Vietnamese Koffiebonen Kopen: Een Complete Gids

Vietnamese koffie (café sua of café den) wordt steeds populairder bij internationale reizigers die Vietnam bezoeken. Franse kolonisten hadden misschien koffie geïntroduceerd in Vietnam, maar het ochtendkopje koffie werd al snel een lokale gewoonte. Met variaties die gebruik maken van yoghurt, eieren en zelfs fruit, heeft Vietnamese koffie een eigen stijl ontwikkeld. Nu is Vietnam zelfs ’s werelds tweede grootste exporteur van koffiebonen en de grootste robusta-exporteur.

Wat is Vietnamese Koffie?

Vietnamese koffie verwijst naar zowel een stijl van traditioneel Vietnamees gebrand als een stijl van brouwen. Het is mogelijk om geroosterde bonen in Italiaanse stijl te brouwen met het Vietnamese phin drip-filter, en het is ook mogelijk om traditionele donkere braadstukken in Vietnamese stijl te brouwen met een buitenlands apparaat zoals een Franse pers.

Bij traditionele Vietnamese technieken worden Robusta-koffiebonen zeer donker gebrand met toevoegingen zoals boter, zout, whisky, rijstlikeur of zelfs suiker en vissaus. Deze toevoegingen helpen de smaak en smaak van de notoir harde en bitter smakende Robusta-bonen te verbeteren. Vaak worden smaak- en geurstoffen toegevoegd, met als meest voorkomende vanille en hazelnoot, de eerste een eeuwenoud clichéaroma dat wordt gezocht in Vietnamees koffiepoeder. Vulstoffen zoals geroosterde maïs, sojabonen en rode bonen komen veel voor. Vulstoffen worden gebruikt om de koffie te verdikken, donkerder te maken en enigszins te zoeten en ze verhogen ook de winst.

Verschillende Soorten Vietnamese Koffie

• Filter koffie Vietnamees: Ca Phe Sua Nong (koffie met melk), Ca Phe Den Nong (zwarte koffie)
• IJskoffie Vietnamees: Ca Phe Sua Da (ijskoffie met melk), Ca phe da (zwarte ijskoffie)
• Ei koffie Vietnamees: Ca Phe Trung
• Kokosnoot koffie Vietnamees: Ca phe dua
• Yoghurt-koffie Vietnamees: Sua chua ca phe
• Wezel koffie Vietnamees: Ca phe chon

Vietnamese koffiebonen worden meestal geroosterd in boter en vervolgens gebrouwen in metalen filters. De momenten die wachten op het zetten van jouw koffie maken deel uit van het plezier van deze stijl van koffie.

IJskoffie: Dit is de standaardmanier waarop veel Vietnamezen hun koffie drinken. Gemaakt met een laag gecondenseerde melk op de bodem van een hoog glas, de kenmerkende koffiepers wordt vervolgens bovenop het glas geplaatst en het druipen begint. Als het klaar is roer je de koffie en de melk met een lange lepel en giet je hem over een verfrissend glas ijs tot aan de rand.

Ei koffie: Geklopte eierdooier met gecondenseerde melk tot een luchtig schuim gemaakt met donkere koffie: zie het als een Vietnamese variant op tiramisu. Ei koffie, een uitvinding uit Hanoi, werd voor het eerst gemaakt in de jaren 1940, toen melk schaars was en eierdooiers een gemakkelijke vervanging waren.

Kokosnoot koffie: Zwarte koffie met een scheutje van gecondenseerde melk gemengd met kokosmelk en ijs in een soort shake. Een meer reguliere versie die in sommige lokale winkels wordt geserveerd, biedt een basis van ca phe nau (bruine koffie) gemengd met kokosmelk en verse melk.

Yoghurt-koffie: Rijk en romig, het wordt geserveerd met verschillende toppings, van verse mango tot gefermenteerde rijst. Dit klinkt misschien als een vreemde combinatie, maar de rijke yoghurt past verbazingwekkend goed bij een scheutje zwarte koffie - gewoon roeren en nippen.

Wezel koffie: Andere namen voor wezelkoffie waar je misschien van hebt gehoord, zijn kopi luwak, civetkoffie en kattenpoepkoffie. Het is een van de meest luxe koffiesoorten die er over de hele wereld bekend zijn. De koffiebonen worden uit de wezelpoep gehaald, maar het eindproduct is gereinigd en verwerkt. Het eindproduct van wezelkoffie verschilt niet veel van normale koffie. Het belangrijkste verschil, is dat de vleesverwijderings- en fermentatieprocessen worden gedaan door de wezel in zijn orgaan in plaats van door een machine.

Controverse rond Wezelkoffie

Deze benadering om wezelkoffie te exploiteren, creëert echter ook controverse omdat de levensomstandigheden van de wezels op de boerderijen niet zijn gegarandeerd. Op sommige slecht geïnvesteerde boerderijen worden ze vastgehouden in kooien van smal gaas, leven ze in een vuile omgeving en krijgen ze een onevenwichtig dieet met alleen koffiekersen in plaats van ander voedsel zoals insecten en reptielen.

Hoe Maak je Vietnamese Koffie?

Hieronder volgt een stapsgewijze handleiding voor het zetten van authentieke Vietnamese koffie met behulp van een Phin-filter:

1. Verwarm Phin-filter voor: Giet heet water in het Phin-filter om het op te warmen.
2. Voeg de juiste hoeveelheid koffie toe: Verwijder het bovenste filter en voeg dan een ronde eetlepel gemalen koffie of meer toe. De truc hier is om koffie toe te voegen totdat je de markering in het filter bereikt.
3. Bedek met bovenfilter: Plaats het bovenste filter totdat het goed zit. Hoe strak het filter is geplaatst, is erg belangrijk. Als je een grove maling gebruikt, moet je misschien een beetje strakker gaan.
4. Verwarm de koffie voor: Plaats je Phin-filter over een glas. Giet langzaam heet water in het Phin-filter. Je hoeft alleen voldoende water te vullen om de gemalen koffie te bedekken. Wacht 60 seconden voordat je naar de volgende stap gaat.
5. Vul water in Phin tot het vol is: Nu is jouw koffie klaar om te worden gezet. Vul de Phin met heet water. Het water moet tussen de 8 en 10 minuten door het filter stromen. Als het te snel gaat, kun je het bovenste filter aandraaien of een minder grove maling gebruiken. Als het te langzaam gaat, is de maling te fijn of is het filter te strak vastgeschroefd.
6. Wacht tot het zetten is voltooid: Het brouwen duurt ongeveer 8 tot 10 minuten.
7. Houd het donker of meng met gecondenseerde melk: Als je de voorkeur geeft aan een sterke en gedurfde kop, houd deze dan donker (café den). Je kunt ook gecondenseerde melk toevoegen als je van een kopje zoetigheid houdt (café sua). Serveer het met ijs of houd het warm.

Vietnamese Koffie Merken

Hieronder een overzicht van bekende Vietnamese koffiemerken:

• Trung Nguyen
• Lang Thang Coffee
• Vinacafe
• Heirloom Coffee
• Chestbrew

Top Merken Uitgelicht

Trung Nguyen: Trung Nguyen-koffie is het meest bekend om zijn sterke smaak en aroma. Het is het bekendste lokale merk in Vietnam en een grote exporteur - je vindt Trung Nguyen-koffie in meer dan 70 landen over de hele wereld. Er is een breed scala aan producten divers in de mix van koffiebonen en verwerkingsmethoden.

Lang Thang Coffee: Net als Trung Nguyen Vietnamese koffie, wordt Lang Thang Coffee ook geteeld en verwerkt in Vietnam, Saigon om specifiek te zijn. Hun kenmerkende blend bevat een mix van een op maat gemaakt deel van Arabica-koffiebonen, soja en peaberry.

Vinacafe: Vina Cafe richt zich meer op de milde kant en is een van de beste keuzes voor instant blended koffie. Dit merk staat vooral bekend om zijn romige, hazelnootachtige smaak voor zoetekauwen. De meest populaire zijn VinaCafe 3-in-1, Wake-up Cafe with Weasel Flavour.

Heirloom Coffee: De Dalat Peaberry Robusta-bonen van Heirloom Coffee worden verbouwd in de provincie Dalat in de centrale hooglanden. Deze Robusta op grote hoogte wedijvert met Arabica en biedt een uitzonderlijk heerlijk alternatief voor Robusta-bonen op lage hoogte. Deze bonen zijn chocoladeachtig, smeuïg en rijk met een zeer lage zuurgraad. Deze koffiebonen zijn regelmatig bekroonde Italiaanse espresso blends. Dus, als je van espresso en rijke, gedurfde brouwsels houdt, is Dalat Peaberry zeker het proberen waard.

Chestbrew: Chestbrew is gespecialiseerd in authentieke Vietnamese bonen, en hun Moon Bear premium donkere geroosterde bonen, exotisch en vet. Chestbrew is er trots op hun bonen te kopen bij vooruitstrevende koffieboeren en ze te branden in een hoogtechnologische faciliteit in Vietnam. Gecultiveerd om een consistent robuust en zoet koud brouwsel te produceren, zijn Moon Bear-bonen nooit zuur of bitter.

Waar Kun je Vietnamese Koffie Kopen?

Koffie is een populair souvenir in Vietnam en om die reden zul je het op veel toeristische plekken vinden. In Hanoi vindt je genoeg winkels in het toeristische centrum, de Hanoi oude wijk, en ook in Ho Chi Minh City, in bijvoorbeeld de Ben Thanh Markt. Houd er rekening mee dat je bij toeristische markten eerst over de prijs onderhandelt.

Om dit te vermijden, kun je Vietnamese koffie kopen bij onderstaande winkels:

• Trung Nguyen Legend Coffee
• Highland Coffee
• L’angfarm

Tip: In de toeristische stadscentrums vind je veel speciaal zaken voor koffie.

Waar Komt Vietnamese Koffie Vandaan?

Koffie werd in 1857 door de Fransen in Vietnam geïntroduceerd en groeide langzaam uit tot een van de belangrijkste koffieproducenten in Azië. Dit was echter niet altijd het geval, aangezien koffie moeilijker te kweken bleek dan andere gewassen zoals laaglandrijst en niet tot de top export behoorde. De Vietnam Oorlog verstoorde de productie van koffie in de regio Buon Ma Thuot, het plateau waarop de industrie zich concentreerde. Het duurde tot 1986 voordat particuliere ondernemingen weer werden toegelaten. Na die beslissing floreerde de koffieproductie. Vandaag exporteert Vietnam bijna 1 miljoen ton koffie. Na rijst is koffie het tweede toonaangevende agro-product dat uit Vietnam komt.

Koffieboeren mogen hun activiteiten uitoefenen op een oppervlakte van 630.000 hectare. Desondanks produceren de boeren een totale hoeveelheid van ongeveer 1.650.000 ton koffie. Overigens arriveerde de eerste koffieplant in 1857 in Vietnam dankzij Franse missionarissen. Sindsdien worden er koffiebonen verbouwd. De meeste planten worden op kleine particuliere plantages in de hooglanden van Vietnam verbouwd. Ze bevinden zich voornamelijk in de provincies Dak Lat, Kontum, Gia Lai en Buon me Thuot. De koffiebessen zijn van november tot februari in hun bloeitijd en worden van september tot maart geoogst. De Vietnamezen plukken hun bessen meestal met de hand en verwerken ze droog.

De Smaak van Vietnamese Koffie

Qua smaak zijn Aziatische - vooral Vietnamese - koffiesoorten precies het tegenovergestelde van de fijne bloemige of fruitige Latijns-Amerikaanse koffiesoorten. Ze hebben een intense zwaarte en een volle body die kruidige en chocoladeachtige noten ontwikkelt.

Pure robusta uit de regio's Da Lat en Lam Dong zijn donker gebrand waardoor ze een intense chocoladesmaak hebben.

Direct Trade Koffie

Fleur de Café verkoopt Direct Trade koffie en we leggen u graag meer uit hierover in dit blog.

Online Vietnamese Koffie Kopen

In onze winkel kun je een grote selectie Vietnamese koffie kopen. Een unieke robusta met een eigen karakter. De bijzondere smaak doet denken aan citrus en tropisch fruit. Een robusta van de allerhoogste kwaliteit waardoor het een een specialty koffie genoemd mag worden! Een unieke single origin specialty koffie uit Vietnam verwerkt volgens de ‘honeymethode’.

Bij Wereldse Koffie draait alles om échte smaak, échte mensen en échte verbinding. Onze passie ligt bij Vietnamese koffie: krachtig, puur en bomvol karakter. Onze bonen komen van kleinschalige Vietnamese boeren die een eerlijke prijs voor hun producten ontvangen. Onze reis begon in Vietnam, waar we werden betoverd door de koffieplantages en bruisende koffiehuizen. Het was hier dat onze liefde voor Vietnamese koffie ontstond. Koffie is in Vietnam niet zomaar een drankje, het is een cultuur.

Voordelen van Wereldse Koffie

• Échte Vietnamese koffie: De koffiebonen komen rechtstreeks van kleinschalige boeren.
• Mix & Match: Altijd de beste selectie van koffiebonen en smaken.
• Herkomst van onze koffie: Wij weten waar onze koffie vandaan komt, dus jij ook. Lekker transparant toch?
• Eerlijke prijs = dubbel genieten: Wij betalen de boeren een eerlijke prijs voor hun producten.

Voorbeelden van Koffiebonen met Vietnamese oorsprong

Hieronder vind je een tabel met voorbeelden van koffiebonen die (deels) uit Vietnam komen, met bijbehorende kenmerken en waar je ze kunt kopen:

Vietnam Dalat Lam Dong koffiebonen

Vietnam Dalat Lam Dong koffiebonen komen uit de hooglanden van de Lam Dong-provincie, in de regio rond de stad Dalat. Dit gebied, gelegen op hoogtes tussen 1.200 en 1.600 meter, biedt een koel klimaat en vruchtbare vulkanische bodems die ideaal zijn voor de teelt van hoogwaardige Arabica-bonen. Deze koffie staat bekend om zijn medium body, milde aciditeit en zijdezachte textuur. In de smaak herken je tonen van cacao, karamel, rijpe steenfruit en een vleugje bloemige aroma’s, wat zorgt voor een subtiele en elegante koffiebeleving. Vietnam Dalat Lam Dong koffie is een uitstekende keuze voor liefhebbers die op zoek zijn naar een zachte, evenwichtige koffie met subtiele zoetheid en een verfijnde afdronk.

labels:

Zie ook:

• Makkelijke Vietnamese Recepten: Snel & Heerlijk!
• Vietnamese Loempia Frituren: Tips voor Krokante Loempia's!
• Bevroren Vietnamese Loempia Frituren: Zo Worden Ze Perfect!
• Servetten plakken op hout: Dé complete handleiding!
• Mascarpone tijdens de zwangerschap: Is het veilig? Essentiële voedingsadviezen voor aanstaande moeders