Soep is een makkelijke manier om groenten toe te voegen in het voedingspatroon. Het is makkelijk te maken en een perfecte maaltijd als je wat kilo’s kwijt wilt raken.

Ingrediënten voor 4 kommen

  • Ui
  • Knoflook
  • Venkel
  • Prei
  • Knolselderij
  • Bleekselderij
  • Bieslook
  • Haverroom
  • Groentebouillon
  • Olie

De Voordelen van Bleekselderij en Venkel

Bleekselderij is een groente met goede voedingseigenschappen, omdat het bijzonder rijk is aan de vitamines A, B, E en C. Bovendien bevat deze plant eveneens veel mineralen zoals ijzer, kalium, zink, fosfor, zwavel, koper, aluminium en magnesium. Het dagelijks drinken (in een smoothie) of eten (rauw of soep) van bleekselderij kan het ontstaan van hoge bloeddruk, menstruatieklachten en cholesterolproblemen voorkomen.

Venkel staat bekend om zijn wat anijsachtige smaak. Je kunt deze soep goed gebruiken tijdens een detoxkuur of strengere afvalperiode omdat venkel vochtafdrijvend is en een positief effect heeft op de spijsvertering. Naast venkel gebruiken we ook bleekselderij in deze soep. Bleekselderij heeft net als venkel een positief effect op de lever en helpt bij de uitscheiding van gifstoffen.

Venkel en bleekselderij bevatten beide weinig calorieën en koolhydraten, maar ook weinig vet en eiwitten. Voor de benodigde vetten voegen we kokosmelk toe en garneren de soep met olijfolie. We gebruiken kokosmelk met 17% vet. Deze is niet alleen veel lekkerder, maar bevat ook voldoende vet. Pas op met de light versies, deze bevatten vaak meer water.

Bereidingswijze

  1. Pel en snipper de ui en knoflook. Snijd deze dan in stukken. Doe hetzelfde met de venkel, prei en knolselderij. Snijd de prei en venkelknol in kleine stukjes en was het goed. Snijd ondertussen ook de bleekselderij in kleinere stukken.
  2. Verwarm de olie in een soeppan. Verwarm een beetje olie in een grote (soep)pan. Fruit hierin de ui en knoflook. Snijd de venkel, bleekselderij, ui en knoflook in grove stukken. Plaats de soeppan op een middelhoog vuur en voeg een eetlepel olijfolie toe. Fruit hierin de ui en knoflook.
  3. Voeg na een paar minuten de rest van de groenten toe. Voeg ook de prei en bleekselderij toe en bak het glazig.
  4. Giet na een minuut of 5 de bouillon erbij en laat het geheel 10 minuten zachtjes koken. Nu kan ook de bouillon en bleekselderij erbij en breng de soep aan de kook. Doe de deksel op de pan en laat de soep 20 minuten zachtjes koken.
  5. Voel dan of de groenten gaar zijn (het ligt eraan hoe groot je de stukken hebt gesneden).
  6. Pureer de soep met een staafmixer als deze gaar is. Haal de soeppan als de groente gaar zijn van het vuur en laat even kort afkoelen. Pers een halve limoen uit boven de soep en voeg eventueel wat gedroogde munt toe. Breng op smaak met zout, peper en eventueel wat extra limoensap of munt. Zet de pan terug op het vuur en warm de soep een paar minuten op.
  7. Voeg de haverroom toe en warm nog even door (niet koken).
  8. Hak dan de bieslook en roer deze er doorheen. En ik deed er flink wat bieslook door. Nu er nog volop verse groene kruiden zijn geniet er daar nog lekker van.
  9. Je kunt een lepel gekookte quinoa (of een ander graan toevoegen als je nog een restje hebt staan) toevoegen en/of wat gebakken (kastanje) champignons/paddenstoelen voor wat extra vulling en ‘bite’.

Tips

  • Kruiden (vers en gedroogd) bevatten veel krachtige antioxidanten. Bescherming van onze cellen, versterken van de weerstand, tegengaan van veroudering. Zo maar wat belangrijke eigenschappen van kruiden en specerijen. En dan heeft ieder kruid en specerij ook nog zijn specifieke eigenschappen.
  • We kruiden dit soepje met zout en peper. We gebruiken geen bouillonblokje, omdat hier vaak e-nummers aan zijn toegevoegd. We willen dit soepje graag puur houden. Vind je het toch lekkerder met bouillon? Voeg dan samen met het water een half bouillonblokje toe.
  • Je kunt dit makkelijk vervangen door een andere eiwitbron naar keuze. Eet er iets eiwitrijks bij, als je de kip niet toevoegt.
  • Geen tijd om kip te bakken? Je kunt ook gerookte kip van de super gebruiken en deze in flakes of stukjes toevoegen.
  • De soep kun je 2 dagen in de koelkast bewaren of per portie invriezen als je hem langer wilt bewaren.

Variaties

Deze koolhydraatarme venkelsoep is perfect als voorgerecht of als lichte maaltijd op een warme lente- of zomerdag. Door de toevoeging van gebakken kip maken we van de soep een volwaardige maaltijd die zowel tijdens de lunch als het diner gegeten kan worden. Het is dan wel lekker om er een koolhydraatarm broodje bij te serveren. Een variant op een prachtig Frans gerecht! De ui is een gezond en smaakvol ingrediënt dat veel smaak geeft. Ook bevatten uien ontzettend veel goede vitamines en mineralen. In dit gerecht heeft de ui de hoofdrol en vormt de basis voor een lekkere en gezonde soep.

Detoxsoep met Bleekselderij en Venkel

Veel mensen gruwelen al bij het woord bleekselderij, maar waarom eigenlijk? Bleekselderij is hartstikke lekker en gezond. Deze soep is een recept van mijn moeder, zij maakt dit regelmatig. Volgens haar heeft dit een ontgiftende werking en drijft het vocht af daarom heeft ze het ‘detoxsoep’ genoemd. Ze maakt meestal een grote pan, verdeelt deze over een paar bakjes en vriest ze in. Zo heeft ze altijd een gezonde soep op voorraad.

In deze soep zitten drie vocht afdrijvende ingrediënten, namelijk: bleekselderij, venkel en komkommer. De gember in deze soep heeft een ontgiftende werking. De smaak is vrij neutraal, niet bitter maar heeft zelfs een zoet accent.

Detox Soep Recept

INGREDIËNTEN
  • 1 stronk bleekselderij, in stukken gesneden
  • 1 venkelknol, grof gesneden
  • halve komkommer, met schil grof gesneden
  • 1 middelgrote aardappel, in blokjes gesneden
  • 1 centimeter verse gember, geraspt
  • halve prei, grof gesneden
  • 1 ui, in grove stukken
  • 1 theelepel gemalen komijn
  • 1 mespunt chilipoeder
  • halve biologische limoen (sap en rasp)
  • zout en peper naar smaak
  • 1-2 eetlepels groentebouillonpoeder of 2 verkruimelde bouillonblokjes
  • 1200 milliliter water
  • halve eetlepel olijfolie
  • zout naar smaak
BEREIDING
  1. Maak een stronk bleekselderij schoon. Haal de stengels van de stronk en haal met een dunschiller de bovenste laag van de bleekselderij af en snijd ze in grove stukken inclusief het blad.
  2. Snijd 1 ui, een halve prei, 1 venkel en een halve komkommer in grove stukken. Schil de aardappel en snijd deze in blokjes.
  3. Doe alle groenten in een groot vergiet en was ze goed onder de kraan.
  4. Verhit een halve eetlepel olie in een soeppan en voeg 1 theelepel gemalen komijn en 1 centimeter vers geraspte gember toe. Fruit dit kort aan en voeg nu de gewassen groenten uit de vergiet toe. Bak dit 5 minuten aan samen met een flinke snuf zout.
  5. Schenk er 1200 milliliter water bij en voeg 1 tot 2 eetlepels groentebouillonpoeder (of 2 bouillonblokjes) toe.
  6. Laat de soep nu zachtjes koken voor ongeveer 25 minuten op een laag vuurtje.
  7. Als de groenten en de aardappels zacht zijn pureer je de soep met een staafmixer en breng deze op smaak met limoensap en rasp, chilipoeder, zout en peper.

labels: #Soep

Zie ook: