De hele foodmarkt beweegt naar plantaardig, meestal gekoppeld aan duurzaam en bewust. De traditionele snacks blijven populair op de menukaart van de shop, maar de nieuwste snacks zijn vegan en gezond. Ondernemers in petrol signaleren de trend, de vraag is nog niet overal. Tankstations maken voorzichtig ruimte voor plantaardige alternatieven.

De Opkomst van Vegetarische Snacks

Van Geloven introduceerde begin vorig jaar een range vegetarische producten in zowel foodservice als retail. Onder het merk Mora is samen met De Vegetarische Slager de vegetarische kipkorn, de vegetarische Draadjesvleesch kroket voor frituur en oven en de vega bitterbal gelanceerd. “Het zijn stuk voor stuk producten die niet te onderscheiden zijn van de originele vleessnack. Met deze producten bewijst Van Geloven dat vegetarisch snacken niet alleen bewust, maar ook heel erg lekker kan zijn”, vertelt Jan-Willem ter Veer, key account manager out of home. “De vegetarische frikandel wordt deze maand op de Horecava aan deze range toegevoegd. “Van Geloven ontwikkelt alle vegetarische snacks van Mora samen met de Vegetarische Slager. Het eindresultaat zit qua uiterlijk, smaak en structuur heel dicht bij de originele vleesvariant.

Vegetarische food producten worden steeds vaker aangeboden binnen petrol, ziet Ter Veer. “Vegetarische snacks op basis van vleesvervangers zijn echter nog nauwelijks verkrijgbaar. Meestal blijft dit beperkt tot een kaassoufflé of een vegetarische bamischijf. “Een gemiste kans: de potentiële doelgroep van vegetarische snacks is namelijk zeer omvangrijk en omvat niet alleen vegetariërs, maar ook flexitariërs en zelfs vleesliefhebbers”, stelt Jan Willem ter Veer. “Kortom: potentie genoeg voor vegetarische snacks in petrol.

De plantaardige snacks van Freggies zijn gericht op de klant die ook onderweg bewust gezond wil eten. “De fingers, balls en medaillons zijn gemakkelijk te bereiden in oven of toaster. Het plantaardige concept is gemaakt op basis van kikkererwten, linzen, verse kruiden en duurzaam door de verwerking van overblijvende vezels uit geperste groentesappen.

Gezonde Alternatieven voor Onderweg

Zo’n zestig Shell stations met een deli2go hebben nu enige tijd vezelrijke groentetortilla’s van No Fairytales in hun shopassortiment. De startup werkt in het gezonde on the go alternatief samen met Bakerstreet. De ambitie is consumenten meer groenten laten eten en overgewicht terugdringen met kant en klare gevulde tortilla’s die voor 45 procent uit groenten bestaan en 25 procent minder calorieën bevatten. Ook de achttien shops van Spar Express hebben binnenkort de snack met extra groenten voor onderweg. Hier is een nieuwe gevulde paprika-chilitortilla met pulled pork van No Fairy Tales verkrijgbaar. “De consument wil gemak, maar dan wel het liefst gezond.

De Verborgen Suikers in Bewerkt Vlees

Omdat consumenten zich nauwelijks bewust zijn, maken fabrikanten hier slim gebruik van. Je ziet dit bijvoorbeeld erg goed bij vleesvervangers. Daarin worden ook ontzettend veel suikers gebruikt om de van nature smaakloze soja-vervangers smaak en structuur te geven. Suiker is één van de goedkoopste grondstoffen met vele nuttige functies om producten houdbaar te houden. Daarnaast geeft het alles smaak.

Ik nam de proef op de som, door een rondje in de supermarkt te lopen met mijn camera, en de vleeswaren, zowel vers gesneden als voorverpakt, te controleren op suiker. Zelfs ik verbaasde mij over wat ik aantrof. Ik trof bijna geen vleeswaren aan waarin geen suiker zat. Welgeteld in één pakje vleeswaar trof ik geen suiker.

Voorbeelden van Suiker in Vleeswaren

  • Kipfilet: In deze gerookte kipfilet trof ik maar liefst twee soorten suiker aan, plus lactose, wat gewoon een melksuiker is. Kip en vooral kipfilet is een razend populaire worst-soort. Het wordt veel gegeten omdat de worst bekend staat als “ mager”. Maar het bevat ook aardig wat suiker, in de vorm van glucosestroop en dextrose. Per pakje worst van 150 gram slik je 1,5 gram suiker mee.
  • Kalkoenfilet: Dit klopt, het bevat vaak minder dan 2% vet. Maar ook hier wordt dit gecompenseerd met suiker. Per 100 gram eet je een gram suiker mee, ook hier gaat het om onnodig toegevoegde suikers.
  • Filet American: Wat we vaak tegenkomen zijn varianten die bestaan uit gemiddeld 65% rundvlees. Dit betekent dat de rest is opgevuld met meuk, waaronder veel suikers. We komen naast dextrose en glucosestroop ook vaak gewoon suiker tegen. Zeker in de sausjes zien we erg veel suiker. Per broodbelegging geeft dit al snel één gram onnodige suiker.
  • Ossenworst: In deze ossenworst ( vers gesneden) vinden we naast dextrose ook maltodextrine. Goed voor een suikerklontje per 100 gram.
  • Ham: Per pakje van 200 gram eet je twee gram suiker mee. Suiker in ham? Jazeker: suiker zit ook in ham.
  • Droge Worst: In deze droge worst zit 2,5 gram suiker.
  • Biologische Worst: Ook in biologische worst-soorten treffen we suikers aan. In deze kippenleverworst vinden we gewoon “ suiker” van biologische afkomst. Dit zegt echter totaal niets. Het is gewoon keihard suiker.

Over het algemeen worden vleeswaren gemaakt van 90% vlees. Dit betekent dus dat de overige 10% bestaat uit meuk, zoals onnatuurlijke/synthetische E nummers en hulpstoffen, en suiker.

Tips voor Bewuste Keuzes

De beste keuzes vind je bij de scharrelslager, en vraag daar absoluut gerust naar wat er in de worst zit. Er zijn nog enkele echte ambachtelijke verse slagers te vinden in Nederland, waar de worst echt nog zelf wordt gemaakt. Ook hierin kunnen suikers zitten, vraag er altijd naar. Het is lastig, maar er zijn nog wat enkele worst-soorten vindbaar die geen suikers bevatten.

Wees je bewust van de suikers in je voeding!

labels: #Worst #Vegetarisch

Zie ook: