Voor mensen met coeliakie of een glutenintolerantie is het vinden van geschikt brood een uitdaging. Gelukkig zijn er steeds meer glutenvrije alternatieven beschikbaar, ook bij supermarkten zoals Delhaize. Dit artikel duikt in de wereld van glutenvrij brood, bespreekt de ingrediënten, waar je op moet letten bij de aankoop en geeft tips voor een gevarieerd glutenvrij dieet.

Wat is Glutenvrij Brood?

Glutenvrij brood is brood dat geen gluten bevat. Gluten is een eiwit dat voorkomt in tarwe, rogge, gerst en spelt. Mensen met coeliakie of een glutenintolerantie kunnen gluten niet goed verdragen en moeten daarom glutenvrije producten consumeren.

Ingrediënten van Glutenvrij Brood

Omdat traditionele granen met gluten niet gebruikt kunnen worden, bevat glutenvrij brood andere ingrediënten. Veel voorkomende ingrediënten zijn:

  • Rijstmeel
  • Aardappelzetmeel
  • Tapiocazetmeel
  • Maiszetmeel
  • Boekweitmeel
  • Havermeel (gecertificeerd glutenvrij)
  • Sojameel

Om de structuur van brood te benaderen, worden vaak bindmiddelen zoals psylliumvezel, xanthaangom of guargom toegevoegd. Ook suikers, zout, gist en plantaardige oliën kunnen onderdeel zijn van het recept.

Waar op Letten bij het Kopen van Glutenvrij Brood

Bij het kopen van glutenvrij brood is het belangrijk om goed naar de ingrediëntenlijst te kijken. Sommige glutenvrije broden bevatten veel suiker, witmeel en toevoegingen. Kies bij voorkeur voor broden met een hoog vezelgehalte en natuurlijke ingrediënten. Let ook op de volgende punten:

  • Certificering: Kijk of het brood gecertificeerd glutenvrij is. Dit garandeert dat het product aan bepaalde normen voldoet en veilig is voor mensen met coeliakie.
  • Ingrediëntenlijst: Vermijd broden met veel toevoegingen en een hoog gehalte aan suiker en witmeel.
  • Voedingswaarde: Kies voor broden met een hoog vezelgehalte.

Glutenvrij Brood bij Delhaize

Delhaize biedt een assortiment glutenvrije broden aan. Het is aan te raden om de ingrediëntenlijsten te controleren om een keuze te maken die past bij jouw persoonlijke voorkeuren en behoeften. Naast Delhaize zijn er ook andere supermarkten zoals Albert Heijn, Jumbo, Plus, COOP, Lidl, Aldi en biowinkels zoals EkoPlaza die glutenvrij brood verkopen.

Alternatieven voor Glutenvrij Brood

Naast kant-en-klaar glutenvrij brood zijn er ook andere opties:

  • Zelf bakken: Met een glutenvrije broodmix of een eigen recept kun je zelf glutenvrij brood bakken. Houd er wel rekening mee dat zelfgebakken brood minder lang houdbaar is.
  • Broodvervangers: Er zijn diverse glutenvrije broodvervangers beschikbaar, zoals crackers, rijstwafels en wraps gemaakt van bijvoorbeeld mais of boekweit.

Glutenvrij Dieet: Meer dan alleen Brood

Een glutenvrij dieet omvat meer dan alleen het vervangen van brood. Het is belangrijk om ook op andere producten te letten, zoals pasta, koekjes, sauzen en bewerkte voedingsmiddelen. Lees altijd de etiketten om er zeker van te zijn dat een product glutenvrij is.

Voor een gevarieerd glutenvrij dieet kun je denken aan de volgende opties:

  • Ontbijt: Glutenvrije havermout, smoothiebowls met gepofte quinoa, mugcakes gemaakt met glutenvrije havermout, of zelfgemaakte granola.
  • Lunch: Salades, soepen, rijstwafels met beleg, of glutenvrije wraps.
  • Avondeten: Rijstgerechten, pastagerechten met glutenvrije pasta, aardappelgerechten, of gerechten met quinoa of andere glutenvrije granen.

Speltbrood: Geen Glutenvrij Alternatief

Het is belangrijk te weten dat speltbrood niet glutenvrij is. Spelt is een graansoort die weliswaar minder gluten bevat dan tarwe, maar nog steeds gluten bevat. Mensen met coeliakie of een ernstige glutenintolerantie kunnen speltbrood dus niet eten.

Glutenvrije Ontbijtideeën

Hier zijn enkele ideeën voor een lekker en gevarieerd glutenvrij ontbijt:

  • Mugcake: Prak een banaan met een ei en twee eetlepels glutenvrije havermout. Zet dit een paar minuten in de magnetron.
  • Zelfgemaakte granola: Meng glutenvrije havermout, amandelnoten, honing en vegan chocolade. Rooster het mengsel in de oven.
  • Overnight oats: Meng glutenvrije havermout met melk (plantaardig), zaden en fruit. Laat dit een nacht in de koelkast staan.
  • Glutenvrije cornflakes: Kies voor glutenvrije cornflakes gemaakt van bijvoorbeeld mais of rijst.

Glutenvrij Reizen en Uit Eten

Ook op vakantie of uit eten is het mogelijk om glutenvrij te eten. Veel restaurants bieden tegenwoordig glutenvrije opties aan. Informeer vooraf naar de mogelijkheden en geef duidelijk aan dat je een glutenvrij dieet volgt. In Luxemburg zijn er bijvoorbeeld restaurants die glutenvrije gerechten aanbieden. Neem eventueel een dieetpasje of vertaling mee om de communicatie te vergemakkelijken.

Happy Bakers: Vegan Glutenvrij Brood

Happy Bakers is een Nederlands bedrijf dat vegan glutenvrij brood maakt. Hun broden, bagels, bolletjes en thuisbakmixen zijn allemaal glutenvrij en vegan. Ze gebruiken minder zout dan gebruikelijk voor glutenvrij brood en voegen glutenvrij tarwezetmeel toe om de smaak van "echt" brood zo goed mogelijk te evenaren.

Ingrediënten van Happy Bakers bagels:

water, TARWEzetmeel (glutenvrij), maiszetmeel, Plantaardige Olie(zonnebloem), lijnzaad, dextrose, suiker, gierst (gepeld), vlozaadvezel, zonnebloempitten, gist, appelvezel, inuline, bakkerszout, appelextract, verdikkingsmiddel (E412), natuurazijn, invertsuikerstroop, antiklontermiddel (E535), E422, enzymen, kaliumjodide, stabilisator (E464)

YAM Desem Brood

YAM desem brood is een glutenvrij brood dat is ontwikkeld om een gezonde optie te bieden. Het is voornamelijk gemaakt van glutenvrije havervlokken en psyliumvezel, en ondergaat een langdurig desemproces van 48 uur, waardoor het makkelijker verteerbaar is. Het brood is ook plantaardig en geschikt voor een veganistische leefstijl, met kokosvet in plaats van boter en zonder ei.

Overzicht van Voedingsstoffen in Broodsoorten

Broodsoort Glutenvrij Belangrijkste Ingrediënten Opmerkingen
Speltbrood Nee Speltgraan Bevat gluten, niet geschikt voor coeliakie
Glutenvrij brood (Delhaize) Ja Rijstmeel, aardappelzetmeel, tapiocazetmeel, maiszetmeel Ingrediëntenlijst controleren op suiker en toevoegingen
YAM Desem Brood Ja Glutenvrije havervlokken, psyliumvezel Langdurig desemproces, vegan
Happy Bakers Brood Ja Glutenvrij tarwezetmeel, maiszetmeel Vegan, bevat glutenvrij tarwezetmeel

labels: #Brood

Zie ook: