Pasta recepten zijn in veel huishoudens een favoriete maaltijd. Ze zijn vaak snel klaar te maken en makkelijk aan te passen aan ieders smaak. Hier vind je inspiratie voor lekkere, snelle en makkelijke vegetarische pastasaus recepten.

Basis Tomatensaus voor Pasta

Dit recept moet iedereen een keer maken. Dit is namelijk een super fijne basis tomatensaus voor pastagerechten. Ik hou ervan om zoveel mogelijk te koken zonder pakjes en zakjes. Hierdoor weet je wat je binnen krijgt en het is vaak een stuk goedkoper. Deze basis pastasaus vind ik zelf ook nog eens veel lekkerder dan een kant en klare pot passata in de supermarkt.

Tomatensaus met Cherrytomaat

Deze tomatensaus maak je met cherrytomaten. Verder heb je er eigenlijk niets voor nodig. Je hebt er wel een flinke hoeveelheid tomaten voor nodig, maar dan heb je ook wat. Cherrytomaten zijn van nature wat zoeter van smaak dan andere tomaten soorten. Daarom krijg je met cherrytomaten dus een heerlijk zoete pastasaus.

Makkelijke Pastasaus

Oké, ik geef toe dat een pot passata uit de supermarkt iets makkelijker is dan een pastasaus zelf maken. Maar deze pastasaus is echt ontzettend makkelijk om te maken. Je bent er een half uurtje mee bezig, maar je hoeft er nauwelijks iets voor te doen. Het enige dat je hoeft te doen, is de tomaten halveren en de knoflook fijn snijden. Daarna laat je de tomaten lekker pruttelen op het vuur en heb je na een half uur een heerlijke saus. Je kunt de saus pureren, of juist de tomaten grof laten, wat jij zelf het lekkerst vindt.

Variëren met Groente

Met deze tomatensaus, wat pasta, verse basilicum en Parmezaanse kaas heb je al een heerlijke pure vegetarische Italiaanse maaltijd. Maar je kunt de saus ook zien als basis en er wat groente bij bakken, koken of grillen.

Recept: Basis Tomatensaus

  1. Verwarm een flinke scheut olijfolie in een hapjespan.
  2. Snij de knoflook fijn en bak deze in de pan op middelhoog vuur.
  3. Was de cherrytomaten en halveer ze. Voeg ze toe aan de knoflook en bak een paar minuten.
  4. Blus af met het water en voeg het zout en de chilipeper toe.
  5. Laat de tomaten een half uur pruttelen totdat het water is ingedikt en je een saus overhoudt.
  6. Pureer de saus eventueel, als je een gladde saus wilt.
  7. Breng de saus eventueel verder op smaak met verse basilicum en wat Parmezaanse kaas.

Dit is een heerlijke pastasaus voor kinderen. Kinderen vinden het vaak lekker als de saus is gepureerd en er geen stukjes in zitten.

Vegetarische Bolognese met Linzen

Bolognese pastasaus is misschien wel de aller lekkerste saus voor bij de pasta, vind je niet? Dit is een vegetarische versie van het recept, met linzen. En eigenlijk mis ik het gehakt helemaal niet in het recept. Hoe langer je de saus op het vuur laat staan, hoe lekkerder en intenser de smaak.

Vegetarisch en Veganistisch

Dit recept is niet alleen vega, maar ook vegan, omdat er helemaal geen dierlijke ingrediënten in het gerecht verwerkt zijn. Indien je niet echt een fan van linzen bent, kun je natuurlijk ook vegetarisch gehakt gebruiken. Linzen zitten vol eiwitten, dus ook deze zul je niet missen.

Pastasaus of Stoofgerecht

Heerlijk als saus voor door de pasta, maar deze saus vind ik ook erg lekker als stoofgerecht. Laat de saus dan een beetje langer zonder deksel op het vuur staan, zodat de saus een beetje meer indikt.

Groente Verstop Recept

Heb jij ook een slechte eter thuis, die wel dol is op pasta bolognese? Dan is dit groente verstop recept het proberen waard. Ik snijd de wortel en paprika heel klein en vooral de linzen maken dat het een hele voedzame en gezonde maaltijd wordt. En nog een tip van mij, maak meteen extra veel saus en vries de rest in.

Recept: Vegetarische Bolognese

  1. Pel en snipper de ui en hak de knoflook fijn.
  2. Verhit olijfolie in een pan en bak de ui lichtbruin. Voeg daarna de knoflook, wortel en bleekselderij toe en bak dit ongeveer 5-7 minuten.
  3. Voeg vervolgens de passata, gepelde tomaten en linzen toe en roer even om.
  4. Voeg vervolgens de passata, gepelde tomaten en kruiden toe. Breng op smaak met peper en zout.
  5. Laat de saus ongeveer een uur op het vuur staan met de deksel op de pan. Heb je meer tijd? Hoe langer je de saus op het vuur laat staan, hoe lekkerder en intenser de smaak.
  6. Breng de vega bolognese op smaak met de oregano, peper en zout.
  7. Roer de spaghetti op zijn Italiaans door de vega bolognese saus.

Andere Vegetarische Pastasaus Ideeën

Hier zijn nog enkele ideeën voor vegetarische pastasaus recepten:

  • Pesto Pasta: Combineer pasta met zelfgemaakte pistache pesto, romige burrata en frisse zoetzure rode bessen.
  • Pasta met Courgette en Citroen: Een snelle pasta vol smaak met courgette, citroen en Parmezaanse kaas.
  • Pasta alla Norma: Pasta met aubergine en ricotta.
  • Pasta met Spinazie à la Crème: Een heerlijke pasta met spinazie à la crème, zongedroogde tomaat en walnoten.
  • Romige Pasta met Witlof: Romige saus gevuld met witlof, zongedroogde tomaatjes en citroen, afgemaakt met gehakte walnoten.
  • Pasta met Champignon Roomsaus: Een vegan recept met een 100% plantaardige roomsaus, klaar in 20 minuten.

5 Vegetarische Pastasauzen Om Zelf Te Maken

5. Vegetarische Spicy Sausage Pasta met Aubergine

Geen zin om uren in de keuken te staan, maar wel op zoek naar een super smaakvol gerecht? Dan is dit het perfecte recept. We maken dit recept extra smaakvol met Italiaanse bouillon van Maggi.

  1. Verhit een koekenpan op middelhoge temperatuur met een flinke scheut zonnebloemolie. Bak hierin de blokjes aubergine in 8-10 minuten goudbruin, en roer tussendoor om.
  2. Bereid de bouillon door het blokje te verkruimelen in 500 mililiter water.
  3. Voeg in dezelfde koekenpan nog een scheut zonnebloemolie en de tomatenpuree toe, en bak deze een paar minuten om de smaken vrij te laten komen.
  4. Voeg het blik tomatenblokjes, de chilivlokken en de sojasaus toe.
  5. Voeg de bouillon aan de tomatensaus. Roer goed door en laat 15 minuten sudderen.
  6. Schenk vervolgens de kookroom erbij en voeg de gebakken aubergine toe.
  7. Garneer met de verse basilicum en de resterende Parmezaanse kaas.

Linzen Pastasaus met Champignons

Dit is mijn draai aan een klassieke Italiaanse ragù, maar dan met linzen en champignons. De saus zit bomvol smaak en is makkelijk en snel te maken. De twist in deze vegetarische pastasaus is om de linzen knapperig te bakken in de pan, waardoor je een soort gehaktstructuur krijgt.

  1. Snijd de ui en champignons in blokjes. Hak de knoflook fijn.
  2. Verwarm een pan met dikke bodem met olijfolie. Bak de knoflook en ui zacht.
  3. Voeg de champignons toe en bak op middelhoog vuur, totdat het vocht is verdwenen.
  4. Maal of hak de zongedroogde tomaten fijn. Voeg samen met de tomatenpulp en chilipoeder toe aan de pan en laat zachtjes pruttelen.
  5. Kook ondertussen de spaghetti volgens de gebruiksaanwijzing.
  6. Giet en spoel de linzen af onder de kraan. Verwarm een koekenpan met olie en bak hierin de linzen knapperig in 8 minuten.
  7. Voeg de linzen toe aan de saus en serveer direct.

Pasta met Aubergine en Tomatensaus

  1. Halveer de aubergines in de lengte en snijd beide helften in dikke plakken. Leg ze in een schaal, bestrooi de aubergine met zout en laat ze circa 20 minuten onder druk staan.
  2. Pel en snipper de ui, pel en hak de knoflook. Verwijder de zaadjes uit de peper en snijd hem fijn. Snijd de tomaten in kleine stukken.
  3. Spoel de aubergineplakken af met water en dep ze droog met keukenpapier.
  4. Verhit de olijfolie in een pan en bak ze om en om goudbruin. Voeg de ui, knoflook en peper toe en bak dit kort mee.
  5. Voeg de tomaten en oregano toe en laat circa 20 minuten zachtjes koken. Voeg de olijven toe.
  6. Breng op smaak met zout en peper.

labels: #Pasta #Vegetarisch

Zie ook: