Ben je op zoek naar inspiratie voor een heerlijke vegan salade? Een vegan salade is hartstikke gezond en voedzaam en bovendien erg smaakvol! In deze gids vind je verschillende opties, van salade met geroosterde bloemkool tot een vegan caesar salade.

Als je aan vegan salades denkt, denk je misschien aan een bord met droge sla en wat tomaat en komkommer. Maar het hoeft zeker niet saai te zijn en dat zie je aan deze recepten. Het leukste is dat je heel creatief kunt zijn bij het maken van een salade.

Voor een vegan salade kun je knapperige groenten gebruiken zoals komkommer, paprika en wortel, tot aan vullende bonen, noten, zaden en ingrediënten zoals couscous en quinoa. Ook kun je vegan kipstukjes of spekjes toevoegen voor extra smaak. En laten we de dressing niet vergeten!

Zomerse en Winterse Vegan Salades

Heb je zin in een zomerse vegan salade? Maak dan eens deze salade met falafel en mango. Juist zin in een winterse vegan salade? Maak dan deze winter bowl. Als je vegetarisch eet, kun je ook eens een kijkje nemen tussen mijn vegetarische salades.

Vegan Caesar Salade met Krokante Kikkererwten

Caesar salad is misschien wel de meest populaire salade. Normaal gesproken zit er onder andere ei, parmezaanse kaas en ansjovis in. Alles behalve vegan dus! Een heerlijke frisse vegan variant van caeser salade met krokante kikkererwten.

Voor deze heerlijke salade heb je niet al te veel ingrediënten nodig. Voor de dressing heb ik limoen, knoflook, cashewnoten, mosterd, edelgistvlokken en plantaardige melk gebruikt. De salade zelf bestaat uit ijsbergsla, rucola, melange, avocado, tomaatjes en rode ui.

De croutons die normaal gesproken in een caesar salade zitten heb ik vervangen door krokante kikkererwten die ik bestel bij Koro. Zo heb je een lekkere grote hoeveelheid om door je salades te doen of om als snack te eten.

Bereiding van de Vegan Caesar Salade Dressing:

  1. Leg de cashewnoten 15 minuten in een kommetje met kokend water.
  2. Droog ze daarna goed af.
  3. Doe alle ingrediënten voor de dressing in een blender en blend tot een gladde saus.
  4. Snijd de IJsbergsla, de tomaatjes, avocado en rode ui.

Griekse Orzo Salade met Vegan Feta en Zwarte Olijven

Vandaag staat er weer een andere heerlijke salade op het menu, die een stuk beter te verteren is dan een koude salade: een Griekse Orzo salade met vegan feta en zwarte olijven. Dit makkelijke en voedzame recept is perfect als maaltijdsalade voor de lunch of het avondeten.

Wil je liever een glutenvrije variant? Vervang dan de Orzo voor glutenvrije pasta, zilvervliesrijst, bulgur of quinoa bijvoorbeeld. Ik vind Orzo zelf erg lekker en je kunt er super makkelijk mee variëren.

Laatst deelde ik met jullie een Turkse bulgur salade met geroosterde groenten en legde ik jullie wat uit over wat koude salades kunnen doen met je lichaam en waarom je vaak beter reageert op (lauw)warme salades.

Het eten van rauwe en koude salades / groenten kan voor darm- en/of maagklachten zorgen omdat ze veel lastiger te verteren zijn dan gekookte/lauwwarme groenten. Heb jij ook wel eens last van een opgeblazen gevoel na het eten van een salade?

Orzo betekent in het Italiaans letterlijk ‘gerst’. In Italië, dus klassiek, wordt Orzo gegeten in soepen en serveren ze het tijdens een bruiloft. In de Griekse keuken is het een traditie om de Orzo te mengen door een heerlijke pilav en in de Arabische keuken wordt het vaak in salades gebruik door de couscous te vervangen door deze pastasoort. Maar het wordt ook vaak bij stoofpotten en tajines gebruikt.

Orzo is tegenwoordig in vrijwel alle supermarkten te koop. Ik gebruikte zelf de Orzo van Rummo, die gewoon bij je Jumbo te koop is!

Het bereiden van Orzo is erg eenvoudig: doe de Orzo in een pan met ruim kokend water, breng het opnieuw aan de kook en kook het in 10 minuten beetgaar.

In een post van een paar weken geleden gaf ik je een handig stappenplan om zo een voedzame, lekkere en vullende salade te maken. Dat stappenplan paste ik bij deze Griekse Orzo salade ook weer toe!

In dit recept koos ik voor vegan feta als eiwitbron. Wat zo fijn is aan dit recept is dat je de groenten alsnog rauw kunt toevoegen, of dat je het eerst bakt/roostert.

Zoals jullie weten ben ik geen fan van recepten die te moeilijk zijn en veel te veel tijd in beslag nemen. De salade bevat veel groenten die zowel rauw als geroosterd of gebakken toegevoegd kunnen worden.

Bereiding van de Griekse Orzo Salade:

  1. Vul een steelpan met water en breng het water aan de kook.
  2. Kook hierin de Orzo voor 8-10 minuten, tot het zacht is.
  3. Was en snijd de rode ui, komkommer, tomaatjes, olijven en pers de knoflook fijn.
  4. Als de Orzo is afgekoeld kun je deze in de kom doen.
  5. Voeg hier olijfolie, peper, zout en 1 theelepel citroensap aan toe.
  6. Roer het goed door elkaar.

Reageer jij niet goed op de rauwe groenten? Eet jij liever geen gluten? Of heb je een intolerantie? Vervang in dit recept de Orzo dan voor quinoa, glutenvrije pasta, zilvervliesrijst of net wat jij lekker vindt!

Meer Vegan Salade Inspiratie

Op zoek naar een heerlijk en snel te bereiden gerecht? Probeer dan eens een van mijn salade recepten. Van een zomerse salade, tot een salade voor een lichte lunch of een maaltijdsalade.

Couscous is een snel te bereiden graanproduct en de perfecte basis voor een smaakvolle salade. Probeer eens deze simpele couscous salade met gedroogde tomaat, komkommer en dadels of deze parelcouscous salade met olijven, tomaat, komkommer, peterselie en munt.

Op zoek naar een stevige en voedzame maaltijd? Dan is een maaltijdsalade precies wat je nodig hebt. Deze salades bevatten voldoende eiwitten, gezonde vetten en natuurlijk lekker veel groenten. Wat denk je van een vegan caesar salade of de quinoa salade met bimi en kikkererwten?

Tips voor het Maken van Vegan Maaltijdsalades

Bij het proberen van nieuwe salade recepten gebruiken we het liefst veel verschillende groente. Ze geven de salade kleur en een lekkere smaak en er zijn veel variaties mogelijk. Dat geldt ook voor vegan salades! We zijn dol op onder andere worteltjes, broccoli, courgette, spitskool en tomaat. De salade verrijken we graag met couscous, quinoa en falafel.

Een maaltijdsalade maken we het liefst lekker voedend. Daardoor blijf je de hele avond een verzadigd gevoel houden. De Thaise salade kan prima als avondmaaltijd. Je eet ‘m met couscous, wat we zelf erg graag eten. Al een tijdje geen falafel gemaakt? Een van mijn favoriete groente zijn toch wel bospeentjes. Daarom eten we regelmatig wortelsalade met kikkererwten.

Ook bomvol lekkere groente: de courgette salade met romesco dressing. Zin in iets lichters? Lekker voor in de zomer is de tomatensalade met citroen basilcumdressing. Of wat dacht je van de spitskoolsalade?

Wordt de vegan salade onderdeel van het hoofdgerecht? Dan is de wilde rijst pilav heel lekker als bijgerecht. Pilav bestaat vaak uit rijst dat gegaard wordt in bouillon. Heel lekker, vooral met wilde rijst dus. Ook lekker voor erbij: gegrilde broccoli salade met pindakaasdressing. Gegrilde groente smaken namelijk net even anders.

Heb je quinoa salade met venkel gemaakt? Houd dan een portie over voor de volgende dag. Deze salade eet je namelijk ook prima koud. Ideaal voor de lunch!

Salade Bowls: Makkelijk en Voedzaam

Zin in een stevige salade? Lekker makkelijk opeten, een salade bowl! Ideaal om mee te nemen dus. Er zijn veel combinaties mogelijk met de food bowl. Hij kan lekker op z’n mexicaans met quinoa, met zoete aardappel, of net een tikkeltje anders met tempeh. Welke bowl je ook kiest, alledrie zitten bomvol groente en geven een verzadigd gevoel.

Vegan Maaltijdsalade met Geroosterde Aardappeltjes

Vandaag een makkelijk, lichte maaltijd op maandag! Een salade is altijd lekker, vind ik zelf dan. Zeker wanneer het buiten wat warme wordt, is het lekker om een salade te eten. Aangezien het momenteel nog niet heel warm is buiten, vind ik het nu nog wel lekker om geroosterde aardappeltjes erbij te eten.

Dit gerecht is inderdaad vegan, voor nu vermeld ik dat er toch maar even bij. Ondanks dat ik niet 100% vegan eet, neem ik de vegan maaltijden wel serieus. In dit gerecht mis je niets, maar mocht jij toch graag wat toe willen voegen zoals kip, vis of een gekookt eitje, ga je gang! Past hier allemaal heel goed bij.

Bereiding van de Vegan Maaltijdsalade met Geroosterde Aardappeltjes:

  1. Was de aardappelen, snijd in grove stukken en laat de schil er omheen.
  2. Neem een ovenschaal en kruid de aardappelen met paprikapoeder, peper en zout, voeg een béétje olijfolie toe.
  3. Snijd de ui in dunne ringen en leg in een scheutje azijn en knijp goed in de uien.
  4. Maak de dressing door alle ingrediënten te mengen.

Hot Honey Zoete Aardappel Bowl

Deze hot honey zoete aardappel bowl is écht een feestje met pittige honing, knapperige tempeh, avocado en limoensap - balans tussen comfort en voedzaam.

labels: #Salade

Zie ook: