Zout is een essentieel ingrediënt in onze voeding, maar tegenwoordig is het verkrijgbaar in vele soorten, maten en kleuren. Dit artikel vergelijkt tafelzout, Himalayazout, Keltisch zeezout, fleur de sel en bamboezout met elkaar om de verschillen in zoutsoorten en hun effect op de gezondheid te onderzoeken. Daarnaast worden enkele misverstanden rondom zout(en) opgehelderd.

De Verschillende Soorten Zout

Er zijn veel verschillende soorten zout beschikbaar, elk met zijn eigen unieke eigenschappen en herkomst. Hieronder volgt een overzicht van de meest voorkomende soorten:

  • Tafelzout (Keukenzout): Dit zout wordt op chemische wijze gewonnen, vaak uit zeezout, en is sterk bewerkt. Het bevat voornamelijk natriumchloride en mist belangrijke mineralen en spoorelementen.
  • Himalayazout: Dit steenzout wordt gewonnen in Pakistan, nabij de Himalaya. De roze kleur is afkomstig van ijzeroxide (roest). Het bevat minder vitaliserende krachten dan zeezout, omdat het onderaards wordt gewonnen.
  • Keltisch Zeezout: Ook bekend als sel de Guérande of sel de Bretagne, dit grijze zout bevat tot 10% andere mineralen dan natrium of chloride, met name sulfaten en magnesium. Het wordt gewonnen in zoute moerasgebieden in Bretagne.
  • Fleur de Sel: Dit is het kostbaarste en meest zuivere zeezout, bestaande uit broze kristallen met een unieke smaak. Het wordt gevormd als een dun vliesje op het wateroppervlak van zoutbekkens en wordt voorzichtig met de hand geoogst.
  • Bamboezout (Jukyeom): Een unieke zoutsoort uit Korea, gemaakt van zeezout dat in bamboestengels wordt gebakken. Dit proces wordt tot negen keer herhaald, waarbij onzuiverheden worden verwijderd en mineralen worden toegevoegd.

De Winning van de Verschillende Zoutsoorten

De manier waarop zout wordt gewonnen, heeft invloed op de samenstelling en eigenschappen ervan:

  • Tafelzout: Wordt gewonnen in gebieden waar ooit een zee was. Door buizen wordt warm water gepompt, waarna het zout oplost en als pekelwater omhoog wordt gepompt. Na indroging blijft het zout over. Dit is geraffineerd zout, waardoor het vrijwel geen mineralen meer bevat.
  • Himalayazout: Wordt gewonnen uit zoutmijnen in Punjab, Pakistan. Het zout bevindt zich in de bodem en is afkomstig van een opgedroogde zee van 500 miljoen jaar geleden.
  • Keltisch zeezout: Wordt gewonnen uit de zee op ambachtelijke wijze. Een kanalenstelsel wordt aangelegd, dichtbij de zee. Het water stroomt door de bassins en droogt op tot zout. De grijzige kleur heeft te maken met de klei in de bodem.

De Samenstelling en Mineralen

Zout is essentieel voor het reguleren van onze vochtbalans en levert natrium, kalium, jodium en andere mineralen. Hieronder een vergelijking van het natriumgehalte in verschillende zoutsoorten:

  • Tafelzout: 39,1% natrium
  • Zeezout: 38,3% natrium
  • Himalayazout: 36,8% natrium
  • Keltisch zout: 33,8% natrium

Keltisch zout onderscheidt zich door het laagste natriumgehalte en de aanwezigheid van meer dan 70 verschillende mineralen. Himalayazout bevat sporen van ijzeroxide, wat het de roze kleur geeft, en andere mineralen zoals kalium, calcium, magnesium en ijzer. Tafelzout is zwaar bewerkt en bevat voornamelijk natriumchloride met toegevoegd jodium.

Gezondheidsaspecten van Zout

Te veel zout is schadelijk en kan leiden tot een verhoogde bloeddruk. Mannen consumeren gemiddeld 10 gram zout per dag, terwijl vrouwen 7,5 gram consumeren. De maximale aanbevolen hoeveelheid is 6 gram (2,4 gram natrium) per dag. Natrium is een belangrijk element waaruit zout bestaat, waarbij keukenzout voor 40% uit natrium en voor 60% uit chloride bestaat.Als je zoutbeperkt moet eten, moet je natriumarm eten.

Het is belangrijk om te weten dat alle zouten in essentie hetzelfde zijn en voornamelijk uit natriumchloride bestaan. Keltisch zeezout en Himalayazout bevatten mogelijk iets minder natriumchloride, maar het verschil is niet substantieel. De extra mineralen in Keltisch zeezout zijn ook in andere voedingsstoffen te vinden en voegen nauwelijks iets toe aan je dagelijkse inname.

Wil je voor een wat gezondere zoutvariant gaan, dan kies je volgens Geleijnse het beste voor kaliumhoudend zout of zout met extra jodium. Bij kaliumhoudend zout is een deel van het natrium vervangen door kalium, waardoor je bloeddruk minder snel omhoogschiet. Ook extra jodium in zout heeft gezondheidsvoordelen.

Keltisch Zeezout: Voordelen en Gebruik

Keltisch zeezout wordt gewonnen in ondiepe zoutmoerassen in Frankrijk en staat bekend om zijn vochtige structuur en diverse mineralen. Het bevat het minste natriumchloride van alle zouten, wat resulteert in een zachtere smaak. Sommige experts beschouwen het hoge mineraalgehalte als gezonder dan andere zouten.

Sole, een drank gemaakt van Keltisch zeezout opgelost in water, wordt geassocieerd met diverse gezondheidsvoordelen, zoals het ondersteunen van een gezonde zuurgraad, het bevorderen van de spijsvertering, het verbeteren van de hydratatie en het versterken van het immuunsysteem. Het is echter belangrijk om sole met mate te consumeren.

Wanneer is het nuttig om sole te drinken?

  • Na een bezoek aan de sauna
  • Bij warm weer
  • Wanneer je ziek bent
  • Als je intensief sport

Wanneer is het beter geen zout water te drinken?

  • In geval van een verhoogde bloeddruk, overgewicht, problemen met je hart of nieren
  • Wanneer je ouder bent
  • Als je een gezond en gevarieerd voedingspatroon hebt
  • Indien je veel bewerkte producten met een hoog zoutgehalte nuttigt

Sole maken is eenvoudig: vul een glazen pot met 1/3 grof Keltisch zeezout en 2/3 water, schud goed en bewaar op een koele, donkere plek. Voeg een theelepel sole toe aan een glas water.

Zout Inhaleren bij COPD

Zout inhaleren kan helpen tegen slijm in de luchtwegen en longen, vooral voor mensen met COPD. Onderzoek heeft aangetoond dat zout in een hogere samenstelling taaislijm, irritaties en ontstekingen vermindert. Keltisch zeezout wordt aanbevolen voor spoelen van neus en voorhoofdholtes, het gebruik bij planten en dieren of bij hoge bloeddruk vanwege het lage percentage natriumchloride.

Conclusie

Hoewel Keltisch zeezout en andere alternatieve zoutsoorten unieke eigenschappen en smaken hebben, is het belangrijk te onthouden dat zout in de basis hetzelfde is en voornamelijk uit natriumchloride bestaat. Een gevarieerd dieet en matige zoutconsumptie zijn essentieel voor een goede gezondheid.

labels:

Zie ook: