Ben je op zoek naar een heerlijke, makkelijke en gezonde maaltijd? Dan is deze visgratin met spinazie en tomaat precies wat je zoekt! Dit recept is niet alleen super lekker, maar ook nog eens snel te bereiden. Perfect voor een doordeweekse avond of wanneer je weinig tijd hebt om te koken.

Wij zijn gek op vis, want het is niet alleen super gezond, maar ook super slank. Dit recept is ideaal als je lekker en gezond wilt eten, bijvoorbeeld tijdens het afvallen. De groenten zorgen ervoor dat je de benodigde voedingsstoffen binnenkrijgt.

Ingrediënten

  • Visfilets (bijvoorbeeld kabeljauw, schelvis of koolvis)
  • Verse spinazie (of spinazie uit de vriezer)
  • Tomaten
  • Ui
  • Knoflook
  • Kaas (geraspt)
  • Olijfolie
  • Paneermeel
  • Peper en zout
  • Citroensap
  • Panko
  • Basilicum
  • Ricotta (optioneel)
  • Paturain (optioneel)
  • Cherrytomaatjes

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.
  2. Vet een ovenschaal in met een beetje olie en leg de vis hierin.
  3. Besprenkel de vis met citroensap en bestrooi met peper en zout.
  4. Snipper de ui en snijd de knoflook zo fijn mogelijk.
  5. Doe de verse spinazie in een grote pan, eventueel in etappes. Laat deze slinken en breng op smaak met een snufje peper en zout. Je kunt ook spinazie uit de vriezer gebruiken.
  6. Roerbak de verse spinazie in een wok in een beetje olijfolie, doe de knoflook erbij en roerbak gaar.
  7. Voeg de spinazie toe in delen en roerbak gaar. Maak op smaak met peper en zout.
  8. Verhit wat olijfolie in een koekenpan en fruit hierin de knoflook aan.
  9. Voeg de broccoli en cherry tomaten toe en roerbak even mee.
  10. Schep de groenten in een ovenschaal.
  11. Bestrooi de kabeljauw met wat peper en zout en leg deze bovenop de groenten.
  12. Bestrijk de kabeljauw met de Paturain.
  13. Neem een ovenschaal met wat bakpapier, leg de spinazie erop, leg er wat plakjes tomaat op, leg er de visfilets op.
  14. Bestrooi met paneermeel, de kruiden wat zout en leg er nog wat plakjes tomaat op.
  15. Besprenkel met wat extra olijfolie (niet teveel) en strooi er wat kaas over. Leg hier wat boter op (ook niet teveel).
  16. Leg de rest van de plakjes tomaat op de vis en besprenkel met olijfolie en breng op smaak met zout en peper.
  17. Strooi de kaas over de tomaten en bak de visschotel af in een op 200 graden voorverwarmde oven in ca. 25 minuten.
  18. Pers de teen knoflook uit en meng met de panko.
  19. Hak de basilicum fijn en schep ook door de panko.
  20. Voeg een scheutje olijfolie toe aan het mengsel en verdeel vervolgens over de vis.
  21. Zet het ovenschaaltje 15 minuten in de oven tot de vis gaar is en de kort iets begint te verkleuren.
  22. Leg de cherrytomaatjes ook in een ovenschaaltje en besprenkel met een beetje olijfolie en bestrooi met een beetje peper en zout.
  23. Zet ze ook in de oven en pof ze 12 minuten.
  24. Serveer de visgratin op de borden.

Tips

  • Tip: willen de kindjes helpen in de keuken? Laat ze dan de geraspte kaas erover heen doen. Houd er dan wel rekening mee dat je dan méér geraspte kaas nodig hebt.
  • Tip: je kunt ook spinazie uit de vriezer gebruiken.

Met liefde gekookt en uiteraard geproefd door Sandra, oprichtster van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken!

Al trek gekregen? Geniet van deze heerlijke en gezonde visgratin met spinazie en tomaat!

labels:

Zie ook: