Met deze Italiaanse klassieker kom je de wintermaanden wel door. Liever een vegetarische lasagne? Het lievelingsgerecht van mijn zoontje is lasagne, dus ik maakte onlangs een lasagne Bolognaise, met dezelfde pastasaus. Super lekker was die!

Waarom deze vegetarische lasagne met linzen?

Naast dat lasagne enorm lekker is, is het ook nog eens een enorm praktische maaltijd. Het fijne aan lasagne vind ik namelijk dat je het ideaal kunt meal preppen! Maak de lasagne een dag van tevoren en je hoeft ‘m alleen maar op te warmen in de oven na een drukke werkdag. Ik vind het echt een uitkomst voor doordeweekse dagen. Succes gegarandeerd bij ons!

Deze lasagne maakte Teus een tijdje geleden, vegetarisch en érg lekker. En ook fijn: boordevol met groente.

Ingrediënten voor de vegetarische lasagne bolognese

Ik ben zelf groot voorstander van het koken zonder pakjes, zakjes of potjes. Kant en klare bechamelsaus is bij mij in de keuken daarom echt not done. Zelfgemaakte bechamelsaus vind ik daarnaast stukken lekkerder en het is ook nog eens binnen een mum van tijd klaar!

Voor de Bolognaise saus:

  • 1 ui
  • 1 teentje knoflook
  • 100 gram wortel
  • 2 bleekselderij
  • 1 paprika
  • 250 gram champignon
  • 400 gram tomatenblokjes
  • 40 gram blikje tomatenpuree
  • 240 gram linzen uitlekgewicht, blik van 400 gram totaal
  • 1-2 eetlepels gedroogde Italiaanse kruiden naar smaak. Zoals basilicum, oregano, peterselie, tijm, rozemarijn.
  • 1 blokje groentebouillon

Bereidingswijze

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden en zet een ovenschaal klaar voor de lasagne.
  2. We beginnen met de Bolognese saus. Snipper de ui, snij de knoflook, wortel en bleekselderij klein. Bak deze groenten kort in wat olijfolie. Voeg de paprika toe en bak deze een paar minuten mee. Voeg vervolgens de champignons toe en bak de groenten totdat ze gaar zijn.
  3. Voeg de tomatenpuree en de tomatenblokjes toe, samen met 400 ml water, een bouillonblokje en de gedroogde Italiaanse kruiden. Laat het geheel 15 minuten pruttelen zodat de saus wat indikt.
  4. Giet de linzen af en spoel ze af met wat koud water. Voeg vervolgens de linzen toe aan de saus en breng de saus op smaak met zout en peper. Laat nog even 5 minuten pruttelen. Maak de saus, indien nodig, wat dikker met een mapje van een theelepel maïzena en wat water. De saus moet niet te dun zijn.

De bechamelsaus

  1. Maak intussen de bechamelsaus. Smelt de boter in een pannetje. Roer vervolgens de bloem door de gesmolten boter. Blijf goed roeren en voeg steeds scheutjes melk en vervolgens water toe totdat een gladde saus ontstaat. Voeg het bouillonblokje toe en laat kort koken. Let op dat de saus niet aankoekt aan de bodem van de pan. Je kunt de saus eventueel dunner maken door wat water toe te voegen. Of maak em dikker met wat maizena of allesbinder. Breng op smaak met nootmuskaat, zout en peper.

De lasagne afmaken

  1. Nu maken we de lasagne af. Bedek de bodem van je ovenschaal met de rode saus. Leg hierop een laagje lasagnebladen en vervolgens een dun laagje bechamelsaus en nog een laagje lasagnebladen. Herhaal dit tot je sauzen op zijn. Eindig met een laagje bechamelsaus. Rasp wat Parmezaanse kaas over de lasagne en zet de ovenschaal in de oven.
  2. Bak de lasagne in ongeveer 20-30 minuten gaar.

Variaties en tips

  • Laat de linzen en de mais goed uitlekken in een vergiet. Snijd de ui en knoflook fijn en fruit aan in een ruime pan met wat olijfolie. Snijd de courgette, winterwortel, paprika’s en tomaten (NIET de cherry tomaatjes!) in kleine blokjes en voeg toe in de pan en bak een paar minuutjes mee. Voeg de kruiden toe en bak nog even door. Voeg vervolgens de linzen, mais en tomatenpuree toe, roer goed door en laat het geheel lekker pruttelen voor zo’n 15-20 minuten. Schep de saus in laagjes met de lasagne bladen in een ovenschaal en sluit af met een laagje saus. Bestrooi met de geraspte kaas of met mozzarella, snijd de chrerry tomaatjes in kwartjes en verdeel over de geraspte kaas. Schuif de schaal in de oven. De lasagne is klaar als deze mooi goudbruin is; ongeveer 20-30 minuten.
  • *Glutenvrij?
  • **Zuivelvrij? Laat de kaas op de lasagne achterwege en serveer de lasagne met edelgistvlokken.

Meer vegetarische lasagne inspiratie

Liever een andere lasagne? Deze vegetarische lasagne met pompoen en venkel is ook heerlijk! Of probeer eens deze lasagne met zelfgemaakte champignonsaus en gegrilde courgettes. Wil je het eens over een compleet andere boeg gooien? Dan kan ik je deze Mexicaanse lasagne ook zeker aanraden!

Andere recepten met linzen

HAK Linzen hebben een pure smaak en een lekkere bite. Wist je dat ze eiwitrijk zijn en zo passen in een gezond voedingspatroon? Linzen zijn ideaal om mee te variëren in zowel traditionele gerechten zoals stoofschotels of tajines als in soepen en salades. Of gebruik ze als vleesvervanger in je je spaghetti.

Serveertips

Laat de lasagne 5-10 minuten rusten voordat je hem aansnijdt.

Voedingswaarde (ongeveer)

Voedingsstof Hoeveelheid
Calorieën [Vul in]
Vetten [Vul in]
Eiwitten [Vul in]
Koolhydraten [Vul in]

labels: #Vegetarisch

Zie ook: