Het is deze week de Nationale Week Zonder Vlees en dat vieren we met heel veel vegetarische recepten om van te smullen! Deze week draait alles om lekker vegetarisch eten! Geniet dan ook heerlijk van deze 10x vegetarische hartige taart en quiche recepten. Maar terwijl we groenten volop in de spotlight zetten wil ik jullie meteen vragen met je met je overgebleven restjes groenten doet? Een van mijn favorieten manier is om deze te verwerken in quiches of hartige taarten. De afgelopen jaren zijn er dan ook een aantal heerlijke vegetarische hartige taarten online gekomen en die heb ik even voor je op een rijtje gezet.

Wij zijn dol op hartige taarten en quiches. Je vindt hier heel veel hartige taart recepten. Met groente zoals deze met prei, of deze broccoli quiche, maar ook met vis en met vlees of kip. Dat is nou het leuke van zelf een hartige taart maken, je kan lekker variëren. Meetal maken we een hartige taart met bladerdeeg, maar je kan ook hartige taartdeeg, filodeeg of flammkuchendeeg gebruiken.

Wat is het verschil tussen een hartige taart en een quiche?

Quiche is gewoon een ander woord voor hartige taart. De bekendste quiche is de Quiche Lorraine met spek. Maar zelf eten we ook graag vegetarische quiche recepten met veel kaas en groenten.

Zelf quiche maken is echt heel makkelijk. De grootste uitdaging is dat de quichebodem niet goed gaar wordt. Je kan de bodem eventueel even blindbakken, dan weet je zeker dat hij gaar is. Maar dit hoeft niet per se. Zelf eten we onze quiche vaak met een kom soep of een salade ernaast. Je kan het zowel warm als koud eten. Daarom is een quiche ook leuk om te maken met een picknick. Of je eet een stuk hartige taart bij de lunch.

Tips voor het maken van de perfecte vegetarische hartige taart

Hartige taarten met bladerdeeg staan erom bekend dat het lastig is om de bodem goed gaar te krijgen. Dat komt doordat hartige taarten altijd een vrij vochtige vulling hebben, waardoor het vrijwel onmogelijk is om het bladerdeeg in één keer goed gaar te bakken.

BAKTIP: Voor hartige taarten met bladerdeeg gebruik ik het liefst een ronde springvorm met een losse bodem.

  • Blindbakken: Je kan de bodem eventueel even blindbakken, dan weet je zeker dat hij gaar is.
  • Blindbakvullingen: Naast keramische bakbonen kun je allerlei soorten ongekookte rijst of ongekookte peulvruchten gebruiken als blindbakvulling. Let er wel op dat je deze rijst of peulvruchten niet meer kunt gebruiken om te consumeren. Wel kun je ze na het blindbakken bewaren in een speciale pot, voor de volgende keer dat er een taartbodem blind gebakken moet worden.
  • Vochtige vulling: Let er bij de vulling van een quiche op dat je niet teveel ‘natte’ ingrediënten gebruikt, waar veel vocht bij vrijkomt. Denk aan tomaten, spinazie en champignons. Het beste kun je de vulling van je hartige taart heel even aanbakken in een pan, voordat je het in je taartvorm gooit.

Vegetarische hartige taart: Recept inspiratie

Hieronder vind je een aantal heerlijke vegetarische hartige taart recepten om van te smullen! Geniet er heerlijk van tijdens deze Nationale Week Zonder Vlees.

  • Glutenvrije quiche met pompoen: We hebben de bodem voor deze glutenvrije quiche gemaakt van 100 gr amandelmeel, 100 gr boekweitmeel, 175 ml (plantaardige) yoghurt en 40 gr kokosolie. Je moet wel zoveel yoghurt gebruiken, omdat boekweit anders droog kan worden. De bodem is nu perfect geworden: wel lekker knapperig, maar ook precies stevig genoeg.
  • Vegetarische quiche met witlof en gorgonzola: Deze vegetarische quiche met witlof en gorgonzola kunnen we niet in het rijtje zetten tussen de wortelen en radijsjes; er komt namelijk room en veel kaas bij kijken, maar hij is wel heeeuuul lekker!
  • Vegetarische quiche met blauwe kaas: Deze vegetarische quiche met blauwe kaas is ook heerlijk. De combi blauwe kaas en peer is er natuurlijk 1 die bovenaan alle smaak lijstjes staat.
  • Vegetarische quiche met groenten: Deze vegetarische quiche met groenten is toch veel te prachtig om op te eten? Het lijkt wel of ie zo bij de bloemenboetiek vandaan komt. Je kunt zelf weten wat je qua groenten in deze quiche gaat gooien, maar denk aan plakjes zoete aardappel, wortel, aubergine of zoete aardappel.
  • Vegetarische quiche met couscous: In deze vegetarische quiche met couscous hebben we halloumi gebruikt in plaats van gewone kaas. Kennen jullie halloumi al? Dit is een kaas die qua smaak tussen feta en mozzarella inzit. Het leuke van deze kaas is dat je ‘m kunt bakken; dan wordt ie lekker knapperig.
  • Spinaziequiche met cherrytomaten en gruyère: Ik vond deze spinaziequiche met cherrytomaten en gruyère op haar site en hij lijkt me helemaal lekker. Ze maakte voor dit recept het deeg voor de hartige taart zelf, want ja, dat doen mensen die goed kunnen koken en dat leuk vinden. Ik denk niet dat de kans heel groot is dat ik dat zelf ga doen.

Vegan Quiche: Heerlijk zonder ei!

Dat je een smaakvolle vegan quiche kunt maken zonder ei bewijst dit recept! In plaats van ei gebruiken we tofu als de perfecte vervanger. Begin met het bereiden van de vulling door tofu, plantaardige melk, nootmuskaat, mosterd, en vegan kaas in een keukenmachine te doen. Voeg daarna prei, champignons, zongedroogde tomaatjes, en spinazie toe aan deze mix om je quiche te vullen met heerlijke smaken en texturen.

Tips voor het maken van een vegan quiche

  • Eivervanger: In een vegan quiche mis je het hele punt van vegan doen als je eieren gaat gebruiken, dus die vervang je voor tofu met kruiden (bijvoorbeeld dus de Vadouvan!), die je pureert.
  • Kikkererwtenmeel: Lekkergezond.nl heeft nog een leuke tip, maar die heb ik niet zelf geprobeerd: gebruik kikkererwtenmeel in plaats van ei. Elk ei in het recept vervang je voor 3 eetlepels water en 3 eetlepels kikkererwtenmeel. Je kunt dit het beste zachtjes koken tot een dikke massa: voor een quiche van 24 centimeter kook je 240 ml water. Daar gooi je vervolgens 105 gram kikkererwtenmeel aan toe, samen met 3 el edelgist en kruiden en/of zout. Zet het vuur laag, roer af en toe en binnen 2 minuten heb je een dikke pasta, die je over de vulling van je quiche heen gooit.
  • Deeg: Gebruik hartige taartdeeg (gewoon kant-en-klaar van de supermarkt) en geen bladerdeeg. In hartige taartdeeg wordt namelijk alleen bloem, water, raapzaadolie en gist gebruikt.

Handige tips & tricks

  • Opwarmen: Het opwarmen van hartige taarten doe je in 15-20 minuten in een voorverwarmde oven op 180 °C (boven- en onderwarmte).
  • Invriezen: Yes je kan een hartige taart invriezen. Snijd hem in punten en vries ze afzonderlijk in (wij gebruiken diepvrieszakjes hiervoor).
  • Kan ik de feta vervangen?De feta is een echte smaakmaker van deze hartige taart, ik zou het daarom niet zomaar weglaten. In plaats van feta kun je witte saladekaas, zachte geitenkaas of oude kaas gebruiken. Ook mozzarella kan gebruikt worden, maar dit geeft veel minder smaak aan de quiche.
  • Kan ik het recept voor quichedeeg als bodem gebruiken?Dat kan zeker, je kunt hiervoor dit basisrecept gebruiken. Je kunt dit basisrecept 1:1 toepassen op onderstaand recept, maar het blindbakken kun je achterwege laten.
  • Kan ik het blindbakken van de bodem overslaan?Dat kan. De kans is dan alleen groot dat je bladerdeegbodem niet gaar bakt.

Eet smakelijk!

Zeker weten dat iets lekkers bakken áltijd lukt?

labels: #Taart #Vegetarisch

Zie ook: