Pasta recepten zijn in veel huishoudens een favoriete maaltijd. Ze staan vaak snel op tafel, zijn makkelijk te maken en aan te passen aan ieders smaak. De variatiemogelijkheden zijn eindeloos! Wissel af met de soorten pasta zoals spaghetti, fusili, farfalle, macaroni, penne of een van alle andere soorten.

Pasta kan zowel warm gegeten worden, maar is ook onwijs lekker in een koude pastasalade. Scroll door deze lijst en zoek je favoriet uit. Hier vind je maar liefst 15 vegetarische pasta recepten, dus zonder vlees of vis. De vegetariërs onder ons weten allang dat pasta zonder vlees of vis net zo verrukkelijk is. Soms zelfs lekkerder! Want in de Italiaanse keuken geldt less is more.

Extra groenten toevoegen aan je pasta is altijd een goed idee. Door extra groenten toe te voegen krijg je meer vitamines binnen. De echte klassieke Italiaanse pasta’s bevatten niet heel veel groenten. Ook een goed idee: vervang je pasta door groenten. En het is de manier om groenten te verstoppen voor je kids.

Vrees je dat vegetarische pasta zonder ansjovis, ‘nduja, worst en pancetta te weinig smaak heeft, dan hebben we tips voor je. Bij groene groenten - zoals broccoli, spinazie, het bittere cime di rapa - uit Puglia en stugge koolbladeren - zoals cavolo nero is een ansjovisje met een knoflookje - alles wat je nodig hebt om er iets zaligs van te maken. Maar bij een vegetarische pasta is dat natuurlijk geen optie. Gelukkig kun je ook miso gebruiken, waarvan de smaak erg dicht bij de umami van ansjovis komt.

15 Heerlijke Vegetarische Pasta Recepten

In deze blog 15 lekkere pasta recepten, allemaal vegetarisch en even lekker. Welke is jouw favoriet?

  1. Pasta carbonara: Een echt Italiaans klassiek recept met ei, spekjes en peterselie. In dit recept als vegetarische variant met champignons en vegetarische spekjes.
  2. Bolognese pastasaus: Dit is een vegetarische versie van het recept, met linzen. En eigenlijk mis ik het gehakt helemaal niet in het recept. Bolognese pastasaus is misschien wel de aller lekkerste saus voor bij de pasta, vind je niet?
  3. Zomerse pasta met pistache pesto: Deze zomerse pasta met zelfgemaakte pistache pesto moet je echt gegeten hebben! De pasta is helemaal af met romige burrata en frisse zoetzure rode bessen.
  4. Pasta met courgette, citroen en Parmezaanse kaas: Deze pasta staat binnen maximaal 20 minuten op tafel en zit vol smaak! De combinatie van courgette, citroen en Parmezaanse kaas is erg lekker.
  5. Orzo met groenten: Orzo is een heerlijke pastasoort, die een beetje op risotto lijkt. De perfecte basis voor dit gerecht met lekker veel groenten: spinazie, artisjokken, champignons en cherrytomaten.
  6. Pasta alla Norma: Één van mijn favo pasta's? Pasta alla Norma oftewel pasta met aubergine en onmisbare toevoeging van ricotta.
  7. Romige pasta met verstopte groenten: Dit is een romige pasta met lekker veel verstopte groenten in de saus.
  8. Pasta pesto salade: Pasta pesto is een onwijs bekend Italiaans pasta gerecht, uiteraard. Ik ken niemand die er niet gek op is en precies om die reden even een zomerse variant; pasta pesto salade.
  9. Pasta met spinazie à la crème: Een heerlijke pasta, perfect als doordeweekse vegetarische maaltijd. Dit recept voor pasta met spinazie à la crème, zongedroogde tomaat en walnoten staat namelijk snel op tafel!
  10. Pasta met tomatensaus en ricotta: Dit recept voor een pasta met tomatensaus is lekker romig door de toevoeging van ricotta. Verder is de pastasaus verrijkt met paprika en afgemaakt met pijnboom pitjes en basilicum.
  11. Romige pasta met witlof en zongedroogde tomaat: Romige pasta is comfort food, toch? Deze romige saus is gevuld met lekker veel witlof, zongedroogde tomaatjes en citroen voor de frisheid. Deze vegetarische pasta is helemaal af met gehakte walnoten.
  12. Pasta ovenschotel met pompoen en courgette: Deze pasta ovenschotel met macaroni, pompoen en courgette met gesmolten mozzarella is heerlijk voor een doordeweekse maaltijd en is makkelijk om van te voren te maken. En is geschikt voor het hele gezin!
  13. Pasta met tomatensaus en vegetarische gehaktballetjes: Pasta met tomatensaus en vegetarische gehaktballetjes, een klassiek recept. In deze variant lekker veel groenten zoals paprika en courgette.
  14. Pesto met spinazie en amandelen: Deze pesto is met spinazie en amandelen.
  15. Pasta met champignon roomsaus: Deze pasta met een heerlijke champignon roomsaus staat binnen 20 minuten op tafel. De roomsaus is 100% plantaardig en daarom is dit een vegan recept.

* Merknamen in dit artikel kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking.

Pasta met Groenten: Een Voedzame Maaltijd

Pasta met groenten, dit overheerlijke pastagerecht zit boordevol verse groenten én smaak. Deze pasta met groenten is niet alleen lekker maar ook heel voedzaam, in deze pastasaus zit namelijk al de minimale aanbevolen dagelijkse hoeveelheid groenten per persoon: maar liefst 250 gram de neus! In deze smaakvolle pastasaus zitten dus allerlei groenten verstopt, deze rooster je in de oven en pureer je vervolgens met een keukenmachine of een staafmixer tot een romig sausje. Zo kom je dus rond de 250 - 300 gram groenten per persoon uit.

Ik serveer deze pasta met groenten het liefste met wat romige burrata, geroosterde pijnboompitten, verse basilicum en wat vers gebakken focaccia. Je kunt heel makkelijk focaccia zelf maken met mijn recept, of je serveert er een stuk stokbrood bij. Hoe je hem ook serveert, deze pasta is om van te smullen.

Ingrediënten voor de Pasta met Groenten

  • Paprika's
  • Rode ui
  • Wortel
  • Cherry tomaten
  • Bol knoflook
  • Olijfolie
  • Orgeano
  • Paprikapoeder
  • Peper en zout
  • Kookroom
  • Verse basilicum
  • Burrata (optioneel)
  • Geroosterde pijnboompitten (optioneel)

Bereidingswijze

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden boven- en onderwarmte.
  2. Verwijder de kop en pitten van de paprika en snij hem in grove stukken. Schil de wortel en snij deze ook in grote stukken. Snij de ui in ringen.
  3. Leg de paprika's, rode ui, wortel en cherry tomaten op een bakplaat. Bestrooi ze met olijfolie, orgeano, paprikapoeder en peper en zout naar smaak.
  4. Snij de kop van de bol knoflook, bedruppel deze met olijfolie, besprenkel met een beetje zout en wikkel deze in aluminiumfolie. Leg de bol knoflook erbij op de bakplaat.
  5. Rooster de groenten ca. 30-45 minuten in de oven tot geroosterd en zacht.
  6. Kook tegen het einde van de oventijd de pasta zoals aangegeven op de verpakking. Bewaar een kopje pastawater en giet de rest af.
  7. Doe de geroosterde groenten, een kopje pastawater, de kookroom en wat verse basilicum in een hoge (maat)beker. Knijp de gepofte knoflook hierin uit en pureer tot een mooie gladde saus met behulp van een staafmixer.
  8. Serveer optioneel met burrata, wat geroosterde pijnboompitten en extra basilicum.

Tips voor de Perfecte Vegetarische Pasta

  • Citroen: Een niet-zo-geheim-ingrediënt in veel vegetarische pasta’s is citroensap én -rasp. Dat fleurt de hele boel op, draait de volumeknop omhoog, en brengt je even terug naar die fantastische vakantie op Sicilië. Zoek je naar dat ene speciale ingrediënt voor een nog grootser wow-effect, rooster dan je citroen in een grillpan, de oven of op de bbq. De suikers in de citroen karameliseren en een deel van het vocht verdampt waardoor de smaak concentreert. Ook lekker en speciaal: voeg wat fijngehakte schil van een ingemaakte citroen toe aan je saus.
  • Miso: Verhit wat olie in de pan, fruit een paar tenen knoflook, wellicht wat chilivlokken en doe er een lepeltje miso bij. Roerbak het groene blad mee en hussel dat alles door de pasta, samen met een lekkere frisse kneep citroensap.
  • Varieer met groenten: Deze pasta is ideaal. Het zit vol met lekkere groente, is snel klaar en kun je ook weer makkelijk aanpassen aan wat er nog in je koelkast ligt.

Andere Heerlijke Vegetarische Pasta Recepten

Combineer bijvoorbeeld paddenstoelen, zongedroogde tomaten en olijven met een romige toevoeging van slagroom of burrata (lievelings!). En kies voor een krokante topping over de pasta om het geheel qua textuur wat op te kalefateren. Een goede saus maakt je pasta. Van mij hoeft een saus niet eens super goed gevuld te zijn.

Ben je toch meer van goed gevulde pastasauzen, dan kun je ook zonder vlees een rijke, smaakvolle saus maken. Denk bijvoorbeeld aan een saus van geroosterde paprika’s, een romige knoflooksaus of een frisse spinaziepesto.

Op zoek naar nog meer van dit soort heerlijke vegetarische recepten? Of naar recepten die je zelf veganistisch zou kunnen maken? In ons receptenoverzicht kun je filteren op ‘vegetarisch’ of ‘vegan’. Zoek je nog naar een toetje voor na de pasta? Bekijk dan deze Italiaanse desserts.

labels: #Pasta #Vegetarisch

Zie ook: