Niets is zo gezellig als een stapel warme pannenkoeken op tafel, terwijl je er met het hele gezin van smult! Met een goed basisrecept op zak maak je de pannenkoek nooit meer uit een pakje. Zo makkelijk en zo lekker! Met wat eieren, bloem en melk kom je al een heel eind.

De Basis van een Goed Pannenkoekenbeslag

Een pannenkoek is niks anders dan een koek die in een pan gebakken wordt. Het begint met een pannenkoeken beslag. Voor pannenkoekenbeslag houd ik altijd deze verhoudingen aan: per 100 gram bloem 225 ml melk en één ei. Met meer melk worden ze te dun, met minder melk te dik. Over het aantal eieren kan je twisten, voor 400 gr. bloem zou je er ook drie kunnen gebruiken. Het fijne: deze ingrediënten heb je vaak allemaal in huis.

Onthoud dus dit lijstje:

  1. 100 gram bloem
  2. 2 eieren
  3. Melk

De Rol van de Ingrediënten

  1. Bloem: Het belangrijkste ingrediënt in elk pannenkoekenrecept is bloem. Bloem zorgt ervoor dat de pannenkoeken luchtig en zacht worden. Bij het maken van pannenkoeken is het belangrijk om de juiste hoeveelheid bloem te gebruiken.
  2. Eieren: Eieren zijn ook essentieel bij het maken van dé perfecte pannenkoeken. Eieren binden de ingrediënten samen en geven de pannenkoeken hun kenmerkende smaak en structuur. Bij het gebruik van eieren is het belangrijk om ze goed te klutsen voordat je ze aan het beslag toevoegt.
  3. Melk: Melk is het laatste, maar niet minder belangrijke ingrediënt in dit basisrecept. Melk zorgt ervoor dat het beslag vloeibaar genoeg is om uit te spreiden over de pan en voegt ook een romige smaak toe aan de pannenkoeken.

Het Beslag Maken

Hoe maak je pannenkoekenbeslag? Zelf je pannenkoekenbeslag maken is helemaal niet moeilijk. Eerst zeef je de bloem en mix je dit samen met zout en de helft van de melk. Door de bloem te zeven zorg je er namelijk voor dat je een mooi glad beslag krijgt, zonder klonten. Voeg daarna één voor één de eieren toe (mix het ondertussen goed door) en voeg tot slot beetje bij beetje de rest van de melk en een scheutje olijfolie toe. Ta-da! Zo makkelijk kan het zijn.

Doe de bloem in een kom en voeg hier een snufje zout aan toe. Maak een kuiltje in het midden en kluts de eieren erdoor. Voeg ongeveer ¼ van de melk erbij en mix tot een gladde massa.

Doe de bloem samen met het zout in een kom. Voeg hier de eieren aan toe met ongeveer 1/3 van de melk. Mix dit alles samen met een elektrische mixer. Als alles goed gemengd is, voeg dan weer 1/3 van de melk toe. Het bepalen hoeveel melk er precies in moet is altijd lastig. Eieren zijn de ene keer grote dan de andere keer, en ook bloem kan verschillend werken. Als er nog een paar kleine klontjes inzitten is dit niet erg. Het pannenkoeken beslag is nu klaar om te bakken.

Klop het met de mixer goed glad tot alle klontjes eruit zijn. Het pannenkoekenbeslag moet vloeibaar zijn. Doe eventueel een extra scheutje melk erbij.

Het Bakken van de Pannenkoeken

Voor het bakken van pannenkoeken heb je een koekenpan nodig. Het makkelijkste is een pan met anti-aanbaklaag zonder beschadigingen. Het mooiste is om voor je pannenkoeken en aparte pan te houden. Het hoeft geen dure pan te wezen, een huishoudwinkel eigen-merk is al voldoende. Doe de pannenkoekenpan nooit, maar dan ook nooit, in de afwasmachine. Door het bakken bouw je een vetlaagje op in de pan die juist in het voordeel werkt van het bakken. Maak hem liever schoon met warm water en evt.

Zet vooraf vast een pannenkoekenpan op laag vuur zodat deze loeiheet wordt, zo mislukt je eerste pannenkoek tenminste niet. Smelt nu een klein beetje boter in de hete pannenkoekenpan en zwenk de pan zodat de hele bodem is bedekt. Er hoeft geen laagje boter in je pan te staan, hij moet alleen vet worden. Schep nu met een flinke soeplepel een lepel beslag in het midden van de pan en zwenk deze rustig alle kanten op. Zo verdeel je het beslag goed over de bodem.

Neem een koekenpan met een anti-aanbaklaag en laat die goed heet worden op het vuur. Giet met een soepopscheplepel wat beslag in het midden van de pan en draai de pan dan snel rond tot de hele bodem bedekt is met beslag. Bak op niet al te hoog vuur tot de bovenkant van de pannenkoek droog is en de onderkant lichtbruin. Draai de pannenkoek om met een spatel en bak de andere kant.

Verhit een beetje boter in een pan. Schep met een soeplepel een lepel beslag in de pan en laat uitvloeien. Voeg eventueel na een half minuutje (als de pannenkoek nog niet helemaal gestold is) wat dunne plakken appel, rozijn en/of spek toe. Bak dan ook de andere kant van de pannenkoek mooi bruin. Leg op een bord en houd de pannenkoeken warm onder een bord en bak ook de rest tot het beslag op is.

Als boter gebruik ik meestal zo'n fles vloeibare boter, puur voor het gemak. Ook kan je steeds een klein klontje roomboter laten smelten. Geen boter in huis? Gebruik dan bijvoorbeeld olijfolie, je pannenkoeken worden iets minder bruin maar smaken nog steeds overheerlijk.

Zet je koekenpan op het vuur en laat de pan lekker warm worden. Doe een klein beetje boter in de pan en laat dit uitbruisen. Dit wil zeggen laat dat je de boter laat uit bubbelen. Als er geen bubbels meer ontstaan kun je het pannenkoeken beslag in de pan doen. Doe zoveel pannenkoeken beslag in de pan dat hij mooi de bodem bedekt. Maak een rollende beweging met de pan zodat het beslag mooi even verdeeld is over de gehele pan. Laat het nu rustig bakken. Als je naar de pannenkoek kijkt zul je zien dat de bovenkant droger wordt. Gaat de onderkant wat hard?

Tips voor Perfecte Pannenkoeken

De eerste pannenkoek vertelt je heel veel. Draait hij makkelijk om en is hij stevig, dan is je beslag goed. Breekt hij? Dan is je beslag te dun. Maar het beslag niet weggooien, hoor. Als je er wat bloem bij doet kun je hem weer dikker maken. Je kunt nu de rest bakken!

  • Klontjes in het beslag: Als je klontjes in het beslag hebt, heb je waarschijnlijk de bloem te snel of in één keer toegevoegd. Een goed punt dus om op te letten, want het is niet makkelijk te verhelpen achteraf.
  • Om voorkomen dat de eerste pannenkoek mislukt: moet je de pan goed voorverwarmen. Check dit door een paar druppels water in de pan te gooien. Danst het water? Dan ben je klaar om te bakken.
  • Bak pannenkoeken in olie: wanneer je nog niet zoveel ervaring hebt. Olie wordt namelijk veel heter dan boter én het kan niet verbranden. Meer ervaring? Maak ze dan met boter.

Pannenkoeken Warmhouden en Bewaren

Om je pannenkoeken warm te houden terwijl je verder bakt, kun je ze op een bord leggen en afdekken met een deksel of aluminiumfolie. Zet het bord op een pan met een laagje warm water op laag vuur, zodat de pannenkoeken heerlijk warm blijven zonder uit te drogen. Je kunt de pannenkoeken ook op een lage temperatuur in de oven warm houden.

Nog wat tips voor als je de pannenkoeken warm wilt houden: in de oven op lage temperatuur (80 graden boven- en onderwarmte), dek goed af met aluminiumfolie. Of houd ze warm au bain marie: de pannenkoeken op een bord op een pan met warm water.

Wil je het beslag bewaren? Dat kan maximaal één dag in de koelkast, mits goed afgesloten. Verpak de pannenkoeken in keukenfolie in de koelkast voor 2-3 dagen. Je kunt ze ook (goed luchtdicht) invriezen tot wel 3 maanden.

Je kunt pannenkoeken op twee manieren bewaren: in de koelkast of in de vriezer. In de koelkast bewaar je ze in een luchtdichte container of verpak ze strak in plasticfolie of aluminiumfolie. Ze blijven ongeveer 3-5 dagen goed in de koelkast.

InvriezenAls je de pannenkoeken in wil vriezen is het belangrijk dat ze eerst volledig afgekoeld zijn. Plaats vervolgens een stukje vetvrij papier, bakpapier of plasticfolie tussen elke pannenkoek om te voorkomen dat ze aan elkaar plakken. Verpak ze vervolgens strak in plasticfolie of aluminiumfolie en doe ze in een hersluitbare plastic zak of luchtdichte container. Je bewaart ze dan maximaal 2 maanden.

Wil je ze weer opnieuw opwarmen? Voor 2 pannenkoeken doe ik ze dan 15-20 seconden op de hoogste stand (800 Watt) in de magnetron.

Toppings en Variaties

Pannenkoeken zijn heerlijk zowel zoet als hartig. Populaire zoete toppings zijn poedersuiker, stroop, jam, appel, banaan en Nutella. Populaire hartige toppings zijn vaak kaas en spek. Maar er zijn natuurlijk nog veel meer opties! Voor een gezondere pannenkoek topping kun je kiezen voor fruit zoals aardbeien, banaan of blauwe bessen.

Je kunt voor een zoete pannenkoek of een hartige pannenkoek (of een combinatie van beide gaan). Eigenlijk zijn de tips voor toppings niet heel anders dan wanneer je wel een grote hoeveelheid pannenkoeken bakt.

Ik ga meestal voor een hele simpele (maar super lekkere) topping zoals stroop (mijn lievelings), geraspte kaas of suiker (gewone, geen poedersuiker).

Hoeveel Pannenkoeken Per Persoon?

Gemiddeld kun je rekenen op 3 tot 4 pannenkoeken perpersoon als ze als hoofdgerecht dienen.

labels: #Pannenkoeken #Pannenkoek #Ei

Zie ook: