoflookansjovisdressing, aardse linzen en frisse burrata. Schaaf voor deze aspergesalade de asperges in lange linten voor een chique resultaat. Bovenop nog een gepocheerd ei. Deze salade is een maaltijd op zich, maar doet ‘t ook perfect bij pittige drumsticks van de bbq of op een taco met medium-rare gebakken ribeye.

De groene peulvruchten zijn licht bitter van smaak. ‘Door de combinatie bakken én roosteren worden wortelgroenten nóg lekkerder en voller van smaak. Werkelijk álles is lekkerder als je het uit een kom eet. Deze saladebowl met quinoa en een frisse hoemoes-gemberdressing is comfort food ten top. Klaar in 20 minuten, zodat je (samen met je bowl) de rest van de avond op de bank kunt vertoeven. Typisch voorbeeld van weinig moeite, groots effect, deze salade van wortellinten met ricotta.

Wij gaan nu voor luchtige en frisse salades als deze wortelsalade met biet en venkel. De venkel geeft je salade een lichte anijssmaak. Ook fijn: binnen 15 min. Taugé smaakt rauw heel lekker maar het is verstandig om het net 10-15 tellen in kokend water te dompelen om evt. aanwezige bacteriën te doden. Spoel de taugé na het wellen af met koud water, zo blijft het lekker knapperig.

labels: #Salade

Zie ook: