Tot nu toe had ik altijd moeite om een goede vegan spinazie quiche te maken. Een vegetarische quiche is simpel, eieren erin en hup, klaar. Sinds ik plantaardig eet heb ik geen quiche meer gegeten, want die zijn vaak op basis van eieren en crème fraiche.

Ik dacht dan ook dat het heel lastig was om een vegan quiche te maken. Maar niets is minder waar. Het is super easy. Dat je een smaakvolle vegan quiche kunt maken zonder ei bewijst dit recept!

Hoe kon ik die eieren vervangen en tegelijkertijd zorgen dat de vulling luchtig blijft? Uiteindelijk heb ik het geheim gevonden: tofu. In plaats van ei gebruiken we tofu als de perfecte vervanger. Deze quiche is gemaakt zonder ei en room maar met tofu,wat deze quiche veganistisch maakt. Uiteraard heb ik dat direct uitgeprobeerd in deze spinazie quiche.

De tofu pureer je dan tot een gladde pasta. Dit is de perfecte vervanging van eiren in je spinazie quiche. Zo krijg je ook die luchtigheid. Werkt echt perfect!

Het bladerdeeg dat wij gebruiken in deze quiche is van Tante Fanny. Dit deeg is 100% vegan en echt superlekker! Dit verse deeg is verkrijgbaar in de koeling van de meeste supermarkten. Ook te bestellen via Picnic.

Voeg zoveel groentes toe als je wilt. Of varieer met allerlei groenten. Ik koos om het om het te maken met spinazie, paprika en champignons. Ook lekker is om bijvoorbeeld vegan feta, broccoli of tomaat toe te voegen, of wat dacht je van zongedroogde tomaten!

Kies niet meer dan drie à vier groenten naast de ui, anders wordt het wel een beetje volle hartige taart.

Wanneer Serveer Je Deze Quiche?

Het fijne van een quiche voor mij is dat je het makkelijk van te voren kunt klaarmaken. Ideaal voor lunch en als avondeten. Heerlijk voor de lunch of als hoofdgerecht lekker met een salade. Tijdens een verjaardag of een feestje ken je het wel: mensen zeggen dat ze om een bepaalde tijd komen en dan komen ze half uur of uur later.

Zit jij dan met je goede gedrag met warme kop soep en allemaal warme snacks. Wanneer je dit recept gebruikt hoef je je niet druk te maken of je gerecht nog wel warm is wanneer de gasten arriveren. De taart is namelijk ook prima koud te eten! Geen stress dus. Wil je nog andere dingen tijdens een feestje?

Variaties

Varieer: De spinazie kun je vervangen door andere groenten, zoals 250 gram gesneden prei of champignons. Al deze groenten zorgen voor een heerlijke quiche. Je kunt ook gesauteerde wortels gebruiken in plaats van wortelzalm.

Tips voor de Bereiding

  • Groenten uitlekken: laat de groenten goed uitlekken nadat je ze hebt gebakken, zodat er geen extra vocht bij het tofu mengsel komt.
  • Tip: Indien de quiche nog te vochtig is, strooi er wat paneermeel over.

Vegan Spinazie Quiche Recept

De lekkerste manier om een vegan spinazietaart oftwel quiche te maken zonder ei.

Benodigdheden:

  • springvorm van ca.
  • quichevorm of ovenschaal met 24-26 cm doorsnede

Ingrediënten:

  • 5 tot 7 plakjes hartige taartdeeg (afhankelijk van de grote van je bakvorm)
  • plakjes bladerdeeg
  • Tofu
  • Silken tofu
  • Groenten: champignons, tomaat, spinazie, ui en knoflook
  • Edelgistvlokken: dit zorgt voor een noot/kaasachtige smaak
  • Kala namak zout: dit zout heeft een ei smaak en geeft daardoor net wat meer smaak aan de quiche
  • sojakwark
  • sojasaus
  • knoflookpoeder
  • nootmuskaat
  • rijstmeel
  • paneermeel
  • haver fraiche
  • vegan feta
  • sojamelk
  • mosterd
  • kurkuma
  • uienpoeder
  • paprikapoeder

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor op 170 graden of 180 graden.
  2. Het is handig om alvast de plakjes deeg uit de vriezer te halen om ze te laten ontdooien.
  3. Vet de springvorm in en bekleed de vorm met het deeg.
  4. Prik gaatjes in het deeg.
  5. Haal de tofu uit de verpakking en dep droog met een doek.
  6. De tofu moet je heel goed uitknijpen (wel eerst uit de verpakking halen uiteraard). Doe dit in een zeef of in een vergiet.
  7. Doe de uitgeknepen tofu in een grote kom.Voeg daar de citroensap, azijn, tijm en basilicum en zout/peper toe. Je kunt het ook met een keukenmachine doen, alleen heb ik die niet. Dus gewoon met een staafmixer gaat ook prima.
  8. Pureer alle ingrediënten tot een gladde pasta.
  9. Begin met het bereiden van de vulling door tofu, plantaardige melk, nootmuskaat, mosterd, en vegan kaas in een keukenmachine te doen. Voeg daarna prei, champignons, zongedroogde tomaatjes, en spinazie toe aan deze mix om je quiche te vullen met heerlijke smaken en texturen.
  10. Ontdooi 5 tot 7 plakjes hartige taartdeeg (afhankelijk van de grote van je bakvorm).
  11. Doe de tofu, paneermeel, sojamelk, mosterd, kurkuma, uienpoeder, paprikapoeder en zout (naar smaak) in een mengkom.
  12. Druk het mengel goed aan.
  13. Meng in een kom de kwark, sojasaus, het knoflookpoeder, de nootmuskaat en peper.
  14. Bekleed een springvorm met het bladerdeeg.
  15. Verdeel 1 kleine eetlepel rijstmeel over het deeg, gevolgd door 2 eetlepels paneermeel; dit voorkomt dat de bodem te zompig wordt.
  16. Giet de vulling in de voorbereide taartvorm.
  17. Verhit in een koekenpan wat olie of margarine.
  18. Fruit hierin de ui en knoflook.
  19. Snijd de champignons fijn en voeg deze bij de ui en knoflook. Bak deze goudbruin en voeg dan de spinazie toe. Bak dit zo'n 1 minuut mee. Voeg het groentemengsel samen met de gebroken walnoten toe aan het tofumengsel.
  20. Snijd 50 gram (hou 25 gram apart voor de topping) vegan feta in kleine blokjes en voeg dit toe aan het mengsel.
  21. Verdeel het mengsel gelijkmatig in de springvorm en top af met 25 gram verkruimelde vegan feta.
  22. Snijd nu de ui en knoflook. De paprika kun je in stukjes snijden en de champignions in plakjes. Vervolgens bak je even de groentes op middelhoog vuur.
  23. Haal de grootste steeltjes van de spinazie af. En voeg de spinazie toe. Wacht totdat de spinazie is geslonken.
  24. Roerbak eerst de spinazie en laat vervolgens in een vergiet de spinazie volledig uitlekken.
  25. Snijd de paddenstoelen in kleinere stukjes en roerbak deze samen met de tijm.
  26. Snipper de ui en hak de knoflook. Fruit deze beide aan tot de ui goudbruin is.
  27. Voeg in de keukenmachine de tofu met kurkuma, citroensap, mosterd, sojamelk en zout naar smaak. Meng tot dit een egale en gladde massa is.
  28. Voeg het tofu mengsel nu samen met de spinazie, paddenstoelen, ui en knoflook.
  29. Snijd de prei in dunne ringetjes. Veeg de champignons schoon en snijd in plakjes. Schenk kokend water over de spinazie en laat deze slinken. Giet af in een vergiet en druk zoveel mogelijk vocht uit de spinazie.
  30. Pak een zeef (maak even schoon als je hier al tofu in heb uitgeknepen). Doe daar het mengsel in en druk het vocht er helemaal uit. Dit is belangrijk, anders blijft je quiche vochtig.
  31. Meng het dan door het tofumengsel.
  32. Vet de vorm in met een beetje margarine. Voeg nu het tofu mengsel over het hartig taartdeeg.
  33. Halveer de cherrytomaatjes en verdeel deze samen met de pijnboompitten over de quiche.
  34. Smeer je quiche- of taartvorm (Ø 26 cm) in met wat olie.
  35. Bedek vervolgens de bodem en randen met plakjes deeg.
  36. Schep het groente-tofumengsel in de vorm.
  37. Maak de bovenkant van het mengsel glad en voor de finishing touch, wat paprikapoeder op de bovenkant.
  38. Laat de taart 40 tot 45 minuten in de oven staan.
  39. Schuif de oven in en bak in ca.
  40. Bak de taart in ca.
  41. Bak de quiche nu 30-40 minuten in de oven tot gaar en goudbruin.
  42. Haal je spinazie quiche eruit.
  43. Zet de oven uit met de ovendeur op een kier en laat de quiche nog ongeveer 10 minuten in de oven staan, waardoor de quiche even kan uitdampen.
  44. Laat 'm daarna nog 10 minuten op het aanrecht staan, voordat je het gaat aansnijden.
  45. Lekker met een salade.

labels: #Taart

Zie ook: