Tiramisu, het klassieke Italiaanse toetje, is een vaste gast op de eettafel, ook hier in Nederland. Vooral met kerst is dit een populair dessert. Dit klassieke nagerecht kun je prima een dag van tevoren maken.
Italiaanse tiramisu met Amaretto, mascarpone en lange vingers - wie is daar nu niet fan van? Klassieke tiramisu is zonder twijfel het bekendste Italiaanse dessert! Door voor de tiramisu mascarpone te gebruiken, wordt de vulling fluweelzacht van structuur, wat heerlijk samengaat met de lange vingers en de espresso.
De term ‘tira mi su’ betekent letterlijk vertaald ‘trek mij omhoog’, maar je kan het ook interpreteren als ‘maak me blij’ of ‘beur me op’. Het dessert is wereldwijd bekend, maar de oorsprong is onzeker. Tiramisu wordt gemaakt van suiker, eieren, mascarpone, koffie, likeur en lange vingers. Er zijn talloze varianten van dit heerlijke toetje, en tiramisu maken is bovendien erg leuk om te doen.
Hoe maak je tiramisu? Klassieke tiramisu is opgebouwd uit een aantal onmisbare elementen en is met dit tiramisu recept eigenlijk heel makkelijk te maken. De mascarpone wordt gemengd met luchtig geklopte eidooier en opgeklopt eiwit.
Hieronder vind je het basisrecept voor klassieke tiramisu, zodat je zelf aan de slag kunt!
Ingrediënten:
- 500 gr mascarpone
- 5 eieren
- 75 gr suiker
- 125 ml slagroom
- 150 ml espresso
- 350 gr lange vingers
- 8 el Amaretto of Marsala
- 4 tl cacaopoeder
Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking.
Instructies:
- Splits de eieren. Zorg ervoor dat er absoluut geen eigeel bij het eiwit komt.
- Scheid de eierdooiers van het eiwit.
- Mix de eigelen met de suiker in een paar minuten tot een licht geel en luchtig mengsel.
- Klop in een kom de eierdooiers met 50 gram suiker tot een luchtige crème.
- Roer de mascarpone los, zodat je deze gemakkelijk bij het dooiermengsel kunt voegen.
- Mix de mascarpone erdoor.
- Maak de mixer en kom goed schoon en vetvrij en klop daarna de eiwitten helemaal stijf.
- Klop in een andere kom de slagroom met 25 gram suiker stijf.
- Spatel de stijfgeklopte slagroom voorzichtig door het mascarponemengsel.
- Klop de eiwitten met een (hand)mixer met garde(s) stijf. Voeg lepel voor lepel de resterende suiker toe.
- Bereid de koffie.
- Roer de wijn door de koffie in een kommetje of diep bord.
- Meng de Amaretto en espresso in een diep bord. Voeg eventueel wat extra suiker toe om het op smaak te brengen.
- Doop de lange vingers één voor één in het amarettomengsel en bedek hiermee de bodem van de schaal. Gebruik hiervoor de helft van de lange vingers.
- Doop de helft van de lange vingers hier een paar seconden in en verdeel over de bodem van de schaal (met de gesuikerde kant naar beneden).
- Verdeel de helft van het mascarponemengsel over de lange vingers en strooi er de helft van het cacaopoeder over.
- Giet ongeveer de helft van het mengsel hieroverheen.
- Doop de andere helft van de lange vingers kort in het amarettomengsel en leg deze bovenop.
- Doop de rest van de lange vingers in de koffie en verdeel weer over de schaal.
- Verdeel daarover een laag van het luchtige slagroom/ mascarpone mengsel.
- Daarover weer een laag lange vingers en sluit af met een laag van het slagroom/ mascarpone mengsel.
- Giet het laatste deel van het mengsel erover.
- Verdeel de rest van het mascarponemengsel over de lange vingers en bestrooi dit met het overgebleven cacaopoeder.
- Strooi er wat cacao over en zet in de koelkast.
- Dek de schaal af met vershoudfolie en laat de tiramisu minstens 2 uur opstijven in de koelkast.
- Zet het geheel minimaal 2 uur, liefst een nacht in de koelkast om op te stijven.
- Vlak voor het serveren strooi je er een beetje cacaopoeder over.
- Rasp net voor het serveren wat donkere chocolade als topping voor een extra feestelijk accent.
- Of spuit eerst met een spuitzak (mag zonder mondje) kleine toefjes van de slagroom (zie hoeveelheid bij optioneel) en strooi daarover een beetje cacaopoeder.
Met liefde gekookt en uiteraard geproefd door Sandra, oprichtster van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken!
Variaties en Tips:
-
Alcoholvrije Tiramisu:
En als je deze klassieke tiramisu liever zonder alcohol maakt, kun je de likeur gewoon weglaten. Je kunt eventueel in plaats daarvan twee theelepels honing toevoegen voor een zoete smaak. Een andere optie is om de tiramisu alcoholvrij te maken met een mengsel van sterke koffie en een beetje vanille-extract of amandelextract. Dit voegt een heerlijke smaak toe zonder alcohol.
Voor een tiramisu zonder alcohol kun je de drank vervangen door een simpele suikersiroop. Breng hiervoor gelijke delen water en suiker aan de kook en roer tot de suiker is opgelost. Ook kun je een koffiesiroop (met smaakje) gebruiken voor een versie zonder alcohol.
-
Glutenvrije Tiramisu:
Maak je 'm liever glutenvrij? Gebruik lange vingers vrij van gluten of vervang voor glutenvrije wafels, weer eens een andere twist!
-
Zwangerschap:
En als je zwangere dames aan tafel hebt, zorg dat je een gepasteuriseerde eigeel in huis hebt. Ben je zwanger of vermijd je om een andere reden rauwe eieren? Vervang de eieren in tiramisu dan door opgeklopte slagroom voor een net zo romige smaak. Wil je toch eieren gebruiken zonder risico?
Let op, in dit recept worden rauwe eieren gebruikt. Dit kan gevaarlijk zijn voor oudere of zwakkere mensen en is niet geschikt voor zwangere vrouwen. Hij is dus ook niet geschikt voor zwanger vrouwen of kleine kindjes.
-
Extra tips:
Tiramisu kun je goed afgedekt ongeveer 1 á 2 dagen in de koelkast bewaren. Kun je het ook van tevoren maken? Jazeker.
Dit artikel kan affiliatielinks bevatten. Labels/ merken in dit artikel kunnen onderdeel zijn van een betaalde samenwerking. Sommige links op deze pagina kunnen affiliate links zijn.
labels:
