Zin in een lekkere, makkelijke en gezonde maaltijd met vis? Er zijn tal van manieren om vis en aardappelen te combineren tot heerlijke gerechten. Hieronder vind je een overzicht van inspirerende recepten, van klassieke ovenschotels tot verfijnde gratins.

Visovenschotel met Aardappel, Broccoli en Witvis

Deze heerlijke romige ovenschotel met vis is fantastisch lekker. Het is een maaltijd voor het hele gezin waarvan zelfs de meest kieskeurige tafelgenoot zal genieten.

Een laag romige aardappelpuree, lekkere, gekruide stukken witvis (schelvis), broccoli en een romige saus met kaas. De smaken zijn zacht, mild, niet uitgesproken, maar er is een heerlijke balans tussen alle ingrediënten door de romige saus met kaas.

De broccoli zorgt voor een lekker kleurrijk tafereel en past perfect bij de zachte schelvis en romige aardappelpuree. In plaats van schelvis kun je ook een andere witvis gebruiken in deze ovenschotel, zo is skrei (winterkabeljauw) een lekker alternatief.

Bereidingswijze:

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden boven- en onderwarmte.
  2. Schil de aardappels, snij ze in kleine stukjes en kook ze in ca. 20 minuten in ruim water met een snuf zout gaar.
  3. Giet af, kook de aardappels even droog. Voeg de zure room, melk en verse peterselie toe en maak er een romige aardappelpuree van met een stamper of pureeknijper. Breng op smaak met peper en zout.
  4. Halveer de aspergebroccoli en kook deze in ca. 10-15 minute beetgaar in een pannetje met water en een snuf zout. Giet daarna af.
  5. Maak de saus door olijfolie te verwarmen in een steelpan, bloem toe te voegen, en dan melk. Mix met een garde tot een gladde saus. Voeg dan de paprika, kurkuma en de kaas toe. Breng op smaak met peper en zout.
  6. Dep de schelvis droog, snij in grove stukken en verdeel de viskruiden erover.
  7. Neem nu een ruime ovenschaal en verdeel de aardappelpuree over de bodem. Hierover verdeel je de stukken schelvis en de aspergebroccoli. Tot slot giet je de saus erover.
  8. Zet de ovenschotel in de oven voor 20-30 minuten tot de vis gaar is.

Vis met Aardappel Rösti en Prei

Deze ovenschotel met prei, kabeljauw en zelfgemaakte aardappel rösti is op smaak gebracht met kerrie. Het is een ovenschotel voor het hele gezin, die ook makkelijk een avond van te voren gemaakt kan worden.

Aardappel rösti is eigenlijk simpelweg geraspte aardappel! Doordat de aardappel geraspt is, krijgt de aardappel lekker krokante stukjes. Het is erg belangrijk om de aardappelen na het raspten niet af te spoelen, omdat het zetmeel de rösti bij elkaar houdt.

De ovenschotel is op smaak gemaakt met kerrie en tijm en is daardoor lekker kruidig. Ovenschotels worden vaak met aardappel gemaakt, maar door de aardappel te raspen geeft dit net even een twist. Ook erg lekker om nog een beetje geraspte kaas toe te voegen bovenop de aardappel rösti.

Kabeljauw met Aardappel en Tomatensaus

Deze ovenschotel met kabeljauw en aardappel stond dan ook bijna anderhalf jaar op mijn to-cook list. Eindelijk is het er van gekomen deze te maken. En hij stelde niet teleur. Een heerlijke schotel met vis, aardappelen en tomatensaus. Eentje die zeker een plaatsje op mijn blog verdiend.

Bereidingswijze:

  1. Verwarm de oven voor op 180°C.
  2. Verwijder de graten uit de vis indien nodig. Dep de kabeljauw droog en haal ze door de bloem.
  3. Bak de visfilets aan beide kanten even goudbruin in een koekenpan. Zet de vis hierna apart.
  4. Kook intussen de aardappelschijfjes in water met een beetje zout tot ze net gaar zijn.
  5. Verdeel een laagje arrabiatasaus over de bodem van een ovenschaal. Verdeel de vis erover heen en bedek dit ook weer met een laag saus.
  6. Verdeel daarover de aardappelschijfjes dakpansgewijs.
  7. Zet de schotel 35-45 min in de oven. Er moeten hier en daar donkere puntjes verschijnen.
  8. Neem de schotel uit de oven en laat het 15 minuten rusten.

Visovenschotel met Aardappel, Wortel en Mosterdsaus

Deze vis ovenschotel bewijst hoe smaakvol, maar ook hoe makkelijk het is om een eigen visgerecht met kabeljauw op tafel te zetten. De ovenschotel bestaat meestal uit lagen en de bovenste laag saus voorkomt dan dat de onderste lagen uitdrogen.

Bereidingswijze:

  1. Verwarm de oven op 200 graden. Rasp de wortels en schil de aardappels.
  2. Snijd de wortel in fijne ringen van ca. 2 mm. Snijd de aardappel in schijfjes.
  3. Stoom de wortelschijfjes en aardappels zo’n 10 a 15 minuten tot ze beetgaar zijn.
  4. Vet een ovenschaal in en leg de kabeljauw in de ovenschaal. Kruid met viskruiden.
  5. Leg dan de wortels en de aardappels er dakpansgewijs op.
  6. Meng room, melk, knoflook, peterselie en de mosterd en laat het even opkoken.
  7. Schenkt dit over de vis ovenschotel en strooi de geraspte kaas erover.
  8. Zet de schotel ca. 20 minuten in de oven.

Aardappelgratin met Vis en Groente

Combineer je vis en aardappeltjes rechtop, dan heb je gelijk de mooiste gratin ooit. Met vis en groente in een kaas-roomsaus eronder. Ik neem vastkokende kleine gourmand aardappeltjes voor dit gerecht, dan garen ze goed in de hete stoom en de room, maar houden ze hun bite.

Bereidingswijze:

  1. Verwarm de oven voor op 200°C.
  2. Bak de preiringen in de boter in een koekenpan tot ze zacht zijn.
  3. Vet een middelgrote gratinschaal (een ronde of ovale schaal van ongeveer 24 cm) met een beetje boter.
  4. Snijd de aardappelen in hele dunne schijfjes, dit gaat het beste op een schaaf/mandoline of in de keukenmachine op de fijne stand.
  5. Verdeel de prei en kabeljauw om en om in de schaal. Bestrooi elke laag met wat geraspte kaas, maar houd ook wat achter voor het bovenste laagje.
  6. Leg de aardappelen van buiten naar binnen op hun zij in de schaal.
  7. Klop de slagroom met de knoflook, peper en zout.
  8. Dek de schaal af met aluminiumfolie. Bak de gratin ongeveer 45 minuten of tot de aardappels gaar zijn.
  9. Verwijder dan de folie en verhoog dan de oventemperatuur (met hete luchtstand als de oven dat heeft) naar 220°C.

Gebakken Vis met Gesmoorde Uien en Krokante Aardappelen

Een heerlijk recept met roze uien die gesmoord worden totdat je een diepe hartige en zoete smaak krijgt en dit combineert met frisse citroen en gebakken vis. Was de aardappelen en snijd ze in gelijke, kleine reepjes. Doe ze in een ovenschaal met wat olijfolie en de rozemarijn. Knijp er een hele citroen over uit. Laat de uien in een antiaanbakpan met olijfolie en een eetlepel water zachtjes smoren. Smoren doe je op een middelhoog vuur met een deksel op de pan.

Bereidingswijze:

  1. Zet de aardappelen in de voorverwarmde oven.
  2. Dep de vis droog en strooi er wat van de bloem en peper overheen; zo wordt het wat krokanter. Verhit een pan met een laagje olijfolie op middelhoog vuur. Bak de vis goudbruin.
  3. Haal de aardappelen na ca. 20 minuten uit de oven.
  4. Rasp nog wat zeste over de zoete uien. Serveer de vis en krokante aardappelen naast elkaar en doe de uien op de vis.

Ovenschotel met Snijbonen en Paprika

Een eenvoudige ovenschotel met vis, aardappelen, snijbonen en paprika.

Bereidingswijze:

  1. Schil de aardappelen en kook ze in weinig water net gaar. Maak de snijbonen schoon en snijd ze in snippers. Kook de snijbonen in weinig water 5 minuten.
  2. Snijd de vis in repen en bestrooi ze met viskruiden of peper en wat paprikapoeder. Snijd de aardappelen in plakken.
  3. Bedek de bodem van de schaal met ca. de helft van de plakken aardappel. Schep hierop de uitgelekte snijbonen en de paprikablokjes.
  4. Voeg eventueel een kruidenmix toe.

Duurzame Vis

Door te kiezen voor vis met het MSC keurmerk weet je waar je vis vandaan komt, het is traceerbaar. De vis is afkomstig uit duurzame visserij zodat er bijvoorbeeld geen overbevissing plaatsvindt. En daardoor hoop ik dat mijn kinderen (en hopelijk ook hun kinderen) straks ook kunnen blijven genieten van wild gevangen vis.

In de supermarkt kun je het MSC logo duidelijk terugvinden op de verpakking. Zowel vers, als in blik of uit de diepvries: vis met het MSC keurmerk is duidelijk herkenbaar. Een hele kleine moeite, met een groot effect. Duurzame vis herken je dus in de supermarkt aan de duidelijke logo’s.

Keurmerk Omschrijving
MSC Marine Stewardship Council, keurmerk voor duurzame wildvangstvisserijen.
ASC Aquaculture Stewardship Council, keurmerk voor kweekvis.

labels: #Aardappel

Zie ook: