Als je veganistisch eet, vermijd je dierlijke producten zoals vlees, vis, zuivelproducten, eieren, gelatine en honing. Veel mensen kiezen voor een vegan dieet uit respect voor dieren of om hun ecologische voetafdruk te verkleinen.

Vegan koken hoeft helemaal niet lastig te zijn. Er zijn talloze leuke vegan restaurants, bijvoorbeeld in Amsterdam. Vraag jij je ook wel eens af waar je de tijd vandaan moet halen om te koken? Met deze snelle en makkelijke vegan recepten zet je in no time iets lekkers en gezonds op tafel.

Snelle en Makkelijke Vegan Recepten

Hieronder vind je een selectie van snelle en makkelijke vegan recepten:

  • Gebakken bloemkool met kikkererwten, tomaatjes en olijven: Je bakt alles gewoon in één grote hapjespan. Simpeler wordt het niet.
  • Paella met gebakken tomaten: Vervang vlees of vis door gegrilde tomaten en roer er extra groenten door.
  • Curry’s: Gebruik een heleboel groenten en currypoeder of -pasta voor een smaakexplosie.
  • Quinoa goreng met tempeh en pindadressing: Een vegan twist op de klassieke nasi goreng.
  • Perzische rijst met linzen, granaatappel en amandelen: Een praktisch en mooi gerecht.
  • Groentetajine met reuzenbonen en couscous: Een complete maaltijd met veel gestoofde groenten.
  • Pompoensoep met orzo: Orzo geeft de soep meer bite en zorgt ervoor dat je langer vol blijft zitten.
  • Pittige linzencurry: Voedzaam en makkelijk te maken met een zelfgemaakte saus.
  • Limoenrijstbowl met falafel: Een frisse twist op de traditionele falafel.

Wat zijn snelle, makkelijk vegan recepten? Heb je weinig tijd? Ga dan bijvoorbeeld eens voor een roerbak- of wokgerecht met veel groenten en wat nootjes. Deze staan vaak binnen een kwartiertje al op tafel. Zeker als je onze kant-en-klare-rijst gebruikt.

Wat zijn lekkere vegan recepten voor het avondeten? Voor het avondeten wil je vaak iets dat vult. Iets met verschillende smaken en texturen. De ene dag maak je die fried rice en de andere ga je voor een groentetajine met couscous. En wat dacht je van een linzencurry, pompoensoep of stevige maaltijdsalade?

Zijn er ook vegan recepten voor de lunch? Ja, natuurlijk kun je ook veganistisch lunchen! Ga bijvoorbeeld voor een broodje hummus of leg je favoriete groenten en wat falafel op een wrap. Eventueel met soepje erbij. Liever iets luxer? Maak dan eens een lekkere salade of trakteer jezelf op een homemade buddha of poké bowl.

Hoe maak je recepten vegan? Recepten vegan maken is gelukkig helemaal niet zo moeilijk. Vervang die kippen- of runderbouillon bijvoorbeeld gewoon door groentebouillon. Gebruik een blikje linzen als gehakt of snijd een paar paddenstoelen in stukjes als je die echte vlezige bite wil behouden.

Meer Inspiratie

Goed nieuws voor vegans, we hebben tal van snelle vegan recepten zonder vleesvervangers (oké, misschien een enkele pulled Oat) die klaar zijn in 30 minuten. Lekker snel, voor als je nú honger hebt. Eigenlijk hoef je geen labels te plakken of te denken in vervangers. Want hoewel dit stuk voor stuk snelle vegan recepten zijn, zijn het ook gewoon lekkere maaltijden met extra veel groenten en smaak. Dus of je nu op zoek bent naar easy groentegerechten, of snelle recepten: deze lijst wil je bij de hand houden. En onthoud, in de basis zijn deze recepten zoals elk goed recept, een handleiding om goed te eten. Levendig, smaakvol, vers - het laat je van binnen en van buiten goed voelen.

De recepten in deze lijst vieren de vitaliteit en diversiteit van planten. Als veganist kun je nu in je handen wrijven, want eindelijk is er nu een banh mi recept dat niet onderdoet voor de Vietnamese klassieker met vlees. Wat is er lekkerder dan een bord vol rendang? Minta & Mae maken hun eigen easy cheat versie met pulled oats. Pulled Oats is het plantaardige antwoord op pulled pork, chicken en beef. Heerlijk in een pitabroodje, zoals in dit recept voor vegan groentepita met knoflooksaus & koriandersalsa.

Vegan shoarma? Ja, dat lees je goed! Culi-redacteur Merijn Tol laat zien hoe je 100% plantaardige shoarma van oesterzwammen maakt. Geserveerd in flatbreads met zelfgemaakte pickles erbij. Gebruik de ketjap die je lekker vindt. Ketjap asin voor een niet zo zoete nasi en manis of medja voor een zoetere smaak.

We vieren de - aanstaande - herfst met deze vegan erwtensoep bomvol groente. In plaats van doperwten kun je ook spliterwten voor dit recept gebruiken. Ga in dat geval uit van 350 g spliterwten, week ze 1 nacht van tevoren en kook ze in 35-40 min. gaar. Dit traditionele Russische gerecht is met portobello's net zo lekker als met een stuk vlees! Spice it up en vervang een deel van het paprikapoeder door extra pikant paprikapoeder. Kies mooi rood, geurig paprikapoeder, dat maakt écht verschil.

Op zoek naar meer veganistische recepten? Hier vind je onze vegan lasagne met miso en paddenstoelen. Laat voor de salade de groente-linzenrijst afkoelen en serveer 'm dan op kamertemperatuur. Deze deli-topper is ook de volgende dag lekker als (meeneem)lunch. Tip: Houd je van een knapperig accent? De meeste noedelrecepten zijn supersnel klaar. Ook deze courgette-tofoe yakitori met noedels is een fluitje van een cent. Tofoe en courgette marineren, aan prikkers rijgen en bakken in de koekenpan. Champignons roerbakken, noedels koken, klaar! Extra groenten? Neem nóg een courgette en bak in blokjes mee met de champignons.

We hebben voor elke dag van de week wel een superlekker noedelrecept. Maak morgen bijvoorbeeld rijstnoedels met biefreepjes. In 15 min. Deze couscous van bloemkool met linzenburgertjes en harissadressing is echt een topper voor doordeweeks. Snel klaar, vol groenten en smaak! Tip: In het groentekoelvak van de supermarkt vind je ook kant-en-klare bloemkoolcouscous. Heb je zin in nasi met een twist? Ga dan voor de nasi van quinoa met pinda's en koriander. De pinda zorgt voor de nodige crunch en de koriander geeft het gerecht meer smaak. En ook niet vervelend; het staat binnen een half uur op tafel.

Ben je op zoek naar een goede toevoeging in je keuken? Dit hoofdgerecht is een pleidooi voor het vaker inzetten van bruine rijst. Sushi is altijd goed en wat zijn deze sushirolletjes met bruine rijst, tofoe en komkommer lekker! Zijdezachte bloemkoolsoep kun je ook maken zónder dat daar een scheutje (plantaardige) room aan te pas komt. Voor dit recept gebruiken we namelijk cashewnoten, die we meekoken en daarna samen met de bloemkool pureren tot een verrassend romige soep. Maak de bloemkoolsoep een dag van tevoren zodat de smaken een nachtje kunnen intrekken. Tip: voeg een paar eetlepels edelgistvlokken toe.

Tijd om lekker uit te pakken. Deze burgers zetten je zintuigen én kookkunsten op scherp, want met de bijbehorende ingrediëntenlijst wordt het alles behalve saai. Moeilijk? Nee, dat dan weer niet! Voor deze burgers gebruiken we glutenvrije ingrediënten. Wil je het hele gerecht glutenvrij maken? Kies dan ook voor glutenvrije burgerbroodjes. Zulke broodjes scoor je bij de biologische supermarkt; in de meer doorsnee winkels zijn ook normale bolletjes zonder gluten verkrijgbaar.

Kokosmelk maakt deze Indiase linzensoep - dahl - nog romiger. Speel vooral met de specerijen, en vervang het kerriepoeder door garam masala of een mix van geroosterde, en gemalen korianderzaadjes, komijn, Kashmiri-chili (een milde, dieprode chili), en kurkuma. Iets meer tijd?

Ben je op zoek naar heerlijke vegan recepten? Veganistisch koken hoeft helemaal niet moeilijk te zijn en de gerechten zijn net zo goed onwijs smaakvol. Bij LeukeRecepten hebben we al meer dan 350 vegan recepten online staan. Van klassiekers zoals pasta carbonara en lasagne bolognese die in een plantaardig jasje zijn gegoten, tot compleet nieuwe maaltijden.

Tips voor Beginnen met Vegan Koken

Welke tips moet je nu écht horen als beginnende vegan?

  1. Eet de regenboog! Door te variëren met groenten en fruit in verschillende kleuren, weet je zeker dat je voldoende voedingsstoffen binnenkrijgt.
  2. Begin geleidelijk. Je hoeft niet in één keer om te schakelen naar volledig vegan, als dit te pittig voor je is. Je kunt ook beslissen om bepaalde maaltijden te ‘veganizen’ door bijvoorbeeld te kiezen voor een vervangend product dat niet dierlijk is. Of stap eerst van het vlees af, en kijk daarna waar je nog meer kunt veranderen. Of plan een dierloze dinsdag in. Ook wat vegan eten betreft is de beste tip: doe wat bij jou past!
  3. Doe het samen. Betrek je omgeving in je plannen om meer of volledig plantaardig te koken. Zij kunnen je voorzien van steun en wellicht hebben ze nog meer vegan tips voor je.
  4. Informeer jezelf. Kijk eens een documentaire over het onderwerp. Er zijn recentelijk verschillende documentaires uitgekomen die duidelijk zullen maken wat veganisme is en waarom dierlijke producten niet nodig zijn.
  5. Wees creatief! Zeker de plantaardige keuken vraagt om experimenteren.

Vegan Ontbijt, Lunch en Snacks

Het is heel gemakkelijk om je ontbijt vegan te maken. Brood is bijvoorbeeld vaak al plantaardig. Dit kun je beleggen met veganistische opties voor ontbijtbeleg zoals hummus, pindakaas, appelstroop en fruit. Je kunt ook gaan voor een lekkere kom met soja-yoghurt, met daarin je favoriete fruit en havermout, nootjes of granola. Overnight oats is ook een goede tip voor een lekker vegan ontbijt. Je kunt ook kijken naar wat je momenteel als ontbijt eet, en dit vegan maken. Kies bijvoorbeeld voor plantaardige melk in je koffie, en laat de honing achterwege. Wil je graag veel eiwitten binnen krijgen bij het ontbijt, ga dan voor vegan producten van soja. Ook met een plak brood krijg je stiekem al wat eiwit binnen.

Heb je haast? De mogelijkheden wat betreft lekkere veganistische recepten voor de lunch zijn eindeloos! Een soepje maakt bijvoorbeeld een prima vullende lunch. Denk aan pompoensoep of tomatensoep. Ook de Oosterse keuken leent zich goed voor gezonde en lekkere veganistische recepten. Maak bijvoorbeeld als lunch deze Gado Gado of dit recept voor een heerlijke eiwitrijke veganistische Buddha bowl. Een veganistische salade is ook altijd lekker als lunch. Deze Thaise Som Tum salade bijvoorbeeld! Zoals je ziet is een veganistische lunch niet bepaald moeilijk te maken!

De vegan keuken en lekkere snacks en tussendoortjes gaan heel goed samen. Misschien iets té goed, aangezien je zo guilt-free kunt snacken… Hier vind je een paar van onze favoriete vegan recepten voor snacks. Als eerste deze goddelijke notencake met fruit. Een heerlijk vegan tussendoortje waarvan je niet zou denken dat het een veganistisch recept is! En wat dacht je van deze choco chip cookies? Wil je liever een recept voor een gezonde vegan snack? In een handomdraai maak je deze appelchips.

Eiwitrijke Vegan Recepten

De eerste vraag die je zult krijgen als je mensen vertelt dat je veganistisch gaat eten, is ‘hoe kom je dan aan je eiwitten?’. Met de volgende eiwitrijke veganistische recepten kun je zeker scoren. Je kunt bijvoorbeeld van je koffie een proteineknaller maken door er dit recept mee te maken voor Banoffee protein coffee. Of maak cookie dough van kikkererwten; zo krijg je ook nog eens voedingsstoffen zoals vezels binnen. Je kunt ook met dit recept je eigen vegan eiwitrepen maken en zo met je snacks makkelijk extra proteïne binnenkrijgen. Ons meest eiwitrijke recept is deze voor seitan, een vegan vleesvervanger. Laag in calorieën, maar heel hoog in eiwit!

Voorbeelden van Snelle Vegan Maaltijden (binnen 30 minuten)

Alle snelle vegan maaltijden in dit lijstje kun je namelijk binnen 30 minuten of minder op tafel zetten. Van een heerlijke Aziatische wokmaaltijd met sticky & sweet gebakken tofu, rijst en groenten, tot een waanzinnige pindasoep en nog veel meer lekkers.

  1. Sticky, sweet, goed gemarineerde tofu met rijst en groenten.
  2. Gebakken gnocchi met een dun krokant jasje.
  3. Een lekkere, goed gevulde vegan poké bowl met avocado, edamame, mango, rode kool en nog veel meer lekkers.
  4. Mega romig, ontzettend lekker en helemaal vegan is deze pasta met champignons en roomsaus.
  5. Spring rolls, daar word je toch blij van?!
  6. Vegan noedelsoep met gebakken tofu.
  7. Snelle vegan noedels (slechts 15 minuten bereidingstijd).
  8. Pindasoep.

Vegan groentenasi/Vegan Thaise groentenasi, Vegan Chinese zoetzure kip, Veggieburger met bonen/vegan burger, Patatas Bravas, Vegan sushi, Suikervrij brood, Braziliaanse moqueca met banaan, Vegetarische/vegan Nasi Goreng, Indische pasteitjes vegan, Vegan chocoladetaart, Spaanse vegan tortilla, Vegan lempers.

labels:

Zie ook: