Gnocchi is een veelzijdig gerecht dat op verschillende manieren bereid kan worden. Vandaag delen we een recept voor gnocchi met citroen-pepersaus, verrijkt met doperwten en spinazie. Dit recept is niet alleen smaakvol, maar ook snel en eenvoudig te maken, ideaal voor een doordeweekse maaltijd.
De Veelzijdigheid van Gnocchi
Gnocchi kan wat mij betreft het hele jaar door, maar deze gebakken gnocchi met pesto van citroen en lentegroenten is toch wel bij uitstek geschikt voor deze maanden. Dit gerecht is namelijk zo klaar, zit bomvol frisse smaken en is een feestje om te zien op je bord.
Gebakken Gnocchi: Een Persoonlijke Favoriet
Mijn favoriete manier om gnocchi te bereiden is toch wel om de gnocchi te bakken. Gnocchi wordt gemaakt van aardappelen en bloem en als je het kookt krijgt het altijd een ietwat melige textuur.
Eigenlijk moet je gnocchi eerst een paar minuten koken. Vandaag doen we dat niet, maar bakken we hem in de pan. Daar krijgt hij een lekker krokant korstje van. Dit werkt alleen met kant en klare gnocchi trouwens. Ga je zelf gnocchi maken, dan moet je deze wel eerst koken.
Gnocchi met Citroen-Pepersaus: Het Recept
Hieronder vind je het recept voor deze heerlijke gnocchi met citroen-pepersaus. Het is een smaakvol gnocchi recept met een romige en vegan citroen-pepersaus, spinazie en doperwten.
Ingrediënten:
- Kant-en-klare gnocchi
- Cashewnoten (voor de saus)
- Plantaardige melk
- Citroensap en -rasp
- Chilivlokken
- Knoflook
- Spinazie
- Doperwten
- Olie
- Peper en zout
- Eventueel: verse basilicum, Parmezaan
Bereiding:
- Doe de cashewnoten in een kommetje met kokend water en laat ze 20 minuten staan.
- Droog de cashewnoten af en doe ze samen met de plantaardige melk, peper, zout, citroensap, chilivlokken en gepelde knoflookteentjes in een blender. Blend totdat je een gladde saus hebt.
- Doe een klein lepeltje olie in een pan en bak de spinazie enkele minuten tot het geslonken is. Zet dit daarna even apart.
- Verhit een scheutje olie in een pan en bak de gnocchi in ongeveer 5 minuten op zacht vuur gaar. De buitenkant mag een klein beetje krokant zijn en de binnenkant lekker zacht.
- Giet de citroen-pepersaus bij de gnocchi, voeg de doperwten en spinazie toe en laat dit ongeveer 3 minuten op een zacht vuurtje staan, zodat de saus iets kan indikken en de bevroren doperwten kunnen ontdooien.
- Verdeel de gnocchi met saus over de borden en serveer eventueel met verse basilicum.
Variaties en Tips
- Lentegroenten: Om het lekker lenteachtig te maken voegde ik citroen, spinazie en lekker veel Parmezaan toe. Deze smaken zijn heerlijk bij elkaar.
- Pesto: Gnocchi met pesto van citroen is dus ook een no brainer en wederom een smaakcombinatie die we al vaker hebben gemaakt. Wat ik altijd zou willen aanbevelen als je gnocchi met pesto maakt, is de pesto zo laat mogelijk aan het gerecht toevoegen.
- Citroenpesto bewaren: Mocht je iets minder pesto willen gebruiken in dit recept, dan kun je de citroenpesto prima bewaren. Doe dit luchtluchtdicht in de koelkast en schenk een klein laagje extra vergine olijfolie over de bovenkant van de pesto. Zo blijft ‘ie zeker een paar dagen goed.
- Bruine Boter en Citroen: Wist je dat de combinatie bruine boter (beurre noisette) met citroen góddelijk is?
Andere Gnocchi Recepten
Ben je benieuwd naar andere gnocchi recepten? Hier zijn enkele suggesties:
- Ovenschotel met Gnocchi, Pesto en Mozzarella
- Gnocchisalade met pesto en garnalen
- Gnocchi met courgette, bruine boter en citroen
Eenpans Gnocchi met Citroensaus en Spinazie
Vandaag deel ik het recept voor deze romige eenpans gnocchi met citroensaus en spinazie. Dit recept staat binnen 20 minuten op tafel. Ideaal voor een drukke dinsdag.
Ingrediënten:
- Gnocchi
- Ui en knoflook
- Spinazie
- Room
- Citroensap en -rasp
- Parmezaan
- Olijfolie, peper en zout
Bereiding:
- Pel en snipper de ui en hak de knoflook fijn. Fruit dit aan in een grote wokpan in iets olijfolie.
- Voeg de gnocchi en wat extra olijfolie toe en bak dit rondom aan. De gnocchi is klaar als deze een lekker krokant korstje heeft. Haal de gnocchi uit de pan en leg dit apart.
- Voeg nu beetje bij beetje de spinazie toe. Wok dit kort mee totdat alle spinazie geslonken is.
- Blus de spinazie af met de room en doe de gnocchi terug in de pan.
- Breng de roomsaus op smaak met peper en zout en het sap en de rasp van een halve citroen. Roer alles even om.
- Voeg flink wat Parmezaan toe en serveer de eenpans gnocchi meteen.
Gnocchi met Ricotta en Citroen
Wat zijn we dol op deze gnocchi met ricotta! Dus maakten we een zomerse gnocchi met groene groenten, ricotta en citroen.
Ingrediënten:
- 500 gr gnocchi
- 200 gr tuinerwten (diepvries)
- 125 gr ricotta
- Courgette
- Lente-ui
- Citroen (rasp en sap)
Bereiding:
- Snijd de courgette in blokjes en de lente-ui in ringen.
- Zet een pan met gezouten kokend water op het vuur. Voeg de tuinerwten toe en kook ze twee minuten. Voeg de gnocchi toe en kook ze gaar.
- Giet de gnocchi en tuinerwten af.
- Rasp de citroen en pers hem vervolgens ook uit.
- Voeg de citroenrasp, sap en de ricotta toe aan de gnocchi.
labels:
