Vis bereiden kan verrassend eenvoudig en smaakvol zijn, zeker wanneer je fruit toevoegt aan de recepten. Of je nu een zeebaars op de BBQ wilt grillen of een frisse ceviche wilt maken, de combinatie van vis en fruit zorgt voor een ware smaakexplosie. In dit artikel delen we diverse recepten en tips om vis op een unieke manier te bereiden.

Zeebaars van de BBQ met Fruit

De ideale manier om een zeebaars op de BBQ te grillen zonder dat deze blijft plakken aan het rooster, dat wil natuurlijk iedereen. Je kunt dit gebruiken voor de meeste soorten vis en je hebt geen vis tang nodig waardoor je de vis vaak plat drukt. Dit recept is perfect voor liefhebbers van vis en een must-try voor de BBQ.

Ingrediënten voor 2 personen

  • 2 hele zeebaarzen
  • 1 citroen
  • 1 sinaasappel
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 limoen
  • 2 takjes tijm
  • 2 takjes rozemarijn
  • Zout en versgemalen peper

Voorbereiding

Maak de vis schoon door alle ingewanden eruit te halen mits dit nog niet is gebeurd. Spoel de binnenzijde schoon met koud water en dep de vis droog. Vouw de buikholte open en bestrooi deze met zout en versgemalen peper.

Snij de citroen, sinaasappel, limoen en de knoflook in dunne plakjes. Was de tijm en rozemarijn als deze uit de tuin komt. Vul de zeebaars met het fruit, kruiden en de knoflook. De sinaasappel schijven kunnen dubbel gevouwen worden.

Gebruik keukentouw om de vis te omwikkelen zodat het fruit er niet uit kan vallen.

Bereiding Zeebaars op de BBQ

Maak de barbecue aan en zorg voor een directe zone met een keteltemperatuur van rond de 180 graden. Vet het gietijzeren rooster goed in met zonnebloemolie.

Leg de zeebaars op het rooster voor ongeveer 5 minuten tot de huid loslaat van het rooster en sluit de deksel gedurende deze tijd. Draai de zeebaars om en gril deze zijde nogmaals voor ongeveer 5 minuten en sluit de deksel.

De zeebaars is klaar als men met een vinger in het dikste gedeelte drukt en deze stevig aanvoelt. Haal de vissen van de barbecue en knip het keukentouw los en serveer ze direct.

Tip voor het voorkomen van plakken

Beschik je niet over een gietijzeren rooster en wil je toch niet dat je vis gaat plakken? Neem twee citroenschijven en bind deze aan iedere zijde op de huid van de vis. Op deze manier raakt de vis niet het rooster en kan de vis ook niet blijven plakken.

Passievrucht Beurre Blanc

Bij zo’n mooie vis hoort natuurlijk ook een passende saus. De vis is natuurlijk al voorzien van heerlijke vruchten en wat past daar nu beter bij dan een passievrucht beurre blanc. Het is echt een pure smaakexplosie! De saus is zacht, romig, fris en verslavend lekker.

Scholfilets met Tropisch Fruit

Een ander heerlijk visgerecht is scholfilet met een salsa van tropisch fruit. Dit recept combineert de delicate smaak van schol met de zoete en frisse smaken van tropisch fruit.

Ingrediënten:

  • 6 scholfilets
  • Zout en peper
  • Sinaasappelsap
  • Tropisch fruit (bijv. mango, ananas, papaja)
  • Bloem

Bereiding:

  1. Snijd de scholfilets in de lengte door en wrijf ze in met zout, peper en 2 eetlepels sinaasappelsap.
  2. Meng de stukjes tropisch fruit in een schaaltje met 2 eetlepels sinaasappelsap en versgemalen peper.
  3. Wentel de scholfilets door de bloem, schud de overtollige bloem er weer af.
  4. Leg de schol op vier warme borden en schep de fruitsalsa ernaast.

Ceviche: Vis Gegaard in Citrus

Ceviche is een populair gerecht uit Latijns-Amerika, waarbij rauwe vis wordt gemarineerd in citrussap. Het zuur in het sap zorgt ervoor dat de vis gaart en steviger wordt. Ceviche is hét nationale gerecht van Peru. Je gaart de vis daarbij in zuur.

Ingrediënten voor Ceviche

  • Verse witte vis (bijv. zeebaars, dorade, tong, zeeduivel, schol, brasem)
  • Citroensap
  • Limoensap
  • Sinaasappelsap (optioneel)
  • Rode chilipepers (optioneel)
  • Komkommer
  • Ui
  • Mango of perzik
  • Verse kruiden (koriander, peterselie)

Bereiding van Ceviche

Snijd de vis in blokjes of dunne plakjes. Meng de vis met citroensap, limoensap en eventueel sinaasappelsap. Voeg de overige ingrediënten toe en laat het geheel marineren in de koelkast. De marineertijd is afhankelijk van de vissoort en de gewenste garing.

Kabeljauw met Bloemkool en Kerriesaus

Voor een hartige vismaaltijd kun je kabeljauw bereiden met bloemkool en een heerlijke kerriesaus. Dit recept is eenvoudig te maken en zit boordevol smaak.

Ingrediënten:

  • Kabeljauw
  • Bloemkool
  • Aardappelen
  • Ui
  • Knoflook
  • Kerriepoeder
  • Room
  • Limoen
  • Tomaat
  • Selderij
  • Roomboter

Bereiding:

  1. Schil de aardappels en kook ze gaar.
  2. Blancheer de bloemkool in kokend water.
  3. Snijd de kabeljauw in stukjes en wentel deze door de bloem met kerriepoeder.
  4. Bak de vis in een pan met boter.
  5. Maak een saus van room, limoensap, tomaat, ui en selderij.
  6. Serveer de kabeljauw met aardappelpuree, bloemkool en kerriesaus.

labels:

Zie ook: