Worteltaart, oftewel carrot cake, is een geliefde taart die vanuit Amerika is overgewaaid en inmiddels een vaste waarde is in het Nederlandse taartenlandschap. Dit recept biedt een basis voor de klassieke versie, compleet met rozijnen en walnoten, die je naar eigen smaak kunt aanpassen. Wanneer je van een gekruide cake houdt, is een wortelcake recept absoluut de moeite waard om eens te maken.

Het lijkt wellicht raar om wortel in een zoete cake te stoppen. Maar wortel is natuurlijk een zoete groente en in de worteltaart zorgt het voor structuur, zoetigheid en smeuïgheid.

Wat maakt dit worteltaart recept speciaal?

Dit recept voor worteltaart is heerlijk smeuïg en vol van smaak door de specerijen. Een frisse roomkaas crème maakt deze carrotcake écht af. Hoewel er verschillende variaties bestaan is voor mij de ‘Ottolenghi worteltaart’ nog steeds het beste worteltaart recept.

Yotam Ottolenghi is een Israëlische-Britse chef. Begonnen met een kleine traiteurzaak in London, maar inmiddels eigenaar van diverse ‘Deli’s’, sterrenrestaurant Nopi en schrijver van flink wat kookboek-best-sellers, waaronder ook het bakboek ‘Sweet’. Het is inmiddels een ware klassieker, want zelfs jaren na het verschijnen van dit worteltaart recept, kun je deze carrotcake nog steeds in de zaken van Ottolengi kopen.

De wortelcake is daardoor niet alleen mooi oranje van kleur, maar wordt ook van een lichtzoete smaak en een lekkere smeuïgheid voorzien. Voordat het recept overwaaide naar Nederland, was het al erg populair in Engeland en iets later ook in Amerika. Vandaar dat wij ook vele woorden kennen voor deze lekkernij.

Variaties op het basisrecept

  • Je kunt de walnoten vervangen door pecannoten. Rooster ze in de oven of koekenpan voor een extra intense smaak en heerlijke geur.
  • Gebruik donkere rozijnen, gedroogde bosbessen of cranberries in plaats van lichte rozijnen.
  • Voeg sinaasappelrasp en -sap toe aan het cakebeslag en de frosting voor een frisse twist.
  • Voor een extra smeuïge cake kun je 80-100 gram yoghurt, appelmoes of crème fraîche toevoegen aan het beslag.

Ingrediënten voor een heerlijke worteltaart:

  • Olie
  • Suiker
  • Bloem
  • Kokos
  • Zout
  • Bakingsoda
  • Bakpoeder
  • Walnoten
  • Kaneel en kruidnagel

Stap-voor-Stap Recept

Hier volgen stap voor stap tips voor het maken van dit recept. Het complete recept staat in de receptkaart onderaan.

  1. Zet al je ingrediënten en spullen klaar voor gebruik.
  2. Klop de eiwitten met het snufje zout op tot stevige pieken.
  3. Meng alle droge ingredienten even goed door elkaar en voeg deze toe aan het beslag.
  4. Als laatste spatel je voorzichtig het eiwit door het beslag.
  5. Schuif de bakvorm in het midden van de oven en bak de worteltaart in ca 60 minuten gaar en goudbruin.
  6. Roer de honing door het boter-suiker mengsel totdat de honing volledig opgelost is.
  7. Meng daarna de roomkaas door het botermengsel.
  8. Doe de roomkaas crème op de cake en verdeel deze met de decoreer spatel over de cake.

Tips voor de bereiding

  • Hoe fijn of grof rasp ik de wortels? Rasp de wortel niet te grof (zoals julienne), maar ook zeker niet zo fijn dat het er als een papje uit komt.
  • Kan ik de carrot cake ook in een tulband vorm bakken? Dat kan zeker, maar ik heb dit zelf nog niet eerder gedaan.
  • De cake bak je in 3 losse lagen, omdat je dan dan een beter resultaat krijgt dan wanneer je hem als 1 grote cake zou bakken en later doorsnijdt.
  • Wil je het in een grotere springvorm afbakken en als een cake met maar één laag serveren? Gebruik dan een bakvorm van 24 cm of 26 cm.
  • Dat moet zeker kunnen, maar ik heb dat zelf met dit recept niet eerder gedaan.

Bewaaradvies

Je kunt de worteltaart het beste bewaren in de koelkast. Heb je de creme nog niet op de taart? Ja! De worteltaart kan zowel met als zonder crème worden ingevroren. Bewaar de taart tot ca 3 maand in de vriezer.

Deze worteltaart kun je zonder crème een week buiten de koelkast bewaren.

labels: #Recept

Zie ook: