Deze vijgen walnoten taart is een smaaksensatie die je niet wilt missen. Door de walnoten is de taart lekker hartig, maar door de kokosbloesemsuiker én de Licor 43 topping toch lekker zoet. De combinatie van walnoten, vijgen en de heerlijke speculaaskruiden maken deze taart bijzonder.

Deze taart is ideaal voor bij de thee of koffie, of als dessert met wat geklopte slagroom of crème fraîche. Het is een perfecte keuze voor speciale gelegenheden zoals de jaarwisseling, maar ook heerlijk als lunch op andere dagen, eventueel met een aangemaakte salade.

Wat maakt deze taart zo speciaal?

Niet alleen de Licor 43 maakt deze taart bijzonder. Licor 43 is een Spaanse likeur met 43 geheime ingrediënten. Nu zijn er een paar ingrediënten bekend zoals het sap van citrus en extracten van vanille, maar tot de dag op vandaag weet niemand precies het eeuwenoude recept voor deze likeur. Daarom wordt Licor 43 alleen maar in het Spaanse Cartagena gemaakt. Deze likeur heeft een zoete smaak en is ideaal om te mixen met frisdrank, maar je kan het ook puur drinken, net waar de avond zich voor leent. De smaak van Licor 43 in combinatie met baksels of gerechten zorgt voor een hele nieuwe smaakbeleving.

Ingrediënten voor de Vijgen Walnoten Taart

  • Voor de taart:
  • Kokosolie
  • Kokosbloesemsuiker
  • Eieren
  • Bloem
  • Karnemelk
  • Baking soda
  • Appelazijn
  • Zout
  • Walnoten
  • Speculaaskruiden
  • Voor de topping:
  • Verse vijgen
  • Licor 43
  • Roomkaas

Bereiding van de Taart

  1. Vet je taartvorm in. Je kunt nog een bakpapiertje op de bodem leggen om het jezelf extra makkelijk te maken.
  2. Verwarm de oven voor op 180 graden.
  3. Verwarm de kokosolie in een pannetje op een heel laag vuurtje totdat het gesmolten is.
  4. Voeg nu de kokosolie en de kokosbloesemsuiker samen in een pan en klop dit op met een mixer.
  5. In een andere schone kom klop je de eieren ongeveer in 1 minuut luchtig.
  6. Voeg nu het eiermengsel heel rustig bij de suiker en de boter terwijl je blijft mixen.
  7. Als dit gemixt is voeg je de bloem hieraan toe. Je krijgt de luchtigste taart als je de bloem zeeft, terwijl je de bloem toevoegt aan het mengsel.
  8. Voeg nu langzaam de karnemelk toe en blijf het goed mixen.
  9. Voeg nu alleen nog de baking soda, de appelazijn en het zout toe en mixt het nog even heel goed.
  10. Giet het taartmengsel in de taartvorm en zet de taart 35 minuten in de oven.
  11. Wil je weten of de taart gaar is? Prik er dan in met een satéprikker. Als de prikker er droog uitkomt is je taart klaar.
  12. Doe tussentijds niet je oven open, anders kan de taart inzakken.
  13. Laat de taart goed afkoelen, voordat je de topping erop doet.

Bereiding van de Topping

Dit kun je doen terwijl je taart in de oven staat.

  1. Snijd het kroontje af van de vijgen.
  2. Pureer 1 vijg samen met de likeur 43 tot een glad geheel.
  3. Breng dit mengsel heel even in een pannetje aan de kook op matig vuur. Het zal zo’n 3 minuten duren totdat dit gebeurt. Blijf goed roeren.
  4. Als het kort aan de kook is geweest kun je de pan van het vuur halen.
  5. Klop in een kom de roomkaas goed op totdat het luchtig is.
  6. Smeer de roomkaas over de taart uit.
  7. Snijd de vijgen die je nog over hebt in vieren.
  8. Drapeer ze bovenop de taart en strooi de walnoten er overheen.

Tip: Verse vijgen zijn er maar kort, dus niet afwachten; kopen en zo eten en/of lekkers van maken!

Geniet van je zelfgemaakte vijgen walnoten taart met Licor 43 topping!

labels: #Taart

Zie ook: