Verdraaid Lekkere Yoghurt Recepten: Van Tzatziki tot Yoghurtijs

Yoghurt is een veelzijdig ingrediënt dat in talloze gerechten gebruikt kan worden. Van frisse dips tot zoete desserts, de mogelijkheden zijn eindeloos. Hier zijn enkele verdraaid lekkere yoghurt recepten die je gemakkelijk thuis kunt maken.

Griekse Tzatziki: Een Frisse Yoghurt-Komkommersaus

De Griekse tzatziki maak je heel makkelijk en snel zelf. Ik vind het zoveel lekkerder dan de kant-en-klare varianten uit de supermarkt. Er bestaan talloze recepten voor Griekse tzatziki en dit is de mijne. Het zal misschien niet helemaal authentiek zijn, maar het is wel verdraaid lekker.

Tzatziki is een yoghurt-komkommersaus die je vast wel eens hebt gegeten in Griekenland of bij een Grieks restaurant. De dip wordt gemaakt van dikke (Griekse) yoghurt, komkommer, veel knoflook, verse of gedroogde munt en/of dille, citroen en olijfolie. Deze dip is niet alleen populair in Griekenland, maar kent variaties in de hele Middellandse Zee en het Midden-Oosten. Er bestaat zelfs een Indiase variant, genaamd Raita.

Het belangrijkste voor een goede tzatziki is om de komkommer goed uit te laten lekken. Anders wordt de saus te waterig. De yoghurt moet lekker dik zijn; je kunt zelf hangop maken door yoghurt een paar uur te laten uitlekken in een schone theedoek in een zeef.

Rasp de komkommer grof en laat deze uitlekken in een zeef. Strooi wat zout over de komkommer om het vocht eruit te trekken. Dep de komkommer daarna goed droog of knijp het vocht eruit.

Tzatziki wordt vaak geserveerd bij gegrild vlees, souvlaki en gyros. Het past ook goed bij falafel, gegrilde groenten of als dip bij rauwkost, ciabatta of Turks brood. Tzatziki is een lekkere frisse dip uit Griekenland gemaakt van komkommer, knoflook, munt en yoghurt. Spoel de komkommer schoon en rasp deze met schil met een grove rasp. Doe dit in een vergiet en strooi er zout over. Laat een uurtje staan, zout onttrekt het vocht uit de komkommer.

Meng de yoghurt met de overige ingrediënten. Dep de komkommer droog of druk met de bolle kant van een lepel al het vocht eruit.

Fluffy Yoghurt Pancakes: Een Frisse Start van de Dag

Op mijn basisrecept voor pancakes heb ik inmiddels al heel wat variaties gemaakt. Ik heb ook ooit eens pancakes gebakken met yoghurt. Dat was heerlijk, maar wel met een vanille yoghurt die ik meestal niet in huis heb. Wat er wel bijna altijd in de koelkast staat is magere yoghurt en dus besloot ik daar eens mee te experimenteren. Onderstaand recept kwam als winnaar uit de bus. Lekkere luchtige en fluffy pancakes die net even wat frisser van smaak zijn door het gebruik van de yoghurt. Daardoor ook heel goed te combineren met fruit.

Deze heerlijke fluffy yoghurt pancakes zien er super appetijtelijk uit. In een kom voeg je de bloem, suiker, bakpoeder en baking soda samen. Roer met een spatel kort door elkaar. Verhit een klontje boter in een pan en schep met een ijslepel hoopjes beslag in de pan. Als er kleine belletjes ontstaan aan het oppervlak, kun je de pancakes omdraaien.

Yoghurtijs: Een Verfrissende Zomerse Traktatie

In de zomer kun je ons (bijna…) wakker maken voor een bakje yoghurtijs. Lekker vers geschept door de ijssalon, maar wist je dat je ook heel makkelijk yoghurtijs zelf kunt maken? Met slechts een paar ingrediënten en een beetje geduld, kun je genieten van een verfrissend en romig ijsje dat je he-le-maal zelf in elkaar hebt gedraaid.

De truc: een mengsel van volle Griekse yoghurt en gecondenseerde melk. Die laatste zorgt voor een heerlijke romige textuur, zonder dat je een dure ijsmachine hoeft te kopen of constant moet roeren. Schep het yoghurt ijs in mooie bollen of serveer het in hoorntjes voor een feestelijke traktatie.

Smaakvariatie in het yoghurtijs

Verse aardbeien en frambozen in het yoghurtmengsel zorgen niet alleen voor een heerlijke zoete smaak, maar ook voor een prachtige kleur en textuur in dit makkelijk yoghurtijs. Klop de slagroom met een mixer stijf. Schep de Griekse yoghurt en gecondenseerd melk erdoor. Roer de aardbeien, frambozen en jam erdoor. Schenk dit in een luchtdichte doos van 1 liter en zet tenminste 6 uur, maar nog liever een nacht in de vriezer.

Yoghurtijs Zonder Ijsmachine

Het principe van ijs maken is natuurlijk niet heel moeilijk: in feite stop je iets in de vriezer en het wordt ijs. In zekere zin klopt dat, zeker voor sorbetijs. Dat komt door ijskristallen die ontstaan in de zuivel tijdens het bevriezen. Maak je ijs met een ijsmachine dan draait de arm de ijskristallen kapot, zodat deze geen kans krijgen om zich te vormen. Resultaat: een fluweelzacht en romig ijsje. Maar hoe verkrijg je hetzelfde resultaat zónder ijsmachine? Gebruik ijskoude ingrediënten. Wil je bijvoorbeeld fruit toevoegen? Zorg dat het ijs zo snel mogelijk bevriest, dat voorkomt de vorming van ijskristallen. Gebruik hiervoor aparte bekertjes (die al ijskoud zijn) per persoon, een brede plaat met een dun laagje yoghurtijs of een ijsblokjesmaker. Schep dit in de kartonnen bekertjes en zet deze zo snel mogelijk in de vriezer. Heb je een optie fast freeze of power freeze? Zet deze dan aan. Roer na een uur het yoghurtijs goed door met een lepel en zet weer terug.

De Geschiedenis van Mona Toetjes

Waar begint de geschiedenis van Mona? Bij de prehistorische boer die ontdekte dat je een koe kunt melken? Bij de Romeinse kok die de allereerste pudding maakte? Bij de vla-recepten die in de Middeleeuwen opdoken? Onze geschiedenis begint ergens in 1967. Bij een stel keurige werknemers van de Nederlandsche Melkunie met een geweldig plan: van melk gaan we lekkere toetjes maken!

Dat plan klinkt nu heel logisch, maar dat was het tóen niet. In die tijd bestonden er namelijk geen kant-en-klare toetjes. Ons eerste product is een feit! Toetjes moesten vaker op tafel komen, vonden de Mona-toetjesmakers van het eerste uur. En toen ze op de Overtoom in Amsterdam in 1970 de eerste Mona-fabriek openden, werd Mona geïntroduceerd en trok er een ware toetjesrevolutie door ons land: eindelijk was er een lekker toetje waar je niets voor hoefde te doen en -ook niet onbelangrijk voor het succes- het was nog betaalbaar ook. Wat een vooruitgang!

Omdat die vruchtenyoghurt zo aansloeg introduceerden we al snel meer lekkers. In 1971 maakte Nederland kennis met Mona-vla en twee jaar later stonden de eerste, echte Mona-puddinkjes al op tafel: vanille-, chocolade en hopjes. Maar nu terug naar onze beroemde toetjes. Nederland had de smaak te pakken en Mona ook. We bléven nieuwe toetjes uitvinden en het werd steeds moeilijker kiezen.

De grap is: we praten hier al over toetje, maar in de jaren 70 heette dat nog nagerecht, toespijs of dessert. Pas toen Mona in 1973 reclame ging maken met ‘Doe eens een Mona Toetje na’, raakte het woord bekend. Heel veel mensen kunnen zich die filmpjes met Ted de Braak (een vrolijke quizmaster met een enorme snor) nog wel herinneren: hij heeft heel wat Nederlanders gekke bekken laten trekken voor Mona. Eerlijk gezegd zijn we best trots dat we niet alleen het kant-en-klare toetje hebben uitgevonden, maar zelfs het woord.

En het bleef niet bij toetjes: vanaf 1974 maakten we kinderen blij met Yoki Drink. In 1975 kwamen de eerste grote gezinspuddingen op tafel. In de jaren ’80 volgde onze Bavarois. Natuurlijk bleef Mona nieuwe producten introduceren. Zo maakte Mona Biogarde populair door Biogarde yoghurt op de markt te brengen, en enkele jaren later ook Biogarde drink.

Nu we het toch over reclame hebben: ook andere campagnes van Mona zijn in het geheugen van Nederland gegrift. Ken je die drie meiden verkleed als aardbei, framboos en perzik uit het Boordevol-filmpje nog? Of: Mijn man werkt bij Mona? Als je nog een beetje ouder bent, herinner je je vast wel die banaan en die perzik die een prachtig ballet in de Mona-yoghurt doen? Of dat guitige kereltje dat riep: ‘Ik ben een bink, want ik drink Yokidrink’.

Sinds 1993 (25 jaar alweer!) kennen we het ‘Toetje van de maand’. De eerste was abrikozenpudding met rode pruimensaus. Wij van Mona zijn er nooit mee gestopt. De meest lekkere en bijzondere smaakcombinaties zijn al de revue gepasseerd. Vaak gerelateerd aan een feestdag (kruidnotenpudding) of sportevenement (oranjepudding). Of soms als een geslaagde 1 april grap (superfood toetje broccoli chocoladesaus).

Volgens velen is de introductie van Vifit één van de meest baanbrekende productvernieuwingen in het bestaan van Mona! In 2005 startte Mona met Boordevol: heerlijk romige yoghurt met belachelijk veel fruit! En, dit bleek een groot succes!

Mona slaat een nieuwe richting in. In alle drukte vergeten we namelijk soms te genieten. Of het nu het aanhoudende gepiep is van je smartphone, werk of school dat je aandacht vraagt, het huis dat aan kant moet of sportschool die op je wacht… Er zijn altijd wel moetjes die voor gaan. Terwijl die ongedwongen momenten met elkaar het leven net een beetje leuker maken. Vooral als mensen dan ook nog een toetje delen. Mona nodigt iedereen uit om het leven wat vaker spontaan met elkaar te vieren. Om elkaar op te zoeken. Even tijd te nemen voor de mensen om je heen. Leuke momenten te delen. Niet alleen online maar ook gewoon aan tafel, of op de bank. Mona roept om een plekje vrij te houden voor elkaar.

Het is alweer 50 jaar geleden dat Mona het allereerste toetje produceerde: fruityoghurt. Als het eten lekker is en er smakelijk uitziet, is het lijnen beter vol te houden. Ook variatie is in dit verband van belang, want elke dag hetzelfde gaat snel vervelen. Natuurlijk hoeft u niet alle favoriete recepten weg te gooien. Veel eigen recepten zijn gemakkelijk te veranderen in minder energierijke varianten.

Tips voor Minder Vet en Suiker

Vooral vet en suiker leveren veel overbodige energie. Door halfvette of magere producten, minder margarine bij de bereiding of een minder vette bereidingswijze te kiezen, maakt u een gerecht of maaltijd op een gemakkelijke manier al minder energierijk. Weeg de hoeveelheid margarine die u gebruikt eens af: 15 gram (3 afgestreken theelepels of 1 eetlepel) per persoon om vlees in te braden en voor een lekkere jus is ruim voldoende. Gebruikt u olie of een vloeibaar bak en braadvet, giet dit dan niet direct uit de fles in de pan, maar meet af met een lepel. Reken per persoon 10 gram = 1 eetlepel olie.

In sommige gevallen is suiker te vervangen door een calorievrije zoetstof. Zie voor het gebruik van zoetstoffen het laatste onderdeel van dit hoofdstuk. Niet binden met een roux (mengsel van margarine en bloem) maar met bloem of maizena, aangemaakt met wat water.

Room geeft een lekker en feestelijk tintje aan allerlei gerechten. Een toef stijfgeklopte roomop de vla of een scheutje door de saus, het is de finishing-touch van een gerecht. Maar er zijn nogal wat verschillen tussen de soorten room. De verschillen zitten meestal in het vet- en dus ook energiegehalte en in de gebruiksmogelijkheden. Hieronder staat een overzicht van allerlei roomsoorten en vervangingen; ze staan op volgorde van oplopend vetgehalte.

Neem magere producten. Vervang de rookworst bij stamppot door een plak casselerrib of halveer de hoeveelheid en snij de worst in kleine stukjes. Bak gehakt eens 'lijnvriendelijk’ in de oven. Vermeng daarvoor mager rundergehakt met kruiden, zout, stukjes ui, kleingesneden tomaat, prei, paprika of champignons. Druk het gehakt in een bakvorm en laat het in de oven (175 °C) bruin en gaar worden.

Kies voor één van de minder vette bereidingswijzen. Voorbeelden van samengestelde gerechten zijn maaltijdsoep, pizza, stamppot of hartige taart. Deze gerechten bevatten meestal meer energie dan een 'gewone' maaltijd met vlees, groenten en aardappelen. Dit komt omdat er vaak méér boter, spek, worst, aardappelen of room in worden verwerkt. En omdat het zo lekker is, neemt u er misschien meer van.

Een kiwi in plakjes (let op dat u de kiwi pas op het laatste moment toevoegt. Het is (bij uitzondering) ook mogelijk om in de bovenstaande toetjes de yoghurt te vervangen voor magere vanille-, hopjes- of chocoladevla. Zoet is lekker. In Nederland gebruiken we dan ook zo'n 45 kilogram suiker per persoon per jaar. Suiker eten we alleen voor de smaak, voor onze gezondheid is het echt niet nodig. Het is daarom het beste de zoete smaak wat af te wennen, soms is het gebruik van suiker echter onvermijdelijk. Deze is dan vaak te vervangen door zoetstoffen. De meeste gangbare zoetstoffen zijn te koop in tabletvorm, in vloeibare en in poedervorm. Op de verpakking moet altijd staan welke soort zoetstof is gebruikt.

Koken: vloeibare zoetstof is geschikt om mee te koken. Bakken: alleen de vloeibare zoetstof is geschikt om te verhitten. In gebak geeft suiker behalve een zoete smaak ook een bepaalde structuur en volume. Dit doet de vloeibare zoetstof niet. Jam maken: vloeibare zoetstof kan met de vruchten meegekookt worden, voeg zoetjes of poeder na het koken toe. Houdbare jam bevat tenminste 62% suiker. Honing, suiker, rietsuiker, ahornsiroop, stroop: allemaal verschillende producten, maar ze zijn allemaal zoet. Gewone suiker, (bruine) basterdsuiker, stroop en rietsuiker worden alle gemaakt van suikerbietof suikerriet. Honing wordt door bijen uit nectar van bloemen gemaakt. Ahornsiroop wordt afgetapt uit deahornboom. Appel- en perenstroop bestaat uit sap of extract van appels of peren, waaraan somssuikerbietensap en suiker wordt toegevoegd.

labels:

Zie ook:

• Lekkere Ontbijt Recepten: De Beste Start van Je Dag!
• Lekkere Pannenkoeken Toppings: Inspiratie voor Elke Pannenkoek!
• Lekkere vleesrecepten: Inspiratie voor elke dag!
• Soep van Restjes Groente: Zero Waste Recept & Boordevol Smaak!
• Ontdek Waarom Pasta Zonder Palmolie De Slimme, Duurzame Keuze Is!