Brrr… Wat is het koud, hè?! Tijd voor de beste huisgemaakte remedie die hier tegen bestaat: kippensoep! Zelf kippensoep maken is echt niet moeilijk, maar je hebt er wel wat tijd voor nodig. Het weekend is dan ook bij uitstek geschikt om een lekkere flinke pan soep te maken.

Kippensoep. Je kreeg het ongetwijfeld vroeger door je moeder voorgeschoteld wanneer je ziek of verkouden was. Kippensoep bevat carnosine. Dit stofje helpt ons immuunsysteem om verkoudheid en griepvirussen ons lichaam uit te werken. Daarnaast zou de warmte van kippensoep helpen bij het vrijmaken van de luchtwegen.

Laten we eerlijk wezen, wat is er nou fijner dan een flinke kom warme soep als het buiten guur en koud is. Maken dus, deze ouderwetse kippensoep! En zoals met veel klassieke recepten maakt iedereen het net weer even anders klaar. Dit is mijn versie, hoe ik ‘m maak en het lekkerst vind. Precies zoals ik het van huis uit geleerd heb.

Waarom Kippensoep Goed Voor Je Is

Ik ben eens gaan onderzoeken waarom kippensoep eigenlijk zo goed voor je is als je verkouden bent of griep hebt. Niet voor niets maakte je moeder het vast voor je toen je klein was en je niet zo lekker was. Kip heeft eiwit en dat is een belangrijke bouwstof. Kippensoep is erg warm en door de hitte van de soep ga je zweten waardoor je, je luchtwegen vrijmaakt. Daarnaast zou de bouillon ook nog eens een ontstekingsremmende werking hebben. Fabels of feit? Geen idee want een eenduidig antwoord is er niet te vinden. Ach, wat maakt het uit. Kippensoep is heerlijk, heeft lekker veel vitamientjes door de groenten die erin zitten en is lekker licht verteerbaar.

Een zelfgemaakte kippensoep zit bomvol goede stoffen die je immuunsysteem een enorme boost geven. Dit recept is dan ook een natuurlijke penicilline voor je. Zelf bewaar ik altijd alle karkassen en schillen om daar zo een keer in de week een heerlijke bouillon van te trekken. Zo heb ik altijd iets in huis voor momenten waarop ik allesbehalve zin - of de kracht - heb om naar de supermarkt te gaan.

Recept voor Ouderwetse Kippensoep

Zodra de dagen wat kouder worden - of als er iemand in huis een beetje snotterig is - dan zet ik een grote pan op het vuur en maak ik dit recept voor zelfgemaakte kippensoep met kippenbouten en verse groenten. Wat deze soep zo lekker maakt, is de combinatie van kippenbouten die langzaam trekken, grof gesneden wortel, prei, ui en soepgroente, én een handje vermicelli om het nét wat voller te maken.

Ingrediënten:

  • 2 liter water
  • 2 kippenbouten
  • 2 winterpenen
  • 1 prei
  • 1 grote ui
  • 3 takjes tijm
  • 1 laurierblaadje
  • Zout, peper
  • Handje vol fijngesneden peterselie
  • 1 volle eetlepel bouillon poeder
  • 1 zakje fijngesneden soepgroente (of zelf snijden!)

Bereidingswijze:

  1. Doe het water in een ruime pan en leg de kippenpoten erin. Verwarm dit.
  2. Snijd tijdens het opwarmen de prei, wortels en ui in grove stukken. Voeg dit toe aan het water en voeg dat ook het laurierblaadje en de takjes tijm toe.
  3. Breng aan de kook en laat dit lekker pruttelen. Dit mag wel een uur of 2, 3 blijven staan.
  4. Als de kip goed gaar gekookt is, en bijna van het bot af valt, haal je hem uit de pan. Haal het vel van de kip en snijdt het vlees in kleine stukken.
  5. Schenk de soep door een zeef in een andere pan. Druk de groente goed door de zeef heen, zodat ook dat sap wat vol van smaak en vitamine is, in de soep terecht komt. De pulp dat overblijft kan weg.
  6. Breng de soep opnieuw aan de kook en voeg het kippenvlees, de vermicelli, de fijngesneden soepgroente, de peterselie en het bouillonpoeder toe.

Een recept om zelf een grote pan langzaam getrokken kippensoep te maken! Vroeger stond de pan soep uren te pruttelen op het petroleumstel, maar op een modern fornuis wordt hij net zo lekker. ‘Slow cooking’ is immers een moderne term voor niets anders dan koken zoals vroeger, langzaam, met geduld en een heerlijk eindresultaat. En natuurlijk verse ingrediënten uit de streek of zelfs eigen land.

Tips voor de Perfecte Kippensoep

  • Laat de soep langzaam trekken: Laat de soep minimaal 45 minuten zachtjes trekken met de kippenbouten erin. Zo krijg je een volle smaak.
  • Maak de soep een dag van tevoren: Kippensoep wordt vaak nog lekkerder als je hem een dag van tevoren maakt. De smaken kunnen dan goed intrekken.
  • Invriezen is mogelijk: Laat de soep eerst goed afkoelen en bewaar in porties in diepvriesbakjes of zakjes. Tot 3 maanden houdbaar.

Lekker met een stuk stokbrood, volkoren boterham met roomboter of zelfgebakken kaaskoekjes.

Variaties op het Recept

Zoals ik al zei is kippensoep maken súper simpel. Ik hou van gemak, dus in mijn basisrecept gebruik ik gewoon blokjes kippenbouillon die de smaak van de soep makkelijk kunnen versterken. Natuurlijk kun je ook eerst zelf kippenbouillon maken, maar dan ben je wel even onderweg. Hoewel deze Aziatische kippensoep van Donna Hay echt een aanrader is, heeft niemand zin om uren te moeten wachten tot de bouillon klaar is. Tenminste, niet als je niet helemaal fit bent. Dus ik kies voor gemak.

Kippensoep uit de Slowcooker

Omdat ik de vragen al hoor komen voordat ze gesteld worden: ja, je kunt ook slowcooker kippensoep maken. Dan kost het je nog minder moeite, maar uiteraard ben je dan wel iets langer onderweg. Door de kippensoep in de slowcooker te maken, krijgt ‘ie wel nóg meer smaak.

Voor kippensoep uit de slowcooker kun je onderstaand recept aanhouden, maar in plaats van 2 liter water raad ik je aan om slechts 1,5 liter te gebruiken. Laat de kippensoep 6-8 uur op Low trekken voor het beste resultaat. Op deze manier blijft de kip sappig en zijn de groenten goed gaar.

De Beste Kippensoep: Een Familierecept

De beste kippensoep heeft niet veel nodig, alleen mals gepocheerde kip en een goede zelfgemaakte kippenbouillon. Ik heb mijn moeders recept gebruikt en dat was weer het recept van mijn oma. Deze grootmoeders kippensoep is een eenvoudige combinatie die een gezellige knuffel is voor je smaakpapillen en de beste vorm van immuniteits-boost. Ik maak nu al jaren precies deze kippensoep.

Wat is het geheim van het maken van een fenomenale kippensoep? Mijn antwoord is om de ingrediëntenlijst minimaal en eenvoudig te houden. Deze kippenbouillon is gemaakt van voedzame groenten zoals wortels, prei, selderij en ui, plus verse kruiden.

Voor mij hoeft de kippensoep alleen maar bestaan uit een goede bouillon, kip, vermicelli en peterselie.

Grootmoeders Kippensoep Recept

Ingrediënten:

  • Zelfgemaakte kippenbouillon
  • Kippenvlees (van de bouillon)
  • Vermicelli
  • Peterselie

Instructies

  1. Breng de bouillon met de kip in een soeppan aan de kook. Schep het schuim eraf.
  2. Laat circa 1 uur trekken op een lage stand tot het vlees van de kip loslaten.
  3. Neem de kip uit de pan en laat afkoelen.
  4. Zeef de bouillon en giet de bouillon terug in de soeppan en voeg de vermicelli toe. Kook dit volgens de aanwijzing op de verpakking.
  5. Pluk intussen het kippenvlees van de botten, snijd het kleiner en voeg toe aan de soep. Warm nog even door.
  6. Proef of de smaak van de soep naar wens is.

labels: #Koken #Soep #Kip

Zie ook: