Bij Bakkerij Verbeek, nu onderdeel van Organic Family Bakery, staat de passie voor biologisch brood centraal. Met meer dan 80 jaar ervaring gebundeld, bieden ze een breed assortiment aan biologisch en biodynamisch brood, waarbij de ingrediënten en het ambachtelijke proces van groot belang zijn.

De Geschiedenis van Bakkerij Verbeek

Bakkerij Verbeek kent een lange en rijke historie. De bakkerij is ontstaan in 1965 als lokale warme bakker in Brummen onder de naam Bulthuis. Bulthuis startte met het bakken van BD-brood voor het antroposofische instituut Michaels hoeve. Dat groeide uiteindelijk uit tot een volledig biologische bakkerij voor de natuurvoedingsmarkt. In 1980 nam een medewerker, Dick Verbeek, de Bulthuis bakkerij over. Zo ontstond de uiteindelijke naam: Bakkerij Verbeek. Bakkerij Verbeek is sinds 1972 volledig biologisch en heeft eveneens een groot assortiment puur biologisch brood en banket.

Organic Family Bakery: Een Familiebedrijf met Passie

Meer familiebedrijf dan Bakkerij van der Westen vind je zelden. Vader Ad en moeder Willy, samen met hun 5 kinderen, Gerrie, Eddy, Randy, Timmy en Wendy zijn het hart van de bakkerij. Hun liefde en passie voor het bakken van echt bio brood en de biologische markt is groot. Met de paplepel in gegeven zeg maar….

Drie Generaties Bakkerij van der Westen

Begonnen in 1950 als lokale warme bakker in Made. Totdat Ad van der Westen het bedrijf van zijn vader overnam en uitbreidde. Ad ging steeds meer biologische ingrediënten gebruiken, omdat hij weerstand had tegen het gebruik van allerlei broodverbeteraars. Inmiddels is Bakkerij van der Westen al meer dan 40 jaar een volledig biologische bakkerij. Ad leerde zuurdesembrood maken bij Lima en nam, toen Lima wilde stoppen met het broodbakken, de Lima bakkerij over. Ook leerde hij Spaans desem brood bakken in Spanje en werd de Zonnemaire bakkerij in Rotterdam overgenomen. Toen de nieuwe bakkerij in Waspik geopend werd, kwamen definitief alle 5 de kinderen: Gerrie, Eddy, Randy, Wendy en Timmy aan boord. Met veel daadkracht en innovatie werden de mooiste biologische brood- en banketproducten ontwikkeld. Werkend vanuit 4 productielocaties. De vers brood- en banketlocatie in Waspik, een locatie specifiek voor glutenvrij in Gilze, een aparte locatie voor vegan en GV in Waspik en voor handgemaakt slowbaking en Demeter brood in Made.

De Ingrediënten en het Bakproces

Bij Bakkerij Verbeek en Organic Family Bakery staat kwaliteit voorop. Brood van Biologische Bakkerij Verbeek, krijgt langer de tijd om te rijzen en wordt langer gebakken (op lagere temperaturen) dan in een gewone bakkerij. Benieuwd naar de ingrediënten? Bij ons in de winkel ligt het ‘bakkersboek’ met daarin de ingrediënten per brood. Of je nou op zoek bent naar een 100% puur speltbrood, een echt zuurdesembrood of een lang gerezen gist brood je bent hier op het juiste adres. Sowieso biologisch en een deel van het aanbod is zelfs biodynamisch.

Het ‘geheim’ van deze heerlijke broden is tijd. Het deeg voor de van Dag & Dauw broden heeft verschillende stappen ondergaan. Eerst wordt het voordeeg gemaakt; een mengsel van water en meel dat 22 uur lang de tijd krijgt om te rijpen! Hierdoor krijgt de smaak alle tijd om zich te ontwikkelen. Daarna wordt dit voordeeg gemengd met water, bloem, meel en zaden voor het 'echte brooddeeg'. Dit deeg wordt tot broden gevormd, die in afzonderlijke rijsbakjes worden gelegd om voor te rijzen. Dit duurt twee uur. Vervolgens wordt het deeg in de koeling gezet, waar het wederom 16 uur kan rusten. Door alle tijd die het deeg heeft gehad om zich te ontwikkelen, smaken de broden smeuïg, mals en blijven daardoor langer lekker vers. De werkwijze zorgt voor een typische authentieke smaak van pure ingrediënten. Deze manier van broodbereiding is gebaseerd op de traditionele wijze van brood bakken waarin tijd centraal stond. Het met de hand bereiden en decoreren van het deeg is een bijzonder en arbeidsintensief proces.

Demeter-kwaliteit

Voedingsproducten die volgens de normen van de biodynamische landbouw geteeld en verwerkt zijn, dragen het Demeter-keurmerk. Zuivel van demeter kwaliteit. Demeter is het internationale kwaliteitskeurmerk voor biodynamische landbouw en voeding. uit de Griekse oudheid: de godin van groei en vruchtbaarheid. landbouwmethoden toepassen en verder ontwikkelen. Deze beweging heeft gemeenschappelijke normen ontwikkeld. individuele belanghebbenden.

Glutenvrij Brood

Voor wie glutenvrij wil of moet eten hebben we ook wekelijks vers glutenvrij brood van The Welsh Bakestone. Zij zijn al jaren een begrip op het gebied van glutenvrij brood, broodjes eierkoeken en gebakjes in Scheveningen/Den Haag en omgeving. Het glutenvrije brood wordt bij ons in de winkel op donderdag geleverd. Het bestellen kan tot dinsdag 14:00u, waarna je het op donderdag na 11.00 uur kunt ophalen.

Verse Groenten en Fruit van Odin

Twee keer per week (op woensdag en vrijdag) ontvangen wij de bekende Odin groente en fruit tassen. Elke woensdag en vrijdag krijgen we verse groente en fruit geleverd van Odin. weer in de tas zitten. Heerlijke bloemkool, appels en vergeten groente zoals pastinaak, schorseneren, aardperen enz. Een vast abonnement is het niet meer. afwisselende groente en fruittas. Als je op vakantie bent sla je twee weken over.

Verkrijgbaar bij Biefit in Naaldwijk

Persoonlijke benadering staat centraal in de biologische winkel en supermarkt van Biefit, in Naaldwijk, gemeente Westland. Voor jong en oud, met of zonder allergieën, bieden wij een gevarieerd aanbod. Wil je meer informatie over welke producten het meest geschikt zijn voor bijvoorbeeld een allergie of hoe je de meest gezonde versie van jezelf wordt? Wat een super winkel! Wanneer zien wij jou verschijnen in onze biologische supermarkt in de gemeente Westland? Je bent van dinsdag tot en met zaterdag van harte welkom. Dankzij onze expertise en ruimschoots ervaring helpen wij je de juiste voeding of supplementen te kiezen.

Bestellen en Afhalen

Wil je het vers gebakken biologische brood van Van der Westen Organic Family Bakery bij ons ophalen op dinsdag, bestel het dan uiterlijk vrijdagmiddag om 14:00u. Wil je jouw bio-brood liever op donderdag? Komt dinsdag of donderdag niet uit? Een dag later het brood halen kan natuurlijk ook, dit brood blijft ook buiten de vriezer lang goed. Mocht je het brood toch liever ingevroren hebben, dan kun je dat doorgeven bij je bestelling.

Uitdagingen en Toekomst

Voor de bakkers zijn het spannende tijden momenteel; lastige beschikbaarheid van grondstoffen, hoge energieprijzen en alsmaar stijgende kosten. Gelukkig heeft Bakkerij Van der Westen een goede solide basis. Het is een familiebedrijf waar onder andere alle kinderen van Ad van der Westen meewerken in de bakkerij. Juist door deze krachtenbundeling met Verbeek, en daarmee het schaalvoordeel, denkt Van der Westen deze tijden door te komen. Helaas zijn de laatste tijden de broden wel flink duurder geworden, niet alleen bij ons maar bij alle andere bakkerijen ook. Al het personeel van Bakkerij Verbeek is gewoon in dienst gebleven. Volgens Udea en de bakkers is vers biologisch brood & banket een belangrijke trekker voor de biologische winkel. Deze gedeelde visie vraagt om een gebundelde aanpak voor het vormgeven van een aantrekkelijk concept voor de broodafdelingen.

Pane Maire: Een Aanrader

Een van de absolute aanwinsten in het assortiment zijn naar mijn idee de Pane Maire-broden, een brood met zowel gist als desem erin. Het blijft heerlijk lang vers en heeft een stevige, knapperige korst. De Pane Maire “donker multi meerzaden” gebruiken we nu ook bij de lunch; echt een aanrader, al zeg ik het zelf!

Assortiment

Voor Dag & Dauw biedt een gevarieerd assortiment. Elke dag vers gebakken brood. Keuze uit diverse gist en desem broden. En het is natuurlijk ook vooral erg lekker. Daarom is het ook mogelijk om gebak, koekjes, cake en honingkoek te verkrijgen.

labels: #Brood

Zie ook: