Pannenkoeken zijn een favoriet gerecht voor velen, en met het juiste recept en de juiste verhoudingen kan iedereen ze perfect maken. Hier vind je een basisrecept en handige tips om de lekkerste pannenkoeken te bakken, of je nu zin hebt in een zoete of hartige variant.

Het Basisrecept voor Pannenkoekenbeslag

Een pannenkoek is niks anders dan een koek die in een pan gebakken wordt. Het begint allemaal met een goed pannenkoekenbeslag. Hier is een eenvoudig basisrecept:

  • 250 gram bloem
  • 500 ml melk
  • 2-3 eieren
  • Snufje zout

Dit recept voor luchtige pannenkoeken is mijn vaste basis als ik zin heb in iets eenvoudigs maar lekkers. Met maar 4 ingrediënten staan ze zó op tafel en ze lukken eigenlijk altijd.

Stappen voor het maken van het beslag:

  1. Doe de bloem samen met het zout in een kom.
  2. Voeg hier de eieren aan toe met ongeveer 1/3 van de melk.
  3. Mix dit alles samen met een elektrische mixer.
  4. Als alles goed gemengd is, voeg dan weer 1/3 van de melk toe.

Het bepalen hoeveel melk er precies in moet is altijd lastig. Eieren zijn de ene keer grote dan de andere keer, en ook bloem kan verschillend werken. Als er nog een paar kleine klontjes inzitten is dit niet erg. Het pannenkoeken beslag is nu klaar om te bakken.

Een pannenkoekenbeslag is erg makkelijk om te maken, maar toch heb je het recept er altijd even bij nodig voor de verhoudingen.

Het Bakken van de Pannenkoeken

Voor het bakken van pannenkoeken heb je een koekenpan nodig. Het makkelijkste is een pan met anti-aanbaklaag zonder beschadigingen. Het mooiste is om voor je pannenkoeken en aparte pan te houden. Het hoeft geen dure pan te wezen, een huishoudwinkel eigen-merk is al voldoende.

Om te voorkomen dat de eerste pannenkoek mislukt, moet je de pan goed voorverwarmen. Check dit door een paar druppels water in de pan te gooien. Danst het water? Dan ben je klaar om te bakken.

Zet je koekenpan op het vuur en laat de pan lekker warm worden. Doe een klein beetje boter in de pan en laat dit uitbruisen. Dit wil zeggen laat dat je de boter laat uit bubbelen. Als er geen bubbels meer ontstaan kun je het pannenkoeken beslag in de pan doen. Doe zoveel pannenkoeken beslag in de pan dat hij mooi de bodem bedekt. Maak een rollende beweging met de pan zodat het beslag mooi even verdeeld is over de gehele pan. Laat het nu rustig bakken. Als je naar de pannenkoek kijkt zul je zien dat de bovenkant droger wordt. Gaat de onderkant wat hard? De eerste pannenkoek vertelt je heel veel. Draait hij makkelijk om en is hij stevig, dan is je beslag goed. Breekt hij? Dan is je beslag te dun. Maar het beslag niet weggooien, hoor. Als je er wat bloem bij doet kun je hem weer dikker maken. Je kunt nu de rest bakken!

Mijn tip: bak pannenkoeken in olie wanneer je nog niet zoveel ervaring hebt. Olie wordt namelijk veel heter dan boter én het kan niet verbranden. Meer ervaring? Maak ze dan met boter.

Tips voor Perfecte Pannenkoeken

  • Klontjes in het beslag: Als je klontjes in het beslag hebt, heb je waarschijnlijk de bloem te snel of in één keer toegevoegd. Een goed punt dus om op te letten, want het is niet makkelijk te verhelpen achteraf. Een paar kleine klontjes zijn niet erg, die proef je niet terug in je pannenkoekenbeslag.
  • De eerste pannenkoek: Je hoort vaak dat de eerste pannenkoek mislukt. Dat wil je natuurlijk, zeker als je minder pannenkoeken maakt zoals in dit recept, liever niet. Het antwoord is heel simpel, dan was de pan (en het vet erin) niet heet genoeg. Het duurt vaak veel langer dan je denkt voordat de pan goed heet is. En stiekem is het helemaal niet erg als de eerste ‘mislukt’, want het hoort er voor mij echt bij om er tijdens het bakken al eentje op te kunnen snoepen.
  • De pannenkoekenpan: Doe de pannenkoekenpan nooit, maar dan ook nooit, in de afwasmachine. Door het bakken bouw je een vetlaagje op in de pan die juist in het voordeel werkt van het bakken. Maak hem liever schoon met warm water en evt.

Pannenkoeken Warmhouden

Nog wat tips voor als je de pannenkoeken warm wilt houden:

  • In de oven op lage temperatuur (80 graden boven- en onderwarmte), dek goed af met aluminiumfolie.
  • Of houd ze warm au bain marie: de pannenkoeken op een bord op een pan met warm water.

Om je pannenkoeken warm te houden terwijl je verder bakt, kun je ze op een bord leggen en afdekken met een deksel of aluminiumfolie. Zet het bord op een pan met een laagje warm water op laag vuur, zodat de pannenkoeken heerlijk warm blijven zonder uit te drogen.

En het makkelijkste en mijn persoonlijke favoriet: leg een ander bord op zijn kop (of een grote deksel) op de stapel pannenkoeken.

Pannenkoeken Beslag en Pannenkoeken Bewaren

Wil je het beslag bewaren? Dat kan maximaal één dag in de koelkast, mits goed afgesloten. Verpak de pannenkoeken in keukenfolie in de koelkast voor 2-3 dagen. Je kunt ze ook (goed luchtdicht) invriezen tot wel 3 maanden.

Je kunt jouw vers gemaakte pannenkoekenbeslag (goed afgedekt) maximaal een dag in de koelkast bewaren.

Pannenkoeken opwarmen

Wil je ze weer opnieuw opwarmen? Voor 2 pannenkoeken doe ik ze dan 15-20 seconden op de hoogste stand (800 Watt) in de magnetron.

Je kunt zelfgebakken pannenkoekjes het beste opwarmen in een droge koekenpan op middelhoog vuur, zo blijven ze lekker zacht met een licht knapperig randje. Even om en om verwarmen is genoeg.

Toppings en Variaties

Pannenkoeken zijn heerlijk zowel zoet als hartig. Je kunt voor een zoete pannenkoek of een hartige pannenkoek (of een combinatie van beide gaan).

Je kunt met dit basisrecept ook goed variëren door er luxe vullingen aan toe te voegen. Als je een vulling toevoegt aan het beslag in de pan, dan zul je automatisch een wat dikkere pannenkoek bakken en iets meer beslag gebruiken.

Populaire zoete toppings:

  • Poedersuiker
  • Stroop
  • Jam
  • Appel
  • Banaan
  • Nutella

Populaire hartige toppings:

  • Kaas
  • Spek
  • Champignons, paprika en ui (boerenpannenkoek)
  • Tomatensaus, salami en kaas (pizza pannenkoeken)

Voor een gezondere pannenkoek topping kun je kiezen voor fruit zoals aardbeien, banaan of blauwe bessen.

labels: #Pannenkoeken #Pannenkoek

Zie ook: