Sushi. Bijna iedereen is er dol op. Nadat de Italiaanse keuken ons land veroverde is er nu de invasie van de Japanse. Ook in de supermarkt is deze snack inmiddels in alle soorten en maten te vinden. Rauwe vis, een beetje rijst, wat zeewier en je hebt sushi, of niet?
De Test: Supermarkt Sushi Onder de Loep
Een team van experts zocht voor ons uit wat de beste supermarkt sushi is. We hebben ons geconcentreerd op sushi uit de supermarkt met deze test. Geen sushi van diverse afhaalrestaurants of de betere Japanse restaurants, alleen sushi die je kant-en-klaar kunt kopen.
Wij kochten de sushi bij verschillende grote ketens; Jumbo, Albert Heijn en C1000. We vonden zowel diepvries sushi als verse varianten.
De Deelnemers
- Sushi A: Josushi van C1000. Deze diepvries sushi wordt in Duitsland gemaakt.
- Sushi B: Yoshino, verse sushi van Albert Heijn.
- Sushi C: Pure Asia, diepvries sushi van Albert Heijn
- Sushi D: Tai Ryo is de verse sushi van Jumbo
- Sushi E: De diepvries van de Jumbo, die heet gewoon Jumbo sushi.
Het Panel
De test doen we in een zeer toepasselijke setting, namelijk de Japanse Tuin van landgoed Clingendael in Den Haag. We nodigen drie Japanse experts uit.
- De eerste is Rie Bastiaanse, zij geeft cursussen en demonstraties in sushi-maken. Al haar kennis heeft ze opgedaan door jarenlang te werken in een sushi restaurant in Tokyo.
- De tweede expert is Chef Tají, ook hij geeft cursussen in sushi maken en hij voelt zich erg verbonden met de Japanse cultuur. Voor hem is eten hetzelfde als liefde.
- De laatste is Yoko Mast, zij is lid van de Kazaguruma’s. Een clubje van Japanse vrouwen die maandelijks samenkomen. Omdat haar Nederlandse man niet graag naar Japanse restaurants gaat, maakt ze thuis zelf vaak sushi.
Onze vierde expert ontmoeten we op zijn eigen terrein, chef Hosokawa in het Japanse gelijknamige restaurant op het Max Euwenplein in Amsterdam. Hij werkte lange tijd in het Okura Hotel in Amsterdam tot hij in 1992 zijn eigen restaurant opende. Hij proeft de supermarkt sushi ook, maar wil geen cijfers geven uit respect voor de producten van zijn collega’s.
De drie diepvries sushi hebben we een dag voor de opnames gekocht. We laten ze ontdooien zoals op de verpakking staat aangegeven. De verse sushi hebben we dezelfde ochtend aangeschaft.
De Resultaten: Smaak en Kwaliteit Beoordeeld
De eerste sushi die we testen, de diepvriesvariant van de C1000, valt bij onze experts in goede aarde. Yoko vertelt zelfs dat hij dicht bij verse sushi komt. Onze andere experts zijn iets minder enthousiast maar ze vinden hem wel oké. De rijst is niet te hard en de vis ziet er goed uit. Als je honger hebt is deze goed te eten is het algemene besluit. Een redelijk goed begin dus.
Ook de tweede sushi set, de verse van de Albert Heijn, valt op het eerste zicht in goede aarde. Bij het proeven loopt het echter mis. Volgens Rie is de gebruikte tonijn afkomstig uit blik en dat vindt ze maar niets. Alle experts vinden de set er goedkoop uitzien. Laat dit nu net de duurste sushi uit de test zijn.
Ook de rijst vinden ze niet lekker.
Over de derde sushi, de diepvries van de Albert Heijn, is ons testpanel unaniem, hij is niet te eten. De sushi-set ziet er plastic uit en de kwaliteit van de vis is beneden alle peil. Rie weigert hem te proeven, ze is bang ziek te worden.
We laten snel de vierde sushi set aanrukken voordat ons testpanel er vandoor gaat. De verse sushi van Jumbo is aan de beurt. Iedereen is het erover eens dat hij er mooi uit ziet. Maar het oogt mooier dan het smaakt vertelt Taji, de rijst is te hard en te droog. Het zag er smakelijk uit, maar de inferieure ingrediënten verpesten het geheel.
Tijd voor de laatste sushi, de diepvries van Jumbo. Ook hier is ons testpanel het onmiddellijk eens; het ziet er niet lekker uit. Maar na het proeven draaien ze een beetje bij. De rijst is opnieuw niet lekker maar de vis deze keer wel, gelukkig.
De Uitslag
| Sushi | Score |
|---|---|
| Josushi | 6,1 |
| Jumbo Verse | 3,9 |
| Albert Heijn, verse | 3,8 |
| Jumbo Diepvries | 3,7 |
| Pure Asia | 1,3 |
In het algemeen slaagt de supermarkt sushi niet voor onze paneltest. Onze experts zijn bedroefd dat wij dit ‘sushi’ noemen. Wat opvalt is dat een diepvries sushi beter in de smaak valt dan de verse varianten.
Alternatieven: Zelf Maken of Uit Eten
Natuurlijk, bij Foodies geloven we dat zelfgemaakt altijd het lekkerst is. Zo is het ook met sushi, al heeft niet iedereen tijd of zin om zelf aan de slag te gaan. Nu zijn er genoeg Japanse restaurants die heerlijke sushi serveren, maar daar hangt ook een prijskaartje aan. Dan blijft sushi uit de supermarkt over.
Zelf Sushi Maken
Zelf sushi maken klinkt misschien ingewikkeld, maar dat is het gelukkig helemaal niet. In dit artikel nemen we je aan de hand en leggen we je stap-voor-stap uit welke ingrediënten je nodig hebt, hoe je zelf sushirijst maakt, wat je als vulling kunt gebruiken en hoe je de sushi het beste kan rollen.
Conclusie: Is Supermarkt Sushi de Moeite Waard?
Nadat ik afgelopen zaterdag goede sushi at bij een Japans restaurant, werd ik herinnerd aan wat nu echt goede sushi is. En dat zag je ook aan de prijs; verse vis is nu eenmaal duur. Toen bedacht ik mij dat er, naast heel veel afhaal-mogelijkheden, veel supermarkten zijn die kant-en-klare sushi verkopen. En dus nam ik vandaag de proef op de som voor jullie. Zou kant-en-klaar sushi uit de supermarkt te eten zijn?
Albert Heijn heeft diverse soorten sushi in het assortiment. Ik ging voor de verpakking met de meeste variatie. Kosten? €6,49, inclusief sojasaus, wasabi en gember. Vrij duur voor een kant-en-klare maaltijd.
Meteen wanneer ik de sushi uit de verpakking wil halen en verplaatsen naar mijn bord wil ik huilen. Neeee, wat is deze sushikorrel hard en het valt bijna uit elkaar. NIET zoals sushi hoort te zijn. Ook de gemberreepjes tover ik zonder glimlach uit de verpakking. Stiekem hoop ik dat de smaak toch wat beter is dan mijn eerste indruk en wat ik zie.
De sushi rijst smaakt op zich prima en dat had ik niet verwacht toen het zo droog aanvoelde. De verdeling rijst-inhoud (vis/komkommer/omelet) is echter niet goed. Er is teveel rijst waardoor je een homp rijst in je mond hebt, zeker bij de nigiri en daardoor de inhoud amper proeft. Dat heeft echt veel sojasaus en gember/wasabi nodig om die smaak op te halen. De sushi met de surimi-mousse is het lekkerst, of valt het minst tegen.
De zalm op de nigiri proefde ik dus nauwelijks door de grote hoeveelheid rijst, maar alles wat ik proefde was niet mega vers. Nee, ik had al geen hoge verwachtingen van deze kant-en-klare sushi, maar dat ‘ie behoorlijk tegen zou vallen is wel écht jammer. Zeker gezien de prijs.
Heb je nou mega sushi cravings, maar wil je niet de hoofdprijs betalen bij een duur restaurant? Haal dan zeker niet deze sushi, want dit is niet hoe je sushi wilt ervaren.
Ik snap dat het voor een supermarkt lastig is om goede sushi te verkopen, want vaak hangt de kwaliteit van de sushi samen met de versheid en die kan je in de supermarkt niet garanderen. Sushi moet je dezelfde dag als je het maakt nog opeten anders gaat het ten koste van de smaak. In de supermarkt zal sushi vaak lang liggen, waardoor de smaak afneemt.
Besluit je als supermarkt om dan toch sushi te verkopen? Bespaar dan zeker niet op versheid en daarmee de kwaliteit en verkoop het vers, net als je doet met kaas en vleeswaren. Misschien een idee? Maar goed, dat is mijn pleidooi.
labels:
