Alternatieven voor melk zijn de laatste jaren erg populair geworden bij koffiedrinkers. Dit wordt aangedreven door de gezondheidszorgen die sommige mensen hebben over koeienmelk. Alhoewel melk een hoop calcium bevat, is het ook rijk aan vet en cholesterol. Koeienmelk wordt in verband gebracht met een verhoogd risico op prostaatkanker en sommige onderzoeken beweren dat het mogelijk ook het risico op eierstokkanker vergroot. Melk is ook een allergeen die gezondheidsproblemen kan veroorzaken bij sommige personen.

Dus wat zijn de alternatieven van koeienmelk die je aan je dagelijkse kopje koffie kan toevoegen? Voor sommige mensen is hun koffie zwart drinken het alternatief. Er zijn echter ook veel voordelen van het toevoegen van andere voedingsmiddelen aan je koffie. Zo kunnen ze bijvoorbeeld de bittere onderdelen en gemengde smaken wanneer koffiebonen in water gebrouwen worden maskeren.

Plantaardige melk is een uitstekend alternatief voor traditionele melk, gemaakt van plantaardige ingrediënten zoals noten, zaden en granen. Het is een populaire keuze voor mensen die lactose-intolerant zijn of een veganistisch dieet volgen. Een van de grootste voordelen van plantaardige melk is dat het een goede bron van eiwitten, vezels en mineralen kan zijn. Afhankelijk van het type plantaardige melk dat je kiest, kun je profiteren van verschillende voedingsstoffen. Zo bevat amandelmelk bijvoorbeeld veel vitamine E, terwijl sojamelk rijk is aan eiwitten. Plantaardige melk is ook vrij van lactose en cholesterol, wat het een gezondere keuze maakt voor veel mensen.

Koeienmelk is een van de meest gebruikte melksoorten in de wereld, maar het is niet noodzakelijk de beste keuze voor iedereen. Koemelk bevat lactose, een suiker die door veel mensen niet goed wordt verteerd. Bovendien is koemelk een dierlijk product dat kan bijdragen aan de uitstoot van broeikasgassen en andere milieuproblemen. Daarnaast zijn er ook ethische bezwaren tegen de productie van koemelk. Plantaardige melkalternatieven, zoals havermelk, amandelmelk en sojamelk, zijn een gezondere en duurzamere keuze dan koemelk. Ze bevatten minder suiker en vetten dan koemelk en zijn ook beter voor het milieu.

Populaire Plantaardige Melkalternatieven

Er zijn verschillende soorten plantaardige melk beschikbaar, elk met hun eigen unieke smaak en voedingswaarde:

  • Sojamelk: Sojamelk wordt gemaakt door gedroogde sojabonen in water onder te dompelen en ze vervolgens te vermalen in het water. De melk die hierdoor gemaakt wordt heeft een ietwat notige smaak die goed samengaat met koffie. Sojamelk zit ook vol met vitaminen en mineralen, waaronder vitamine B12, vitamine A en kalium. Het heeft minder vitamine D en calcium dan koeienmelk, maar je kan ook versterkte sojamelk kopen, wat dezelfde hoeveelheid van deze nutriënten heeft als koeienmelk. De smaak van sojamelk kan flink verschillen, wat afhangt van het merk en de kwaliteit van de sojabonen die gebruikt zijn, dus het is zeker een goed idee om met verschillende merken te experimenteren. Sojamelk is ook beschikbaar in verschillende smaken en veel koffiedrinkers genieten van vanille sojamelk.
  • Amandelmelk: Amandelmelk heeft sojamelk van de troon gestoten als het meest populaire alternatief voor melk. Het is een erg gezonde alternatief voor melk, dat gemaakt is van gemalen amandelen en water. Commerciële amandelmelk producten zijn beschikbaar in verschillende smaken en worden vaak versterkt met vitaminen en mineralen. Amandelmelk is natuurlijk rijk in vitaminen en mineralen, waaronder vitaminen A, B, E, mangaan, fosfor, magnesium, calcium, ijzer, koper en zink. Amandelmelk bevat echter erg weinig proteïnen en heeft maar 1 gram per kopje, vergeleken met de 7,69 in koeienmelk en 6,95 gram in sojamelk. Qua smaak is amandelmelk een beetje scherp en nootachtig. Het kan schiften wanneer je het verwarmd, wat problematisch kan zijn voor het maken van een cappuccino of caffè latte.
  • Rijstmelk: Rijstmelk is populair bij sommige koffiedrinkers die allergieën of dieet beperkingen hebben, wat voorkomt dat ze koeienmelk, amandelmelk of sojamelk kunnen drinken. Het is een erg simpel drankje gemaakt van witte rijst en water. Rijstmelk heeft niet een bepaald hoge voedingswaarde, dus het wordt vaak verrijkt met vitamine D, B12, ijzer, calcium en vitamine C. Rijstmelk is erg waterig, dus het zal je niet hetzelfde gevoel in je mond geven als koeienmelk. Sommige personen zeggen dat rijstmelk te zetmeelrijk of metaalachtig smaakt om te kunnen genieten in koffie. Wanneer je rijstmelk aan koffie toevoegt, mist het vaak de romigheid die andere plantaardige alternatieven kunnen bieden.
  • Kokosmelk: Kokosmelk is nog een alternatief voor melk dat de laatste jaren erg populair is geworden. Het is de vloeistof die uit de geraspte binnenkant van een bruine kokosnoot komt. Het is een uitstekende bron van vitaminen B, E, C en verscheidene mineralen, waaronder ijzer, fosfor, koper, selenium, calcium, magnesium en natrium. Kokosmelk bevat echter jammer genoeg een hoop calorieën en vet. Een kopje kokosmelk heeft 552 calorieën en 57 gram vet en koeienmelk 149 calorieën en 7,93 gram vet. Vanwege de hoge vet inhoud is kokosmelk dik, rijk en romig. Het is ook zoet en behoudt die rijke kokossmaak. Het verwarmt goed en schift niet, waardoor het geschikt is voor elk soort koffiedrankje. Sommige personen beweren dan kokosmelk het beste alternatief voor koeienmelk is.
  • Hennepmelk: Hennepmelk kan een beetje lastig om te vinden zijn, maar het is een erg voedend alternatief voor melk dat het waard is om te proberen. Het is gemaakt van hennepzaadjes die in water ondergedompeld en vermalen worden. Een aantal van de vele vitaminen en mineralen die hennepmelk bevat zijn onder andere: kalium, fosfor, magnesium, fytosterolen, vezels, ijzer, ascorbinezuur, bètacaroteen, calcium, riboflavine, niacine en thiamine. Het nadeel van hennepmelk is dat het erg waterig is, bijna net zo erg als rijstmelk. Het is ongeschikt om op zichzelf staand te verwarmen en moet gemengd worden met een zwaarder alternatief voor melk zoals kokosmelk, om een cappuccino of caffè latte te maken. Het heeft een milde, nootachtige smaak die veel personen verrukkelijk vinden.
  • Cashewmelk: Cashewmelk is nog een melkvervanging voor koffie en wordt op een vergelijkbare manier als amandelmelk gemaakt (gemalen cashewnoten met water gemengd). Cashewmelk heeft de minst notige smaak van alle soorten notenmelk. Het bevat erg weinig calorieën en vet en heeft geen lactose, suiker en verzadigd vet. Het heeft echter ook geen vezels en minder dan 1 gram proteïne per kopje. Het is een aardig romige en zoete melk-achtige koffiemelk die goed samengaat met koffie. Het schift niet zo snel als amandelmelk, maar je hebt er mogelijk nog steeds problemen mee om een cappuccino te maken.

Zelf Plantaardige Melk Maken

Het maken van je eigen plantaardige melk is eenvoudig en kan met slechts een paar ingrediënten:

  • Havermelk: Meng 1 kop haver met 2 koppen water en laat het een nacht staan. Zeef het mengsel door een fijne zeef of kaasdoek en voeg eventueel zoetstoffen of smaakstoffen toe zoals vanille of een snufje zout.
  • Amandelmelk: Meng 1 kop amandelen met 2 koppen water en laat het een nacht staan. Zeef het mengsel en voeg eventueel zoetstoffen of smaakstoffen toe.
  • Sojamelk: Meng 1 kop sojabonen met 2 koppen water en laat het een nacht staan. Zeef het mengsel en voeg eventueel zoetstoffen of smaakstoffen toe.

Het maken van je eigen plantaardige melk is niet alleen gezond, maar ook milieuvriendelijk.

Opschuimen van Plantaardige Melk

Hoe je met een plantaardig alternatief voor koemelk toch die geliefde, welbekende structuur van melk krijgt voor in je favoriete koffievariant? Doorgaans zijn soja- en erwtendrink het meest geschikt voor het maken van een cappuccino of latte macchiato, omdat deze het beste schuimen vanwege het hogere gehalte aan eiwitten. Ook een baristavariant van een drink naar keuze is erg geschikt. Deze zijn speciaal ontwikkeld voor gebruik in koffie. Ze bevatten namelijk stabilisatoren die ervoor zorgen dat de drink niet schift als deze in contact komt met zuren in koffie. Dit gebeurt doorgaans wanneer je koffie of plantaardige alternatief voor melk erg heet is. Er ontstaan dan ‘melkvlokjes’ in je koffie. Daarnaast kan je ook gebruik maken van bijvoorbeeld haverdrink, kokosdrink of amandeldrink.

Er bestaan verschillende manieren om melk op te schuimen, bijvoorbeeld met een stoompijpje, een melkklopper of ouderwets met een garde. In dit artikel gaan we uit van opschuimen met een stoompijpje, ofwel een ‘tuitje’, maar plantaardige alternatieven voor koemelk kun je ook opschuimen met elke melkopschuimer. Soja- en erwtendrink staan erom bekend veel te schuimen. Klop de melkkan op het werkblad en draai de melkkan bij gebruik van deze drinks daarom een paar keer voor een consistente structuur. Haverdrink giet je daarentegen in een snelle, vloeiende beweging voor een mooi resultaat, terwijl amandeldrink vrij snel zijn schuim verliest en snel stoomt dankzij zijn waterige structuur. Klop en draai de melkkan in dit geval daarom ook een paar keer. En wil je kokosdrink gebruiken? Deze kan na het stomen behoorlijk grote bellen bevatten, dus klop en draai de melkkan goed rond. Als je kokosdrink goed opschuimt, oogt deze glanzend.

Alternatieven voor Koffie

Naast het kiezen van een plantaardige melk, kun je ook overwegen om over te stappen op koffievervangers. Een koffievervanger is koffie die geen koffie is. Het gaat bij koffievervangers om cafeïnevrije drank als gezond alternatief. Maar wél met de smaak van koffie. Ook wel een koffiesurrogaat genoemd. Hoewel koffie voor veel mensen een populaire drank is vanwege de smaak en cafeïne, zijn er veel redenen waarom mensen koffievervangers willen kopen. Zoals bijvoorbeeld bij een gevoeligheid voor cafeïne of wanneer je op zoek bent naar een gezonder alternatief voor koffie.

Koffievervangers zijn verkrijgbaar in verschillende soorten en smaken. Ze worden gemaakt van ingrediënten waaronder granen, noten, zaden en cichorei. Cafeïnevrije koffie, ook wel bekend als decaf koffie, is een koffievervanger waar de cafeïne is uitgehaald. Of een koffie die bestaat uit alternatieve ingrediënten met de smaak van koffie. Cafeïne is een stimulerend middel dat kan zorgen voor een energieboost. Aan de andere kant kan het ook vervelende bijwerkingen geven. Sommige mensen krijgen sneller last van klachten zoals nervositeit, hartkloppingen en slapeloosheid.

Populaire Koffievervangers

  • Cichorei Koffie: Cichorei koffie (no coffee) is een van de meest populaire koffievervangers die wordt gemaakt van de wortels van de cichoreiplant. Deze worden geroosterd en gemalen, waarna er een poeder ontstaat waarvan koffie gemaakt kan worden. Ideaal wanneer je bijvoorbeeld ‘s avonds wel wat energie kunt gebruiken maar niet wakker wilt liggen van de cafeïne. Cichorei koffie heeft een aardse licht bittere smaak die lijkt op die van koffie. Cichorei koffievervanger is een gezonde optie omdat het van nature cafeïnevrij is en rijk aan de belangrijke vezel inuline. Een ander voordeel is dat cichorei instant doorgaans een stuk goedkoper is dan filterkoffie of koffiebonen. De eigenschappen zijn het best als je kiest voor pure en biologische cichorei koffie.
  • Matcha: Matcha is een soort groene thee die wordt gemaakt door de bladeren van de Camellia sinensis plant te stomen, drogen en tot een fijn poeder te malen. In tegenstelling tot gewone groene thee consumeer je het hele blad. Daarom krijg je een veel geconcentreerdere bron van antioxidanten binnen, met name epigallocatechine gallaat (EGCG). Veel van de voorgestelde voordelen van matcha worden toegeschreven aan EGCG. Matcha heeft een frisse smaak, die sommigen omschrijven als aards. Omdat je het hele blad consumeert, bevat matcha meestal meer cafeïne dan gewone groene thee en soms meer dan koffie.
  • Golden Milk: Golden milk is een rijke, cafeïnevrije vervanger voor koffie. Deze warme drank bevat verkwikkende kruiden zoals gember, kaneel, kurkuma en zwarte peper. Behalve dat kurkuma je drankje een prachtige gouden kleur geeft, kan het sterke ontstekingsremmende eigenschappen hebben door de krachtige verbinding curcumine. Bovendien verhoogt zwarte peper het vermogen van je lichaam om curcumine op te nemen.
  • Yerba Mate: Yerba mate is een natuurlijk cafeïnehoudende kruidenthee gemaakt van de gedroogde bladeren van de Zuid-Amerikaanse hulstboom, llex paraguriensis. Als je op zoek bent naar een koffievervanger maar wel cafeïne wilt, dan is Yerba mate een goede keuze. Eén kop (240 ml) bevat ongeveer 78 tot 80 mg cafeïne, wat vergelijkbaar is met het cafeïnegehalte in een gemiddeld kopje koffie. Yerba mate zit ook boordevol heilzame plantaardige stoffen die fungeren als antioxidanten. Daarnaast bevat het verschillende mineralen en vitamines, waaronder riboflavine, thiamine, fosfor, ijzer, calcium en vitamine C en B6.
  • Rooibos: Rooibos of rode thee is een cafeïnevrije drank die oorspronkelijk uit Zuid-Afrika komt. In tegenstelling tot koffie en andere theesoorten bevat rooibos weinig tannine-antioxidanten, die heilzaam kunnen zijn, maar ook de opname van ijzer verstoren. In plaats daarvan heeft rooibos een lichtzoete, fruitige smaak.

Andere Alternatieve Opties

Er zijn nog andere alternatieve opties voor koffie, zoals:

  • Citroenwater
  • Chai thee
  • Appelciderazijn
  • Kombucha

Daarnaast zijn er vele varianten koffiemelk beschikbaar, afhankelijk van persoonlijke voorkeuren en dieetwensen. Neem goed een kijkje naar de verschillende alternatieven en bepaal aan de hand van je behoeften welk alternatief het beste voor je is of meng twee soorten met elkaar om de gewenste resultaten te bereiken.

labels:

Zie ook: