Het invriezen van voedsel is een uitstekende manier om de houdbaarheid te verlengen, voedselverspilling tegen te gaan en geld te besparen. Bijna alles is geschikt om in te vriezen, maar sommige producten vereisen speciale aandacht om de kwaliteit te behouden. Hieronder vind je een uitgebreid overzicht van hoe je vlees en vleesvervangers het beste kunt invriezen en bewaren.

Waarom Invriezen?

  • Verlenging van houdbaarheid: Invriezen stopt de groei van bacteriën en schimmels, waardoor voedsel langer goed blijft.
  • Voedselverspilling tegengaan: Restjes en overtollige hoeveelheden kunnen worden ingevroren voor later gebruik.
  • Gemak: Altijd een voorraad bij de hand voor drukke dagen.
  • Besparing: Profiteer van bulk-aankopen en aanbiedingen door producten in te vriezen.

Algemene Richtlijnen voor Invriezen

Niet alles is 100% geschikt om in te vriezen. Sommige producten drogen uit of veranderen van structuur. Dat zegt overigens niet dat je het niet meer kunt eten. Het appetijtelijke aanzicht van sommige producten kan soms achteruit gaan en de smaak ervan kan veranderen. Om je producten in de vriezer goed te kunnen bewaren moet deze op -18 graden celsius ingesteld staan. (De ideale temperatuur voor de koelkast is 4 graden).

  • Temperatuur: Zorg ervoor dat je vriezer op -18°C staat.
  • Verpakking: Gebruik luchtdichte verpakkingen om uitdroging en vriesbrand te voorkomen.
  • Afkoelen: Laat warme gerechten eerst afkoelen voordat je ze invriest.
  • Datum: Schrijf de invriesdatum op de verpakking.
  • Ontdooien: Ontdooi voedsel in de koelkast om bacteriegroei te minimaliseren.

We zeggen het toch nog maar een keer: ontdooide restjes kun je beter niet opnieuw invriezen. Dit in verband met het eerder genoemde risico op voedselinfecties. Hetzelfde geldt voor afhaal- en bestelde maaltijden van bijvoorbeeld de Thai. Portioneer! Bijvoorbeeld vlees, pastasauzen en plakken cake. Super handig, zeker als je alleen bent. Laat de maaltijd die je in wil vriezen eerst minstens 2 uur afkoelen, anders moet je vriezer keihard werken om de juiste temperatuur te behouden. Vries producten in vóór of op de houdbaarheidsdatum (te gebruiken tot) op de verpakking. Rauw vlees vries je het liefst direct op de dag van aankoop in. Schrijf de datum erop.

Bewaartijden in de Vriezer

Je kunt bijna alles ongeveer drie maanden in de vriezer bewaren.

Product Bewaartijd
Rauw vlees +/- 6 maanden
Verse vis +/- 4 maanden
Geblancheerde groente +/- 1 jaar
Kliekjes +/- 3 maanden
Fruit (geschild en gesneden) +/- 1 jaar
Cake, muffins en notenrepen +/- 3 maanden
Verse kruiden +/- 6 maanden
Boter en margarine +/- 1,5 maand
Harde kazen +/- 8 maanden
Hummus +/- 4 maanden
Pastasauzen +/- 3 maanden
Gember +/- 3 maanden
Noten +/- 1 jaar
Soep +/- 3 maanden
Rode peper +/- 1 jaar
Wraps +/- 1 maand
Brood +/- 1 maand
Gekookte pasta en rijst +/- 2 maanden

Specifieke Producten Invriezen

Vlees

Rauw vlees vries je het liefst direct op de dag van aankoop in.

Vleesvervangers

Vaak staat op de verpakking of je een vleesvervanger wel of niet in kunt vriezen. Daarnaast heb je natuurlijk frozen vleesvervangers zoals het assortiment van Quorn. Wat fijn is bij de vleesvervangers uit de vriezer van Quorn, is dat je deze niet hoeft te laten ontdooien voor gebruik! Je haalt wat je nodig hebt uit de vriezer en kan het direct gebruiken in je gerecht.

Groenten en Fruit

Vers fruit: veel soorten fruit kunnen prima ingevroren worden. Wel is het van belang dat je fruit eerst schilt wanneer nodig en in blokjes of plakjes snijdt. Een hele mango doet het minder goed in de vriezer dan blokjes mango, en plakjes banaan of een banaan zonder schil doen het beter dan een hele banaan met schil. Het is daarnaast niet aan te raden om fruit dat veel vocht bevat in de vriezer te bewaren.

Verse groente: vrijwel alle verse groene groenten en kruiden kunnen ingevroren worden. De grote uitzondering op deze regel is sla. Er zijn bovendien nog een aantal andere groenten die je beter niet kunt invriezen. Denk bijvoorbeeld aan asperges (deze worden snel draderig) of witlof (wordt snel slap). Ook rauwe aardappelen en waterrijke producten zoals komkommer overleven een nachtje in de diepvries niet. Bekijk de situatie per groente en stel jezelf de vraag of deze groente tijdens het ontdooien zijn vorm kan behouden en of deze niet zacht en nat wordt.

Baksels en Brood

Baksels en brood: denk er bij taarten, koek, cake, gebak, brood en quiches wederom aan wat er gebeurt tijdens het ontdooien. De houdbaarheid hangt hier heel erg af van de ingrediënten. Cake kun je in zijn geheel invriezen, deze komt fluffy de vriezer uit.

Zuivel

Zuivel: let er bij zuivel en verwerkte eieren op dat wanneer deze producten ontdooien, de structuur van zuivel snel korrelig wordt. Dit betekent niet dat je het niet meer kunt eten, maar wel dat de smaak en structuur zijn aangetast door het invriezen. Geen aanrader dus! Daarnaast kun je rauwe eieren beter niet invriezen. Wel goed in te vriezen zijn boter en natuurlijk ijs.

Wat je beter niet kunt invriezen

  • Halvarine
  • Zachte kazen zoals mozzarella en brie
  • Vette snacks of gefrituurd eten
  • Sla
  • Avocado's

Tips voor het invriezen

  • Vers fruit: wanneer je gesneden fruit gaat invriezen, verspreid je het fruit eerst over een ovenschaal of bakplaat. Verplaats deze schaal of plaat vervolgens in zijn geheel naar de vriezer. Wanneer het fruit bevroren is, haal je de schaal of plaat uit de vriezer en hevel je de blokjes over naar afsluitbare bakjes. Dit doe je om te voorkomen dat alle stukjes aan elkaar vast plakken en je niet eindigt met één blok aan elkaar vastgevroren ingrediënten.
  • Verse groente: wanneer je groenten gaat invriezen, is het belangrijk om deze eerst schoon te maken en in kleine stukjes te snijden waar nodig. Om de smaak te behouden, plaats je de groenten rauw (wel goed verpakt) in de vriezer.
  • Baksels en brood: vries bij taarten- en quiches de bodem apart in, deze bevat namelijk vrij weinig vocht.
  • Label je zelfgemaakte diepvriesproducten: In de koelkast kun je met je zintuigen er snel achter komen hoe lang iets nog mee gaat of hoe lang het er al ligt. In de vriezer is dit niet het geval. Alle bewaarbakjes zijn wit uitgeslagen van de kou en de inhoud is vaak onherkenbaar. Het is dus wel zo handig om eten dat je in de vriezer gaat bewaren een label te geven met de inhoud en de datum van de dag. Door dit te doen, weet je altijd wat er in het bakje zit en wanneer dit de vriezer ingegaan is. Ook kun je in de gaten houden dat je de producten op tijd opeet.
  • Hoe verpak je restjes in de vriezer?: Zorg er altijd voor dat eten dat je in de vriezer gaat bewaren goed is afgekoeld. Het Voedingscentrum raadt hierbij aan eventuele kliekjes niet langer dan 2 uur buiten de koelkast te laten staan. Zorg er ook voor dat je alles wat je in de vriezer bewaart goed afsluit. Dit kun je doen in bijvoorbeeld een bakje met een deksel, een ziplock of een glazen pot. Tip! Hergebruik anders eens een lege glazen conservenpot, die je anders in glasbak zou gooien.

Voordelen van invriezen

Alleen al het feit dat je dankzij de vriezer minder eten weg hoeft te gooien, is goed voor het budget. Want eten weggooien betekent eigenlijk dat je jouw hard verdiende geld regelrecht in de prullenbak gooit. Zonde! Daarnaast maakt de vriezer het makkelijker om in bulk te kopen en aanbiedingen in te slaan. Vaak zijn voordeelverpakkingen of 1+1 aanbiedingen pas een goed idee als je deze producten binnen een korte tijd gaat gebruiken. Door aanbiedingen in de vriezer te bewaren, heb je langer de tijd om deze producten te gebruiken, zonder dat je dagen achter elkaar hetzelfde hoeft te eten.

Slim Boodschappen Doen

Vergeet tijdens het maken van je boodschappenlijstje niet eerst je vriezer even te checken. Wellicht dat je het een en ander al in huis hebt! Scheelt toch weer boodschappen.

labels: #Vlees

Zie ook: