Wat eet je op brood als je plantaardig eet? Gelukkig zijn er veel mogelijkheden om van je boterham een feest te maken, zowel zoet als hartig. In Nederland zijn we immers gek op brood. Wie zegt dat je op smaak inlevert als je geen dierlijke producten (meer) eet?

Tip: als je brood eet en gezond wil eten, kies dan voor volkorenbrood. Dit is gezond, omdat het gemaakt is van hele graankorrels en daardoor meer vitaminen, mineralen en vezels bevat. Donkerder brood is niet altijd beter: een extra donkere kleur wordt veroorzaakt door gekarameliseerde suiker en moutmeel.

Hartig Vegan Broodbeleg

Hartig beleg lijkt op het eerste gezicht misschien ingewikkeld als je vegan wordt, want vleeswaar en kaas vallen af. Of toch niet? Er komen steeds meer lekkere vegan kazen, worst en paté op de markt.

Hieronder een overzicht van diverse hartige opties:

  • Vegan worst: Vegan worst is er in allerlei soorten. Je vindt dit in de koeling in de supermarkt. Let op, niet elke vegetarische worst is 100% plantaardig.
  • Vegan kaas: Ook verkrijgbaar in de meeste supermarkten. Daarnaast is er ook vegan zuivelspread, bijvoorbeeld van Oatly.
  • Paté's: Paté's zijn er ook in plantaardige variant. Er is niet alleen plantaardige smeerworst, er zijn allerlei plantaardige paté's met een eigen smaak.
  • Hummus: Hummus is verkrijgbaar in iedere supermarkt en bestaat ook in allerlei varianten.
  • Muhammara en baba ganoush: Dit vind je in veel supermarkten vlakbij de hummus.
  • Tapenade: Bijvoorbeeld van olijven of zongedroogde tomaten.
  • Vegan burger: Je kunt zelf burgers maken of deze kant-en-klaar kopen. Je vindt ze in het schap met vleesvervangers. Op dezelfde manier kun je kiezen voor een broodje vegan kroket. De Vegetarische Slager heeft vegan kroketten die te koop zijn bij onder andere Albert Heijn en Jumbo.
  • Bruschetta: Tomaat is eigenlijk een vrucht dus deze zet ik ook hierbij. Bij elke supermarkt wel te vinden (Albert Heijn, Jumbo, Plus).
  • Broodje plantaardige kaas: Bijvoorbeeld van Violife (Albert Heijn, Jumbo), Wilmersburger (Jumbo), Nature & Moi, Albert Heijn eigen merk of Bio Smaakt (Plus, Jumbo).

Andere hartige opties

  • Avocado: Je hoeft natuurlijk niet te kiezen voor kant-en-klaar hartig broodbeleg. Avocado kun je in plakjes op je brood smeren tot het een zachte substantie is of je kun de avocado eerst in een bakje doen met wat olijfolie en kruiden en met een vork prakken tot een heus dip. Door een beetje kala namak over avocado te strooien, kun je de smaak van ei nabootsen. Kala namak heet ook wel zwart zout en is te koop in sommige toko's en natuurvoedingswinkels. Het is ook verkrijgbaar in vegan webshops als Veggie4u, Vegan Mission en Veggiedeli.
  • Scrambled tofu: Wist je dat je tofu ook kan kunt bereiden als een vegan roerei?
  • Groentespreads: Deze vind je bij het andere broodbeleg. Ik ben vooral fan van de sandwichspreads van Mister Kitchen. Andere merken zijn bijvoorbeeld Zonnatura en Aoste. Denk ook eens aan guacamole of baba ganoush.
  • Zonnebloempitspreads: Dit is een hele eigen categorie van frisse romige spreads. Je vindt deze onder andere bij Aldi en bij biowinkels, bijvoorbeeld van het merk Zwergenwiese.
  • Tofu en tempeh: Rooktofu met een beetje zout is heel lekker op brood. Dunne plakjes gewone rauwe tofu met een beetje kala namak lijkt op gekookt ei. Je kunt ook zelf tempeh bacon maken.
  • Sausjes: Als het bij de warme maaltijd kan, kan het ook op brood. Denk bijvoorbeeld aan satésaus, ketchup, mosterd, sambal of piccalilly. Bak een vegan burger en maak een burgerboterham met sla, tomaat en ketchup. Of doe een restje tempeh manis met satésaus op je brood. Met een beetje fantasie maak je zo ook goddelijk lekkere tosti's.
  • Margarine en mayonaise: Voor het witte basislaagje op je boterham kun je plantaardige margarine of (populair in de VS) vegan mayo gebruiken. Dat is gezonder dan roomboter.
  • Groente: komkommer, tomaat, radijs, rucola, sla, tuinkers, kiemen, augurk, paprika etc.
  • (Gebakken) appel met kaneel
  • Gebakken champignons
  • Plakjes avocado met een beetje zout
  • Gegrilde groentes: (courgette, aubergine, paprika). Dit is ook kant-en-klaar te koop.

Zoet Vegan Broodbeleg

Wie zegt dat veganistisch eten saai is? Ook voor zoetekauwen zijn er genoeg opties om van te genieten:

  • Pure hagelslag: Sommige varianten zijn plantaardig, andere niet.
  • Chocoladepasta: Goedkope chocopasta en duopasta zijn verrassend vaak vegan. Bijvoorbeeld van AH Basic of Quino. Er zijn ook gezondere chocopasta's te koop op basis van notenpasta.
  • Speculoospasta van Lotus
  • Kokosbrood van Theunisse: Verkrijgbaar bij onder andere Albert Heijn. Het meeste kokosbrood bevat gelatine of honing, maar Theunisse maakt ook drie vegan varianten (naturel, mango en bosvruchten).
  • Gekleurde hagel van Albert Heijn huismerk
  • Blauwe en witte muisjes: In de rode muisjes zit een kleurstof uit luizen, maar de blauwe muisjes en witte hagel zijn vegan!
  • Fruit: Banaan is lekker op brood en je kunt dit ook combineren met bijvoorbeeld chocopasta. Fruit: banaan, aardbei, kiwi, appel, bessen, granaatappelpitjes etc.

Andere zoete opties

  • Jam: Dit is bijna altijd vegan, met plantaardige pectine als geleermiddel.
  • Appelstroop: Altijd vegan!
  • Speculoospasta en koekjes: Deze zijn allebei 'accidentally vegan' en super lekker. Als je nog nooit koekjes op brood hebt gegeten, zeker eens proberen!
  • Pure chocolade hagelslag, vlokken en wit/bruine mix hagel: Kijk goed op de verpakking, want soms zit er melk of botervet in chocohagel.
  • AH fruithagel: Ook in fruithagel zit meestal dierlijke kleurstof, maar die van AH huismerk is helemaal plantaardig.
  • Agavestroop of dadelstroop: Dit zijn fijne alternatieven voor honing.
  • Pannenkoekenstroop en bruine suiker

Gezondheid en Voeding

Voeding is niet alleen onze benzine om de hele dag op te kunnen teren, het is ook dé manier om ons humeur te bepalen, maar ook onze darmgezondheid, huid en energiebalans. En voeding is ook de manier om je ecologische voetafdruk flink mee te beïnvloeden.

Het fijne? Vaak is het plantaardige beleg een stuk gezonder en kleurrijker dan die ouderwetse plak kaas of smeerworst.

labels: #Brood

Zie ook: