De vegetariërs onder ons weten allang dat pasta zonder vlees of vis net zo verrukkelijk is. Soms zelfs lekkerder! Want in de Italiaanse keuken geldt less is more.

Bij de Italiaanse keuken denk je misschien niet zo snel aan vegetarische gerechten. Toch zijn er talloze mogelijkheden om een heerlijke en bevredigende vegetarische pasta op tafel te zetten.

Pasta is altijd een goed idee. Of je nu zin hebt in een romige saus, een frisse salade of een kruidige twist: met deze vegetarische pasta recepten zit je altijd goed. Zonder vlees, maar met volop smaak.

Een pasta is heel eenvoudig vegetarisch te maken, je hebt echt geen vlees of vis nodig om een heerlijke vega pasta op tafel te zetten. Je kunt allerlei lekkere groenten aan je pasta toevoegen zoals aubergine, courgette, spinazie, asperges of paddenstoelen. Smaakmakers zoals basilicum, olijven, pijnboompitten of andere nootjes maken het extra lekker.

En niet te vergeten kaas, van mozzarella tot burrata tot een lekkere, pittige Zwitserse kaas, alles is mogelijk. Pasta zonder vlees maken is dus echt niet ingewikkeld. Er zijn heel veel lekkere groenten die je toe kunt voegen aan je pasta recept.

Tips voor Smaakvolle Vegetarische Pasta

Vrees je dat vegetarische pasta zonder ansjovis, ‘nduja, worst en pancetta te weinig smaak heeft, dan hebben we tips voor je.

Een niet-zo-geheim-ingrediënt in veel vegetarische pasta’s is citroensap én -rasp. Dat fleurt de hele boel op, draait de volumeknop omhoog, en brengt je even terug naar die fantastische vakantie op Sicilië.

Zoek je naar dat ene speciale ingrediënt voor een nog grootser wow-effect, rooster dan je citroen in een grillpan, de oven of op de bbq. De suikers in de citroen karameliseren en een deel van het vocht verdampt waardoor de smaak concentreert.

Ook lekker en speciaal: voeg wat fijngehakte schil van een ingemaakte citroen toe aan je saus.

Vegetarische Pasta Recepten

Hieronder vind je een overzicht van enkele heerlijke vegetarische pasta recepten:

  1. Pasta met geroosterde paprika en tomaten: Een recept dat al jaren populair is, met een fluweelzachte saus.
  2. Shakshuka pasta: Een kruidige tomatensaus met eieren, geïnspireerd op het Midden-Oosten.
  3. Pasta met asperges, doperwten en feta: Een frisse lente-maaltijd met romige feta en knapperige asperges.
  4. Gebakken pasta: Pasta die eerst gekookt en daarna opgebakken wordt in een koekenpan voor krokante randjes.
  5. Pasta met spinaziepesto en burrata: Een groene pesto van spinazie, geserveerd met romige burrata.
  6. Pasta met courgette en cottage cheese: Een lichte, eiwitrijke pasta, ideaal voor na het sporten.
  7. Pasta aglio e olio: Een romige saus met een flinke dosis knoflook.
  8. Pastasalade met gegrilde groenten: Een frisse salade met gegrilde paprika, courgette en rode ui.
  9. Pasta met aubergine en taleggio: Een rijke combinatie van aubergine en gesmolten taleggio-kaas.
  10. Vegetarische lasagne: Een hartige lasagne met een vulling van veel groenten in plaats van vlees.

Met deze recepten laat je zien dat een vegetarische pasta net zo lekker en veelzijdig kan zijn als een variant met vlees.

Vaak staan pasta recepten snel op tafel, zijn makkelijk te maken en aan te passen aan ieders smaak. Wissel af met de soorten pasta zoals spaghetti, fusili, farfalle, macaroni, penne of een van alle andere soorten. De variatie mogelijkheden zijn eindeloos!

Pasta kan zowel warm gegeten worden, maar is ook onwijs lekker in een koude pastasalade.

Meer Vegetarische Pasta Opties

Hier zijn nog enkele extra suggesties voor vegetarische pasta recepten:

  1. Pasta Carbonara met Champignons: Een vegetarische variant van een Italiaanse klassieker.
  2. Vegetarische Bolognese met Linzen: Een rijke saus zonder gehakt.
  3. Zomerse Pasta met Pistache Pesto: Afgemaakt met burrata en rode bessen.
  4. Pasta met Courgette, Citroen en Parmezaan: Snel en vol smaak.
  5. Orzo met Spinazie, Artisjokken en Champignons: Een gerecht met veel groenten.
  6. Pasta alla Norma: Met aubergine en ricotta.
  7. Romige Pasta met Verborgen Groenten: Perfect om extra groenten toe te voegen.
  8. Pasta Pesto Salade: Een zomerse variant van een bekend gerecht.
  9. Pasta met Spinazie à la Crème, Zongedroogde Tomaat en Walnoten: Snel en makkelijk.
  10. Pasta met Tomatensaus, Paprika en Pijnboompitten: Verrijkt met ricotta en basilicum.
  11. Romige Pasta met Witlof en Zongedroogde Tomaatjes: Afgemaakt met citroen en walnoten.
  12. Pasta Ovenschotel met Pompoen en Courgette: Heerlijk voor een doordeweekse maaltijd.
  13. Pasta met Tomatensaus en Vegetarische Gehaktballetjes: Een klassiek recept in een vegetarisch jasje.
  14. Pesto met Spinazie en Amandelen: Een unieke twist op de traditionele pesto.
  15. Pasta met Champignon Roomsaus: Een veganistisch recept dat binnen 20 minuten klaar is.

Rigatoni alla Norma: Een Favoriet Recept

Een van de favoriete vegetarische pasta recepten is Rigatoni alla Norma. Dit gerecht is perfect voor wie snakt naar ultiem comfortfood.

Ingrediënten:

  • 500 g rigatoni
  • Aubergine
  • Basilicum
  • Gepelde tomaten
  • Knoflook
  • Kappertjes

Bereiding:

  1. Snijd de aubergine in blokjes, bestrooi met zout en laat 20 minuten staan.
  2. Pureer de gepelde tomaten in een keukenmachine glad.
  3. Spoel de aubergine af en dep droog.
  4. Verhit olijfolie in een grote pan en bak de aubergine ca. 5 minuten.
  5. Voeg knoflook en kappertjes toe en bak nog 2 minuten mee.
  6. Blus af met de tomatenpulp en breng aan de kook.
  7. Voeg basilicumsteeltjes toe en laat de saus 10 minuten koken. Breng op smaak met zout en peper.
  8. Kook de pasta beetgaar en bewaar wat kookvocht.
  9. Voeg de pasta en een scheut kookvocht toe aan de saus en verwarm nog 2 minuten.

Serveer de Rigatoni alla Norma met verse basilicumblaadjes en geraspte ricotta salata.

6x Vegetarische Pasta Recepten

Hier zijn nog zes vegetarische pasta recepten om van te genieten:

  1. Pasta in Paddenstoelenroomsaus: Veganistisch en perfect voor etentjes.
  2. Vegetarische Pasta Bolognese: Een klassieker met veel verse groenten.
  3. Pastasalade met Burrata en Gegrilde Courgette: Snel en makkelijk voor burrata fans.
  4. Vegetarische Pasta met Pompoen en Feta: Romig en met een fijne bite.
  5. Pasta met Broccoli en Citroen: Fris en ideaal voor de zomer.
  6. Pasta Penne met Kastanje Champignons: Met homemade hummus en verse peterselie.

labels: #Pasta #Vegetarisch

Zie ook: