Steeds meer mensen kiezen voor een veganistische of zuivelvrije levensstijl. Gelukkig zijn er tegenwoordig volop alternatieven voor traditionele zuivelproducten, waaronder kwark. In dit artikel duiken we in de wereld van vegan kwark alternatieven, van kant-en-klare opties in de supermarkt tot eenvoudige zelfgemaakte recepten.

Plantaardige Kwark in de Supermarkt

Onlangs verscheen er een nieuw product in het zuivelschap van de supermarkt: "Go on" van Alpro, een plantaardige variant op kwark. Dit product is gemaakt met sojabonen die gefermenteerd worden in diverse yoghurtculturen, waardoor het "hoogwaardige soja eiwitten" bevat. Het wordt gemaakt met sojabonen wat wordt gefermenteerd in diverse yoghurtculturen. De kwark verkrijgt hierdoor “ hoogwaardige soja eiwitten”, Daarbij heeft het een zachte dikke textuur,en een “ frisse smaak”. De kwark kun je ter vervanging voor “ koemelk-kwark” gebruiken en dus net zo veelzijdig inzetten.

Alpro Soja heeft heel veel verschillende soorten vegan yoghurt. Van kwark, tot diverse smaken zoals met fruit of haver. Ook heeft Alpro Soja een variant met extra proteïne. Van de ongezoete Alpro Soja yoghurt hebben we bijna altijd een pak in huis staan. We gebruiken deze yoghurt door onze smoothies, maar vooral ook om sausjes mee te maken. Bijvoorbeeld een frisse dille yoghurt dressing, of een verse knoflooksaus. Ook kun je met deze vegan yoghurt heel makkelijk Indiaas naanbrood maken.

Ingrediënten en Voedingswaarden van Alpro Go On

Ingrediënten: sojabasis (water, gepelde sojabonen (15,7%)), suiker, stabilisator (pectinen), tricalciumcitraat, zuurteregelaars (natriumcitraten, citroenzuur), natuurlijk aroma, zeezout, antioxidanten (tocoferolrijk extract, vetzuuresters van ascorbinezuur), vitaminen (B12, D2), yoghurtculturen / -fermenten (S. thermophilus, L. Kan sporen van noten (geen pindanoten) bevatten. Glutenvrij.

Voedingswaarden per 100g:

  • Energie: 283 kJ / 68 kcal
  • Vetten: 3.3 g
    • Verzadigde vetzuren: 0.6 g
    • Enkelvoudig onverzadigde vetzuren: 0.7 g
    • Meervoudig onverzadigde vetzuren: 2 g
  • Koolhydraten: 2.6 g
    • Suikers: 2.5 g
  • Vezels: 1.5 g
  • Eiwitten: 5.8 g
  • Zout: 0.36 g
  • Vitaminen:
    • Vitamine D: 0.75 µg [15%]*
    • Vitamine E: 1.3 mg [15%]*
    • Vitamine B12: 0.38 µg [15%]*
  • Mineralen:
    • Calcium: 120 mg [15%]*

Kanttekeningen bij Alpro Go On

Het product bevat antioxidanten zoals tocoferolrijke extracten en vetzuuresters van ascorbinezuur. Tocoferol rijke extracten zijn extracten gemaakt uit rijke plantaardige oliën, zoals zonnebloemolie. Het wordt echter ook vaak synthetisch vervaardigd. De suiker in dit product is nodig om de yoghurtculturen om te zetten, maar ondanks deze fermentatie vind ik het suikergehalte vrij hoog. De vetten hadden wat mij betreft, zeker gezien de kwark wordt aanbevolen voor dagelijks gebruik, ook wat lager gehouden kunnen worden. Ik vind er aardig wat meuk in zitten.

De structuur lijkt inderdaad zeer sterk op kwark. De geur is net als kwark heel licht zurig, maar ik vond het vooral erg zoet ruiken. De smaak vind ik ontzettend romig. Je merkt direct dat er veel is gewerkt met diverse synthetische stofjes, Ik vind de kwark aardig zoet. Maar al met al op zich absoluut geen verkeerde pot plantaardige kwark. Ik zou het zelf niet opnieuw kopen omdat ik het te zoet vind en er zit teveel synthetische meuk in naar mijn zin. Maar qua romigheid is hij best lekker. Ik vind het weinig weg hebben van gewone kwark. Niet onaardig. Voor mensen die absoluut niet tegen lactose/koemelk kunnen is dit best een aardige vervanging.

Andere Vegan Yoghurt Opties

Naast Alpro zijn er diverse andere merken die vegan yoghurt aanbieden:

  • Abbot Kinney’s: Abbot Kinney’s maakt gebruik van zo min mogelijk ingrediënten waardoor hun producten heel natuurlijk en gezond zijn. Ze hebben yoghurt op basis van kokos en amandel. Wij mochten een hele hoop smaken van hen proeven en de kokos variant is ons favoriet! Naast yoghurt heeft Abbot Kinney’s heel lekkere plantaardige ijsjes.
  • Koko yogo (Jumbo): Jumbo’s huismerk heeft ook een vegan yoghurt variant op basis van kokos. Er zijn 3 verschillende smaken: aardbei, mango en naturel. De naturel is ons favoriet. De yoghurt bestaat voor 97% uit kokosmelk en smaakt daardoor erg puur.
  • AH Plantaardige variatie op yoghurt ongezoet: Wij hebben deze yoghurt nog niet geprobeerd. Jij wel? Wij zijn erg benieuwd! Laat een berichtje achter en vertel hoe hij bevalt.
  • Koko kokosyoghurt: Nog een kokosyoghurt. Wij krijgen er geen genoeg van en hebben dus alle varianten uitgeprobeerd. Deze kokosyoghurt is iets minder dik dan de andere, er zit dan ook een stuk minder kokosroom in, slechts 20%.
  • AH Creamy kokos naturel: Deze kokosyoghurt is een stuk dikker. Wij vinden dat heerlijk, maar hij is wel een stuk vetter dan de varian hierboven. Deze bestaat voor 95% uit kokosroom.
  • Provamel soja kwark: Deze yoghurt hebben wij nog nooit op. Jij wel? Laat het ons weten!
  • Sojayoghurt van Aldi: De Aldi heeft aardig wat vegan producten in hun assortiment, waaronder deze sojayoghurt. We hebben ‘m nog nooit geprobeerd, dus kunnen niets zeggen over de smaak. Mocht jij ‘m wel geproefd hebben, laat dan een berichtje achter!

Zelf Vegan Kwark Maken

Je kunt ook zeer eenvoudig zelf je zuivelvrije kwark maken. Ik bedacht een zeer gemakkelijk recept, die ik heb aangezuurd met “ PRO DARM” waterkefir melkzuur bacteriën.

Recept voor Zelfgemaakte Vegan Kwark

Ingrediënten:

  • Melkvervanger (havermelk, amandelmelk, sojamelk, rijstemelk; voorkeur voor 100% glutenvrije havermelk)
  • Pro Darm waterkefir melkzuurbacteriën
  • Johannes Broodpitmeel
  • Greensweet-stevia druppels (optioneel, om te zoeten)

Bereiding:

  1. Doe de melk en johannes broodpitmeel in een (liefst gietijzeren) pan en breng onder voortdurend kloppen met een garde aan de kook.
  2. Zodra de massa kookt, ongeveer 5 minuten onder voortdurend roeren door laten koken.
  3. Schenk over in een goed afsluitbare beker en laat afkoelen.
  4. Roer de Pro Darm erdoor en laat verder afkoelen.
  5. Indien er klontjes achterblijven, maal de massa dan na volledige afkoeling nog eens goed door in de (HS) blender.
  6. Zoet de kwark met enkele druppels Greensweet-stevia druppels!

Tips voor het Gebruik van Vegan Kwark

Vegan kwark is veelzijdig te gebruiken:

  • Als ontbijt
  • Als tussendoortje
  • Door je smoothie
  • Als toetje
  • In een lekkere saus

Waarom Kiezen voor Vegan Kwark?

Vegan yoghurt is volledig plantaardig en dus lactosevrij. Het is een perfect alternatief op zuivel. Vegan yoghurt kan op basis van soja, haver, amandel of bijvoorbeeld kokos zijn. Wil je liever geen dierlijke producten gebruiken en ben je op zoek naar een lekker en goed alternatief voor zuivel? Dan hoef je gelukkig niet ver te zoeken. In de supermarkt vind je tegenwoordig al je zuivelfavorieten in plantaardige vorm.

Zuivel is niet veganistisch, maar het is wel vegetarisch. Vegetariërs vermijden het eten van vlees, vis en gevogelte, maar consumeren wel dierlijke (bij)producten zoals melk, kaas, yoghurt en boter.

Europese regelgeving heeft vastgesteld dat een vegan product niet de naam van het originele zuivelproduct mag hebben. Om termen als ‘melk’, ‘yoghurt’ en ‘kwark’ te mogen gebruiken, moet een product namelijk aan bepaalde eisen voldoen. Daarom zie je op de pakken voor melkvervangers vaak de woorden drank of drink staan en kan een plantaardige variant op yoghurt bijvoorbeeld kokosgurt heten.

Voordelen van Vegan Alternatieven

Over het algemeen bevatten vegan alternatieven voor zuivelproducten vaak minder vet. Bovendien is het vet (met uitzondering van kokosolie) meestal grotendeels onverzadigd. Meer weten over vetten?

Melkvervangers worden gemaakt door noten, granen, peulvruchten of zaden heel fijn te malen met vocht. Vaste bestanddelen worden uit het mengsel gezeefd. Sojadrink is misschien wel het bekendste en meest gebruikte melk-alternatief. Het komt het dichtst bij koemelk als je kijkt naar de samenstelling en hoe het zich gedraagt tijdens het bakken en koken.

Erwten- en lupinedrink: deze twee nieuwere melkvervangers lijken qua samenstelling en voedingswaarde erg op sojadrink. De smaak van de diverse merken kan behoorlijk verschillen. Haverdrink lijkt misschien wel het meest op koemelk wat smaak betreft. Rijstdrink smaakt iets zoetig en is vrij dun. Het bevat in verhouding veel suikers en weinig vet. Amandeldrink bevat iets minder calorieën en eiwit dan koemelk of sojadrink. Cashewdrink heeft een heel milde, romige smaak en is minder zoet dan bijvoorbeeld amandeldrink. Hazelnootdrink heeft een duidelijk nootachtige smaak.

labels:

Zie ook: