Pasta pesto is een klassieker die iedereen wel kent. Het is een van de snelste pasta’s die er zijn en vereist slechts een handjevol ingrediënten. Iedereen leert het wel koken zodra ze uit huis gaan.

In dit recept nemen we echter afscheid van de simpele pasta met een potje pesto en maken we een heerlijke romige variant met pestoroomsaus. Super smaakvol met gebakken kip, cherrytomaatjes en natuurlijk (zelfgemaakte) pesto!

Wat is Pesto?

Pesto is een felgroene Italiaanse saus bomvol smaak. Pesto is een traditionele Italiaanse saus afkomstig uit de regio Ligurië. Het woord pesto is afgeleid van pestare, het fijnmalen van kruiden en specerijen in een marmeren vijzel met een pestello, een houten stamper.

Deze ingrediënten worden samen tot een pasta-achtige consistentie gemengd of gestampt. Meestal gegeten met Pesto alla genovese, de saus van verse basilicumblaadjes, Parmezaanse kaas, kwalitatieve extra vergine olijfolie en pijnboompitten.

Je hebt verschillende soorten pesto. Wil je stiekem een shortcut gebruiken, dan kun je pesto natuurlijk gewoon kant-en-klaar kopen. Alhoewel verse toch echt het lekkerste blijft…

Pesto alla Genovese

Mijn zelfgemaakte pesto alla genovese is voor deze pasta mijn favoriet. Pesto alla genovese komt oorspronkelijk uit Genua en is een mengsel van (Ligurische) olijfolie, basilicumblaadjes, zeezout, pijnboompitten en pecorino en/of Parmezaanse kaas Soms wordt er ook knoflook toegevoegd. Deze ingrediënten worden, traditioneel, samen gestampt in een vijzel. ‘Pesto’ betekent dan ook ‘gestampt’!

Maar heb je dat niet in huis, of houd je niet van geklieder? Dan werkt een hakmolen, staafmixer of keukenmachine ook prima.

Pasta Pesto Recept met Kip

Een lekkere, makkelijke maaltijd met pasta en kip in een romige saus met pesto. Hieronder vind je een heerlijk recept om zelf pasta pesto te maken:

Ingrediënten:

  • Pasta (linguine, trofie, trenette, fettuccine of fusilli)
  • Kip
  • Cherrytomaatjes
  • Ui
  • Knoflook
  • Pesto (zelfgemaakt of gekocht)
  • Room
  • Olijfolie
  • Zout en peper
  • Parmezaanse kaas
  • Pijnboompitten
  • Rucola

Bereidingswijze:

  1. Kook de pasta volgens de bereidingswijze beetgaar (al dente). Kook de rigatoni al dente in ruim water met flink wat zout.
  2. Snipper het uitje en fruit even aan in een scheutje olijfolie. Neem een ruime koekenpan, doe hierin een beetje olijfolie en fruit en ui en knoflook aan.
  3. Voeg de blokjes kip toe en bak ongeveer 5 minuten. Doe de kip in dezelfde pan, breng op smaak met zout en peper en bak gaar.
  4. Voeg de (zelfgemaakte) pesto en room toe aan de kip en roer goed door. Voeg de zelfgemaakte pesto en room toe, laat ietsjes inkoken.
  5. Laat de pestosaus een paar minuutjes zachtjes pruttelen.
  6. Giet de pasta af en voeg toe aan de pestoroomsaus met kip en schep dit goed om zodat alle pasta voorzien is van een laagje pesto saus. Voeg dan de gekookte pasta toe en schep er doorheen.
  7. Halveer de tomaatjes en roer ook door de pasta pesto en verwarm nog een minuutje mee. Bak de tomaatjes kort in de pan tot ze iets zachter zijn geworden.
  8. Serveer de pasta (naar smaak) met geroosterde pijnboompitten, cherrytomaatjes en rucola.

Tips:

  • Een lekkere aanvulling in dit recept zijn nog wat extra zongedroogde tomaatjes.
  • Deze pasta pesto is ook lekker met geraspte kaas.
  • Vervang de kip door een plantaardig alternatief zodat je een vega pasta pesto maakt.

Zelf Pesto Maken

Zelf verse pesto maken is helemaal niet ingewikkeld.

Ingrediënten:

  • Basilicum
  • Pijnboompitten
  • Parmezaanse kaas
  • Knoflook
  • Olijfolie
  • Peper en zout

Bereidingswijze:

  1. Doe de basilicum in de keukenmachine, houd een paar mooie blaadjes apart voor de garnering straks.
  2. Voeg 75 gram pijnboompitten en 75 gram Parmezaanse kaas toe aan de blender en draai tot een puree.
  3. Voeg de olijfolie in een dunne straal toe tot de pesto de gewenste dikte heeft.
  4. Breng op smaak met peper en zout. Je kan de pesto ook heel makkelijk maken in een vijzel!

Variaties

  • Voeg er wat pijnboompitjes en tomaatjes aan toe én je hebt een Italiaans topgerecht.
  • In Genua eten ze hun pesto het liefst in een gerecht met linguine, aardappelen en sperziebonen.
  • Pesto doet ’t ook goed als dip voor grissini, in een dressing of op een broodje.
  • Denk ook aan gerechten met mozzarella of burrata, en avocado of cherrytomaatjes.

Hoeveel Pasta Per Persoon?

Benieuwd naar hoeveel gram pasta je per persoon eet? Het is aanbevolen ongeveer 75 tot 100 gram rauwe pasta per persoon te eten. Natuurlijk bestaan er zoiets als de kleine en grote eter, dus pas je daar vooral naar aan. Eten er kinderen mee? Dan is het aanbevolen om ongeveer de helft van de portie voor een volwassene aan te houden.

labels: #Pasta

Zie ook: